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02:46查看AI文稿AI文稿今天分享一道我的拿手菜啊，就是蒸这个翘嘴，蒸这个翘嘴很多人在讨论蒸之前要不要腌制一下，很多人怀疑这个翘嘴用盐腌制以后啊，他蒸出来他的肉质会老不会嫩， 其实不会的，经过我们的实战经验呢，腌制过的翘嘴他蒸出来反而更嫩。腌制这个翘嘴很简单，表面来上一点盐，这个盐不用很多，撒均匀就可以，反面 你撒上一点盐就可以了，就这样随便这样撒一点，撒完盐以后就这样抹一下，给它抹均匀， 腌制的时间呢大概二十分钟到半个小时就可以了。 later， 这个翘嘴腌制好以后啊，我们直接把这个盐味给它洗掉，这一步千万不要省略，一定要把它这个表面的盐呢给它冲洗干净。翘嘴洗好以后呢，我们就摆盘，我们以两个手指的宽度为一截那么长， 我们改好刀以后呢，就给他装盘，这个装盘呢就是美观了，这种装盘以后呢他就会漂亮，很简单，这样的装盘方法，看见没有就摆成一个圆形就可以了，这边也是一样的装盘， 我们装好盘以后呢，第一层铺僵尸啊，僵尸起这个去腥的作用，僵尸不用太多，这么一点点就可以了。然后呢味精，我们一条鱼大概来上一勺，这一勺就是要均匀一点点 都给它补到，一条鱼一勺味精就差不多了，千万不要给多了，然后白糖呢也是一勺一样的，然后就是盐，盐我们给上大半勺就可以了，因为我们一开始是用盐腌制过的，对不对啊？千万不要给多，也是一样， 一点点就可以了，这个鱼的表面呢再可以来上几颗豆豉了，然后就是干辣椒粉，调好所有味道以后呢，灵魂猪油一定要给上猪油两勺，这个猪油一定要多给一点点，它这个口感的润滑呀，主要就是这个猪油的香味，调好味以后呢，我们就进珍贵 大火，让它上气的时间呢，六到八分钟，这为什么是六到八分钟呢？我们鱼小就六分钟，我们鱼大就八分钟，千万不要超过八分钟。 later， 这个鱼蒸好以后，怎么能证明它蒸熟了没有？看 它这个眼珠跳出来了，就是熟了，那么呢蒸好以后葱花必不可少的啊， 我们淋好葱花以后呢就是淋油了，这是最后一步，这个油激发这个葱花的香味，豆豉的香味以及这个干辣椒的香味，同时激发 这个就是清蒸翘嘴的做法，要做好这道菜呢，你前期就是用盐腌制三十分钟，比你不腌制的更好吃，真的清蒸翘嘴，希望可以帮助大家。
1.3万忙人吴
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00:44查看AI文稿AI文稿邻居大哥约钓鱼，正好都有时间，春天的鱼很好钓，饵一入水就咬，带回来好几条，先养菜缸里慢慢吃，趁鱼还是晕的，赶紧处理。先刮鳞，里里外外刮干净，淋点醋，用手抹匀，祛除那层粘液，再 冲干净，从背部划开，掏出内脏，有黑膜的记得刮掉。水质好的鱼好像没有黑膜，那是腥味的来源。我家盘子小，又没有专业的蒸鱼香，只好把鱼切一半了。盘底垫葱，把鱼铺 开，抹上姜片，锅开上气蒸八分钟，关火，再焖三分钟。时间一到，用夹子把盘子夹出来，再把蒸出来的汤汁全部倒掉，姜片也拿掉，撒上葱丝，淋一勺滚烫的热油，呲啦一声，香味全出来了。最后再淋点蒸鱼豉油，加一筷子，鱼肉嫩的跟豆腐似的。
13食志路
02:20查看AI文稿AI文稿这个鱼我作为一个钓鱼佬，我不认识这个鱼，这个鱼我也不认识。薛家这边有一家常州菜，让我们看看是怎么个事。 黄鳝，鲢鱼，哇，这里哇菜还是很多啊，这边都是特色菜哦。桂鱼，甲鱼，紫鱼， 长知识了啊，这个叫柳根鱼，哈哈，这个叫丁桂鱼， 这个应该都是产在山里面溪溪流里的糟卤四品。到了这个季节，就每个老常州都有的一道老菜， 河虾烧老黄瓜，现在这个紫虾上的季节了，这可鲜，只有老常州才会知道。 常州红烧肉，他店里特色菜，丝瓜烩蹄筋，这里的特色，丝瓜烧蹄筋，这个蹄筋油发的，这个丝瓜有回甜。 今天的主角来临，靠山主角来了，靠山，这个靠山已经很疏烂了， 他油里炸，然后再红烧，之后再放到碗里扣起来再蒸，基本上入口即化，而且还有常州口味。靠山里面的炸蛋，这个都是农家菜菜。 清蒸白鱼，这个白鱼之前腌过，已经很入味了， 肉质非常鲜嫩。总结一下，这家店还是比较有特色，然后复原的常州菜也是蛮地道，还是蛮可以。
58游骑兵
