嗯，搁家里边易操作的叫家常蛋花鲤鱼，这也是一个老牌菜，又能喝汤哎，又能吃肉，暖心又暖胃。美食的宗旨呢，就是让大家搁家里边简单易操作， 你看多简单，一样就记上哎，垃圾刀。热锅凉油把锅烤透它。这个鱼比较大，咱就用大锅，锅内下入这个菜籽油，哎，鲤鱼下锅， 哎，你看多简单，他的火呢，比较集中，就那么一小块。说到咱这个煎鱼的时候呢，就得适当的哎，咱把这个锅稍微这样抹一下子。这鱼煎好 之后呢，这个鱼不需要倒出来，直接咱下料，直接炸炸料就完了。下几个大粉面，来点大葱姜，下几个花椒粒，再来几个辣椒段， 陈醋一勺子，这个米醋，再来一勺子，哎呀，酸溜的。这两种醋呢，搁这个锅里边，一定咱得趁着裹热给他碰熟他。这样呢，最后咱这个喝这个汤头，这个醋味，他就不那么冲。最后呢， 来点这个生抽，哎，冬菇酱油。这个时候呢，再加入开水， 炖的时间还得需要长一点，咱得把这个汁哎炖的黏稠的，盖上锅盖，让大火顶他妈二十分钟。汤比较多， 盐就适当的多喝点。我一弄大壶的，得把这个汤汁给他顶出来。在这个炖的当中啊，哎，咱稍微炒一下这个鱼，别金光，对冰原汤别金光，这汤看着还真个稠的哈，那肯定是这样的，你要不打料了，你喝汤时候显得费费事，你还得涂东西哎。再下几个配好的小蒜瓣， 咱哥的猪肉提提味，这个蒜瓣子煮熟的哎，出来这个蒜味就管了。你看鸡精味精一定要少下。胡椒粉呢，适当的多来点黑胡椒粉，搬个鸡蛋给他合作开，直接倒锅里边， 哎呦，别烫手了，你看多强。整上那鸡蛋花，给它切开香菜，还有蒜黄大胡的。 最后大壶加油吃起来。起锅。你看这个汤强不？浓的很，吃喝汤的时候，哎，多块鱼肉， 正儿八经的老味。搁家里，你玩起来吧。
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01:24查看AI文稿AI文稿哎呦，酸的真到位！大家好，我是小肥羊陈旺，今天给大家带来一道老味蛋花鲤鱼，仔细观看我的制作，看看还是不是以前的味道。清洗好的鲤鱼改上花刀，撒上一点盐，配上一层薄薄的面粉， 油温七成热，下入鲤鱼，全程大火炸三分钟，炸至金黄捞出。锅中下菜籽油跟猪油，来点葱姜，花椒，八角干辣椒，少来一点点豆瓣酱，炒出红油，来点蒸鱼豉油，蚝油，半勺醋， 再加入生命的源泉，把鱼下进去水，没有鲤鱼就行。再放点芹菜段，盐菜根，蒜片提提味，再来点盐 盐水开盖盖，小火慢炖二十分钟，时间到了以后，再来点鸡精，少许的味精，大火的胡椒煮两分钟，把鱼捞出来，用漏勺打去料渣，盆中放入蒜黄 汤汁，再次烧开，关火，倒入鸡蛋液，我这里用的是三个鸡蛋，如果你视频看到这里对你有帮助的话，大家可以点赞收藏一下，感谢大家。再少来一点米醋，搅拌一下就可出锅了。 把汤汁浇在鱼身上，再吃点香油，撒点盐菜就可以了。一道酸糊的辣糊的蛋花鲤鱼就制作完成了。
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02:10查看AI文稿AI文稿刘大厨做了一个蛋花鲤鱼，做的不大满意，今天呢我再给大家再做一遍这个咱撒干净，鲤鱼啊，咱先寄个刀， 这个菜呢主要是喝汤，咱得用个大壶的锅，咱把锅划一遍，回来好煎这个鱼 油，哎，来点猪大油，下入鲤鱼再煎一下，不要先翻了，那现在翻的话，肯定那个鱼确实得蒸烂，这个鱼呢，搁锅中煎，稍微定点型，哎，再把它翻过来，你看这个鱼 夹到这个程度就行了，表面发黄，下入两个芭蕉，哎，咱把这个鱼往边放，把这个料炸一下，下入葱姜蒜，然后给炸一下。之后呢，咱下点这个花椒跟辣椒鸡，下入小半小时米醋，再来半锅陈醋， 哎，再来点生抽，不然咱要搁锅来把喷香，喷香之后呢，这是醋，中午的酸味，回来没有那么酸。喷香之后呢，下入开水锅盖，大火顶十分钟左右，来个鸡蛋，哎，啊，咱把这个里边的那个炸的料，哎，咱先打出来， 下点料，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉稍微多来点，哎，咱把这个鱼哎捞出来， 哎，把这个鸡蛋倒进盆里，边， 菜给蒜黄提前切好，这个料，辣，再来点香油， 哎，咱这个老味蛋花驴咱就做好了。
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02:10查看AI文稿AI文稿老味蛋花鲤鱼汤用厨房纸巾把清洗好，整理干净的鲤鱼吸一下表面水分， 立上花刀，用盐这样腌两三分钟，撒少许的干面粉， 准备三个鸡蛋，搅成蛋液，油温七成热，把鱼下进去，全程大火炸鱼，炸至一面定型，翻一个面， 炸到两面金黄。我大约炸了四分钟，捞出来 勺猪油，葱姜蒜，先炝锅 八角花椒，红辣椒，来一小勺郫县豆酱，炒出水分炒香，加入清水 调味，放入生抽，老抽，一点蒸鱼豉油，蚝油，再来一点盐，锅煮上两分钟，熬出味以后下入鱼，来点料酒， 平时香菜根啊不要扔。烧鱼的时候放几个，盖上锅盖，大火二十分钟， 把材料捞出来，这样一会喝汤不影响口感。来点鸡精，味精 淋入鸡蛋液， 多来一点胡椒粉，多来一点醋。 老味蛋花鲤鱼，打一点小香葱，吃香菜，撒一点香菜，先来盛一碗尝一尝。
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02:25查看AI文稿AI文稿大家好，今天咱又买了一条鱼啊，咱呢今天晚上做个老式鲤鱼啊，把这个鱼给它清洗干净， 鱼处理干净了之后，咱轻轻的从背上给他哎，拉上几刀啊，这样就可以了啊，处理好的鱼呢，咱用吸水纸把身上的水都给他擦干净， 温七成热，咱先给他往身上给他浇点油，淋完油之后咱直接给他下了锅里就可以了。下进去小火慢炸啊， 刚开始不要动他，轻轻一碰他就动啊，说明下边没火啊，轻微动动他，别动他 好了，翻过来再炸另一面哈，两面给他炸的金黄焦酥，炸成这样就行了哈，给他炸的越透越好啊，因为咱在后边在炖的时候呢， 这个鱼可以让汤汁呢充分的吸收啊，这个鱼肉呢更好吃啊。咱们再重新起锅烧油，葱姜八角放里边炒出香味来，再放上几粒花椒，炒出香味之后，倒上半勺生抽， 轻微一炒，倒上热水开始调味哈，胡椒面多倒点，料酒来点， 蚝油来点，白糖来点，提提，鲜醋来一大勺来点，调好味之后，咱把炸好的鱼放里边炖哈，盖上盖炖上十五分钟。 是鲤鱼呢，稍微偏酸口一些，酸辣可口，鱼肉也是非常细腻，蛋白质比较高啊，多平时多吃一些鱼肉的话也是比较好啊。这个 喜欢吃老式鲤鱼的朋友们呢啊，可以像我似的这样做出来啊，味道绝对不会让你失望。好，时间到了哈，这样就可以了哈，咱先把鱼给他盛出来， 料渣子呢，给他捞出来 好了，出锅 小香菜一撒香油，倒上点哈老式鲤鱼蛋花汤好了哈。
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02:07查看AI文稿AI文稿浓汤一浇，葱花一撒，这鱼嫩到魂都差。接下来教我们做个什么菜？教你做下我们蛋花老味鲤鱼哇，出炸的鱼下锅。 蛋花老味鱼呢，要炸透，一条鱼啊，能炸到二十分钟左右，这个鱼炸好了啊，捞出备用，漂亮吧？ 放点菜油，放点色拉油，放点猪油啊，点生姜啊，大葱，洋葱，胡萝卜，香菜，辣椒啊，花椒，白芷，花椒粒，干辣椒，等下把它炸香，炸香以后啊，就加入我们的高汤来了。下了啊，高汤啊， 哇，大火熬二十分钟下锅喽，大火烧开以后关小火，大概二十分钟啊，小火浸透二十分钟，他这个功夫就在哪里呢，就在鱼炸哎，对啊，然后把鱼炸熟了以后用汤把它泡到鱼里面浸透，看 是不是在颤抖哦，来飞哥，鲤鱼好了哇，这个啊，所有的料我们捞掉啊，捞完以后我们开始调味，我不能提前调味，调味颜色会发黑。这时候开始调味了啊，一点点盐啊，鸡精味精啊，看一下啊，用我们当地的黑胡椒哎，你说啊，煮鸡蛋鸡蛋花啊， 汤不能顶太开啊，打下去 撕开撕不开， 漂亮，这灵魂的啊，蒜苗花提鲜增香哇，提色提香的灵魂香菜，又好吃又好喝啊，麻油哇， 这个鱼你们学会没有，第一鱼要炸酥，第二它的香料油一定要熬浓，对啊，一定要高汤，第三胡椒粉，鸡蛋花，还有一个，这麻油我品尝一下啊，真香， 好吃哎，确实好吃，可以吧。对，跟着我的视频大家赶快学起来，绝对名不虚传。
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