肠粉汤汁打结教程
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01:14查看AI文稿AI文稿大家好，我是小新，据很多家人们反馈说，我教的肠粉酱汁要准备很多，配料比较麻烦，所以今天教大家一个简单版的肠粉酱汁做法。首先下少许食用油、 适量辣椒酱一勺或八分满酱油、一勺肠粉酱汁，或者一勺玉米淀粉作为勾芡汁，再加入小半勺肠粉料，然后加三到五勺的水，加人多的朋友们可以加多几勺， 像主播的大家庭就加了四勺。配料比例下好后，起火搅拌一下，让他们融合均匀，直到煮开。煮开后你会发现会有粘稠的感觉，这时候说明你做的酱汁差不多成功了，撒一些白芝麻，吃起来 会波波脆，最后再下一点葱花，就这样，一道美味可口的肠粉酱汁就做好了。是不是很简单？小心告诉大家，正常美味的食物都是要下点功夫的，不然你吃起来都会缺点口感。 好了，撒上肠粉，灵魂酱汁就可以开吃了，你学会了吗？赶紧动手做起来吧！
3570小新的轻食美食
00:40查看AI文稿AI文稿我们调这个肠粉酱汁啊，生抽一定要等水煮开了再加进去啊，像这样子水大开了，我们往里面加生抽，因为是水，如果没煮开，你生抽就加进去，它煮久容易变酸了。最后一步勾芡也是要等水煮开好，水煮开我们先搅拌， 搅拌到把它转动起来，然后一边搅拌一边倒这个生粉水。我们勾芡完就会让这个肠粉的酱汁啊，它更加均匀一点，会挂在肠粉上面，口感更好。 如果你想这个酱汁更浓稠一些，可以多加点生粉的大黄椒，反方向搅拌一下，对底部的角上来均匀一点。好，小点圈可以了，等中心一煮开马上关火，对，马上关，你不要让它再煮啊，因为这时候加了生抽，煮久容易变酸的。好，这样肠粉酱汁就调好了。
00:50查看AI文稿AI文稿调这个肠粉的酱汁，生抽一定要等水煮开了再加进去，因为生抽如果水没开，你加太早，他容易变酸的。像这样子水倒开可以往里倒。对， 直接倒进去就行。嗯，最后一步勾芡也是要等水煮开好，先这样子水煮开，我们来搅拌。对对，搅拌到转动起来，然后一边搅拌一边倒这个生粉水。对，往里倒， 我们勾芡完呢，这个肠粉汤汁它均匀一些，会挂在肠粉上面滑一点，如果你想这个芡汁它更稠一些，你可以多加点生粉啊，你想要它稀一点就少加点，然后倒完反方向搅拌一下。 对，均匀一点。 ok， 搅点圈可以了，等中心一煮开好马上关火。因为这时候加了生抽嘛，你就不要让它继续煮了，煮久容易变酸的啊，这样肠粉汤汁就调好了。
76明记潮汕肠粉店
03:48查看AI文稿AI文稿朋友们好，我是蔡小厨，这期视频呢分享肠粉的酱汁制作过程，像这种空果也是一样用到这个酱汁的。之前发布了一条打米酱的视频，还有很多朋友在评论区说，要看这个酱汁怎么调。 肠粉的酱汁和捆果的酱汁是一样的，做捆果的馅料都是经过炒熟的，然后有客人点到了， 再用米浆把它蒸熟，像这样子把它包起来。这个在宏顺那边就叫捆板，在揭阳这边就叫捆果，都是当地的特色小吃，外皮 q 弹很弹牙，内里馅料鲜香 美味， 做好还要淋下这个酱汁，这个酱汁也是这个捆果或者肠粉和灵魂。 朋友们下面就要来分享这个酱汁的制作过程。先加入香菇，小红葱，剥好皮的大蒜，再用绞肉机全部打碎。 在看视频的朋友啊，可以点点赞支持一下。下面如果看不懂也可以在评论区留言。 小洋葱跟大蒜，香菇打碎后，就可以把它放入油锅里面，把它炸出香味。 最开始要加入两勺大力鱼粉，加大力鱼粉能增香提鲜， 现在在炒的过程还有水分，所以他会冒烟，炒至没有水分，香味又上来了，就可以加入清水。如果生意好可以做多点调味，有蚝油 盐。朋友们啊，如果你们用得到，第一次做就要试一下味道，像我们经常做的就不用试味道的盐，只要好就放入一小勺味精，然后一小勺鸡粉， 再加点白糖调颜色，用的是老抽， 最后再加入水淀粉，稍微调一下酱汁有粘度，口感会好一点。 再放这个生水，要用勺子不停的搅动，防止它粘锅， 粘度不够可以用勺子这样子试一下，可以再加一点下去， 接下来烧开就可以把它出锅备用。喜欢做美食的朋友可以关注我，这期视频就分享到这里，我们下期再见了，拜拜。
1.6万顺兴饮食(蔡小厨)
00:54查看AI文稿AI文稿肠粉做的爽滑还不够，酱汁才是肠粉的魅力所在，今天我就把自己店里独特的酱汁配方分享给大家，记得点赞收藏。 首先准备好材料，有花生米、蒜米、姜和辣椒，红葱头，沙茶酱还有白芝麻。第二步，把材料打碎备用， 这个就是准备好的材料了。锅里烧热，油到一百六十度，先加入花生碎、红葱头，姜和辣椒碎翻炒一分钟后加入蒜头碎、白芝麻和沙茶酱， 炒到金黄色即可捞出备用。准备好八斤水，加入冰糖三十克，鸡粉十四克、盐二十八克，炒好的香料四百克，生抽三百二十克，最后简单勾芡即可。觉得有用就点个赞吧，也期待和你在评论区交流。
291明记潮汕肠粉店
