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我手上的这个都认识吗?红薯,对,谁知道红薯的营养价值? 碳水,碳水,它是富有膳食纤维,然后还有维生素 c。 呃,然后呢?它呀具有的呢就是抗氧化,还有我们可以 增强抵抗力,这些都是它的价值啊,丰富的一种营养食材。那么我们平常你们在生活当中有没有吃过用这个红薯做的美食?有,都吃过什么?谁来告诉我。 你来红薯丸子,哈哈,还有呢 啊,我们煮饭的时候放在里面跟大米饭一起煮是吧?哦,红薯膏是吧?啊,在我们老家是经常做的,这个切开生吃是吧,非常多。 烘干红薯干是不是?哎,非常不错,那我们今天呢也来做一种,就是 吃起来软软糯糯的红薯丸子。都知道了哈,那我首先来看一下啊它的做法。好吧, 湖北人年夜饭上必备的一道菜,那个甜甜蜜蜜,团团圆圆。炸红薯丸子到底是用面粉还是用糯米粉?今天按照我这个方法炸出来丸子个个像乒乓球一样软糯香甜,刚好一斤半。我们来看下一斤半的红薯,削皮之后啊,先把它切成片, 再上蒸锅水开蒸十五到二十分钟,用筷子扎一下,很快就熟了。红薯咱们尽量去蒸,不要去煮啊,煮出来水分特别多,再加适量白糖,糖的话根据个人口味去加,再给他捣碎, 再加一大勺的糯米粉,再加小半勺的面粉,糯米粉和面粉的比例是三比一,再给它揉成一个面团。 面团也不要揉的太硬啊,能搓成丸子就可以。搓丸子怕粘的话可以在手上喷点油,丸子尽量搓圆一点,光滑一点,每一个都搓瓷实一点,这样炸出来丸子不会裂开,形状也好看。 手上喷点油啊,搓丸子一点都不粘,丸子全部搓好了,蒜片下锅炸,锅里面先倒油, 油温四五成热,用筷子测试一下,冒小泡就可以放丸子了。炸两分钟,等它表面定型之后再给它翻动一下。 炸丸子一定要控制好火候,小火慢慢炸。小时候过年炸丸子,老妈总是不让我们说话,咱不知道为啥,用剁勺在上面轻轻转动一下,它会慢慢浮起来,浮起来之后啊,再炸个两三分钟,个个像乒乓球一样,就这样炸出来。丸子啊,表皮金黄酥脆,里面软软糯糯的, 脆酥里嫩,还很香甜,过年炸出来大人孩子都爱吃。炸红薯丸子是我们湖北人的好流程都清楚了吧。好,待会我们进进实操,但是老师要先说啊,我们实操之前呢流程我们都分成了。呃,每个组都有几个人, 四个四个,然后我们呢就要小组长进行分工,因为我们要蒸红薯之前呢,要是冷水还是热水? 刚刚看视频没有,是冷水蒸还是热水蒸?热水,所以你首先摆个同学脏水,把水烧开,然后再安排同学,我们这个红手要干嘛?削皮,削皮之后呢? 切片,我们切片是要稍微,刚看了视频,要厚一点,厚一点,厚一点 还是薄一点?应该切薄一点更方便。我们蒸熟是吧?好,蒸熟了之后,然后再把红薯压成泥,然后再加什么 糖还有什么糯米粉,把它揉成面团,然后再搓成。 啊,小圆剂,我们在油炸是吧?啊,待会油的时候油烧成六七成热,你们拿筷子试一下,里面起小泡就可以了,再把小圆子放在里面炸。好,那么我们现在就进行时长环节,首先分工好吧?好,我们开始 稍微轻轻的拨动,使它左右呢两边呢多多方面呢,均匀的受热就不会导致的呢,就有一边是没熟,一边是糊掉了, 油温太高,其实我们要喜欢像这种金黄的,然后甜糯糯的啊,下次,我们今天是做的红薯丸子,下次的话你们回家会尝鲜, 里面加看一下蛋黄做的那种盐的话,红薯还有其他的做法,带回家之后再重吃一下。其他 颜色还是非常漂亮啊,而且错的颜色都比较均匀 这一种,这一种是哪一种?这一种更更漂亮,颜色稍微差了那么一点点对不对?应该是什么乐器呢?太大了,火太大了,油温太高了,对不对? 尝一下这个我们自己做的。

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