合肥北城烧饼做法
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01:49查看AI文稿AI文稿我就是靠这个烧饼啊，一年还清了三十万的负债，今天呢我就把这款烧饼的做法呢分享给大家。哈喽，大家好，我就是在安徽合肥免费教新中式烧饼小鹿，今天这条视频呢，教大家做我们的梅干菜扣肉烧饼。来，这个是我们做好的一个饼皮，这边呢是我们的一个油酥， 这里是五花肉馅，这边是梅干菜。好，下面呢我们来就来进行一个具体的操作，这个饼皮呢是我们和好面之后醒好的，来，下面我们开始先给它按好 这个饼皮，我们给它按成六十公分长，十公分宽。 好，后面要稍微给它大一点点啊， 好，这样我们一个饼皮就已经好了，我们的油酥是二十克啊， 肉馅二十克。好，梅干菜的话放个十克就行了。 好，现在顺着尾部这一段，剩余长长的时候，我们给它横过来，横过来把最后这一段怎么样？一定要给它拉薄，最后这一段拉的越薄，我们的烧饼越酥脆啊， 这个就是我们一个做好的剂子，两头呢我们下面稍微给它封一下啊，然后大家注意看我的手法，这条缝一定要给它朝上放到中间啊，为什么呢？因为你放在边上的话，回头这整个饼它有个边子很难看啊， 来两头给它稍微叠一叠。好，大家看到没有？一个剂子就已经做好了，非常的漂亮，非常的圆润啊。
01:03查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我就是在安徽合肥免费教新中式烧饼的小鹿，那今天呢我就把我们价值三千九百八的新中式烧饼的腌制方法呢告诉大家来。首先呢我们准备的是五斤的一个前腿肉，腌料是一百六十克， 豆瓣酱三十五克，香油三十五克，蒜末三十五克，姜三十五克，花椒粉十克，盐五克，碱二点五克， 料酒五克，一部分腌料给放进来了，现在我们开始直接去拌来，注意看一下我拌的一个手法啊，玉米淀粉三十五克，给它搅拌一下给它拌匀，这个呢就是我们的一个秘制料，油是一百克， 我们放好油之后稍微给它拌一下就行了。新中式烧饼的外馅的就已经给大家拌好了，来我们镜头拉近看一下，来看下这个肉啊，非常的 qq 弹。新中式烧饼的配方呢，刚才已经全部教给大家了，一定要记得点赞收藏哦。
380合肥小鹿新中式烧饼
01:25查看AI文稿AI文稿你手机打开我跟你讲啊。嗯，你看像我们这个炉火啊，我们这不是大火吗？我们现在是炉枪里面，这个炉枪里面拍呀，来这里拍呀， 像我们这个炉枪里面现在不是没有柄吗？我们现在这个炉温不热，我们把这个再拍这个，我们这个风门把它拉大，拉到最大，然后呢给它烧，烧个两三分钟我们这个炉温就搭上了。如果说我们这个 饼的双面能烤成金黄的情况下，我们这种炉温呢，我们就是把这个这个炉门呢拉小， 留个一两个毫米，你往这边来一点，往靠近一点，往这边来，留个一两个毫米就可以了，这样子呢，然后呢我们这个炉子里面如果碳不够的话，我们再倒倒个三至四块这么长的碳，然后呢再把它加入这个盐， 这样子去控制的问题，你切记啊，像这你这样子拍怕模糊吧？另外这种情况呢，他是什么？我们这个炭火啊，一定要记住啊，你看中间一定要有一点点明火， 看你看这这有点小的明火，你没看到看像这种像这地方他有明火，知道吧？有明火这样子就一定要有小小的明火，这样子我们就烤，烤个三分钟，基本上等那个饼就熟了，三分钟就可以了就好，要不要这样？
40严哥老面烧饼
02:46查看AI文稿AI文稿新中式烧饼制作流程，倒入咱们的一斤肉中，倒入咱们的大豆油，倒入水，倒入葱花，倒入芝麻油，这个小味一下就蹭上来了，放在一边腌制一小时待用。 加入盐，加入鸡精，加入味精，加入十三香，加入小茴香，加入葱花， 好抓拌均匀，搅拌均匀待用。开始和面，加入酵母，倒入面粉当中， 把汤面放进去，百克加入水开始和面。哎，咱们和面，咱们可以选择用手和，可以选择用机器和，都可以啊，喝到盆光面光 好了，咱们的面已经醒好了啊，咱们醒多大啊？醒到咱们的一点五倍到两倍大就可以了。现在咱们来开始下剂子，把整块面给它分开，准备做面剂子，一个面剂子是一百克， 哎，按照我这个手法啊，把它揉圆 来啊，揉圆它 来，咱们把肉包里面包着，往里按着，把肉馅给它按到里面 好，刷上咱们的秘制酱料， 提前腌制好的料，每个上面五十克左右。五十克的肉馅在饼上摊开， 所有的肉馅全部都摊平了。辣椒面，孜然粉，花椒粉，芝麻，葱花， 青红椒，撒一点点，坠一下，上火三百，三十，下火三百，提前预热好，把烧饼放进烤箱， 烤至七分钟即可出锅售卖。
00:39查看AI文稿AI文稿排了快一个小时了，终于快到了！秘诀就藏在这包清郎里！大饼增香粉和面的时候加一勺，饼皮自带肉香，不用刷酱，不用放肉， 出锅前再薄薄撒一层，热气一冲，香味能飘出半条街。成本呢？一张饼加这点粉才 几分钱？别人卖十五，他卖三十五，还抢着买，一天净赚两三千！想让你家烧饼也排队排到马路牙子左下角，小黄车整包带走，明天出摊，你就是下一个排队王！
01:40查看AI文稿AI文稿吃遍合肥地道小吃，两家烧饼来的早，人还不是很多，十七的就有，是有素鸡的，有肉柳蛋，那十七的就没素鸡十七了，他们家是给你们看的这种千层的布，不是那种薄的， 上面没有针，它这个红蝶面也相当大，有这么大，这么大一份是十七，我感觉是一个人是肯定能吃饱的，太香了，赶紧来一口， 一口下去还没咬到，里面很松软。他们家这个辣椒是辣的，而且辣椒还是很有微辣，这个里脊肉都是在旁边现炸现用，如果不加了饼，其实是有一点腻的，但加了饼吃就正好，真的，因为是晚上来的，他现在只有牛肉汤这些东西， 我感觉，嗯，其实这一个饼是可以吃饱的，加牛肉汤的话应该吃不完，我觉得这次还可以点个十七的素鸡蛋，里面很 q， 而且完全够吃了。吃完出来天黑了，人也越来越多了。这家真的承包了我好多年的早饭，老板，你数过你一天要卖多少个？四五百个。 店面不大，这边在擀面，这边在炕饼。老式的这种合肥鸡蛋饼，一定要把两面煎至金黄，一个鸡蛋加入灵魂榨菜放在一起搅拌，然后全部倒进饼里，一个个烧饼就会变得特别 饱满。好吃的鸡蛋饼最后一定是要放在这里面再烤一下。这种鸡蛋饼一定要吃，刚烫出来的会特别的香，而且这个辣椒酱一定要夹，是灵魂，不能吃辣的，可能不会有那么好吃， 超级幸福。因为鸡蛋是分多次倒进去的，所以每一口下去它都有鸡蛋就很香，它薄很厚，但一定要酥，不酥的话这个面吃起来就不香，这个更多的作为早餐，一个饼，然后一碗汤，很标准的合肥早上的早饭， 今天就吃到这，下一遍。
1085金糯糯
01:41查看AI文稿AI文稿是再加加擀面，擀面会糊面的跟不一样的啊， 我的菜老板你拿点小一把我送给你。可是呢，我就吃了一个啊，我妈在给她切切都煮菜吃，这样转过来回头给她佛给你 漂亮吧。嗯， 这面我们是醒过十几分钟过后二次揉面，因为手工，我们要二次揉的话把它先拔出来的面非常的有劲道。 这这面在是可是啊，还可以吧。行吧，这样可以拔了来。这 对今天的四季灸的都比较均匀了。 我觉得他这张虚的，看我们第二天的效果，你看这饼贴出来非常漂亮啊，两面金黄啊。可以可以可以。
01:10查看AI文稿AI文稿你这是最后拿出来的，这个擦均匀，一二三，我们手就手就翻过来啊。对，再用这个手，再用那个手。 不不不，不，看明白，你看我啊，你不是右手舔吗？左手起，你看这手要在沾水，你看一二三，我们手就反过来了。大拇指，你看这个手就沾油，你看手看，轻轻一甩就到了， 有点讲究哈。嗯，他没有话讲。嗯，对对，这样，这样，就这样起，这样起，哎，你看， 哎，对，往手掌起，哎，对对对，再翻，再翻，再洗，哎，别往上去啊，你看，嗯，大拇指，四个手指扎着，哎，往里面甩甩，先固定上口。对对对，这样的我们稍微把它修一下就照了，不要烫手啊。 看，这样也可以，看，这汤水加带油啊，不错。这个中啊，这一个我知道，这是第一天已经能看到这种程度了，还不错吧。
13严哥老面烧饼
01:18查看AI文稿AI文稿最近有很多兄弟姐妹私信我，想跟我学这个老面烧饼技术，怕我教的这个配方是藏着掖着。今天呢，也就给你们说清楚啊， 在我这里面配方都是毫无保留的手把手的教，都是实打实的，全部都是那种实打实的真东西。我见过太多学烧饼的那些兄弟姐妹们啊， 被网上那些花里胡哨的教程呢都给骗了，花了很多的冤枉钱，还学不到真技术，回家一坐呢就翻车。我干这个老面烧饼今年已经是第十五个年头了， 我最看不惯的就是这种糊弄人的事啊，我教你老面烧饼的技术啊，包括这个揉面八字和这个贴饼手法和控水入温，包括这个 菜馅梅干菜馅、肉馅烧饼的一些技巧，一步一步的教你没有藏着掖着的配方，我拌的馅料都是你在旁边看我下午要用的，不管是合肥本地的还是外地来的兄弟来了，我都让你自己亲手操作上手。在我这里面不存在 常驻野者，你光看你是看不会的，在我这里面全部是实操，学会为止，回家就能够出摊。想跟我学的兄弟啊，各个小学也会呢，会给你发详细的教学流程。
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01:14查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我就是在安徽合肥免费教新中式烧饼，小鹿今天这条视频呢，教大家做我们的梅干菜扣肉烧饼。来，这个是我们做好的一个饼皮，这边呢是我们的一个油酥，这里是五花肉馅，这边是梅干菜。好，下面呢我们来就来进行一个具体的操作，我们的油酥是二十克啊， 肉馅二十克。好，梅干菜的话放个十克就行了。 好，现在顺着尾部这一段，剩余长长的时候，我们给它横过来，横过来把最后这一段怎么样？一定要给它拉薄，最后这一段拉的越薄，我们的烧饼越酥脆啊。 这个就是我们一个做好的剂子，两头呢我们下面稍微给它封一下啊，然后大家注意看我的手法，这条缝一定要给它朝上放在中间啊，为什么呢？因为你放在边上的话，回头这整个饼还有个边子很难看啊， 来两头给他稍微叠一点。好，大家看到没有？一个剂子就已经做好了，非常的漂亮，非常的圆润啊。
01:47查看AI文稿AI文稿欢迎收看八零后不上班卖烧饼月入过万的日常，挣不挣钱我不管，我就喜欢。大老板，今天我准备了八十斤的面，看看我们今天几个小时能卖完。开干，营业前需要先把面剂子包好， 还没到营业点，客户已经在这等了，烧饼剂子正好也做好了，抓紧给他们做。 一百多，你血压肯定凉掉了。我，你听我讲血压怎么吃。平底锅，先撒点水，然后搁里面煎一煎，电饼铛也可以，水干了，这个饼也酥了，这回功夫已经卖了一百多个饼了。再忙也要把品质把控好， 看一下我们这个烧饼的颜值，麦醋牛肉，麻辣鲜香。我们烧饼出锅很快，进入两分钟就好了。都不要急哈，马上就做到你们了。一会就好，一会已经在加速了。加速加速，用小葱一撒，上点灵魂小葱， 再加点辣椒，这里没有牛肉。对，牛肉上面我撒的黑芝麻。嗯， 怎么样？可奇味道怎么样？好一个我们纯露面的一个我们纯露面的。从吃饭到现在没停过。 水干菜啊，先吃一个， 天黑了，外面还有很多客户在排队等着呢。嗯，好的，七点钟已经全部卖完了。
00:23查看AI文稿AI文稿青椒火腿饼制作流程分享，把和好的面擀成五十公分的面片，撒上秘制的椒盐料，青红辣椒火腿用五盐五香粉拌均匀，直接平铺在面片上， 上面折一下，下面再折一下，上火两百，下火一百八，烤至八分钟出锅。
00:44查看AI文稿AI文稿使点水，使点水。 不是，你这个看手要这样子擀，擀，这样子搞，然后腿，知道吧？这样子就可以了，来吃吧。转转转，哎，对对对对 对对对对，修上面修修上面，好好，就，就这就这就这。
11严哥老面烧饼
01:03查看AI文稿AI文稿现场实操啊？现场实操剥柿子， 这是我做出来的这种。这种是肉馅的啊？这种是梅干菜馅的，这种是白糖馅的。这种也是恩师老院钓大的，你看非常有食欲。我们这种是那种炭火烤制的，不是那种煤烤的，也不是那种气， 是那种纯老面发酵的。这是纯老面发酵的。这个面呢已经发酵好了，我这刚从刚从那个保温箱里面发出的。啊，拿出来的啊，这就是我的摊位啊， 我每天下午十一点钟啊，在合肥新站富士路啊，后天小区改名摆摊卖这个老面烧饼而已。看，这就是我的摊位， 这是纯老面发酵的啊。
00:33查看AI文稿AI文稿后台很多人咨询咱家葱油烤排到底有什么特色啊？今天我给大家去看看。来咱这个烤排的特在哪里？就是底部， 底部和上方都是焦黄的一个状态，然后的话它非常的酥脆，就是说你放个两天、三天它都是酥脆柔软的，它不像外面的烧饼，你放一下之后它就硬的不能吃了哈，咱这个软乎乎的好吃， 而且回头客特别的多，你看一层一层的，为什么咱们这个里面有一个特制的油酥，调制的非常的香，你看看你，不管是摆摊、开店、批发都适合。
