好哥餐饮到底什么来头
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03:27查看AI文稿AI文稿我们全国各地来了超过一万个餐饮人，都来长沙来参加好哥的这个大会哈，给大家看一眼星耀世界餐饮影响力嘉年华， 这应该是我第四年来参加好哥的这个大会。每一年你会发现，为什么全国各地这么多餐饮行业的创始人，包括餐饮行业上下游的这样一些朋友会齐聚长沙，哎，都是因为第一个 好哥这个人真的是好哥哈，长沙餐饮保姆，我觉得不仅是长沙餐饮保姆，现在好哥是全国各地餐饮行业朋友们的保姆。另外一个你进来这个会场，他首先有很多参展商，就比如说 凝记，比如说我是个卖火锅底料的，或者我是一个餐饮行业上下游的服务商供应商。那大家为什么要来参加这个大会呢？其实有的时候我觉得餐饮行业是有信息差的。什么意思？朋友们，比如说我是做火锅的，我想找一款毛肚，但是市场上的毛肚 参差不齐，那怎么才能找到适合自己的毛肚？哎，也许在好哥这个大会上，你就可以找到一个毛肚的供应商，他可能服务过类似于海底捞，服务过很多国内头部的知名的火锅品牌，这个时候就降低了你 筛选的成本，所以你看这就是这种大会，有这么多参展商，有这么多餐饮行业上下游供应链，对我们餐饮来说非常大的一个帮助哈。第二个，你看今天这个会，一天的时间，我觉得安排的满满当当的，从早上九点到晚上九点都有 相应的安排，比如说餐饮的主会场，哇，有各种嘉宾大咖啊，包括得到的这个罗振宇、罗胖，罗老师都来了，现在罗老师不能叫罗胖了啊，现在都瘦了，我也最近这一年瘦了二十斤，向罗老师学习，向罗老师致敬啊！ 你看全国各地的餐饮行业的大咖们，包括专家老师们上台来给大家剖析一下，此时此刻餐饮到底应该怎么干，有哪些成功的甚至是失败的经验和方法能够分享给大家。反正我每次来我都会坐在台下很认真的去拿个小本本去记录， 去聆听，我觉得这是一种学习的过程，这个过程非常非常的重要，看一看最近整个全国的餐饮行业发生了什么样的变化，具体到人家又研究了一个什么样的爆品，人家有什么营销的方法，也许哎帮你突然打开了一种灵感的思维，也许就可以为你所用。 而且你看这次三大会场，餐会场，饮品的会场，还有出海的会场，就不管你是想出海还是想研究凝记这样的饮品。我觉得好哥这个大会每一年应该来说也算是餐饮行业的风向标了。包括今天大会最后一个压轴的环节，就是我主持的一个环节，烧烤 跟小龙虾这两个夜宵里边占大头的这样一个品类，到底谁是夜宵的排队王？哎，我觉得这是个很有趣的话题，一会我在台上会深度的跟几个国内做小龙虾，做烧烤的头部的品牌展开一场激烈的 讨论来。好哥这个大会我觉得应该是第三年还是第四年了，第四年了，我就觉得每次来都能看到规模上的变化，包括嘉宾的这个质量，包括整个内容的质量特别好。这一次你看虽然说只有一天，但是我看从早到晚其实安排的特别密集。对，三个会长现在基本是站票了， 全站票。包括你看我们这次参展上的展位，做一个供应链的对接，其实对餐饮来说也挺好，一天时间高效的，我们可以找自己想要的供应链的资源，包括去听各种专家老师的分享，特别好，我们一起都希望这个行业越来越好，我们为这个行业去多助力。对。
3126柴大官人聊品牌
01:58查看AI文稿AI文稿one two three four 兄弟们，现在是五月七号的早上六点半，强哥去往我们成都天府机场，去往我们长沙参加好哥的会客厅，还有他的生日宴，今天晚上要赶回来看一下今天这一天的行程满不满？ let's go！ 说我们长沙冯校长做的怎么样？就这样吧，今天也就排个七八轮，八九轮三二三一下，哈哈哈，我警告你啊，不要那么拽。兄弟们，现在是五月七号十一点三十分，现在我们来到了冯校长的火锅长沙总店，溜达一下，也没跟老板说 还没开始营业是吧？兄弟们，现在我们去吃个午饭，查个份， 这个是我们冯校长，长沙三电电路检修这条街都休息。长沙最火的那个中餐馆，素蒸鸡，下饭菜啊，这小小卤牛肉，反正湖南菜就是辣，咱们这五个菜一百八十多块钱，性价比还是有，都点了牛肉 我们去看一下我们的那个展台， 摆两张桌子，他们可以坐到这里尝一下。现在强哥来到我们好哥的会场看一下我们的展台，大家可以到这来试一试，吃下火锅，然后待会我们要去跟好哥组织了一个海外的合作伙伴，对接和介绍做餐饮的兄弟们，好哥这里一切都是服务好，大家广交朋友，资源杠杠的，哈哈哈， 冯校长，老火锅创始人冯明强， 哎呀，兄弟们，好哥每一年过生日搞得像个明星发布会一样，两个字，人多。 兄弟们，现在是八点十四分，我们从长沙又往机场走回成都，哎呀，完美的一天呀，哈哈哈。
118冯校长火锅强哥（创始人）
04:46查看AI文稿AI文稿提到胡辣汤，就不得不提方中山，百年传承，三代坚守，第一个将胡辣汤品牌化。西安的胡辣汤比较臭臭，一九八九年卖一块五的方中山，如今开遍全国两百多家门店， 刚开业的时候非常认可咱方东山，网上叫咱方东山信球啦，哈哈哈哈，三十几年天天排队，连北京市场都被逼疯十多年，每天只睡两个小时呢。方东山之王，百年胡辣汤背后到底藏着怎么样的盈利模式？ 杨二姐，这送给您的，有人有活的一个伴手礼，世界冠军签名的评判球拍。据说方中商差不多快一百年了，传承是不是这么回事？是的，胡辣汤呢，是我老公家的。那俺那个老公爹说的，他小的时候， 他随着他的父亲在周口街摆街做这个胡辣汤，我们结了婚就开始，一直到现在，三十多年了，胡辣汤是不是只有河南才有这个？西安有牛肉丸胡辣汤最大的区别是什么呢？自己的配方跟他们的不一样。西安的胡辣汤比较稠， 嗯，臭，比较很稠啊，很粘稠的稠哦，很稠，他没有咱方东山的那么辣，网上叫咱方东山信球辣，哈哈哈哈。杨大姐，我发现一个小的一个细节，每一锅胡辣汤熬出来的第一口汤，为什么你都要尝试？ 今天早上已经看见您喝了四碗了这个胡辣汤吗？因为大家对咱方中山的一种信任，所以说我感觉着我个人我要把关，咱的师傅是不是烧汤，他们也很认真呐，最主要的就是这个火口掌握好。你跟方大哥做胡辣汤的时候，每天只睡一个小时，两个小 时咋回事？这个刚开始用，人也少，条件很差，那时候生意跟现在都差不多，夏天的 一点半就起床，这个十一点半还没睡嘞，后来对你说到十一点，你把我停到马路边上，地上热呀，等你弄那个想睡着了又该起来。像这样生活，你们过了多少年？得有十来多年， 十多年每天只睡两个小时。您觉得您的价格是优势吗？这个薄利多销，但是俺用的肉价钱不一样，就现在这个地方 一块钱一碗的时候，外边都才卖五毛钱一碗，俺都用的高档熬高汤。您现在每天楼下能够排长队，您觉得消费者他喜欢你的原因是什么？ 不管咱的胡辣汤吧，比如说北上广，刚开业的时候非常认可咱房产，二零二三年开始这个加盟是从北京，这个胡辣汤一下做火了，大家都才知道河南的胡辣汤， 翻中山的胡辣汤是代表了河南走向全国的一个很好的品牌，湖南株洲也有，但是不是在长沙，在长沙有 长沙有吗？长沙都有三家。您在长沙的店，那你们怎么去管理呢？这有咱自己的团队，经常去下去巡店，他们的技术要比咱总店的这个技术要都要强。胡辣汤现在这个市场竞争压力大不大？这个现在肯定竞争特别厉害。 这个一看胡辣汤都是这个张三李四啊，咱们这个房东三。自从对于说在北京火了之后，到两年吧，这个胡辣汤干早餐的特别多特别多， 今早上我进来的时候就看到他们家正好在运羊肉，您每天都要进这些食材吗？对，亲自把关，每天都验货，现在三百多家门店了，应该属于中国第一胡辣汤了吧。 这我要说第一胡辣汤，人家又该底下说骂俺，其实要是说实话，不是说俺吹牛的，真正的胡辣汤就是俺把胡辣汤带出去 的。做胡辣汤麻烦吗？做胡辣汤特别麻烦，从煮高汤，在这个煮肉啊，在洗面一个三个多小时做的累不累？要说不累就骗人的，累了 也非常开心，也值，现在不盛汤了，不烧汤了，还不如那时候的，那时候的只操着一样心叫汤烧好不？现在不仅仅心累，因为是责任心太强， 方中山给我们上了深度的一课，产品要十颗坚持，高汤现熬，原材料新鲜，工艺传承要创新，三代人守护老味道， 却敢和新食材做融合。管理要到位，督导团队全国巡店保品质。方中山能靠一碗汤火上百年，除了独家的传承秘方，更是三代人对食材的敬畏，对消费者足够的重视。
4087好哥的餐饮好朋友们
01:22查看AI文稿AI文稿第一视角带你看星耀十届万人餐饮大会。一万多餐饮人齐聚长沙参加好哥举办的星耀十届，必然是餐饮界二零二六年的超级阵容。我作为深耕餐饮创始人、 ip 的 运营者，这趟参会之旅与其说是听课， 不如说是一次餐饮 ip 品牌增长、拓局突围的全方位认知升级大会十周年之际，来自海内外的餐饮精英汇聚长沙，有打造全球六百家门店的黄记煌联合创始人黄刚老师相知和创始人相解。 洋河有创始人王璐、哇来搭创始人罗清、杨国福创始人本福、品牌战略专家魔法船长，还有餐饮一线记者袁哥、红餐网创始人程姐。 三大主题会场同时开讲。出海篇章乒乓联合主办，从东南亚踩坑实路到美国、日本市场的合规玩法。增长篇章，三十年穿越周期的组织力密码、 ai 加小龙虾的智能后厨、 湖南江西小吃的破局之战饮篇章，从茶饮万店扩张的平台化用功，到下沉市场的下沉法则，还有国潮茶饮的出海破局，全是行业新玩法。 更有本次大会的重磅嘉宾罗振宇老师打造商业 ip 顶流，聚焦餐饮长期主义、数字化降本、连锁扩张等热点问题，开拓新思路。这次星耀十届，就是和一万家餐饮人一起建真章，破谜局。
1179田哇塞 | 创始人IP
01:04查看AI文稿AI文稿我要上台啦！每年好哥都会给我安排一个环节，上什么要介绍介绍，因为今年确实会来很多非常优秀的合作伙伴和渠道资源，所以我要谢谢我的好哥参加好哥的星耀十届的第三年，今年又是拿奖的一年，很荣幸能听到罗振宇老师的演讲，感觉罗振宇老师在点我 还有碰面，超级开心！新品被餐饮大佬认可了，开心 台大官人也来拍我们新品了，还有漂亮的小姐姐前来合照，台外合作伙伴迎抱上来了。 do you have a wechat？ okay， my name is reen。 我 也在尝试如何将产品优化，但这种产品太标品了，我们用不了，希望九阳能给到我们更好的豆浆。够场了，什么时候上台也不知道要问什么，头脑一片空白。不管了，先冲了。今年依然是自信满满，侃侃而谈的意念，先要实践，明年再见！
03:18查看AI文稿AI文稿据说一个月能够，我到广州了，还是我们家老吴接的我，哈哈哈。然后第一站去猪猪菜窝，菜猪做的一个新的模型，台湾菜 看一下。今天呢到我好朋友这边来看个新模型。一人石又出新贵品牌，像那种日式那种风格，我觉得一人石现在是很 满足这种年轻消费者的这些感官和体验，而且它的性价比极高，人均就是三十五到四十之间。这个商场呢，在广州来说属于一个热门的商场，番禺的天河城开包食堂， 小然同学中午呢都是满的，大家可以看，都是排队，没上任何宣传啊，基本上已经四个月了，都是这样，据说一个月能够， 其实其实大家可以看一下他的，很有趣啊，他是厨房是在中间，然后外面还有一个小旋转服务台，在外面是吃饭，其实是回字形， 五个负责厨房，三个负责外面的服务。我觉得这套模型是成立的，而且他还踩中了两个点，一年轻的情绪价值，二的话是漂亮范，他的每一道风景非常精致，非常好看。我觉得这个模型可以看看。 我们有人有活的五种，五种好吃吗？非常好吃。你对这个一人食有什么样的看法？我没什么看法，我一般都是一堆人出来吃，哈哈哈。 也就说大老板这种是不需要的，听到没有，一人食的客群不是大老板。黄老，你觉得怎么样？可以啊，我觉得是趋势，因为现在年轻人的社交，他不像我们那一代的时候有这么多从小就跟孩子的社交吗？他们没有朋友，他只是说独立的，给一个独立空间，让大家去 很安心的去享受美食，或者是去思考一些东西，所以我就认识根据连线的消费习惯的话，你的趋势，你看他收台也很快， 看一下他的卤肉饭啊，十五块七点一份，他比筷子稍微贵一点点，但是的话 刚才我点了四个菜，是可以吃两个人的哦，他零下也就四十多块钱，让我看一下吧，看来性价比不错。翻台是几块啊？刚才我们在这待了一个小时，翻了四轮了，这个模型绝对靠谱，十五块七，中间一个糖心卤蛋包，菜饭可以免费加。 我觉得十几块的话，你给我的感觉真的现在十几块，你吃个饭还真的在外面吃不到好的，在这边的话起码一人食，你看我们的小哥，一对一对，恩，在服务我们， 我觉得这种体验感是蛮不错的。粉丝先生，这味道真的还可以，分量我觉得都还行，在一人食当中他的分量算多的了啊，反正这个模型 小朋友零零后绝学，我不说什么新鲜看得见，但是起码看到他现场在烹饪烹制。 刚才跟朱拓聊了一下，据说中午可以翻六轮，平均下来二十五分钟翻一轮，我觉得是模型陈立不错，这个品牌我会持续关注。
752长沙餐饮保姆-好哥
06:10查看AI文稿AI文稿这家做韩式自助烤肉品牌，把男团女团的任务带进店里，用一招珍珠瑶世界营销引爆全网。这个玩法在餐饮行业，其实很多的老餐饮人可能看不懂，不知道你玩这个的意义在哪，他们甚至会调侃 你，做餐饮就做餐饮，你搞人在店里面跳舞干嘛？当你以为他是靠营销出圈时，他正用一百五十家门店家家排队爆火，且合作门店百分之六十二的门店超过了八十万，百分之三十二的门店超过一百万。他的产品结构、管理体系、用户体验感有多完善？ 如果客人的体验感不好，你的生意好都只是暂时的。餐饮的本质是做复购，这是姚明冠名的乒乓球派，祝你身体健。 抖音上看到的珍珠瑶就是他们呀。你当时为什么想把这个品牌和舞蹈融合在一起？其实主要还是我们的品牌定位，因为自助烤肉，自助两个字代表了限定性消费，在当前中国的经济环境，我觉得是非常非常契合的，为当前的消费者，可能我们对于消费的预期，我一定要有一个自己的 值在那个里面，所以我们现在看我们全国的数据表现，自助的生意非常的稳健。然后再到我们去做韩式这个事情，第一个你的空间呈现你的视觉，呈现年轻时尚，还有你有品牌感、连锁感， 那能不能让年轻人能够形成自传播呢？那我就想能不能把跳舞这个弄到门店来，氛围也更好了，更年轻更时尚了？所以就我们把烤肉加跳舞结合在一起，那男团女团是你们自己搭建的还是完全是我自己搭建的， 我觉得我牛的地方在于我每一家店都能够这样去执行，人是由公司给你找的，培训是由公司给你做的，所有的门店全面的执行这个事情，每一个消费者来了之后，他们都会掏出手机发朋友圈，我发抖音， 这个自传播给我们带来的品牌效益那实在是太强了。你们家的自助能让你的加盟商赚钱吗？我们说你的保本点也好，还是说你的回本周期要回归到我们？是你有一个健康的商业模型设计，毛利 就是设计你的整个的产品的架构，产品丰富就是我们的产品结构，让消费者点到你想让他点的菜，所以你的产品陈列这个就很关键了。那你每天你的损耗多不多？损耗会有一定的，但是你要去考虑我们怎么去管控损耗的，比如说我们在高峰期，我们的陈列和低峰期的陈列是有区别的， 我是尽量去做少量多次的呈现。我们的机盒呢分为线上和线下，线上的机盒我们就通过我们的监控可以看到这个门店是怎么陈列的，可以 ai 识别 你的员工有没有戴帽子，有没有戴口罩，你的产品陈列有没有达到我的要求，如果没有的话，我马上就会通过线上去联系你。线下的集合主要是检查食品安全，有没有违规的操作，如果发现的话，我们就直接逼急门店。 珍珠这个品牌呢，我是做了自助烤肉的，全面升级的，干净卫生，明亮整洁，每家店都是明档的厨房。对我们自助烤肉有一个缺陷，自助烤肉我没有跟客户特别的 mot 关键的接触点，给他创造的服务节点很少，那我就专门设计一个负责剥虾的服务， 如果客人的体验感不好，你的生意好都只是暂时的。餐饮的本质是做复购，复购是从很多方面构成的，现在我们要调整的点是什么？你这个门店的培训有没有做好，运营体系是否能够支撑，机制和督导能否跟得上，都要通过你的体系来完善。 一个品牌如果只是靠营销，可以解决零到一的事，一到十的事，但是十到一百靠管理，对，还是靠管理，别看他年龄小啊， 做餐饮的话已经十年了，也做了两个很火的品牌，第一个火的品牌是火锅，他是用什么出圈的？靠产品出圈的，当时推的盒子冰粉，这个产品在全网流量，大家都在模仿。第二个我推的超满足米桶，在全国也是非常的 火。其实引珍珠这个品牌呢，是在赵美丽集上，我从空间再到产品、消费者的体验，消费者自传播，整个的营销我打的是组合拳。 其实在赵美丽那个阶段，管理上面没有那么的严格，但是现在引荐出我们真的是挺严的，但是我们是除了激活以外，我们还有辅导，是我帮你发现问题时候，我还指导你怎么去整改和优化。我会在全国设立五个分公司，所有的管理就下放到我们的分公司去， 他针对这个区域强行的去进行辅导，对于我们连锁企业来说就是你的管理得闭环，这才是真正的一线管理者， 这是我看到了你不为人知的一面，如果老板你没有在一线，你不可能做对的决策，因为只有一线你才能够得到真实的反馈，你才能解决问题。 我们去到每一个新的市场，我们都会先做调研，因为中国太大了，全国各地不同的地方的客消费客群，他的消费习惯不一样，餐饮文化不一样，把你的前端怎么获客，怎么引流，怎么二次传播， 怎么做管理，全跟你聊的透透的餐饮圈子里面哈，我是坚持的最久，也是很早就在做了，我是每家店我自己巡店的，我坐十个小时的绿皮火车去巡店， 就全网应该没有了。但是我想我为什么一直要巡店，因为我觉得如果有一家店我没有去看到去巡到，有可能他有一些致命的问题，我去看了之后能够及时的调整，这个就是我一直以来坚持去巡店的使命感，这就是真的很务实的老板。总结一下，要把品牌做好 几个关键要素是什么？就是你本身的定位，你一定要知道我是做什么样的品类，我的客群是谁。第二个呢，就是你的定价卷尺，培训体系也是很关键的，接下来就是你运营知识体系，八月份做了十七个亿的曝光， 这个玩法在餐饮行业，其实很多的老餐饮人可能看不懂，不知道你玩这个的意义在哪，他们甚至会调侃你做餐饮就做餐饮，你搞人在店里面跳舞干嘛。但他不知道的是，当前的年轻人需要什么样的用餐体验，他需要什么样的情绪价值，那对我们门店的影响是什么？百分之六十二的门店 超过了八十万，百分之三十，而怎么念超过一百万？所以做流量的意义是在于提高我的知名度，你的火真的不是偶然形成的，这是必然的。我就期待你第二个珍珠瑶，哈哈哈，在十二月份应该可以给大家呈现出来，期待看怎么又能够引爆全网 餐饮，到最后就是拼谁更懂的消费者更会管细节。引珍珠正是靠体系实现了扩张不上、热度不减、品牌定位、体验设计和出色的管控体系。这一系列吸引年轻消费者和提升复购率的方法论，希望能给正在做餐饮的你一些启发。
3894好哥的餐饮好朋友们
06:08查看AI文稿AI文稿如何从流量红利走向真正的商业模式里面守好自己的底层家族啊。那现在我们将和所有的评委以及美食大咖和现场的朋友们一起探寻菜品背后儿时的故事与创业的初心。我们 今天去下面地州市，我们去做什么呢？去做评委，今天邀请了我的两个好朋友，吴彦清大师， 胡萝卜，以前我们大融合的第一任和最后一任店长，还有我一姐。哈喽，东方墨兰，我们湖南的合伙人。这是啊，我们三到地州市，我们去做。 做什么？我们去做导师，大学生创业的导师有六十个学生创业的项目，我们去点评一下。好，我们下一站张家界， 我们抵达宝庆，你们俩来来过没有？我第一次，我也第一次，哈哈哈哈。然后我们三我们这来看看当地的特色美食， 开小灶，开小灶，走之后我们就开小灶，宝庆人自己的院子。哎呦，他们这家吃围炉菜，来，你们看想吃什么你们就点菜，围炉菜，甲鱼，然后腊肉，回锅肉，酸菜汤。我觉得他的这些东西设计很好，你看可以装下面一炉火 保温，这真的是地方特色，我要是觉得这家的味道怎么样，他也很有地方特色，就是他把农家的一些这个老的做法放在这个餐厅里面的，我们这个回炉啊，他也是创新， 我们要喝酒去了，吃点减肥餐，哈哈哈，然后我们明天就来做导师了。 do， 走， 七点来我们香菜大师，贺大师，贺大师在这边的话吃的好的不是太商务了。贺大师来跟我们介绍一下，据说在这里待六年了，待了好多年了。对，一直担任宝骏的黄金茶推广大使，宝骏是一个宝藏的地方啊， 非常好，然后物产的各方面很丰盛。看年轻人创业，这是他们学 草本茶，然后做食药同源，他这个菜单还挺有特色的啊，你看什么？这个元气茶啊，消郁抗皮茶，对养颜，这是从功效上来设计的产品。跟这些年轻人学习， 你要拥抱年轻人，了解年轻人的课题。好，开始了。依然有人在水上上台接受聘书，他们分别是张好、胡元青、王晓梅。 创业导师不仅是指导者，更是同行者。接下来有请导师代表张好上台与在座的大学生创业者们现场交流，解答疑问，掌声，有请各位领导，各位好朋友们。然后各位同志们， 大家早上好。首先自我介绍一下，我叫张浩，湖南长沙人，应该从事餐饮二十二年，很高兴认识大家，有人想提问吗？可以向我们当张浩老师提问。 张老师你好，嗯，你认为创业项目如何从流量红利走向真正的商业模式里面？好，首先我问你问题，你觉得一个品牌他要长，他的底层逻辑是什么？我认为离不开他本身的品质，然后他还有他的文化故事， 打造好的人力团队，把内容练好，厚积薄发。张老师您好，我想请问在公关上，你认为企业应该如何建立风险防御体系，守好自己的底层家族啊， 这样的话一家企业才能够长久。张老师你好，你好，我们这边是做那个 ai 数字人的，我想问我们该如何打动您这样的？呃，餐饮公司去使用我们的这一个系统，首先学会三句话，我的公司是什么？ 我服务了哪些品牌，你能够帮老板省钱省事赚钱。好的好的，谢谢你。好， 那就因为时间关系，那我就不在台上啰嗦了。好，谢谢大家。煎鸡炒鸡，铁锅炖大鹅，别的不说，这个帅哥很帅哎，这是豪妈妈的独家菜啊，主持人更帅哎，怎么一个人呢里面， 哈哈，那个当当在生火，很多年前我也是做菜，我也想尝一下可乐鸡翅。好，哥你要不要上手做？哈哈，好多年没上好哥一只 手究竟有没有哇，这个这个这个队还在攻克这个点火，这个这个问题。好，我们先去看下一个队，我们先看广西队。好 哎，大家看一看啊，穿西装啊穿西装炒菜的啊，现在都已经这个这个到这个水准了，味道很绝对着火了，绝对，他们找了一个火，真的着火了，刚刚你们在哪里着火啊？在这里面的时候是吧？对 哇，没有吧，你们是宁夏的吗？我是甘肃的，甘肃的带来的手工油烩面。对，也是具有地方特色的，特别 五六岁就开始做饭了。哎呀，很有趣的，他的每一每一栋楼都是一个省会的一个代名词，他花了心思布置的。你们谁是东北的？三个都不是，你把你们队名念一遍。 我寻思我也没有口音是这不，这锅包肉啊，锅包肉料酒。 ok， 好， 谢谢 来大师，怎么样？觉得有惊喜也有意外哈哈哈。啊，做了一天的评委，今天收益蛮多。那就启程回长沙。
324长沙餐饮保姆-好哥
04:50查看AI文稿AI文稿今天聊个部队硬汉做奶茶的反差角色，一个当了五年武警的退伍兵，创业做奶茶，出了社会之后，你得要要回归，要融入社会啊，你叫我去卖个奶茶去喊个欢迎光临，其实当时真不适应，把奶茶均价打到十元以下， 九年开出一千多家门店，一分钱一分货，我们卖高价就是我们的不对啊，他们用军旅化的特色服务吸引年轻人，二零二六直奔五千家数量的扩店目标，你凭什么走起？ 消费者凭什么认你？你在消费者心目中是什么样的形象？今天带大家来看看这套部队化管理加极致性价比的打法的生命力。坤哥，这是有人有活，我的冠名衫送给你的奥运冠军签名的乒乓球裁判，身体健康 看看坤哥做饮品做过一六年，开始做低价店，当时为什么会起名叫宾利？我有一种不甘心，因为你在部队，我是打了糕点的时候是回来的。每一个当兵的，一个兵王。木嘛，我想把这个精神啊研究下去。在一楼我就看到你们家价格区间大，很诱惑， 而且你的占比率我算了下，差不多有一半是十块以下。嗯，对，你以前就是这么低的价格，以前还会更低一点点，整个饮品的金价会控制到十块以内，随着这个产品升级嘛，你看我们用牛奶啊， 所有的茶叶用好，茶叶在成本上有点控不住，所以说往上涨了一点点，有钱赚吗？哈哈，我真的很好奇，因为我们叫宾利王嘛，当兵的这个一定要务实，一分钱一分货，我们卖高价就是我们的不对啊，只要 成本过得去，真的就薄利多销，这个就是我们原则。那你怎么从一家店做到一千多家店？ 我们真正的第一家店呢？挺难的，后面的店呢就稍微稍微顺利一点，我也是部队当班长出来的，所以说在领兵打仗呢，还是这个 不弱，哈哈哈，生意真的还是挺难的，你叫我去卖个奶茶，去喊个欢迎光临，其实当时真不适应，没办法呀， 你得认了，出了社会之后，你得要要回归，要融入社会啊。我们当年做宾利王还有个特色，我们的欢迎光临是所有整条街是最舒服的， 欢迎光临声音非常大，你看你是部队出来的，人家卖奶茶的是女孩子吗？全是小伙子，就是你从街上，街上行走的，我们会故意喊一下，会引起大家注意，回头看一下，我们当时第一个店是一个顾客一个拉的， 其实我们那时候产品不在优势，只会一些简单的调配，但是我们有特殊化服务，还有我们很用心的每一位顾客，第一次过来，第二次过来，第三次就来，如果顾客在吃东西，我们会主动递上纸，其实我们在部队那种细节服务非常好，你在我们店做的，只要你不走， 你做的一点，我就陪你到一点。我从来不会演客人的，就是为了多留住一个客人，就是做到极致体验感。做奶茶你踩过最大的坑是什么？ 涨价，我们当时涨价是因为我们换了牛奶，当我们调研的时候，你是我的消费者，我问你这个价高不高，你肯定说不高，因为你买了我的，但是我们忽略了，就为什么人家不买，哈哈哈，因为消费者对宾利王前期就是 好喝便宜，性价比高，要把价可以调下来，哈哈哈，调下来加盟商肯定是不愿意同意的，如果直接降价，其实对品牌都不公平的，我们只是从后期的上新或者产品的品质去做起提升，让顾客觉得更有价值感。你觉得宾利一丸能够做到一千家店，他的底层逻辑 讲诚信，用好料，做好茶。我当年创业自己写的一个就是我们确实在某些定位上可能还是做对了一些东西，第一个就是我的价格愿意为这个错误买单，就是愿意来尝试，因为你价格不不高，但是喝了之后，因为我的真材实料 会留住很多很多顾客。再加上呢，我们当年呢装修还是挺有特色，因为我们是有精明元素，让每一个当过兵的或者没当面看到我们。他会有一种就是觉得这个店和其他店还不一样的风格，在一六年之后，他有一个行业的高 爆发期，肯定是很大，所以说那个生意还是不错的。大家都说一千家是一个卡点，你觉得从一千家到五千家，你还需要几年能够当我们在一千多家店上面待了三年，无数次尝试 往上突破，但是每一次尝试啊又失败，我们是靠这个存量市场红利期能做到一千多家店，红利期过了时候，你要靠你硬实力走出去时，你凭什么走出去？ 消费者凭什么认你在消费者心目中是什么样的形象？所以说我们的消费者思维很重要，如果你把这一系列想通晓明白，有竞争力，你才有机会出现。定位是关键。宾利王用最极致的性价比打出核心优势，又用部队基因打出了服务和环境、产品的差异化。最关键的是 决策失误后还能及时调整，快速回归初心。最关键的是决策失误后还能在内卷的赛道中实现品牌跃升。
3988好哥的餐饮好朋友们
00:21查看AI文稿AI文稿你好，我是罗振宇，在这提前祝二零二六年五月八号在长沙举办的星耀十届餐饮影响力嘉年华及首届国际餐饮产业融合展 圆满成功，到时候我也会到活动现场和大家见面。那咱们就约定啊，五月八号在长沙不见不散。
1511好哥的餐饮好朋友们
05:19查看AI文稿AI文稿你见过把菜市场搬进火锅店的品牌吗？市井火锅，顾名思义就是接地气，有烟火气，因为我们笨小孩把菜市火锅赛道把他带出来了。今天这位十六年的餐饮老炮一直在火锅赛道里死磕，我们是 把菜市场的模式直接搬进了我们的火锅店，打造了市井烟火系的一个火锅。二十五年，他创造了一个新蓝海菜式火锅， 百多道菜品全部摆在眼前，想吃什么自己拿，素菜一元起，荤菜最贵不超过十九块八，价格卖出来以后是凭那个状态是不赚钱，其实核心的东西还是在我们的一个价格体系上面去， 我们的价格体系跟价格体系不对等，全都是自有工厂，新鲜供应到店先切过程再上桌，我们的产品是做的，在我们这个赛道里面，在我们这个价格体系里面是做的 number one。 在 传统火锅都在卷装修、卷营销、卷版单的时候，他们仅用 供应链一招就杀猪，成为成为火锅界的新黑马。笨小孩菜式火锅到底做对了什么？ 第一次到笨小孩了啊，这是我的冠名商，有人有活送给您的奥运冠军签名的乒乓球拍。假期缺人干活就用，有人有活，这是笨小孩的创始人。 你做餐饮多少年？我做餐饮十六年前做过什么品牌？做过我们的鱼火锅，天泉牛肉火锅，反正一直是在火锅这个赛道里面一直做，江湖中在传言啊，市井火锅是笨小孩带货的，在没有本小孩之前，市井火锅这个赛道里面 没有品牌，他是有门店，因为我们笨小孩把这个火锅赛道把它带出来了，能不能跟大家科普一下什么叫做市井火锅？市井火锅顾名思义就是接地气，有烟火气。刚才郝哥也看到我们整个门店的一个装修和一个呈现氛围，我们是 把菜市场的模式直接搬进了我们的火锅店，给我们的火锅店是高度融合，打造了市井烟火气的一个火锅，他的人均分量还达了多少？我们一般是在六十到八十之间。刚才啊豪哥看到他们的所有的十家门店的数据，基本上除了两家店是能够八十万以外， 其他的基本都是百万级店。一百四十六万，实收一百四十万，哎，只有六万块钱的折扣，我觉得不错，不是靠这种低价赢的， 因为从我们对小孩这个品牌经营理念来说，就是我们就不会做这家引流，也没有去冲咱们的一个平台的一个榜单。我们其实心机这块我们根本上不在乎这个，我们在乎的是我们客户不够他的满意度，就是我们把我们做 推广这部分费用全部省下来，直接提升了我们的菜品的品质和我们顾客的体验感。你的复购率高高在哪些地方？为什么消费者卖你的账？第一个从我们的一个火锅，它的一个模式一呈现，我们所有菜品琳琅满目，一百多种菜品，一百多种 sku， 全部是放在 顾客的眼前，品质要好，菜品要新鲜，分量要足，就这种我们现在看到的这一桌，那实打实的，你说消费者他买不买稳单，最少还是一个原创的一个产品呢？最出圈的也是我自己一个原创的一个产品， 就是这一份半斤八两八两鸭肠，这是半斤鲜牛肉，这份菜的话我们定价是十九块八，你算成本给我听一下，按照市面上的成本来说的话，我们现在半斤牛肉最少要二十块钱，鸭肠的话八两八块钱到十块钱，总共成本是三十块钱左右 一个。我们自己有我们自己供应链，供应链我们自己是集中采购，减少了中间环节，价格卖出来以后去拼，那个状态是不赚钱就做一个爆品引流。 比如说我们的牛肉，我们自己也有养殖场，跟农户一直在合作，你的牛养大了以后直接提供给我们，我们自己采宰杀，所以说我们在牛肉上是非常有优势的。那你跟这些川渝火锅的区别在哪？首先第一个哈，我自认为啊，我们的产品是做的在我们这个赛道里面，在我们这个价格体系里面是 说的 number one， 还有就是我们重庆的一个场景，它是非常接地气，非常有烟火气，整个产品的一个呈现，它是一个明旦化的，这个就增加顾客的一个体验感，一个互动。其实核心的东西还是在我们的一个价格体系上面去，我们的价格体系跟价格体系不对的，通过我们自身供应链的一个优势，已经把价格做最低了，我可以说是目前的三年、五年、十年， 没有任何一个品牌能把价格做到我们这样。那你的供应链，你的优势是哪些？一个是我们的底料，在成都这边有两两大饼厂，还有我们自己的一个重仓供应链，就是集彩，没有中间更多的一个经销商之类的，从重仓到我们的背小孩，省去了中间所有的人工成本，把我们最大化的一个 节省下来的一个费用，让你给我们的合作伙伴，让你给我们的消费者，我们的 slogan 就是 真材实料，没有花招。那很多人都说啊，卖大米就是割韭菜，那你怎么去证明你不是在割韭菜？包括我们的西藏区域，我们给人家提供我们的资源，我们的营销，我们的供应链这一块，他已经做了十二家店，而且平稳在增长。第一个你要有自己的团队， 我们要先进行筛选，每个月他会给他进行复盘门店的经营的管理，我们每天要求他什么，检查他两百张照片，就是我们的基础运营管理里面我们来给你看哪些地方对，哪些地方不对，定期回总部来进行训练，培培训开会， 包括带领的门店下面的一个店长都要回到总部这边来，全程由我们公司在把控。创始人对笨的理解就是两个字，真诚 实在。他用自由底料工厂，自建种餐供应链，自由养殖场，把价格打到最低，一百多道菜品全部明档陈列， 顾客自拿自选，把新鲜做到透明门店模型，把社区里的菜市文化吃透，用长期主义和合作伙伴同行。在这个人人都想聪明做成生意的时代，笨反而是他们心中最深的护城河。
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