口蘑炒肉需要焯水吗
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00:52查看AI文稿AI文稿炒口蘑总出水，像是在吃煮蘑菇，记住这一步，口蘑比肉还香！油热爆香，洋葱倒入砂锅备用。 热锅凉油，下入五花肉，炒出油脂，下入口蘑，保持大火快炒！锅气是灵魂，这是形成锅气的关键。葱姜干辣椒爆香，香味瞬间激发！调味很简单，生抽味精，一点点白糖提鲜， 老抽上色，加点水煮一下，最后一点淀粉水勾芡。看这样炒的口蘑鲜嫩饱满，汤汁都是浓稠的，超级下饭。出锅前撒上一把轻轻的蒜苗，快速翻炒均匀， 颜色味道都齐了，你学会了吗？
71硬核饲养员
02:00查看AI文稿AI文稿来，蘑菇不出水的关键就是一定要大火啊，如果蘑菇你照我这样炒也炒不好，我真的要顺着网线去打你们了。 这个口蘑是比较脆嫩的，建议大家一个一个的把它清洗干净，口蘑一定要切厚片一点，这样口感会更加好哦。来，为什么很多人说买回来的瘦肉为什么又老又柴？所以说肉的话一定要选择这种梅花肉或者是前腿肉啊， 切的话也是有讲究的哈，我们一定要顶着这个纹路去切，这才是肉嫩最关键的一步，然后我们一定要切成薄片。 来，现在教你们怎么腌肉，先放点盐，白胡椒粉丢丢玉米淀粉油的话可以锁住水分的，把它抓匀抓透，这样腌出来的肉非常嫩啊。 来，再调一点料汁哈，这个料子也是很关键的，放点盐，一定要来点薄盐，生抽哈，来一点点酱油就可以了哈，来点蚝油，放一点点玉米淀粉，再把它搅拌均匀， 再配点大蒜叶来，我们湖南菜肯定是小朋友，这个小米辣哈，再搭配一点灵魂蒜开炒。教大家 怎么炒肉不粘锅啊，提前一定要把这个锅给预热预透，我们一定要转动的，把这里面的水分都把它烤干，你看烤干了对不对，我们再倒点油 这样润一下，所以饭店里面为什么炒菜的铁锅他们都要润一下，就这个原理哈，起锅烧油，放凉油哈， 加入瘦肉翻到变色，不用炒太熟就可以了，这个油把它沥出来，沥出来直接炒蘑菇，把肉盛出来就可以了， 加入蒜，小米辣，倒入蘑菇来。蘑菇不出水的关键就是一定要大火啊，不要去焯水哈，焯水会把里面的鲜味全部给煮出去了，太浪费了。好炒的稍微变软了哈，再把火开小一点，再把肉给倒进去 来灵魂料汁，再加入蒜翻炒均匀。是不是没出汤特别好吃哈，记得在评论区交作业。
2474甜妈湘味
01:48查看AI文稿AI文稿肚子好饿呀，起来做饭了。今天买了点口蘑，网上买的一斤七块钱，你们觉得贵了还是便宜啊？现在来洗洗，给它切成这种厚片，等下来炒一个小炒口蘑 切完了之后准备点葱姜蒜，然后再来切点肉片，讲究一点的话就可以像炒那个辣椒炒肉一样，把这个肥肉跟瘦肉分开来切，喜欢吃辣的话就最后再切上一些小米椒，准备好了之后把这个瘦肉给它腌一下，肥肉不用腌，瘦肉里面就放点生抽，放点老抽，放点胡椒粉给它抓一抓， 不用焯水啊，直接锅里少放一点油，把这个口蘑放进去给它生煸，最大程度的保留它这个鲜味吗？ 炒一会啊，这个蘑菇它大量的水分就剩出来了，炒软炒趴了就把这个连汤带水的给它倒出来，然后锅里放入肥肉片去煸，中小火多炸一会，把这个油脂全部给它炸出来，把这个肥肉片炸干了，这个时候下入葱姜蒜小米椒去炒， 炒香了，沿着锅边淋上生抽，沿上锅边淋黄酒，现在把腌过的这个瘦肉片放进去，不敢炒久了，炒久了瘦肉就不嫩了，放进去一划散就可以把蘑菇放进去了，放加的时候可以把刚刚那个蘑菇炒出来的水加一点，原汁原味的，特别鲜啊。调味，给一点蚝油，给一点味精， 扒拉扒拉，扒拉匀了之后你尝一下，如果缺盐的话就放一点，不缺盐就不敢放了，少来点老抽，给他调个颜色，不勾芡的话他肯定多少是有点汤汁的啊，但是我要用这个汤汁来拌面条的，如果你不喜欢带汤汁的话，你就给他勾个芡，他就没汤汁了。 那好朋友们，今天的这个小炒口蘑就做好了，吃起来鲜鲜嫩嫩的。这个口蘑咬在嘴里嫩嫩的滑滑的，然后瘦肉片特别的嫩，很香很下饭啊，赶快去试试。我这两天不知道是花粉过敏还是那个柳絮过敏啊，一直打喷嚏流鼻涕，难受死了。
365小酒吃点啥
08:01查看AI文稿AI文稿欢迎来到烟火味厨房，为什么饭店里面的烤馍炒肉会这么好吃呢？其实做法非常的简单，今天有时间我就把最家常最好吃的做法分享给大家。 首先准备五百克的烤馍，放在大一点的碗中，接下来加入一大勺食盐，然后倒满多一点的清水。因为烤馍在生长、运输、贩卖的途中，表面难免有一些细菌或者是杂质， 食盐有消毒杀菌的作用，而且有很强的去污能力。清洗完第一遍之后，放在干净的清水中多淘洗两遍， 因为烤膜的顶部凹凸不平，而底部比较平整，根部朝下。把烤膜切成厚片，我们尽可能的切厚一些，这样方便成熟，也方便入味， 因为烤膜的含水量达到百分之八十以上，如果切太薄的话会软塌塌的，那样吃起来口感不好，我们尽可能的切均匀一些，这样在后续的烹饪过程中使其成熟度一致。全部切好放在大一点的碗中备用。 烤馍要好吃入味，我们要提前准备一小块五花肉，首先把五花肉的猪皮切下来，因为猪皮啊比较硬，而且在炒制的过程中很容易爆锅。 接下来把五花肉切成厚薄均匀的片，大约在一个硬币的厚度就差不多， 其实也不需要太多，一小块就可以。我们要用五花肉里面的油脂来炒烤馍，这样炒出来迟早都有肉的鲜香味。全部切好放在盘中，接下来准备小块瘦肉，切成小块， 挑选瘦肉，我们最好挑选里脊肉或者是前腿肉，然后把瘦肉切成薄片，稍微的切薄一些，这样方便成熟。瘦肉富含优质的蛋白质，也是我们日常生活中蛋白质的主要来源。 全部切好放在小一点的碗中备用。 接下来简单的腌制一下，加入小半勺的生抽，少量的食盐，然后再加入少许的红薯淀粉，加入适量的清水，下手抓拌均匀，使调味料完全化开。 最后加入少许的食用油，这样可以锁住肉片的营养和水分，不容易流失。放在一旁腌制五分钟左右。准备一个大青椒，去掉里面的辣椒籽和辣椒瓤， 把青椒对半切开，接下来切成一点五公分左右的小长条，然后再切成菱形块。这种青椒没有什么辣味，主要是用来搭配颜色。全部切好放在盘中备用。 炒这道菜我喜欢，多准备一些大蒜，切成小丁， 全部切好放在小碗中。一小块去皮的老姜对半切开，然后再切成厚片，老姜不仅可以去腥，同时还可以增加食欲。 全部切好和蒜子放在一起，能吃辣的。准备几个洗净的小米椒，切成小圈， 切好放在小碗中。所有食材准备好，提前准备一锅开水，加入少许的食盐和少量的食用油。我们要提前把烤馍焯下水，这一步的目的是去除里面的草酸， 所有的菌菇在食用的过程中我们最好焯下水，这样口感会好很多。但是煮制的时间不需要太长，水开以后大约煮个一分钟左右， 不然营养很容易流失。煮成视频中这样的透明状，直接控水捞出，另起锅，加入少量的食用油，另起锅不要放油。接下来把切好的五花肉直接倒在锅中，开小火把五花肉炒出油脂， 这里我们要不停的翻动，这样防止五花肉粘锅，整个过程大约要两分钟左右，把五花肉炒至表面微微金黄，这个时候也渗透出了很多的油脂， 如果家里没有五花肉，也可以用猪油来替代，用风油来炒素菜，这样炒出来迟早有肉的鲜香味，这也是饭店不外传的小技巧。 接下来下入腌制好的瘦肉，快速翻炒均匀，把肉片炒至微微的变色就可以， 如果时间太长，瘦肉吃起来会塞牙。接下来加入切好的姜蒜片，快速翻炒均匀，把姜蒜炒出香味， 接着把控水的烤馍也倒在锅中，开大火不停的翻炒，把烤馍炒干水分，炒出香味， 接着简单的调下味，加入小半勺的生抽酱油，小半勺的食盐，少量的蒜蓉香，加入少许的白糖提鲜，快速的翻炒均匀，把调味料炒至化开， 翻炒二十秒左右。接下来把准备好的青椒片直接倒在锅中，切好的小米椒也加在里面，如果不能吃辣的朋友也可以不用放，快速翻炒均匀， 把青椒小米辣炒至断生，炒出辣味。亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗， 您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力，非常感谢您一直以来对阿公的支持和鼓励。 炒制成视频中，这样就可以出锅装盘了，一道营养又好吃的烤馍炒肉就这样做好了，是不是非常的简单，如果你也喜欢这种做法，就赶紧收藏起来。 烤馍称之为壮骨之王，富含丰富的氨基酸、膳食纤维以及各种微量元素，同时富含丰富的膳食纤维，可以帮助消化，维持肠道健康。 老人和小孩适当的多吃一些烤馍，这样对身体非常有益，这样炒出来的烤馍脆嫩爽口，肉片鲜香滑嫩，不管是平常作为家常菜，还是用来招待客人，都是非常的有面子。 好了，视频就简单的分享到这里了，我们下个视频再见吧。
108光哥厨房
