泡菜水比例配方
泡菜腌料水调制教程，告诉你们水、盐、糖、醋之间正确的使用比例和注意事项。我们以水两金为基础， 放粗盐六十克，也叫腌菜盐，再放冰糖四十克，开火把水烧开，再关火，让冰糖和盐融化，再放红花椒两克，再放白醋一百克，选用三点五度的白醋， 再放高度白酒十克，放凉后再使用。注意事项，两斤的腌料水可以泡两斤左右的蔬菜，糖和醋的比例是一比二点五，在这个基础上可以再添加五百克泡椒水，二十五克姜片，十五克蒜片两斤水，盐的含量不能低于六十克，也可以 放到八十克，根据自己的口味调整。洗过的蔬菜不要有生水和油，蔬菜泡制五天左右就可以吃了。
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02:19查看AI文稿AI文稿来，大家注意看，咱们往这个大盆里面啊，倒入半瓶雪碧，然后嘞再放上这个姜蒜片， 放上点小米辣，再加入一勺盐，加一点冰糖， 然后再来上三圈白醋，这个啊就是万能的泡菜水，用它泡出来的泡菜啊，酸辣开胃，好吃又下饭。 这个雪碧啊，以后你们再买回家，不要直接抱着就喝了，你就像我这样啊，给他调成个泡菜水，过年的大鱼大肉吃腻了，咱们呢用它来做个小泡菜，真的非常好吃。我的主页啊已经更新几百条美食视频了，每道菜呢都是详细不翻车的， 你要是喜欢就点个赞收藏起来，顺便呢也帮我点个关注。小妹，祝你和家人身体健康，心想事成，子女平安，全家幸福！感谢大家的支持，咱们把这个冰糖全部给它搅拌至融化了以后，然后咱们往里面放点这个胡萝卜条， 再放点这个黄瓜，然后再放点这个白萝卜啊，咱们呢都给他切成条就行了，咱们呢给他搅拌均匀， 然后啊再盖上一层保鲜膜，咱们给他放到冰箱里面冷藏啊，腌制一夜，这样呢更加入味啊，我这个已经给他腌制两个小时了，实在等不及了，我要来尝一下啊，咱们呢给他打开， 然后盛一点出来啊，咱们一次要是吃不完的话呢，也可以用保鲜膜给他盖起来。你看咱们这样做的小泡菜啊，真的酸辣开胃啊，看着都非常有食欲， 你们看这样腌的泡菜啊，看着都非常好吃，我来尝一块啊，嗯，酸酸甜甜的， 而且呢清脆爽口啊，真的非常开胃又解腻，非常好吃，强烈推荐姐妹们在家里试一下，关注我，做菜不翻车！
1.5万面面美食
02:05查看AI文稿AI文稿大家注意看啊，把这瓶雪碧倒进这个盆里，你将解锁泡啥都好吃的万能泡菜汁。这个雪碧啊，咱这皮啊，全部都给它倒完啊，一点都不剩。 好，这个雪碧倒完以后呢，咱们接下来呢，准备点这个蒜片，姜片还有小米辣，全部都放进去啊， 然后呢，再准备点冰糖，这冰糖啊是一百克，咱们也放进去啊，再准备一碗这个泡椒啊，泡椒和水呢，一块，哎，一碗，咱们倒进去啊，再来一勺这个白醋啊，像我这勺子啊，是三两勺哎，咱们来上这么一勺就行了啊。 接下来把这个冰糖呢全部都搅拌至融化啊！哥姐们，这就是万能泡菜水啊，无论你泡这个包菜，泡豆角，泡辣椒，泡啥都好吃啊，好，冰糖融化了以后呢，咱们接下来呢准备这个白萝卜啊，哎，全部都倒进去啊，然后呢，再准备点这个黄瓜也倒进去啊， 哎，再来点这个胡萝卜也全倒进去啊，然后呢，我用勺子呢给它摁摁啊，让它全部都这个泡在这个汤里边啊，让这个泡菜汁啊，没过整个食材啊， 其他调料呢，什么都不用去放了，现在呢只需要盖上盖，以后呢，咱们给它泡上四个小时，一会呢一起看效果啊，哥姐们呢，我主页已经更新了这个五百七十八道这个美食做菜教程了，都是详细不翻车了，如果说咱的视频呢，对你有帮助，麻烦哥你们点个红心，点个关注支持一下，等咱们想吃啥了不会做了，您能找到我感谢了啊， 时间到了啊，我们一起来看效果。哇塞，这也太有食欲了吧，咱们整上一盆来尝一尝啊，你像这个泡菜水啊，在家里无论你泡辣椒啊，泡豆角啊，泡包菜，泡啥都好吃啊，特别清爽是不是啊？哎，咱们找一块去尝尝。嗯， 真的很脆啊，你们听到这种声音没有？脆脆爽爽，清清爽爽的，特别好吃，而且这种酸甜辣啊，中和在一起，简直棒极了啊！ 无论你家里吃包子、吃饺子、吃面条，想搭配个小菜，咱就这样去把泡菜腌上啊，省的大姐们该吃吃该喝啥事往心里搁，想吃不会做的把视频点赞收藏，明天见！
52.1万涛哥美食
02:16查看AI文稿AI文稿好多人做出来的雪碧泡菜，存放时间短，还不入味，软绵绵的不够脆爽，主要少了关键的一步。跟着小池两分钟，教会先把包菜给它撕成大片。做这个泡菜的时候，咱这个包菜梗不能要，因为它口感比较硬，还发苦。 萝卜给它切成细条萝卜的话就选用这种象牙白萝卜，因为它的水分足，口感还脆。和包菜放到一块，再来点红萝卜条，把黄瓜芯给它去掉。做出来的泡菜容易烂，口感不好。 关键那一步来了，好多人在家做这个泡菜啊，他用盐杀水做出来，吃着咸，还不够脆爽，就是这一步错了，咱不能用盐，一定要用糖杀水。用糖杀水的好处是他能减少萝卜的辛辣味，而且做出来了之后没有咸味，口感更加爽脆。 咱给他多拌一会，把糖啊给他融化开，这样杀水更快。拌至这个糖完全化开，咱给他腌半个小时。 趁这个时间，咱挑一个万能的泡菜水，这个泡菜也不光能泡黄瓜、萝卜包菜，还能泡莴笋、蒜头、大蒜，都非常好吃。咱盆里给他先倒上雪碧，雪碧里边的柠檬酸有特殊的果香，腌出来的泡菜口感好吃，还脆爽。倒上葱蒜、小米辣， 五斤菜，五十克白醋，五十克冰糖，二十五克盐。 别看咱这个泡菜水比例很简单，但是做出来的泡菜是真好吃。我每天都会分享一些做菜的小技巧，感谢兄弟姐妹的观看，如果对你有一点点帮助的话，请帮老弟点一个免费的小红心。在这小事祝大家多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。 把冰糖化开都可以了。腌了半个小时了，看看水都给它杀出来了。咱不用清水淘洗，就用这个控控水就可以了， 直接给他倒到泡菜水里，给他放冰箱冷藏一晚上都可以吃了。腌好的泡菜，咱啥时候吃的时候一定要带个一次性手套，或者用一个无水无油的筷子，这一点很关键。像我这样做的泡菜，酸辣脆爽，开胃又解腻，保存时间还长。 喜欢吃这个雪碧泡菜，曾经做失败的可以试试我这个方法，做法简单又好吃，保证不会翻车。
1.8万小陈爱做饭
01:51查看AI文稿AI文稿大家注意看，咱们往这个大碗里啊，给它倒入半瓶的雪碧，给它倒进去，然后呢再放点姜蒜片放进去，再来点小米辣给它放进去，加一勺的盐，再来一把冰糖， 再来点白醋，白醋啊，给它来上三圈，给它搅一搅，这个就是饭店大厨啊，都在用的万能泡菜汁，用它做出来的泡菜啊，香辣开胃，好吃又下饭。 以后买回来的雪碧啊，你就不要一口气喝完了，留一点用它呢，做一个小泡菜，过年大鱼大肉吃腻了，用它做出来的泡菜呢，清淡爽口又解腻，真的特别的好吃。 我的主页呢也更新了几百道美食视频了，每道菜啊都不详细的，不翻车，其他菜都可以不学这道菜啊，你可一定要点赞收藏好了，等到想吃不会做的时候呢，随时翻出来看一眼咱就会了，在这里呢，太感谢您的支持了，咱们把这个冰糖啊给它搅融化之后呢，接着呢把这个切好的胡萝卜给它倒进去，再给它倒点黄瓜， 再来点白萝卜。自己在家做啊，想吃什么菜啊，咱就腌什么菜，全部给他放进去。之后呢，咱们用保鲜膜呀，先给他封起来，放到冰箱呢，给他腌制一夜，那样呢他会更加的入味。我已经腌了大概两个小时，这不马上开饭了，实在等不及了，先拿出来啊尝一下。 哇塞，太漂亮了，咱们找个碗啊，先给他盛出来一点哈，如果一次吃不完了，咱们还可以啊，继续给他放在冰箱里继续的泡着，那样呢会更加的入味。看一下这样做的泡菜啊，有红有绿颜色搭配啊，特别的漂亮，一看啊就很有食欲。 嗯，酸酸甜甜，而且呢清脆又爽口，特别的好吃，解油又解腻，强烈推荐大家回家试一下。
137锋小厨美食
02:37查看AI文稿AI文稿大家注意看啊，把这瓶雪碧直接倒进这个盆里，你将解锁泡啥都好吃的万能泡菜汁，这一桶啊，是两升啊，咱们全部都给倒完啊，一点都不剩啊！好， 全部倒完以后呢，咱们接下来呢，放点这个姜蒜片啊，咱们给它放进去，能吃辣的咱就放点这个小米辣啊，然后呢准备一碗这个泡辣椒连水带汤啊，一块倒进去啊， 吃饭这个小碗啊，咱们倒点这个白醋啊，我用的是白米醋啊，咱们倒上一小碗就行， 然后呢用个勺子啊，给它搅拌一下，把冰糖呢给它搅拌至融化啊，哥姐们呢，这就是万能泡菜汁啊，你在家里无论你泡豆角，泡包菜啊，泡个辣椒泡啥都特别好吃啊， 这个泡椒水里边本身有盐分啊，如果说盐分不够的话，根据自己口味呢，咱就放点盐就行了啊。好了，搅拌至融化以后呢，咱们接下来呢，准备咱们切好的胡萝卜哎，咱们直接给它倒进去啊，还有这个白萝卜也是提前切好的啊，咱们直接倒进去， 黄瓜条倒进去啊，这些都没有什么技术含量，所以说我提前呢就切好了啊，然后呢用一个勺子啊，把所有的食材呢往里摁摁啊，让它没过咱们的泡菜汁啊， 盖上盖以后呢，咱们泡上四个小时以上呢，就可以吃了啊，咱们一会呢看效果。哥哥姐们呢，这个万能泡菜汁啊，你只要是不放生水，不碰油，这个万能泡菜汁啊，你放上一个月他都坏不了啊。 我每天呢都会把这些好吃的美食和一些技巧呢都分享给大家，如果说咱的视频呢，对哥姐们的厨艺啊有一点帮助，麻烦哥姐们呢去点个红心，点个关注收藏一下咱们视频，等咱们想吃了不会做的时候，你能找到这个视频，也祝咱哥姐们呢，一没病，二没灾，三来喜四来财，收到祝福的打个。收到了，感谢了啊， 时间到，我们来看一下这个泡菜啊。哇塞，清清爽爽的，看起来特别有食欲啊，我们来整一盘来尝一尝啊，这个万能泡菜汁啊，无论在家里泡辣椒，泡包菜啊，泡个豆角，你泡啥都特别好吃是不是？来咱们尝下这味道怎么样啊？先整根萝卜吧。 嗯，特别特别的脆啊，清爽解腻又开胃，酸辣甜组合在一起简直特别棒啊，无论你在家 吃个面条，吃个包子啊，吃个饺子，想吃口小菜啊，解腻开胃的，你就做这个泡萝卜啊。嗯， 太好吃了，跟你说啊，万能泡菜汁，不会的，咱们一定要把视频点赞收藏一下啊，该吃吃该喝，啥事不往心里搁，明天见。
3.3万涛哥美食
05:26查看AI文稿AI文稿嗨，姐妹们，今天给你们全程巨详细的给你们演示一下我们四川巴中传统泡菜的腌制方法，你看我们需要准备以下几样东西，第一我们的坛子，第二我们的矿泉水， 第三我们的食材，看到没有？接下来是我们的调料，一是我们的花椒，第二是我们的冰糖，丰富我们泡菜的口感。第三我们必须要放点儿老姜，因为生姜这个子姜和老姜它的风味儿是不一样的，人家俗话说姜还是老的了，老的必须要整点儿。 然后接下来是我们的盐，盐是我们制作卤水的关键。接下来就跟着主播一起把我们这个传统泡菜的过程详细的操作一遍来， 你可以选这种玻璃坛子，玻璃坛子呢？他的密封性没有，嗯，我们那个土陶坛子的密封性好，因为我们的土陶坛子他泡泡菜泡的好，他有两个原因，第一是他既要有密封性，又要有透气性，那么他这个坛子选择有什么样的效果啊？ 他对我们的泡菜来说，他的卤水保存的时间会更久。然后我们在选这个的时候尽量给他选一个内盖，你选这个内盖的时候，有时候时候菜泡多了，把这个菜给他按下去，他不会浮在上面，他如果浮在上面没有给他浸下去，他容易变容，而且容易生白花，所以我选个内盖给他压下去， 然后这是我们的坛子选择，一般来说比例是十斤水，一斤盐，然后这样给他摇一摇，我跟你说对方便的很，我以前去给别人上泡菜课都是这么上的。好了，我们把水放到一边，我跟你说放菜的时候我们有一个小小的讲究啊， 放菜的时候你把那个来泡的放在最下面，你比如说我们的蒜姜，同时呢我们这个蒜和姜它的香味特别足，那我们就把这个姜蒜给它放到最下面，一层一层的放，放点姜蒜，然后我们再放点辣椒，辣的不辣的多放一点， 随意给他往里抓，这个没有比例，这个是按你自己的口感来，你想吃辣一点吗？那你就多泡一点小米辣，那你不想吃这么辣，就少泡一点小米辣，哦，对对对，这些随便放，然后我们在最后一层的时候，你看第一层，我们就是调料打底，看到没有？ 我们的花椒，呃，蒜姜，因为这个辣椒跟那个姜蒜很耐放， 然后我们就放点冰糖，这样他的层次，这样他的层次会更丰富一点。那像我们这样放的话呢？他是你看从下面到上面，从中间到到旁边，他都有这个，然后我们把放好之后，我们就把我们这个豇豆给他放下去，一层一层的给他放， 看嘛，我们一层豇豆，然后那个时候我们可以再放点萝卜，让他比较均匀， 你看我们放了一层，对不对？然后我们接下来就又放一层，我们可以这个时候放一点纸干来，一层一层的来，然后这个时候我们就又开始重复第一步的步骤，看嘛，一层一层的放，尽量我们把菜给它压满， 你给他，给他押金，因为你看他咋那么都避免不了有缝隙。你你要注意的是坛子尽量给他泡满，因为你留预留的空间越多，空气越多，他的他的乳酸菌就不利于发酵，我跟你说嘛，所以说我们一般来说要给他泡满，我们泡也泡这么一点点豇豆啊， 因为你刚刚相当于是起母水，调料就要多一点，后面你这个菜你不需要再放那么多调料啊，后面你加菜的时候你只需要加菜，你明白了没有？第一次的时候我们主要是以调料为主，菜为辅，你要想你的泡菜泡的时间越长，那么你这个母水就一定要保养的好。 然后这个时候哈我们把菜感觉放的差不多了，我们就再放一层花椒，重复两次，对，重复两次，然后再放一点冰糖。 可以不放花椒吗？不行啊，对，要放花椒，他也起到一个杀菌的作用，因为你相当于我们这个是，呃，洗了之后这个菜里面有很多杂菌的， 这个各种蔬菜里面有很多杂菌的，洗不掉，所以说花椒大蒜都是给他杀菌的，还有白酒，而且是增香的。我跟你说嘛，然后最后的时候我们再放一点紫甘蓝，紫甘蓝的颜色，泡出来之后我们就一定要及时的给他弄出来啊，就是我们封坛子的时候就再来一点酒，酒没有比例不要太多。 看到没有？好好看呀，很漂亮，白的绿的，看到没有？他第一次主要就是我们丰富我们泡菜的口感，所以说调料一定要多， 蒜啊，姜啊，花椒啊，白糖啊给他往里放，然后那个有了新鲜的大蒜以后就不用再放那个老蒜，如果没有的话，我们就再放一个，然后接下来就把我们的水倒下去，哎呀妈呀， 我们的一般倒水是刚好给我们的菜齐平看，跟我们的菜齐平，这个时候我们就可以把内盖给它放上去，其实泡泡菜很简单，主要的呢就是我们在后期的养护当中，养护很重要，一般来说我们这个泡菜第一次泡好了之后， 直接这样捞出来吃，它的风味有一点不够，不怎么好吃，那么我们建议呢，第一次泡出来的泡菜，我们尽量给他炒着吃， 因为炒着吃加上我们炒的香味，再加上我们这个泡酸的乳酸菌味，炒起来好吃。然后第二次第三次加菜的时候就可以直接捞捞出来吃，或者是拌一点辣椒油啊，拌点花椒面啊，拌点味精啊，这样吃好吃的很。
