草原凉面做法
粉丝15.9万获赞69.3万
相关视频
00:44查看AI文稿AI文稿一天学做一道菜今天是野餐露营时候，适合当主食的凉面，咱先调个料汁，不能吃辣的小伙伴可以少放点辣椒、糖和醋可以根据个人口味自行调整。最后放一点凉白开，搅拌均匀备用。 黄豆芽至少煮三分钟，做凉面一定要用这种碱水面，用虎口比划一下，这样一籽面至少够一个人吃。煮到用手可以轻轻擦开，中间只剩下一点点白心，我们给它捞出来。过下凉水，淋上料汁 拿来吧，你所有调料翻拌均匀，咱这凉面就做好了，每一根面条上都裹满了料汁，简简单单又学会一道菜，把它装进一次性打包盒，带到户外就可以当做主食了。
156呵胃慧
01:47查看AI文稿AI文稿一分钟教你们做贵州人夏天必吃的凉面。我用的是碱水面，蒸出来的凉面 q 弹爽滑，先把它铺散开，水开，上锅蒸十五分钟。 凉面要蒸两次，第一次蒸好以后捞出来过一遍凉水，这样可以去除碱味。再次上锅蒸十五分钟， 第二次蒸好就出锅。现在面条全部是坨在一起的，而且还没有精性，要给它淋点生菜油， 让每一颗面条都喝饱油，增加面条的弹性。现在面条就是颗颗分明的，可以再加一点花椒油，增加面条的香味。 拌匀以后把面条摊开，放在通风的地方，等它自然放冷， 放冷以后拌起就可以吃了。用自家喜欢的调料来拌蒜，水肯定不能少，黄瓜酸萝卜、大头菜、葱花、芫荽。最重要的就是凉面油，辣椒 酱油、盐巴、味精醋。 是不是很简单啊，比街上卖的都好吃。学会了，五一可以出去摆摊摊了！
1.5万小方姐妹的厨房（姐姐）
00:45
02:07查看AI文稿AI文稿平时不想做饭吃的姐妹们可以像英妹这样做一份凉面来吃一下，做法非常的简单，做出来又好吃又好看，而且还可以出摊哦，马上跟大家分享一下。首先面的话我们要准备这种碱水面，专做凉面的，然后水开之后下入面条， 面条的话就不要煮的太久，用手一下能够看到中间还有一点点白色印心就可以了，反而这样煮出来的面条它才更有韧性，吃起来口感更好一些，就真的一定不要煮的太软啪啪了。煮好的面条过一下凉水备用， 接下来调个蒜水，蒜子可以剁碎或者是拍碎，加点凉白开抛出蒜味，然后我们还要准备两坨腐乳，来点腐乳水也是同样的，给它捣碎之后加一点凉白开。 凉面好吃的关键就是辣椒油，我们要提前准备辣椒面，红辣椒面，红辣椒粉，白芝麻，这个是去皮芝麻，然后少许的白糖增鲜，加入食盐，食盐可以多一点点，拌凉面的时候就可以不用加盐，来点薄盐，生抽，来少许的陈醋， 全部给它搅拌均匀，淋上热油激发它的香味。然后油的话我们要分几次泼，第一次泼的时候我们稍微的搅拌一下，让下面没有泼到的搅到上面来压制， 分几次泼也是有原因的，能够很好的激发出它里面的红油，而且辣椒面也不会烧糊，香味也出来了，好红油就做好了，你们看多漂亮的红油。接下来就拌面， 蒜水，腐乳水，辣椒油，黄瓜丝，香菜，香葱，花生米拌拌均匀， 这样做出来凉面还可以吧，其实因为什么都会做一点点啊，做的不好的也请大家多多担待，多多指导一下，平时喜欢看艺妹视频的也可以给艺妹点个关注，给我们一点点的支持，感谢大家！
1.1万丁敬华
02:55查看AI文稿AI文稿今天主要是叫东哥拍视频做烧椒皮蛋拌凉面，之前做了一次，全家都觉得很好吃，今天再分享一次详细的做法。我一般都是买这种水面来做，但是好多姐妹都反映说买不到那种面条，都可以用这种碱水面，这种干碱面就先煮后蒸， 水开煮个两三分钟，东哥要出去摆摊儿 𠮿， 我 就给他买了一个这种挂脖支架，先练习到让他慢慢儿的习惯找镜头儿，你们看嘛，他的镜头儿都是在晃动。面煮了三分钟，捞起来，提前准备一个风扇，加半碗生菜籽油， 用筷子挑起来抖散，防止它粘在一起。吹冷了斗，放到锅里面去蒸个四分儿钟左右。买了二斤条，这边就开始炒烧椒。这是东哥的四角， 我是想让他学到拍摆摊的时候啊，可以给我提供一些素材。最近对于视频的方向也有些迷茫，你们是喜欢看美食教程，还是喜欢我添加一些摆摊的日常？ 或者是我再重新开一个小号，专门儿更新东哥摆摊儿的日常？我拍视频已经四年多了，东哥一直是不愿意尝试拍视频的，他宁愿去干那种下力的活儿，也不愿意做那种费脑的活儿，以他的话来说，都是没有长这个脑袋，没得这个认知。现在也在慢慢的接受了，看他能不能坚持下去。 我们家有个内板儿，正好的烧椒和皮蛋，这个皮蛋是四川那边的，它是这种糖心儿皮蛋，我还挺喜欢的，平时凉拌它的口感比较好，没得那种嘿重的碱味儿。 上次煮凉面的时候，都有姐妹说凉面不用蒸，试一下，蒸了过后它是非常的 q 弹的，而且很有嚼劲，一兜斗散了，完全没得那种黏糊黏糊的感觉。烧椒雷皮蛋，调味都是盐、鸡精、蒜蓉、红油，辣子、生抽、醋，就这个样子拌好，你直接去下饭都可以。 烧椒内皮蛋拌凉面的做法是强烈推荐的，不好吃的话我都不会像这样再做第二次，很香很清爽。我给阿金拌了点不辣的，加了点豆干丝。 给你们分享一个今天我无意中拍到的一个画面，我不吃饭，我吃面。来，这个是你的， 这个有点辣哦，这个不辣，尝一条就晓得辣不辣了。来来来来来，我吃满满的凉面。哦哟，老板叫我拍个要得不？你感觉要自我感觉。我感觉那个摄像头在晃。 你不要晃噻，关键那个背景哈，他挡到起了，感觉始终要去歪歪起看，拍到盐巴豆豆多了。你以为拍视频有那么简单哈？我以为那么简单的。 所以说我在学噻。你学了我给你整个账号儿。曾经是摆摊儿，万一你一下子做到了百万粉丝，我可以来尝下儿牛面嘛。哈，这也没问题得，那个面做出来比外面的那种水面差哈， 颜色很正，就是那种传统凉面的颜色。那是要嚼劲点的。嗯。
8094东锅和霞妹儿
03:10查看AI文稿AI文稿今给大家分享一款凉面的神仙吃法，做法简单，香辣过瘾，把这学会到了夏天你就不愁吃啥了， 前几天看人家做这把我香的不行，咱这边这天气一直都不好，还有些冷，一直也没做，今个天晴了，赶紧试火做一下， 没想到这下拌出来这凉面吃着真正过瘾，真正香，尤其是能吃辣子的朋友，一定要学一下，保证不会叫你失望的。
2.7万马先生
07:22查看AI文稿AI文稿酸甜口比较香，微麻微辣。咱们先来处理鸡脯肉，冷水啊，放点姜黄酒，料酒都行，稍微来上一点盐，有个底口就行。开大火， 这个鸡脯肉咱们只需要煮熟去异味，有个底口不需要太复杂的操作啊，水开起以后，这个血沫呢，想打就打，不打也没事啊。 然后给它转成最小火，盖上盖焖煮十分钟，五分钟的时候给它翻翻面，让它受热均匀，时间到关火。这个鸡脯肉啊比较厚，咱们再闷十分钟，确保熟透 时间到。咱们给它置于冷水中泡上一会，让这个肉质缩紧，口感更好。凉了咱们也好撕嘛， 完全凉了以后啊，咱们顺着它这个纹路给它撕成一绺一绺的，自己在家吃无所谓啊。商用建议大家买一个撕丝器。好，咱们来卸一个麻酱汁，这个是芝麻酱啊，纯的加入花生酱，加入小茉香油， 纯净水，凉白开都行啊， 分次加入 搅一搅，他不是变稠了吗？咱们再加麻酱汁呢，根据他不同的用途，咱们有油泄和水泄，凉面呢最好用水泄，最后呢泄的比较稀，比较丝滑就可以了。凉面的麻酱汁和热干面的不一样啊，不要泄的那么黏糊。 大蒜倒入料理机中，加入清水果蔬汁儿酱， 这个就是牛奶蒜水了，有蒜味不见蒜。好，咱们接下来做一个油醋汁，花椒，八角，香叶，陈皮，桂皮，这个是草果啊，去过籽的清水浸泡不低于十分钟。 清水入锅，泡够时间的香辛料开大火，开气以后给它转成最小火， 盖盖焖煮十五分钟时间到，倒入恒顺香醋，再转大火，同时倒入冰糖，以再次开启，同时冰糖熬融化为标准，关火密网逼出料渣， 咱们加入辣鲜露，小茴香油，花椒油给他们完全的搅开搅散，搅均匀，完全冷却以后就可以使用了，夏天冰箱冷藏后使用更佳 料水的制作。热锅凉油，油烧热，咱们下入葱姜蒜，八角，白寇，桂皮，丁香，甘草翻炒，以咱们的蔬菜料就是这个葱姜蒜的变金黄为标准，加入清水， 盐，白糖，大火翻拌，开启以后转成最小火，保持小咕嘟的状态，十分钟时间到倒入味极鲜。转大火烧开，再次开启以后关火避暑，料渣 趁热加入鸡精，油脂，香精搅拌，让这两样充分的溶解 料水成完全冷却以后再用辣椒油的制作。那么这个凉面呢是夏天吃的，吃起来呢要比较爽口，不能吃的呲里哈啦的，所以我们选用的是贵州二斤条和秦椒这两个辣椒呢辣度非常低，但是它非常的香， 把他们装入磨粉机中，磨成这种中粗的粉啊，不要太细。 好。辣椒面中咱们放入凉油，这个是色拉油啊，色拉油呢比较没有味道，白芝麻蒜泥不是蒜末也不是蒜泥， 给它搅拌均匀。锅内是菜籽油啊，用中火把油温烧至二百三十度，转成最小火，去除菜籽油的油腥气，加入鸡油， 保持小火熬至机油完全融化，二百一至三度关火，泼入咱们拌好的辣椒面中， 分三次，每一次呢都给它搅拌搅拌。大家都知道咱们泼辣椒油呢有干泼和湿泼，今天的辣椒油呢是湿的，所以三次的温度是二百一，一百八，一百五，如果是干辣椒面，直接一百八开始泼，第二次一百八 搅拌，第三次一百五，完全冷却以后啊，需要用一个保鲜膜或者用个盖子把它盖起来，焖至二十四个小时以后咱们再用。最后咱们趁着油锅来做一个奇香葱油 凉锅，凉油，花生油啊，大葱丝，洋葱丝，洋葱最好用紫皮洋葱，香葱的下半部分最好带这个须须八角，这个时候啊再开火，开中火， 好，现在油温不是上来了吗？咱们把火转成最小火，然后勤翻拌，勤搅动，用小火慢慢的把所有材料的香味给它逼出来，炸到啥程度呢？你不用管八角的状态，你只要看这些葱们是焦黄色就可以关火了啊，密网啊， 压一压，每一次都会给大家说，这个不要丢，适合炖所有的肉，特别香。这葱油是真的香啊， 这个是煮熟拌油擀好的面，碱面啊，黄瓜丝，生的胡萝卜丝，生的紫甘蓝丝，生的绿豆芽，熟的，煮好的鸡丝，香葱油，醋汁， 料酒，蒜，水七香葱油。这个葱油啊，如果不吃辣椒可以多给一点辣椒油，用的时候要搅一搅，咱们连稠带稀一块给 麻酱汁，每一样调料你给多少是根据你的面量和你的配菜量来定啊，我这个自己吃呢，拌的多，所以我给的多，拌好给他装盘啊，装碗啊，都行，黄金豆，花生米都可以啊， 有荤有素，而且特别清爽， 喜欢吃面的人，谁知道最后这一口的含金量。嗯啊，今天的视频呢，就和大家分享这里拜。
5082源哥好做饭
01:01查看AI文稿AI文稿天气一热就去做凉面吃，再加几分钟就可以搞定。想吃凉面以后再也不用出去买了，把详细的做法分享给大家。做凉面就直接用这个春丝碱水面就行，煮到水大开，中途需要再次加水进去， 像这样用手一夹面条中间没有硬芯就可以了，放到盘里用风扇快速的降温，凉了就加食用油进去，用筷子一抖就散了，这样弄出来的面条清爽劲道。水开煮点豆芽，焯水一分钟，捞出备用。 把其他食材准备好，胡萝卜、豆芽、葱花、香菜、小米，辣花生米，现在开始打凉面，我这个是两人份的，把所有的配菜都放进去，红油辣椒，口味重的可以多来一勺，就这样简单的拌均匀就可以了。 这样做的凉面吃起来清清爽爽，夏天拿去小区门口摆摊都没问题，真的好好吃呀，喜欢的朋友们都赶紧去试试吧！
197张圆圆
01:41查看AI文稿AI文稿零四女大为村之自制爽口凉面的一日 vlog 一 提到凉面就馋死我了！今天在家做一份好吃管够的凉面，黄瓜切丝，大蒜拍碎后全部狠狠切成蒜末， 用凉白开调蒜水，不能用冷水切葱花，水开后下这种专门做凉面的干面，煮七八分钟后，面条中间只有一点点硬心时就捞出。捞出来过几次凉水降温，把水沥干后，加入芝麻、香油或者食用油， 多次搅拌，让面条松散开，再加一点油继续搅拌。 这是自己做的红油辣子，放入油辣子，盐、白糖、蚝油、生抽、麻油、 鸡精、姜醋、蒜水、葱花、黄瓜丝， 加了点花生大力搅拌，让每根面条被调料包裹。看这凉面有点黏糊的质地，老好吃了。这么大的分量，狠狠满足了我的大胃的 干饭人，干饭魂，本大厨开始品鉴，我喜欢多加点醋更酸爽，开胃 深邃忌口。炒面口感也很劲道，料汁鲜香味直冲口腔，吃着清爽又解馋，越吃越上瘾啊！喝点小酒好好犒劳一下自己，拜拜！
2.9万小禾苗回村日记
02:16查看AI文稿AI文稿今给大家推荐一款凉面，做法简单，香辣过瘾，吃着真正美。天慢慢热了，一到夏天人热的就没有胃口，把这凉面学会，天热了自己在屋做一碗， 香辣开胃，解馋又解暑，家常饭最服烦人心 啊啊！
1.3万马先生
02:31查看AI文稿AI文稿我要给全世界分享这个凉面的做法，真的没想到简简单单的拌面竟然能这么好吃，做法也超级简单，我跟我朋友学了一个他们那地方特别好吃的一个凉拌面，是麻辣口的。这个食材也特别简单，就是湿面，我买的现成的湿面。 黄瓜切成丝，多搁点丝，这是面筋，豆芽，炒好的豆芽，这个花生给它整成花生碎，多搁点黄瓜丝。第一步，咱先把这面给它蒸一下， 把这面给它铺匀，水开了，计时三到四分钟。这面蒸个三四分钟之后拿出来再放水里，再给它煮个两三分钟，煮个两三分钟之后给它捞出来。 捞出来之后不用过凉水，直接给它拌上油，给它拌匀，拌匀之后先搁这留着备用。咱调一下料，来点蚝油，白糖，生抽，再来点老抽， 调匀鸡精，葱尖尖，再来少半勺的盐，来点水，清水，咱现在把这料倒里头，黄瓜， 面筋，豆芽，花生碎，哎呀，这就看着老好吃了。对，这是大蒜水，倒里，这是我自己榨的辣椒油，来两勺白糖，这是我调的料汁，来，麻油， 多来点，啥也好吃。对，再来一点醋，哎呀，这小味一下就上来了。嗯，太有食欲了。面筋，出去吃面筋，这就可以装盘了。 面筋，哎呀，哎，我着急了，快来来来，来来来，太给力了这个， 嗯嗯，还是那味。嗯，这味特别够，感觉老有食欲，老带劲了。这夏天天热了，不愿做饭，来这么一份，哎呀，吃的老好了，对，老凉麻的。 嗯，你快尝尝看，这凉面老带劲了，看看，老有食欲了。 嗯，挺够味吧，太好吃了，比我在外面买的还好吃呢。嗯嗯，买点湿面回来一做，大家快做起来啊，看两道湿面做这么多，嘎嘎好吃主要是。嗯，真好吃，味道绝了。
550老妈的幸福生活
01:13查看AI文稿AI文稿今个这天一下猛点热了，下班随手回来买了一斤这棍棍面，给屋里人做了一份这家庭凉面的做法，这面好吃，关键就是这个料汁怎样调，酸酸辣辣的，细溜上口，美得很。 水开下入这个棍棍面，我买的这个是细棍棍面，下进去用筷子把这搅拌哈，防止底部粘连。面煮熟，捞出控个凉水，然后把水分控干，接着咱调个料汁，给碗中放点小米辣和蒜末，再把五十个辣子面倒上一点，再来上一点这白芝麻增香 油，烧热刺啦一声，把这泼出香味。调味调料放上一勺盐，半勺鸡精，味精和白糖，调这个面一定要放点白糖，这把这个酸辣味能中和一下，接着给它再倒上一点生抽或者冬菇，酱油和香醋， 调这个面汁子多一点，然后再给这里面倒点凉白开，把这用勺子搅拌均匀备用。接着给这再搭配点配菜，这根据你喜好啥都可以，黄瓜丝啦，洋柿子，片片豆芽都可以， 这啥菜都可以。凉面吗？吃起来这爽口一点，一定要把这个香菜放点提味，正好把提前调好的料汁倒进去，用筷子把这搅拌均匀，就可以吃了。天热你吃啥没胃口，给屋里挑上一份这凉面吃起真的是太爽口了。
286关小厨
