油酥芝麻烧饼做法
粉丝26.9万获赞171.7万
相关视频
03:22查看AI文稿AI文稿今天给大家分享一款超简单的糖烧饼做法，不用和油面团，轻松解决糖饼不起酥的难题，做出来外酥里软，吃着清爽不齁甜，看完记得收藏，后面想做糖烧饼的时候就能照着做啦。 一百八十克温水里面加入三克酵母粉，把酵母粉搅拌化开，准备三百克面粉，把酵母水倒进来，再搅拌成面絮， 搅拌成面絮以后，再加入二十克的食用油，最后下手揉成一个偏软光滑一点的面团， 无需醒面，盖上保鲜膜，把面团松弛五分钟。接下来我们来和个油酥，碗中加入三勺面粉，再加入三勺食用油，搅拌至像酸奶一样的质地。 再准备一个空碗，里面加入三勺黑糖， 里面有糖颗粒的，我们用擀面杖给它捣碎，那样很容易把面皮隔破。 接着再往里面加入一勺面粉，再加入一勺熟的白芝麻，搅拌均匀，这样我们的糖馅就调好了。 接下来把松弛好的面团揉光滑，再往面团的两面撒上一些干面粉。接下来用擀面杖上下左右擀，擀成一个长方形的大薄饼，厚度再一元硬币厚度。接着再把油酥放进来， 用一个刮板把油酥涂抹均匀，接着再往油酥上面撒上一些干面粉，这样可以分层防粘，调节酥度。接着再从下往上卷起来，再斜刀切成相同的面剂， 折叠起来，把切口处给它捏起来，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，再把糖馅放上来，像包包子一样给它包起来，不露馅就行。最后把小揪揪处压到一边，再轻轻的擀上两下， 再把每个饼的中间抹上一点清水，上面再撒上一些黑芝麻点缀一下，再轻轻的按两下，让黑芝麻粘的更牢固。电饼锅里面倒入一些食用油，把糖饼的生坯一个一个放进来， 盖上盖子，用中火烙，把底部烙至金黄色， 最后把红糖饼的两面全部烙至金黄色。哇，这也太香了！这样做的红糖油酥烧饼，外酥里软，还带着香甜。 配方都在这了，赶快动手试试吧！今天的视频就到这里，咱下个视频再见。
140美食密码 啊鹏
04:10查看AI文稿AI文稿层多酥脆，三天它也不会硬。 今天啊，咱们从和面二八酱的调制配方啊，精确到刻，全部交给大家。咱们这个面叫菱形发拌发面，和完了面就能用和面配方，我打到屏幕上边，大家记得截图保存一下。麻酱烧饼好吃的关键就是这个二麻酱，分享一下咱们店中了三十年的配方， 花生酱咱们啊，放八两，芝麻酱放二两，这叫二八 k 底，这样做出来味道才香呢。放十五克五香粉，十五克盐，再放上十克熟芝麻，咱们调成这种芝麻糊状 就可以了。这个抻面手法太关键了啊，咱们一开始咱们一定要抻薄，很多人啊，他不抻就卷那个芯啊，特别厚，特别厚的话，那口感就不好了，咱们看一下，抻薄了以后放下， 咱们随着抻抬着往前抻啊，哎，这样的话呢，层次也拉出来了，咱们那个烧饼的芯也是非常非常的薄， 而且每一层啊都能裹着浓浓的麻酱的香味。很多人啊，没有层次做的烧饼啊，没有层次就发硬，而且他一顿就破，看这手法是不对啊，咱们要轻轻的往上抬，抬到什么程度，你看咱面都能印过麻酱来，你看这种效果是最好的，看， 哎，这呢薄，而且还破不了，这才是真正的面膜啊，看这效果， 哎，层薄酥脆，薄而不破，咱这往回一轱辘，哎，就完活了。现在是九十克的机子，一斤干面能出十二个，轻轻松松咱们一袋面就能赚四百块钱。咱们看手法啊，找一个光滑面在底下啊， 什么叫不光滑的，就是带接口，这个你看，哎，带接口的在上边看，我的手往中间一摁，这个边掏起来 捏，严了啊，哎，空气不要流出来，不要跑气啊，这边一捏，然后放到虎口上， 这个很关键，一个点就是不能高了啊，要低于这两个手指头，这么一免，捏着别动，暂停一下，看收的又严又好。这情况啊，你看啊，这上面表面啊，你看都有空气啊， 达到这种效果烤的烧饼啊，哎呀，起个起的好层次就好，层次好就酥脆，凉了他也不会硬要想啊。烧饼啊，不掉芝麻有窍门啊，来看一下，不管是蘸水也好，蘸啥也好，咱们啊，轻轻一摁， 一定要蹭一蹭，蹭到什么程度啊，你看咱们这个饼都粘在一起的，这样的话咱们再沾上芝麻 看，满满的芝麻，这么轻轻一摁，达到这种效果啊，烧饼啊，一个滋味都不带掉的。咱们肉是烤箱，上面两百五，下面啊两百七左右，咱直接进烤箱了，烤上十三分钟左右 就能出锅了。我是来自山东农村，其实啊，那时候我们那个初中毕业以后想找个那个，说白了想找个挣钱的，门路特别难，要不上工地上当农民工去，在工地上搬砖怎么都干过，后来就认识我师傅了， 大做烧饼啊，是发财的，那就是咱跟着有结果的学习呗。哎，所以说我才有今天。现在很多人啊，都是两口子哎，去异地，异地打工，这个在那个城市，那个在那个城市，你打着打着这个加个赞， 对家庭孩子做个非常大的伤害，正确的方法就两口子做个小生意，咱们一个人啊，哎，可以出个摊，两个人啊，可以开个小店， 既能照顾了家里的孩子，而且还能照顾老人，虽然啊咱们干啊辛苦点，但是靠自己手艺挣钱啊，才是咱们这个年龄最大的底气。出锅了， 哎呀，香啊，家人们，你们啊，本地有没有这种特色的老北京麻酱烧饼？如果你对这个也感兴趣，评论区喊我一声师傅，我给你发份资料。
2937烧饼哥
01:03查看AI文稿AI文稿这个五香烧饼我家隔三差五都要吃上一回，主要是做法简单，不用发面，想吃就做，外脆里软咸香好吃，吃一次就爱上，还想吃。 三百克面粉，放入三克酵母，三克白糖，加入一百八十克温水，搅拌成面絮和成光滑的面团。 碗里放入三勺面粉，一小勺十三香，放点椒盐增加口感。放椒盐就比盐好吃。倒入四勺食用油，然后搅拌均匀，调成油酥。不用发面，擀成长方形，上下长，这样卷起来层次多。 油酥淋在面片上，用刮板涂抹均匀，从一头卷起来，这样层次分明。切分成均匀的六个 面形，先蘸水，再蘸白芝麻，擀成一个有厚度的小圆饼， 盖保鲜膜，醒面十五分钟。平底锅预热，放入饼坯，饼的两面刷油，扣上盖子，中火烙饼，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了，香酥可口。喜欢收藏视频，你也试试吧！
6720桃姐食记
01:03查看AI文稿AI文稿今天吃葱香椒盐烧饼，新手小白也能分分钟搞定！裹满了芝麻的外皮金黄酥脆，内里鲜软，越嚼越香。三百克面粉、三克酵母、三克白糖、一百八十克温水，边倒边搅， 搅成无干粉的面絮。再撒一把小葱，揉成粗糙的大面团，水和五分钟抽空调个油酥，一大勺面粉，一小勺椒盐、六勺熟油，搅成浓稠酸奶状。醒好的面团简单团成圆形， 擀成薄薄的大圆饼，淋上油酥抹圆，从一边开始卷起来，再搓细，斜着下刀分成六等份，两角对折，像包包子一样包起来。 把油酥封到里面，先蘸水，再蘸上多多的芝麻，按扁，再擀成牛舌状，松弛五分钟，油热开始烙饼定型。翻面烙至两面金黄，熟了就会鼓起来，超级简单零失败！
684🌈一只茄子🍆
02:08查看AI文稿AI文稿今天分享一个糖烧饼的做法，平时做酥饼不起酥的可以试试，不用和油面团，吃起来又清淡又好吃，外酥里软。配方我打在评论区，大家可以收藏， 不用发面，做法非常简单。接下来我把方法分享给大家。三百克面粉中放三克酵母、三克白糖、一百八十克温水，搅成面絮后，再加二十克的食用油，多揉一会，给它揉成一个光滑的面团。 面揉好了不用发面，咱们给它松弛五分钟就可以做。这个时间我们可以先调个油酥和糖馅，油酥的比例是三勺面粉，三勺油，调成像这样酸奶的状 态，糖馅的比例是三勺糖，一勺面，一勺的熟芝麻。这个馅我们还可以换成豆沙的。 醒好的面不用揉，放到面垫上，直接给他擀成一个长方形的面片，倒上我们刚才调好的油酥，给它涂抹均匀，表面可以再撒上一层面粉，起到一个隔层的效果。最后把它从下往上卷起来，斜刀给它分成等大的面积，我一共分成了七份。 面筋的窄口朝上先压扁，然后再用虎口收拢的方法给它收拢起来。把面团整理好，再给它擀成边缘薄中间厚的皮，放上我们刚才准备好的糖馅，再用包包子的手法给它包起来。 全部包好后，我们从第一个开始擀，不要擀的太薄，大概一厘米左右的厚度就可以。在饼的中间位置刷点水，再撒上点芝麻，用擀面杖给他压实， 给他醒面，十五分钟就可以开始烙了。预热好的锅中倒油，把饼放进去，全程我们用中火去烙，烙到底面上色了，表面给它喷上一层油，翻面烙另一面，烙到两面金黄，这个饼就熟了，我大概烙了七八分钟， 外酥里软，真的特别好吃，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见。
1.2万小路美食记
02:28查看AI文稿AI文稿今天做一个不一样的烧饼，平时做酥饼不起酥的可以试试，不用和油面团，吃起来也更清淡。配方我打在评论区，大家可以收藏，不仅好吃，做法也不难，新手也能一次做成功。接下来我把方法分享给大家。 三百克面粉中放三克酵母，三克白糖、一百八十克温水，搅成面絮后，再放二十克的食用油， 多揉一会，给他揉成一个光滑的面团，把面给它松弛五到十分钟，这个时间咱们正好调个油酥和糖馅，油酥的比例是三勺面，三勺油，调成像食品中这样酸奶的状态。 咱们再做个花生馅，一百四十克的熟花生放在料理机里给他多打一会，打的碎一点，然后再放入两勺的白糖，一勺的熟芝麻，二十克玉米油，搅拌均匀，这个花生馅就调好了。 面醒好了，直接给它擀成一个长方形的面片，倒上我们刚才调好的油酥，用刮板给它涂抹均匀，表面再撒上一层面粉，这样起层的效果会更好。最后把它从下往上卷起来，分成等大的面积，我一共分成了七份 面积的窄口朝上，先用手按压，然后用虎口给它收拢起来，整理一下。全部做好后，我们从第一个开始给它擀成一个边缘薄中间厚的皮，放上刚才调好的花生馅，再用包包子的手法给它包起来。 从第一个开始擀饼，不要擀的太薄，大概一厘米左右的厚度就可以了，中间刷点水，然后再撒上点芝麻，这样烙出来又好看又好吃。 全部做好了，盖上保鲜膜，醒面十五分钟再开始烙。在预热好的锅中倒入油， 把饼放进去，全程我们开中小火去慢烙，烙到底面上色了，表面给它喷上一层油，翻面烙另一面，烙到两面金黄，这个饼就熟了。全程我大概烙了七八分钟， 外皮酥的掉渣，里面的花生馅特别香，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见。
3.8万小路美食记
02:17查看AI文稿AI文稿前一段时间在运城吃到了非常好吃的烧饼，回家以后基本上是很难买到的，今天就来研究烤烧饼吧。 把面团揉好后盖好醒发两个小时。或者呢，你可以提前揉好，放冰箱隔夜冷藏发酵调油。酥面和油的比例是一比一。 这个烧饼属于拌发面，所以还要准备一个死面团。发酵好的面团取出来，把两种面团混合在一起， 再加一些食用碱，中和一下面子的酸味，把面团大致揉匀了， 分成小份。这个烧饼属于半发面，揉好松弛十分钟就进行下一步走，一定不要等到它再次发酵了。面团发酵变大，后面会比较难操作，搓成细细长长的条，两头稍微细一些，先用手压扁， 擀成薄片，把面片撑长，抹油酥卷起来，边撑边卷，撑的越薄层次越丰富。卷到中间，抹上油酥后，你还可以再撒上一些盐粒，烧饼咸一些更香。卷好的饼胚放在一旁，让面筋松弛一会，接着卷下一个。 全部卷好后，按前面的顺序把饼胚擀成圆饼。平底锅提前预热好，表面呢一定要抹油，这样烤出来才酥脆。反面继续煎另一面， 两面都煎到上色以后，放进烤盘上下火二百三十度烤十分钟左右。 烤好出炉的烧饼层次丰富，酥香美味。 我是王琳琳，我们下个视频见。
53Hi王琳琳
01:18查看AI文稿AI文稿今天做了一个不一样的烧饼，平时做烧饼不起酥的可以试试我这个做法。三百克的普通面粉，两克酵母，一百八十克的温水搅成面絮，再放上二十克的玉米油， 揉成面团，盖上盖子，水和十分钟勺花生米装到袋子里面，用擀面杖把它敲碎，放上三勺糖，一勺芝麻，一勺面粉，搅拌均匀，这个馅料就调好了。面粉、食用油搅拌成酸奶状，起层的油酥就做好了。 水和好的面团擀成一个长方形的大面片，均匀的涂抹上一层油酥，再从一头卷起来，这里搓的紧实一点，再分成小剂子，再把小剂子摁成薄一点的面片，再放上刚才调好的花生馅，像包包子似的封紧口就行。 全部做好，再用盘子的底部压扁，表面喷点水，再撒上一层芝麻，这样吃起来会更香。全部做好以后，盖上保鲜膜醒发二十分钟。 锅里多放点油，锅热油热，放入醒好的饼皮，一百八十度的锅温，盖上锅盖来烙饼，一面定型就翻面，两面金黄上色，饼的边缘按压下去能弹回来就熟了，这个饼酥到掉渣，里面的花生馅也特别的香。
1208明明主食小记
02:28查看AI文稿AI文稿今天我用花生做了一个不一样的烧饼，平时烙饼不起酥的可以试试这个做法，不需要和油面团，吃起来也比较清淡。配方我打在评论区了，大家可以收藏。 刚买的一样好吃，做法也非常简单，接下来我把方法分享给大家。三百克面粉中放三克酵母、三克白糖、一百七十五克温水，搅成面絮后，再加十五克的食用油，多揉一会，给它揉成一个光滑的面团， 盖上保鲜膜给它醒发，到体积变为原来的一点五倍大。洗面的时间我们调个油酥和花生糖馅，油酥的比例是三勺面两勺油，调成像这样酸奶的状态。 一百四十克的熟花生装到袋里，用擀面杖给它敲打碎一点， 然后再放入一勺的熟芝麻，两勺糖，二十克的玉米油，搅拌均匀，这样花生馅就调好了，特别香。 醒发好的面不用揉，直接用擀面杖给它擀成一个长方形的面片，倒上我们刚才调好的油酥，用刮板给它涂抹均匀，表面可以再撒上一层面粉，这样起层的效果会更好。最后按照视频中的手法把它从下往上卷起来， 面筋的窄口朝上，先用手按压，然后再用虎口向上收拢，最后整理一下。 全部做好后，从第一个给它擀成边缘薄中间厚的皮，放上我们刚才准备好的花生馅，再用包包子的手法给它包起来。 全部做好后，我们从第一个开始给它擀成饼，不要擀的太薄，厚度大概在一厘米左右。 在饼的中心处刷上点水，再撒点芝麻，然后用手把芝麻给他压平，用擀面杖压紧，这样烙的时候就不容易脱落了，再醒十分钟就可以开始烙了。 在预热好的锅中倒入油，把饼放进去，全程我们开中小火慢烙，烙到底面上色了，表面给它喷上一层油，翻面烙另一面，烙到两面金黄，这个饼就熟了。全程我大概烙了七八分钟， 刚出锅，外皮酥脆，里面的花生馅也特别香，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见。
1508小路美食记
