多孔淀粉是什么
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00:29查看AI文稿AI文稿你知道吗？普通的淀粉呢？改一下，直接就变身工业的万能的主体。这个多孔淀粉呢，它表面布满的蜂窝的微孔，孔隙率达到百分之五十以上， 比秒比表面机呢，它提升整整的三倍。吸附能力强，包埋载杆大，还能缓慢释放有效成分，天然可降解食品级安全，它可以适配各行各业。想知道它适合哪些原料吸附的评论区告诉我。
77讲淀粉的万教授
00:45查看AI文稿AI文稿红薯淀粉，它是用来挂糊油炸专用的，你像炸个小酥肉，炸个大虾，因为它颗粒粗，耐高温， 炸出来的外皮金黄酥脆。土豆淀粉，它是生粉，是勾芡专用的， 做个溜菜呀，勾芡汁啊，你就用它做出来的菜清亮透光，一看就有大厨的卖相。玉米淀粉，它是腌肉神器，是用来锁住水分的 炒肉，腌肉之前你用它喂一下，那肉怎么翻炒都是又滑又嫩。这几种淀粉的用法你可别给用错了，赶快收藏起来，下次炒菜时候能用上。
1.1万小肚哥
01:38查看AI文稿AI文稿淀粉有七八种，到底有什么区别？分别能做什么产品？今天一条视频给你讲明白。总结，我在视频末尾了，赶时间呢，可以直接滑到最后。小麦淀粉也叫正面，糊化后晶莹剔透，专门做中式点心， 比如虾饺、水晶包皮子是透明的。木薯淀粉白中带微灰，糊化后颜色偏灰，但粘性超好。专门做甜点，比如芋圆、珍珠、麻薯， 口感 q 弹润糯，做面条也能增加爽滑度和光亮的。玉米淀粉颜色白微黄，糊化后透明度高，流动性好，适合做勾芡上浆，让汤汁浓稠，菜品油润。做面条口感偏硬，容易老化。白薯淀粉 雪白透亮，糊化后透明度超高，适合上浆挂糊，能牢牢把住食材。做面条能增加粘弹性和透明度，不容易回升。红薯淀粉 灰白色，粘性大，吸水力强，适合做粉汁粉条，做出来 q 嫩有嚼劲。绿豆淀粉价格高，但洁白光泽，适合做凉粉，凉皮滑嫩爽口。 大米淀粉主要做米皮，米凉皮可以用做烘焙食品的增稠剂。总结一句，想做透明、爽滑、 q 弹的产品，优先考虑小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉。想做耐煮有嚼劲的粉条，用红薯淀粉、木薯淀粉日常勾芡，用玉米淀粉就够了。 如果你想做速冻或者长货架期的产品，普通淀粉扛不住的时候，记得来找老杨变性淀粉帮你们！
478一腾淀粉
00:32查看AI文稿AI文稿食品工厂都在悄悄用的隐形原料，那就是多孔淀粉，它能够吸附量提升两到三倍，牢牢的锁住香精，维生素， 抗氧化保鲜可延长百分之三十，还能吸附产品的异味，替代百分十左右的油脂， 降低热量，在烘焙固体饮料、肉制品中可以通通四倍，能够低成本的提高品质。那你做食品有没有用过它来做改良配方？评论区交流一下。
450讲淀粉的万教授
02:23查看AI文稿AI文稿就是好像你在里边不知道运用了多少，狠活就二百一斤，你听错了吧，刚才啊，有学员问我说这个淀粉有好几种，它到底是怎么运用，有什么区别？然后我一想好多新手小白也不太懂，你看这淀粉这么多样，长得也一样， 名字却不一样，在香肠中它到底应该怎么运用？今天就来给大家科普一下。首先第一款淀粉就是咱们最最常用家用的玉米淀粉，颜色偏暗，颗粒呢相对较细，它是比较耐高温的，在香肠的运用当中切片它是不容易发散的， 它的优点呢就是便宜价低，缺点呢也很明显，比较容易发干发硬，用它做出来的香肠放在那常温下就越来越干，越来越干不保水。咱们的第二款淀粉呢就是木薯淀粉，也是市面上比较常见的啊，做出来的肠口感特别的 q 弹， 它的优点呢是它保水保油的能力特别强，充分的吸收你肥肉里边的油脂，也可以把你肉馅里边的水分充分的融合，它的口感特别的 q 弹 不回升。还有一个最大的特点就是什么呢？它抗冻性比较好，在肠里边运用了木薯淀粉以后，你的肠经过冷冻再缓，冷冻再缓，它就比较不容易发渣，它的缺点就是你单独运用它的时候，它会 含的发假。第三款呢就是咱们的土豆淀粉，就是市面上最常见的马铃薯淀粉，它的特性呢就是白细腻，粘性特别特别的高低温易熟，你不需要用很高的温度去烘烤它或者是煮制它，因为它吸水性特别强， 你就很容易运用它做出香肠的爆汁口感，它是属于口感比较软糯，比较爽滑的那种，然后缺点就是你单独运用它的话， 就没有那么扎实了，出不来 q 弹的口感，切片的时候他不抗折，因为他没有那么大的支撑力。咱们最后一款淀粉了，就是绿豆淀粉，粘性特别足，用它做出来的香肠切面，这个切面会特别的光滑，没有气孔， 就是我们做那种肉的比例特别特别低的香肠，做那种 q 弹爽滑的粉肠，高端粉肠用的就是这款淀粉，它的优点呢就是特别细腻，爽滑， q 弹，像果冻那种感觉，它的缺点就一个啊，就一个 贵，所以呢，在不同的场景里，淀粉运用的方式也不同，它的吃水量也不同，有没有给大家科普到？
13卖香肠的那个女的
01:33查看AI文稿AI文稿这六种淀粉的作用你知道吗？这六种淀粉的作用你都知道吗？一、小麦淀粉。小麦淀粉又称成粉，是一种无尽的面粉，常常用来做一些广式的点心啊，比如说水晶虾饺呀，粉果肠粉等等。 做出来的点心啊，透明度高，晶莹剔透，成面的加入能够让点心变得更加的美观，看上去啊，档次更高一些。第二呢是玉米淀粉。玉米淀粉呢，又叫栗粉，油炸之后呢，口感比较的酥脆， 所以呢，油炸的菜肴通常会加上玉米淀粉来挂糊。它的吸水性也是很强的，冷却之后能够凝固，保持形状，也适合用于制作烘培食物或者是甜点。 第三呢，木薯粉。木薯淀粉呢，是一种热带植物的根中提取的淀粉，它粘性高，稳定性好，煮熟后呢， 成透明状，无色无味。一般多用于制作甜品，比如说水晶汤圆啊，芋圆啊，麻薯球等等。四呢就是薯淀粉了。红薯淀粉色泽较灰，粉质也比较的粗糙，口感较粘，可以用来加工红薯粉条，给肉类上桨啊，做小酥肉啊，石锅鱼等等。 五呢，绿豆淀粉。绿豆淀粉的这个胶动性能比较好啊，制作成凉粉，经过冷藏后啊，爽滑可口。第六呢，就是土豆淀粉了。 土豆淀粉呢，是一种良好的增稠剂，它用来制作酱料，可以使酱料色泽通透有光泽，看上去非常的有食欲。以上六种淀粉呢，都是日常生活当中最常见的淀粉，你学会了吗？关注我，越吃越健康！
01:05查看AI文稿AI文稿一、小麦淀粉小麦淀粉又称成粉，是一种无筋的面粉，常用来做一些广式点心，如水晶虾饺、粉果呀，肠粉等等。做出的点心呢透明度高，晶莹剔透层面的这个加入能让点心 变得更加的美观，看上去啊，档次更高。二、玉米淀粉玉米淀粉又叫丽粉，油炸后口感呢叫酥脆，所以油炸的菜肴啊，通常都会加上这个玉米淀粉来挂糊。 它的吸水性很强，冷却后啊能凝固保持形状，也适用于制作烘焙食物或甜点。三、木薯粉木薯淀粉呢是一种热带植物的绝根中提取的淀粉，它粘性高，稳 定性好，煮熟后呈透明状，无色无味。一般都用于制作甜品，比如说水性汤圆啊，芋圆啊，麻薯球等等。关注我，会吃才会赢！
320广州--李文强
01:00查看AI文稿AI文稿中国农科院蔬菜花卉研究所研究员李宝聚呼吁，让更多农业专家参与农业科普，用专业知识消除大众对食品安全的误解。当下，网络上食品安全谣言频发， 不少消费者因不识信息，对农产品产生信任危机，既影响消费信心，也损害农业产业发展。李宝聚自身便深耕农业科普，通过短视频平台，用通俗的语言讲解农业知识， 辟谣不实传言，还结合田间实操演示绿色种植技术，让大众直观了解农产品生产过程。他提出，监管部门应搭建权威科普平台， 及时发布食品安全信息。同时鼓励农业专家走到台前，用专业研究和实践经验科普科学知识，让消费者看清食品安全真相，走出认知误区，真正买的放心、吃的安心，也为农业发展营造良好的社会氛围。
10南阳三农教育说
