椒麻藜麦焗芋头做法
椒麻藜麦焗芋头将芋头改刀，去除根部，去皮厚度切为两公分，改成条状放入备用。起锅烧油进行炸至藜麦炸至金黄捞出，倒出控油进行沸水，沸水捞出， 裹入适量生粉进行拌匀，给入适量清水，再裹点生粉，六成半油温下入芋头炸至金黄捞出。锅中下入椒麻汁、白糖，搅至汤汁粘稠，下入芋头翻炒均匀，撒入藜麦裹至均匀即可。摆入盘中，摆入花草，大功告成， 椒麻酥脆。
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00:28查看AI文稿AI文稿外皮酥脆掉渣，内里软糯香甜，这道香酥里，麦凤鱼一口下去，双重惊喜！芋头去皮切块，上蒸箱二十分钟蒸透，趁热撒上亚麻籽、芝麻、盐，起锅烧油至六成热，下芋头块，再到表面金黄酥脆捞出。另起锅下黑胡椒汁，小火熬到冒泡，放入芋头块快速翻炒裹匀， 盛出后趁热裹上薯粒麦摆盘即可。一口下去，酥糯香脆，在嘴里炸开。
2847远洲星厨房
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01:36查看AI文稿AI文稿一分钟教会你做这款荔浦芋头，这款芋头做法非常独特，口味也非常好吃香脆。先把荔浦芋头去皮清洗干净，切成正方块，一定要切均匀， 然后清洗干净淀粉，倒入色拉油淹没芋头。蒸二十分钟，取出藜麦加水蒸十五分钟，蒸熟后冷油下锅，小火炸脆，倒出小火慢炸，炸的更加酥脆。 然后把芋头的油控干净，撒入少许玉米淀粉包裹均匀，七成油温下锅炸至金黄，捞出备用。这个时间咱们调配个料汁， 加入蜂蜜两百克、味淋八十克、香醋一百克、美极鲜酱油三十五克、鸡饭老抽二十克，用发财的左手迅速搅拌均匀，最后加入少许意大利黑醋。平底锅烧热，倒入适量料汁，开锅后放入荔浦鱼头收汁， 一定要轻轻翻动，不然会破。出锅之后倒入炸好的藜麦中，迅速翻拌均匀， 然后进行一个简单的装盘，点至幸运星枫叶即可。视频看到这，这款利普芋头就制作完成了，不仅口味实战，而且高端大气上档次，你学会了吗？学会了记得点赞收藏去操作！
1230匠心独艺.
01:24查看AI文稿AI文稿大家好，今天用我们决定的这款丰裕牛河来给大家做一款薄荷藜麦翠香芋。这款丰裕牛河呢，一包有二十块啊，非常多，大小均匀的一块，榨制好的藜麦生粉，薄荷叶黑素汁，做菜的时候这薄荷叶的尽可能选小一点的，显得这个菜比较精细，太大了的话不好看， 接下来请看操作。锅中倒入油啊，油温升到这个五成热， 薄荷叶炸至酥脆啊，绿色就可以了，不能炸太久，炸太久颜色就炸黄了。芋头简单的拍个法，芋头啊也是六成油温，下锅先炸，炸至定型之后再复炸， 再把油温升的稍微高一点，再把它炸脆， 再倒入我们提前熬制好的汁， 撒上我们的这个灵脉，榨好的这个薄荷叶进行一个垫底， 携手菜局天下，让酒店省心省力，做菜高效又简单。
26菜聚天下体验店
05:30查看AI文稿AI文稿今天我教你们零零后厨师做一道板砂芋头，是很老也是很传统的一个粤菜，你们记住 越老的菜越简单的粤菜，越是考验我们的功夫。不要觉得工序少，用料普通啊，就很随便的做，真正的手艺是靠稳靠细，靠理论也要靠手感。板砂芋头就三步，炸芋头、炒糖、 翻砂，真正难的全在细节里面，火大一点他就很容易糊，火小一点他就出不了砂芋头呢，他炸老了会硬， 炸嫩了就很容易烂。今天我们这个芋头他是改好刀蒸熟之后的了，这个是我实战以来做的，我个人觉得也是最实用的一个做法。好， 其他的不说了，现在我就给你们上操作，好好看，好好听，好好学，走那么远干嘛喂，近一点，油温我们现在给它控制到四到五成，拿手感受一下，这样这个就好了， 放芋头关火好了，现在这也是我们的粤式的手法，净炸，我们观察也摸感受它的温度一降下来的时候我们就要， 对吧？给我让他保持四五成的油温，再一个静炸收到来，现在我们已经静炸至两分钟开火，大火比一比他的油细节，他有油，再把它烧热关火， 这样子洗锅会更省事，因为我们这个菜不能有太多的油在我们的锅里面，太多油的话很容易刮不住，是不是都是细节？这时候给入我们一百克的水，把锅拉过来，给到这个位置 来开火，我们一定要水开一百度再给它，为什么呢？你现在对吧？你现在给它的话，它水没开，这个糖会跳到锅边， 懂了没有？懂了，他会形成边上的那种糊化，也会影响整个，到时候挖出来的味道，产出来的色泽就不好看。烧开之后给入一百克的白砂糖，从我们的糖刚下锅一百度开火，再到 一百一十度，然后他就开始的滴珠，滴珠之后呢他就是飞丝，飞丝这个状态呢 就适合我们做拔丝，如果是拔丝菜呢？比如拔丝香蕉啊这些啊，我们就不要一直这么搅着它，因为我们做的是绑虾的效果，所以我们就不断的去搅它，不断的把空气打入盘体里面，它现在就是还原盘的一个状态，那个泡 从很大到现在，慢慢的让它逆这个状态就好了。这个时候给入藤粒、香菜粒，给入三十克的椰浆，看我 来拿出来放了一头呢，我们就对吧，不断的铲，不断的搅，我们现在过程呢，对吧？他这个糖我们让他从一百一十度迅速的降温，现在一降温 锅底看到没有，它就会形成白色的小晶体来，这个时候我们就要给它分开，是吧？它降完温之后，我给你们讲一下系统，就是它上面石材上面它这个挂山，我们慢慢的铲它，它就形成了一个反沙，不断的把这个沙铲出来。 我再分享一个刚刚炒糖色接下来一种变化的一个心得，一百七十度左右，它就开始焦糖反应，然后升到一百九十度以上，它就是褐化反应，到了两百度它基本就黑了，也用不了了，那个味道也苦了。 ok， 我 们把砂一头也做好了，这个时候倒出来摆盘，还有个细节也不需要说，挂的很厚，对吧？干净利索，出沙细腻，这就是我们追求的效果，收到 好，对吧？我们这里还有沙的，够了就行了，不要太多。 刚刚也试了，也吃了。我们做餐饮，我们做手艺的，一辈子求的就是一个稳字，简单的菜做不稳，复杂的菜你们更扛不住。老菜 不是说过时你能把板砂芋头做到次次成功，粒粒板砂，不沾不糊，甜度刚好，才懂火候、懂糖、 懂油、懂锅气。手艺要传承，不是靠我教你怎么做，是教你为什么这么做，教你理论、规矩、分寸和耐心。今天 借这道板砂芋头告诉你们一个道理，做任何大菜小菜，要用心记，用心看，用心悟，你们以后不管去到哪里，都是能立得住、靠得住的厨师。好！
1.8万麦石龙
00:55查看AI文稿AI文稿天南地北美味多，正经厨子说一说，今天给大家派两道融合菜，很多高端餐厅也在售卖啊。话不多说，开干！准备好的一个槟榔玉，修成我这个熊样， 上蒸车蒸十二分钟啊，就是现在这个样了啊。先炸好的一个三色藜麦，是做芋头一个汁啊，标准配比会打在视频里边，五成热。把蒸好的芋头下入锅中， 芋头下里不要搅动啊，表皮炸定型，再去搅动锅起炸至表皮酥脆捞出来，表皮炸硬捞出来。锅烧热，下入芋头汁锅熬至汁微微粘稠， 汁熬到这个程度就可以了啊，不要太稠。炸好的芋头下里下里之后把这个汁翻拌均匀，撒少许三色藜麦，打完牌以后再放少许三色藜麦啊，增加脆感。
107宅男煮厨说美食
00:36查看AI文稿AI文稿香芋这样做比肉还好吃！藜麦粒普芋头，我只教一遍！芋头去皮，切长短均匀的条，放入盘中蒸八分钟，蒸好取出拍适量薄粉备用。 油温七成热，下入藜麦，炸至金黄酥脆，捞出倒出控油芋头，下入锅中炸香炸酥脆捞出。锅中加入适量酱汁，熬至酱汁浓稠， 再下入炸好的芋头，把酱汁翻拌均匀，下入油麦，快速翻拌均匀即可出锅，简单装盘。看到这里，相信你一定学会了！
2082郑州厨师小张
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02:15查看AI文稿AI文稿大家好，我是李聪，今天呢我们店里要出几个新菜，那么我今天的角色呢，是一个摄影师，其实呢我在我们松江的厨师圈子里面是一个拍照拍的最好的人， 那么也同样在我们松江的摄影圈里面也是最会烧菜的，那么今天呢，跟随我的相机镜头去记录一下我们要出的一个新菜，看看有没有你想要吃的一些菜品。
373竹筷子～李聪
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01:52查看AI文稿AI文稿今天给大家分享一道藜麦脆皮芋头，先给大家介绍一下我们今天用到的食材，这是一个荔脯芋头啊，这个是我们提前切好的一个芋头，把它切成四方块，然后这个是咱的单色藜麦提前炸好的，这个是我们的一个秘制的糖汁啊，主要一个小酸小甜，微辣的一个味，现在我们开始操作， 首先我们先把这个芋头上的这个层淀粉把它洗掉，不洗掉的话容易上色比较快啊， 我们用三成的油温下咱的芋头，把它炸至外酥里嫩啊，主要是那个外边让它形成一种脆壳， 里边是这种面的状态。这个时候对咱的芋头的要求就特别严格了啊，我们选用的是内部芋头，大概炸个两分钟左右基本上就到位了， 油温一直保持在三到四成，有的师傅呢，喜欢把它切成这个片状的啊，但我个人感觉啊，把它切成块状的更能吃到这个芋头这种绵软的感觉啊， 这个芋头啊，它快熟的时候，它会包覆在这个中间，只要它飘起来，说明它熟了啊，还有第二种辨别它有没有熟的一个方法啊，就是它快熟的时候啊，或者熟透的时候，你能闻见它这个芋头的浓浓的香味啊，奶香味，这个状态就好了，你看它飘起来 看一下啊，听听声音啊，外边一层粗壳，里边的是软绵啊，来，现在下入我们的秘制糖汁啊，糖汁把它收到拉丝状啊，类似于拔丝， 先放芝麻，然后再倒入我们的藜麦啊， 这道三色藜麦脆皮芋头就做好了，大家还有什么想吃的可以在评论区告诉我。
105左餐谋*可道酒店
