兰州拉面红烧牛肉刀削面的做法
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02:34查看AI文稿AI文稿大家好，我是海娃，刀削面那么硬手工是如何和出来的呢？今天这个视频我们教大家刀削面如何手工和出来，这边非常详细，一定要记得点赞收藏。首先呢我们将我们的面粉倒到我们的案板上，中间挖一个坑，等一下好加水， 接下去我们加盐，今天我们用到的是五百克面粉，两百三十克自来水，十克盐，我们按照这个比例可以将我们的刀削面和出来，公会和五十斤拉面或者一百斤拉面，我们的五十斤面粉倒到案板上，然后我们在中间掏一个大洞，大家看到没有，我们需要往里面加水，然后来和面。哦， 这边五十斤面粉，我们用到了五百克盐，我们将五百克盐全部倒进，我们将盐加入到面粉中央以后加起我们加水，水的话我们循序渐进的去加， 第一次我们加大部分的水加到我们的面的中央，然后呢我们开始打絮子，那后面流程和兰州拉面是一样的，从外往里逐渐让水和面粉结合，我们这个阶段把它称之为打絮子，不管是拉面还是刀削面，如果絮子不打好，那他口感各方面 都会做的非常不好。那现在呢，我们的师傅正在循序渐进的打絮子，让水和面粉结合的阶段， 在这个阶段我们要确保我们的每一粒面粉都要吃到水，所以我们的师傅啊会尽量把干面粉往湿的地方去推，然后呢开始搓絮子， 因为和面非常重要的就是打絮子，然后我们第二次加水，第二次加水，大家可以明显的看到我们的干面粉几乎快消失了，对不对？我削面在这里由于水用的少，那它它会特别干对不对？那我们需要啊让面成团， 我们可以推的方式让面成团，或者是用我们的拳头去压他，最后面实在成不了团了，面有点硬对不对？我们会用擀面杖啊来压他，手工和刀削面就是这么做出来的，如果面不硬的情况下，他削起来会有点费劲， 所以刀削面一定是非常硬的。和出来以后我们用我们的这个擀面杖可以去压他，因为面很硬的情况下，你揉不光滑的，所以把它压光滑也是可以的。 随着我们的师傅的啊压面次数越来越多，那我们的面也逐渐变得光滑起来了，现在呢，我们把面拿开继续压， 这样我们的面就会更加容易光滑，那现在呢，我们的面已经光滑了下去，我们把它弄成一个椭圆形状，然后放上擀面杖，我们就可以进行削好面以后呢，我们一条一条的往下削，我们的刀削面就削出来了。
04:00查看AI文稿AI文稿今天抽空一次性做了这么多红烧牛肉拉面当备餐，冻在冰箱里，早晨不想起或者不想做饭了，咱就把这个面和红烧牛肉放在一起煮，无需解冻两斤的面粉。这个盆太小了，又给他换一个大盆， 再来上六克的盐，盐可以增加面粉的筋性，再倒上五百克的水，你就按照我这个比例和面做出来。拉面劲道又爽滑，第一次揉不光滑也没有关系，给他盖盖，再醒个二十分钟， 把拉面的面团给它揉一圈，揉多了那糖会开裂，再给他盖上盖，松弛个十分钟。边追剧边做备餐也是一种享受。这个拉面的面团不用排气，直接给他搓成长条，这个太馋了，先给他一分为二，再给他切成大小均匀的小剂子， 小机子切扣朝上，你就像我这样给它搓成这样式的长粗条，盘子底部配上油，把搓好的长条呢给它放上来，放第二层的时候呢，上面也给它配上一层油，全部做好之后，上面再配上一层油，用保鲜膜给它封严实了，再静止个二十分钟。 切肉前，先把笋刀磨一下，把牛腩给它切成小块，做成红烧牛肉当拉面的汤底。牛肉冷水下锅，葱姜高度白酒，可以去腥增香，配料就是这么多，这个丁香没有呢，可以不用放，它是给肉增 香的。用勺子给它翻几下。重点来了，不要等到水开出现，腐膜就开始撇，这样才能把腐膜撇干净，气味才能焯得更透。水开之后，再给他煮个五分钟，腐膜基本上就撇干净了。用漏勺把焯好的牛肉给它盛出来，如果要清洗的话，一定要用热水再次起锅烧 油，葱姜，大火给它爆炒出香味。干调料倒进来两勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，不能吃 吃辣的火锅底料可以不用放，那两种酱呢，一定要放，它是灵魂，给它炒出里边的酱香味。给你们来一个蹦爱情的烟花大火把牛肉给它煸炒出香味来，上一圈高度白酒，再给它扒拉几下，这里多多的给它加上开水。我嘞个兜嘞，这蚝油瓶子都掉进去了呀！ 生抽，无香粉，十三香，白胡椒粉，山楂片软化肉质和解腻，冰糖罐提鲜，再给它转到电饭煲里边， 哎呀，真的是人间烟火气呀！放进来盖上盖，给他按上煲汤模式，两个小时， 这边的拉面也醒好了，再给他放在菜板上，给他搓成细长条。做这个面真的解压又上头啊，粗细和小拇指差不多。把这个剂子呢，再给他对折起来，刚才用的盘子不用洗，直接把搓好的剂子给他码上来。放第二层的时候，拿第 一层要给他喷上一层油，最后一根放上来，上面再给他喷上一层油，盖上保鲜膜，再给他养一个小时，到这一步基本上都完成一大半了。一个小时后，打开盖，把剥了壳的水煮蛋给他放进来，来点盐，给他入个底，会继续炖。 吉时已到，姐们谁懂啊！整个房间都是牛肉的香味，你瞅一下咱这牛肉炖的，这小红油先给他晾晾，等一会就可以分装了。这边的拉面也好了，用油养过的拉面呢，它的延展性特别好，无论你怎么拉他也 不易断。自己做的拉面呢，没有任何添加剂，给他拉到这么粗细就可以了。拉面全部拉完之后呢，再给他分装在保鲜袋里， 一公斤面粉我就做了这么多。分装好的拉面打进冷宫保存，把晾凉的红烧牛肉也给他分装一下，自己吃吗？在里边就多放点肉，这个红烧牛肉我一共分成了十份，就是这么多冻的拉面，无需解冻，水开，直接把拉面给他下进来。拉面散了之后，放点上海青， 煮到断生之后再给他盛出来。红烧牛肉给他倒进锅里边，给他加热透之后就给他盖在拉面上面。你就瞅瞅这一碗正宗的拉面不就做好了吗？简单又丰盛的一顿早餐，轻轻松松十分钟就搞定了，姐妹都赶紧的去揍吧！
54代代向前冲
09:41查看AI文稿AI文稿就我做的红烧牛肉面，你就开店都能火啊。我好多粉丝都跟我说，自从跟我学做这个面条子，再也不吃外面面了。先来把面揉上，我家里有那个成品拉条子跟刀削面，挺好吃的。那啥， 不就为了教你们做拉面吗？用心良苦，等下看完之后觉得麻烦的就就那啥去买啊，我搞了四百克，这就橱窗那个新疆面粉你都去买吧，买不了吃亏，买不了上当。随便来点盐，三四克，四五克，差不多 百分之五十就是两百的水，我打算给他倒两百一。我整的面不喜欢整，太硬了。哎呀妈，累死了，你走吧， 卖垫子，这垫子就这三个，二十八，二十四，二十，耐高温，两百五，那个啥什么烤箱微波炉，洗碗机啥的都能进，你可以当防滑垫，也可以这样给他当那个防尘盖，就就咋的都行啊。嗯，好用还便宜。 是怎么？我倒的是温水啊，我觉得你凉水。温水什么面软一点硬一点都行，你醒的时间只要够你都能撑开。一听他们说做拉面就要多硬多硬，反正我是上次搞的都累。你要有心没处使，你就搞那硬的， 用这个盆揉面，我能把它撑的跟没用过一样。这是玛瑙沥水篮，耐高温，一百四十度，微波炉，洗碗机 都能进，咋的都行，就是比较多用。你也可以像我这样用来揉面。这不是我想卖货啊，因为每次真的挺多人问的，接下来就三揉三醒放在这里等我再揉一次。现在我把这个牛肉卤上。这是干辣椒桂皮，不是那什么皮，陈皮，桂皮香叶，一个八角。 我想放点小茴香，我不知道这是不是就丢了一点进来。这个我不知道是啥，这个应该是一个炒果，我还想放点花椒，但我没找到花椒，我平常都直接丢进去了。我今天想多炒一会，所以我就给它冲了个水。啊，这油刚刚放下去，只是有点热，一点点热就把它倒进来多炒一会。 你家里有啥香料你就放啥吧，你也不用为了这个菜专门去买个料。他不配啊。 哎，这我妈给我带的花生油，说多纯天然，这咋都起沫呢，他想毒死我。反正我自己买的胡花生油都不起沫的，就用那个胡麻油起沫，这也不知道咋回事，那个一炒菜就跟吐了一样，瞅着我闹心，这就小火给它慢慢炸香 差不多了，我给他来一勺郫县豆瓣酱，等下再炒一下。现在这步炒太干吧，一会再炒会不会糊啊。这步就是你喜欢吃啥酱放啥酱，你搞点什么？黄豆酱，香辣酱都行。那甜面酱应该不太合适啊。我猜的， 你家油不起沫的话，你应该能看到挺多红油的。我这已经看不出来了，就这么着吧，来一点生抽， 然后我就这勺子这么多老抽 蚝油加点水，这水加多少取决于你在哪炖，再来搞点糖中和一下胡椒粉来点，我来尝一下， 再加一丢丢盐，这种汤需要咸一点，你要想喝汤的话，那你就当我没说。我不喝汤，就让那个面沾那个入味就行了。味精来一大勺， 我这上次买的牛腩焯了水没吃的，我称了一下，大概有一斤三四两吧，然后我放的是那些料，你参考一下，多了少了都无所谓，你就多尝尝吃就行。这还没化冻呢，嘴急等不了。 你看刚好到这高压锅的上线。哎妈，我这手真的是得给他买保险了。太准了，你要是用普通的锅炖指定要多加点水的。那啥因为高压锅不是不耗水吗。我选这个牛羊肉适中就行。还是在电压力锅省心吗。丢进去啥也不用管密封。 我这已经是第三次了，我本来不想拍视频了。那啥我还是拍个补充说明吧。就就是有些人揉面这么揉这么揉这么揉。你尽量不要这么揉吧，我个人觉得就你这么团团团，他那个面筋越团越紧都会被你整的乱七八糟的，他旁边都会开裂啊。呃，就是你这样去揣面啊 这方法已经无数人受益了。这样揣 看明白吧。就是揣揣，揣完之后再给他折过来揣 就这么整的啊。反正每次时间也不用太长，两三分钟足够了。你两次揉面之间醒多长时间取决于你时间充足还是不充足，你充足就给他放个二十分钟半小时，不充足你就放十多分钟就行了。就是不固定啊，他能揣动不是很紧就可以揣了。 我把这里擦一擦，揉完就直接给他搓长了。 看这面光不光溜吧。你就说我今天要悠着点切小点，每次切太大了我胳膊都不够长。 今天这应该不大吧。称一下大概有多少克。四十六，四十三，四十二。这咋都不一样呢。这有三十五了。不称了不称了，越称越没底。 你要想让他那啥光滑一点好看一点就多搓一会。我今天不用油角面，用这个土豆淀粉，我要有那个纱布我就把这个粉装到那个纱布里，然后给他系个口，这样蹲蹲蹲蹲蹲，就是每一颗都能均匀的粘到。你们知道那东西吧， 你要跟我一样不想用油的话，你又想长时间的养面，你就那啥尽量用土豆淀粉或玉米淀粉，用那个面粉他放时间长他就湿了，就就粘在上面去了。不好好玩吧，跟搓麻将一样。那个给他放到这里来。 这个要醒面至少一两个小时才能拉，你也可以前天晚上再做好，第二天再拉。你们那个觉得自己面揉好了然后一拉就不行了。你指定是没醒好啊，我这个放了有两个半小时吧。先把它来整一下子，然后给他两头擀开。好像八爪鱼吧。 你醒完的面就不要乱动他了，嗦多少回了，你那个面粉不管劲性多强就没有醒不好的面啊。你一整他就嗦，就是你们那啥两头给他整上，你看这样一拽 哎，我也拉不了一样长，我给他那啥手动那什么一下吧， 就这样一点点给他捋过来，捋过来能听懂吗？这好搞吧，一个一个拉更好拉。看到吧，你要一拽就说就是你没醒到位啊。我这其实还可以多醒一会。煮面不用浇吧，你那个水烧开给他下锅就行了看。好吧好吧好吧， 这锅刚才煮了西兰花了，所以看着有点绿。看这面我怎么翻他也不会烂。看到吧，怎么翻也不会烂，随便搅和看。 多弹多弹多弹。哎呀妈，不嘚瑟了，等下整断了我就那啥翻车了。你喜欢啥样口感就煮到啥样口感吧。我是不喜欢太那啥太软的。夹生面条我都能吃。夹生米饭我也能吃。妈呀妈呀妈呀这太长了。这不怪夹子不好啊。这夹子夹东西很稳的，就它太长了。 这牛肉我都早上卤好泡了将近一天。刚我已经尝了一口了。巨巨巨好吃！灵魂汁子浇上， 把这几根快死的香菜给他丢上。画蛇添足啊画蛇添足。看看这碗红烧牛肉面 带不带劲。你就说吧，看看吧看看吧看看吧。我先尝一口了啊。忍不了了。哎妈不行我把面膜拿掉啊。我刚没张开嘴是因为我贴了面膜了。特意说一下，要不然有那个小可爱又该问了。小仙你是感冒了吗？我这风吹草动他们都能捕捉到。 超级超级超级好吃！牛腩就这样有筋有肉的最好吃了。看超嫩炖牛肉我就要吃这种 一嚼就烂了有嚼劲的。我不爱吃这个肉你要想拿入味就卤完给他泡个一天半天了，你要嘴急你那啥就整完就能吃了。别问这样行不行，那样行不行，在咱这没有行不行，只有你想不想 我做那带辣椒的菜。然后就有人问，不吃辣椒怎么办？不吃辣椒你就不放呗。那能怎么办。我这个盆是以前看周黑鸭吃播买的，你们知道那周黑鸭吧？我以前减肥的时候天天晚上看他视频，边看边流口水，然后就睡着了。我现在想自己跟脑子有病一样，自己不敢吃看别人吃。你们看了那个张雪峰没有？ 真是天妒英才。但是你不得不说所有的事情都是有迹可循。还是我经常说那句话，该吃吃该喝喝，啥事别往心里搁，该享受的时候就要享受，不要现在舍不得吃舍不得穿，舍不得舍不得。那你想到哎呀孩子大了就好了。等我退休了我就好了，等我老了就怎么怎么样。 你要记住人不是老了才会死，随时有可能离场。真的今天我心情挺沉重的我多吃点好吃的吧。今天养生啊还烫了点西兰花，就爆点这个油醋汁吃一吃吧。妈现在找嘴。哎我不行了。我现在老是嘴瓢说话都说不清楚了，退化了。 这是减脂餐干净碳水油脂蛋白质膳食纤维。做面条子去。做啊好吃回来把我重整掉。真的巨巨巨好吃。
148暴躁的王小仙
02:41查看AI文稿AI文稿一碗刀削面就做好了，大家好，我是海娃刀削面，那么硬手工是如何和出来的呢？今天这个视频我们教大家刀削面如何手工和出来，这边非常详细，一定要记得点赞收藏。首先呢我们将我们的面粉倒到我们的案板上， 中间挖一个坑，等一下好加水，接下去我们加盐，今天我们用到的是五百克面粉，两百三十克自来水，十克盐，我们按照这个比例可以 将我们的刀削面和出来公会和五十斤拉面或者一百斤拉面。我们的五十斤面粉倒到案板上，然后我们在中间掏一个大洞，大家看到没有，我们需要往里面加水，然后来和面啊， 这边五十斤面粉，我们用到了五百克盐，我们将五百克盐全部倒进，将盐加入到面粉中央以后加起我们加水，水的话我们循序渐进的去加， 第一次我们加大部分的水，加到我们的面的中央，然后呢我们开始打絮子，那后面流程和两个拉面是一样的，从外往里逐渐让水和面粉结合， 我们这个阶段把它称为打絮子，不管是拉面还是刀削面，如果絮子不打好，那它口感各方面都会做的非常不好。那现在呢，我们是正在循序渐进的打絮子，让水和 混合的阶段，在这个阶段我们要确保我们的每一粒面粉都要吃到水，所以我们的师傅啊会尽量把干面粉往湿的地方去推， 然后呢开始搓絮子，因为后面非常重要的就是打絮子，然后我们第二次加水，第二次加水，大家可以明显的看到我们的干面粉几乎快消失了，对不对？我消灭在这里，由于水用的少，那它它会特别干对不对？那我们需要让面成团， 我们可以推的方式让面成团，或者是用我们的拳头去压他，最后面实在成不了团了，面有点硬对不对？我们 会用擀面杖啊来压他，手工和刀削面就是这么做出来的，如果面不硬的情况下，他削起来会有点费劲，所以刀削面一定是非常硬的。和出来以后 我们用我们的这个擀面杖可以去压他，因为面很硬的情况下，你揉不光滑的，所以把它压光滑也是可以的。随着我们的师傅的啊压面次数越来越多，那我们的面也逐渐变得光滑起来了，现在呢，我们把面拿开继续压， 这样我们的面就会更加光滑。那现在呢，我们的面已经光滑了下去，我们把它弄成一个椭圆形状，然后放上擀面杖，我们就可以进行小磨。好面以后呢，我们一条一条的往下削，我们的刀削面就削出来了，南瓜面全靠手艺，记得点赞关注，我是海娃，下次再见。
00:44查看AI文稿AI文稿自从在家学会了做兰州拉面，每周都要吃两三次，不仅味道正宗，做起来也简单，下班十分钟就能搞定，还是自己在家做的实惠。水开了，先把牛肉烫一下，牛肉变色了就立马捞出来，也就烫个十几秒，把浮沫撇一下。 我加了点白萝卜片调味，就是这个兰州拉面汤料，我放了一勺，根据食材多少调味，配料表很干净。 这是我们家里吃的香料研磨成的粉萝卜片煮着，这边下个面条，面条熟了捞碗里。白萝卜煮好了下牛肉、葱花和香菜， 汤底的香气扑鼻而来。我还做过牛肉粉丝汤，特别好吃。平时清炖牛腱子、牛肋条，加一点兰州拉面汤料，又鲜又香，好吃到停不下来。大人吃，加点辣椒油更美味。
61笑影
02:59查看AI文稿AI文稿大家好，我是海娃刀削面，那么硬手工是如何和出来的呢？今天这个视频我们教大家刀削面如何手工和出来，这边非常详细，一定要记得点赞收藏。首先呢我们将我们的面粉倒到我们的案板上，中间挖一个坑，等 一下好加水，接下去我们加盐，今天我们用到的是五百克面粉，两百三十克自来水，十克盐，我们按照这个比例可以将我们的刀削面和出来，将盐加入到面粉中央以后加起我们加水，水的话我们循序渐进的去加， 第一次我们加大部分的水加到我们的面的中央，然后呢我们开始打絮子，那后面流程和哪个拉面是一样的，从外往里逐渐让水和面粉结合，我们这个阶段把它称为打絮子，不管是拉面还是刀削面，如果絮子不打好，那它口感各方面 都会做的非常不好。那现在呢，我们是 在这个阶段，我们要确保我们的每一 面粉都要吃到水，所以我们的师傅啊会尽量把干面粉往湿的地方去推，然后呢再搓 絮子，大家也可以这样啊，两手并起来搓絮子，也可以试着张开往前推，大家可以明显的看到，随着打絮子打的越来越好，我们的干面粉逐渐在减少，大家可以看一下 这个和面非常重要，就是打絮子，然后我们第二次加水，第二次加水，大家可以明显的看到我们的干面粉几乎快消失了，对不对？我们主要的目的就是让我们水和面粉迅速结合，让面可以吃饱水分这上面在这里由于水用的少，那它它会特别干 对不对？我们可以推的方式让面成团，或者是用我们的拳头去压他，最后面实在成不了团了，面有点硬对不对？我们会用擀面杖来压他，手工和刀削面就是这么做出来的，如果面不硬的情况下，他削起来会有点费劲，所以刀削面一定是非常硬的。和出来以后 我们用我们的这个擀面杖可以去压他，因为面很硬的情况下，你揉不光滑的，所以把它压光滑也是可以的。随着我们的师傅的啊压面次数越来越多，那我们的面也逐渐变得光滑起来了。 今天告诉大家一个小技巧，就是说你觉得实在是压不动了，你可以抹一点油，然后套个袋子，让他醒个半个小时以后再去压他，他就会更容易变得光滑了。那现在呢？我们把面拿开继续压，这样我们的面就会更 加容易光滑，反而是用擀面杖去压他。小妹你也学会了吗？我们一定要把面给压的非常光滑 就可以用，那现在呢，我们的面已经光滑了下去，我们把它弄成一个椭圆形状，然后放上擀面杖，我们就可以进行削面了。那和好面以后呢，我们一条一条的往下削，刀削面就削出来了。让海娃掌握难断力，全靠手艺。记得点赞关注，我是海娃，下次再见。
02:27查看AI文稿AI文稿大家好，我是海娃刀削面，那么硬手工是如何和出来的呢？今天这个视频我们教大家刀削面如何手工和出来，这边非常详细，一定要记得点赞收藏。首先呢我们将我们的面粉倒到我们的案板上， 中间挖一个坑，等一下好加水，接下去我们加盐，今天我们用到的是五百克面粉，两百三十克自来水， 十克盐，我们按照这个比例可以将我们的刀削面和出来，公会和五十斤拉面或者一百斤拉面，我们的五十斤面粉倒到案板上，然后我们在中间掏一个大洞，大家看到没有，我们需要往里面加水，然后来和面。哦， 这边五十斤面粉，我们用到了五百克盐，我们将五百克盐全部倒进，将盐加入到面粉中央以后加起我们加水，水的话我们循序渐进的去加，然后呢我们开始打絮子，那后面流程和兰州拉面是一样的，从外往里逐渐让水和面粉结合， 这个阶段把他称之为打絮子，不管是拉面还是刀削面，如果絮子不打好，那他口感各方面都会做的非常不好。那现在呢，我们的师傅正在循序渐进的打絮子，让水和面粉结合的阶段，然后呢开始搓絮子， 这个和面非常重要的就是打絮子，然后我们第二次加水，第二次加完水，大家可以明显的看到我们的干面粉几乎快消失了，对不对？我削面在这里，由于水用的少，那他他会特别干对不对？那我们需要啊，让面成团， 我们可以推的方式让面成团，或者是用我们的拳头去压他，最后面实在成不了团了，面有点硬对不对？我们会用擀面杖啊来压他，手工和刀削面就是这么做出来的，如果面不硬的情况下，他削起来会有点费劲， 所以刀削面一定是非常硬的。和出来以后我们用我们的这个擀面杖可以去压他，因为面很硬的情况下，你揉不光滑的，所以把它压光滑也是可以的。随着我们的师傅的啊压面次数越来越多，那我们的面也逐渐变得光滑起来了， 现在呢，我们把面拿开继续压，这样我们的面就会更加容易光滑。那现在呢，我们的面已经光滑了下去，我们把它弄成一个椭圆形状，然后放上擀面杖，我们就可以进 行削好面以后呢，我们一条一条的往下削，我们的刀削面就削出来了。我男装面全套手艺，记得点赞关注，我是海娃，下次再见一碗刀削面就做好了。
23海娃兰州拉面
02:41查看AI文稿AI文稿做了家庭版的牛肉拉面，真的又简单又好吃。面条筋道爽滑，再配上软烂鲜香的红烧牛肉， 这一碗吃起来真的特别过瘾，强烈推荐你们去做。这是五百克面粉，放三克食盐，增加筋性，到二百五十克凉水。 做拉面还是用筋性高一点的面粉。刚揉好的面团很粗糙松弛十分钟再揉醒一会，再揉能感觉到面团软了一点，揉几下就光滑了，再醒十分钟再揉一次， 经过三揉三醒，就会得到一个非常细腻光滑的面团。我是做手擀面，就这样醒半个小时以上就可以擀面条了。今天咱们是做拉面，所以把它分成小份再醒，把每个小剂子这样搓成长条，我这每个剂子大约六十克，底部和上面都喷上油，防止粘到一起 密封醒面一个小时以上。牛肉切成大块，凉水下锅焯个水，煮开后直接在锅里这样涮，洗一下盛出来我就不再洗了。 锅里倒油，先炒一下洋葱，洋葱炒香后再用来炖肉，比直接放大块的洋葱味道要好很多，炒到这样焦焦的，把洋葱的香味炒出来，下入牛肉来一勺糖色，炒出来颜色更好看。 调味很简单，放食盐和酱油就可以了。炒出酱油的香味后加热水来炖，用压力锅炖，所以不需要加很多水。我用铁锅炖，需要多加点水。我这个牛肉带筋，所以上去后转小火炖二十分钟， 醒了一个小时，延展性就可以了，时间充足的话也可以再多醒一会，也可以晚上做好放到冰箱里醒着，第二天早上拿出来回回温，直接拉面就可以。抹了石油醒面，面团的延展性很好，但是能折叠个三四次，就能感觉到明显拉起来有阻力了， 这样就可以了。爱吃更细的，醒面的时候可以把条搓的再细一点，最先能煮三碗面，够我们三个人吃了。剩下这四条放到冰箱冷藏，用来做拌面吃。煮面条的水多一点，水开之后下入面，因为表面抹了油，所以下到锅里之后用筷子搅一下就分开了。 在一起煮几根青菜牛肉已经炖好了，虽然调味很简单，但吃起来还是挺香的。这个面比普通的手擀面要耐煮一些，所以多煮一会，煮好后不需要过凉水，也非常筋道。这碗是给小朋友的，他喜欢吃煎蛋， 我和老公吃荷包蛋，这才是真正的红烧牛肉面，面条筋道爽滑，大块的牛肉软烂鲜香，吃起来太过瘾了。爱吃面的朋友超级推荐，你们试一下。
145李米家的慢生活
00:25查看AI文稿AI文稿再加五分钟就能搞定的兰州牛肉面，味道真的老正了，跟店里的一模一样！水开，先把牛肉烫一下，变色后立马捞出，放入面条煮熟。好吃的关键放一勺兰州拉面专用粉，配料表是十多种香料打成的粉， 没有科技，鱼很活！接着把牛肉放进去，放上多多的香菜和小葱，油泼辣子是灵魂。早上来不及做早餐的你，就煮上这么一碗面，吃着不要太舒服，热气腾腾的，巨香巨好吃！
78小泽很努力
00:44查看AI文稿AI文稿原来兰州拉面好吃的秘密啊，就是这瓶兰州拉面汤料！兰州拉面老板，呵呵，对不起了，以后想吃我就自己在家做了，味道那真叫一个地道，简直毫无差别啊！水开，直接下入自己爱吃的面条煮熟就行。碗里先放葱花香菜，再来一勺灵魂兰州拉面汤料， 它全是各种天然香料研磨成的细粉配料，干干净净，都是食材本身的鲜香味，吃着超放心。 接着倒入滚烫的煮面原汤，放进煮好的面条，再铺上几片牛肉，能吃辣的一定要再来点辣椒油，一口下去就是正宗兰州拉面，那味清，汤的香浓又醇厚，毫不夸张的说，连汤底都鲜到忍不住喝光光！
14晓丹美食
04:51查看AI文稿AI文稿分享山西刀削面的保姆级教程，劲道爽滑，再加上一勺肉末卤子，香绝了，来上这么一碗真的太爽了， 之前给大家出的那个刀削面，好多姐妹说还是做不成，今天就再来一次更详细的。首先就是面粉，面粉的选择也很重要， 我常年吃的就是这个伍德利酒心的，基本不换面粉，这个面的话做的比较全一点，就是包子，馒头，面条，还有拉面，面包什么之类的都可以做，所以我就从来不换面粉，就这一种。如果做面食你拿捏不准的话，就准备上这么一个小秤，厨房小秤有的，这个厨房小秤的话，做饭失败的几率比较小一点。 一斤面粉为例啊，今天还是手揉不机子揉了，一斤就是五百克，我用的是五得利酒心的，当然你们家里如果有中高精都可以用，不要非得是这个酒心。一斤的面粉来上两三克的盐，然后来上二百四十克的凉水，吃面条的水全部都是凉水， 少量多次给他倒，边倒边搅拌好嘞，倒到最后的时候给他留上一点水，不要全部都倒进去，然后用手用力的给他拌起来， 你拌到最后可以看到这个盆底还有好多的干面粉，然后把剩下的这一点点水给他倒进去， 倒一倒，把这点面粉再搅成面絮的时候给他和进去，这个面现在已经很硬很硬了，然后加上一点水给他踹面，这个水还是刚才那二百四十克，不增也不减， 这样和出来的面特别有劲道，继续再给他踹，直到把这个水踹完。 第一次揉出来的面就是这样，疙疙瘩瘩的很正常，盖盖给它醒面，醒上二十分钟以后再揉一次，时间到了以后再给它揉一次，要想这个面好吃，一定要三揉三醒。 好的，第二次揉完以后还不是很光滑，再给他醒一遍，再醒个二十分钟，第二次揉完以后这个面已经很筋道了， 拿起来就这样的光溜溜的。好嘞，放着再给他醒，再醒上半个小时以后就可以消了。准备了一点这个肉末，我这个是五花肉，还可以用猪前腿都可以。一会炒一点肉末浇卤子吃，稍微多倒一点油，把这个肉下下来， 把这个肉末炒变色以后，来上一点蒜末，来上一点生姜面，再来上一勺这个不辣的豆瓣酱，一勺甜面酱。 家里有黄豆酱的话也可以放一点来上一点十三香，再少来上一点点这个老抽上个颜色，你要把这个酱香味给它炒出来，把这个油炒到清清亮亮的时候就可以了。加上一点开水，加了开水以后小火给它炖上十分钟， 煮到里面完全没有汤以后，上面清清亮亮的漂至一层油，这个就可以了。这个肉肚子你就是平常浇个面条呀，做个米线，还有盖鸡蛋羹呀，都特别好吃。盖面条的话，这个油脂稍微的多一点，每个面条上面全部都裹满这个汤汁，很好吃的。把这个面拿出来，案板上给他整理一下， 整理成这样一个光滑的长条就可以了，然后找一个板板给它放上去。我这个面是高筋面粉，所以这个水是正好的，如果你们是中筋面粉的话，水可以剪成二百二或者是二百三都行， 反正这个刀削面的面是能硬不能软，水开了以后就可以开始削面了，我用的削面刀就是这个绿色的削面刀，削面刀首先一定要快，不能那种炖的刀削不动，刀在水里蘸一下水，放在这个面上面，轻轻的给他一推，这个面就下来了，一定不要用力给他推， 削到你感觉不好削的时候再给他揉一下，揉到光滑的时候就好削了，反过来这样给他揉，然后把这个面揉到光滑以后又可以开始削了，削到最后一点点面头头，如果削不动的话，你就给他吃的揪片呀，什么面片呀都可以吃的。 这个刀削面煮出来就特别筋道爽滑，就这样的一根一根的浇上一勺这个肉卤子， 来上一点汤汁，再来上一点这个辣椒油，这个刀削面就很好吃，山西肉末刀削面，来上这么一碗，真的太爽了。 这个面条在家里做下，真的比在外面买还好吃，特别有嚼劲道，真真切切的手工刀削面，每一根面条上面全部都裹满这个酱汁，很好吃很好吃的。
277是佳佳吖
01:07查看AI文稿AI文稿肠子都扯不断，哎呦哇嗯，我的妈呀，太香了。嗯哇，面面今天也太劲道了， 绝了绝了，我本来想着只有粉丝汤可以做出来那种外面卖的效果，没想到这种更好吃，关键是焖了十分钟，这面还这么劲道。嗯哇哦，味道也太好吃了， 真的，你们一定要试试。哎呦，这个调料太好吃了，前两天我们一直是做的那种牛肉粉丝汤的面，牛肉粉丝汤就没有做过面，然后我就想着外面都是兰州拉面，兰州拉面的。 嗯嗯，真的碳水人狂喜，面食人狂喜，太好吃了， 你们就按我这个方法去做，一吃一个不吱声，绝对不会做，哼哼哼。嗯。
