圣女的高汤是什么意思
假如你不小心刷到这几个用刀在手指间跳舞的厨师，一定要记得，这样才不会被他们盯上。刀尖狂舞，看得心慌，突然，其中一位厨师的脚不幸被扎伤，剧痛让他忍不住大叫，脚心中招，惨叫破烦。可他流出的液体竟被其他厨师做成了鲜美的番茄高汤， 以血为料，细思极恐。很快，这道特色美食被送上餐桌。黑暗料理精神上桌，男人细细品尝的高汤一口入魂，噩梦开场，意识却突然被拉进了厨房，灵魂穿越，坠入险境。此刻，他就像案板上待宰的鱼肉， 任人宰割，小命悬了。厨师们的刀子在他身边不停翻飞，利咽环绕，头皮发麻。突然，男人的腰子被意外划伤，他痛的放声大腰子破房，痛到流泪。可厨师们不仅不为自己的失误道歉，反而还在一旁嘲笑他冷血无情，人性全无。
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00:38查看AI文稿AI文稿我就纳闷了，自己在家做上汤娃娃菜做出来清汤寡水了，可从饭馆买回来的，你看汤又白又浓，看着特别有食欲， 可自己在家怎么也做不出来。上汤娃娃菜最好用大骨的吧，大骨白汤就是掉底汤的作用。那我们还用自己熬那骨头汤吗？不用，一公斤水放三到五克。不可能不用，因为它只用骨头熬，成本太高了。正常掉的这种高汤啊，它的香味啊，它的颜色是很自然。 那么像这种高汤，这个复合调料调制出来的，它的颜色就是很不自然的，这种白，它的一个香度啊，有香精的那种，隐隐约约的怪味。
218消费者
00:55查看AI文稿AI文稿又是一位去学手艺被坑的粉丝，为了学一款正宗的重庆小面，专门去找一位师傅学了个技术，拿了两万多的拜师礼，给人家当了半年多的白工，结果呢，人师傅只教了他表面煮面功夫， 核心汤底的配方是一点不跟他说，据说这位师傅每天凌晨起来就熬高汤给徒弟们汤底，让他们自己回去做。这粉丝开店之后呢，生意也确实很不错，但是没办法呀，汤底被师傅垄断了，挣的钱全进了师傅口， 眼瞅着利润低的都想关店，没有办法，抱着试试的心态找到我们，让我们帮忙破解一下。收到粉丝寄过来的料呢，我们也是抓紧开始研究，终于也是把这个配方给破解了，用这个料做的小面，麻辣鲜香，汤色红 亮，寄给粉丝后说味道简直跟师傅做的一模一样，甚至是更醇厚更入味。现在呢，这位粉丝的成本降低了不少，征得粉丝同意呢。我们把配方放在视频最后，如果你缺一款好用的小面汤底呢，可以来试一下这款配方，记住了，破解配方找我们，吉祥鸡味能帮你省很多钱。
63配方破局者
03:54查看AI文稿AI文稿高汤吊汤啊，这个厨卫片的一个吊汤，但是高汤呢我们这个在面点里面呢也有用到，就是做一些汤粉面了啊。呃，那个 这种啊，米粉啊，潮汕米粉那种汤米粉啊啊都可以用到的啊。那这个汤呢给他下锅，这个水不要太开啊，直接是凉水都可以的啊，凉水下锅的更容易把那些肉类啊那些嘌呤啊血沫啊全部飘上来啊， 那这个凉水下锅了的作用啊，他就这样子给他飙上来，等一下我们要打那些泡沫的。打出来啊，然后 加入啊加入姜姜给他拍扁就行了哈，削不削皮都没关系的哈。姜葱料酒啊去腥增香三件套啊，料酒的适量倒进去 啊，完全让它激发它出那个一个香味啊，给它焯一下水。那这个肉呢我就用了这个发给你们的了啊，筒骨啊，老母鸡还有这个脊骨啊也叫龙骨啊，去接关 啊，放下去焯水啊，要先焯水，不然的话呢这个很多泡沫血水的啊，血血沫那些的，那这些泡沫飘上来就是了，我们要给他水开了给他焯下水煮一下 把这些泡沫全部打上来啊，打出来很多这些血沫的了全部打出来啊， 好了来打出来之后我们过一下冷河啊过一下冷河冲洗一下冲的更干净一点啊冲洗要冲的更干净一点， 冲洗完我们再去下一步处理啊，肉满了我们处理完了哈，现在就掉个糖啊掉个糖我们水要先烧开啊水要先烧开那个这这一个肉满的量，这里可以煮 五十斤左右的水啊，但是当然看你们想调浓一点还是稀一点，还是那句话要煮，一般行业上这个叫三包四炖啊，煲汤三个小时，叫老火汤炖汤四个小时啊，那这个料的话，看一下那火腿，蜜枣胡椒胡椒清压压碎的啊，草鱼 啊，那么这个鱼呢，可以给它处理一下就可以烤，也可以炸，那我直接就给它不用处理了啊，但这鱼不要放那去焯水啊，一焯水就不烂掉了啊，那么那么也有一个做法，有一些人喜欢直接直接用那个焯水， 拿来拿来煮，煮到它更白啊，那个厨房的一个做法，那么还有还有一个是什么呢？就是这一个啊，嫩豆腐 啊，豆腐，那等一下呢，我们要直接放到那里煮啊，给它切小件就行的了啊啊，直接就烧开水去煮啊啊，鱼所有的料了，火腿，这豆腐啊，嫩豆腐 大火去煮，煮开它大概就是两个小时左右它就出汤的了啊，然后我们呢要 啊，要再去慢慢去小火去调它啊，现在就大火去烧它啊，烧开它啊，搅一下它，看一下这个料，搅一下它，这料是很足的，这里我煮这个汤会比较浓啊，如果你们给它撑上二倍三倍都没问题的啊，让它烧开我们再转小火啊 啊，这个汤可以的了啊，这个颜色奶白的，等一下我们把这些渣过滤掉，一般判断这个汤怎么可以呢？一般这些渣全部煮溶煮烂啊就行的了，奶白奶白的了啊。
56不懂功夫的叶师傅
00:35查看AI文稿AI文稿大家有没有感觉孟子怡就好像是宗门圣女一样的存在，他开得起玩笑，脑子也活络，在综艺里面真的好戏份，好讨喜，善解人意，也会鼓励别人，而且他的幽默就是那种冷幽默，突然一下子你就会觉得他说话好搞笑，并且他的搞笑很有分寸，从来都不会伤害到别人，也不会贬低别人来取乐，而是全肯定型人格。 徐志兴分不清苏和苏的时候，孟姐知道圣子说的是错的，也要笑完秒站圣子这边力挺队友，完全胳膊肘向内拐来的是苏啊？对啊是苏啊，你苏啊你就不分啊哈哈哈。 哦，他是 s s 是 吧，你才知道啊，一般人根本学不来，别人如果学他感觉只会东施效颦，他的路线是独一无二的，完全就是内娱无代餐，灵魂又相契的那一卦。
3066黄河大鲤娱
00:56查看AI文稿AI文稿餐饮白汤快出又回味的做法，来，咱们跟随镜头看一下餐饮，想做低成本、高稳定的白汤，其实思路很简单，来跟着镜头看一下。 很多老板觉得高汤一定要熬几个小时，其实现在有更高效的做法。这款高汤系列主打的就是出汤快，颜色白、回味干净。他一共有三种方向，猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤。按菜品直接选， 使用方式也很简单，兑水高汤即用几秒钟就能出汤，汤色自然发白，骨香清晰。 不管是火锅、麻辣烫，还是粉面、米线汤、饭底汤，都能直接对接使用，稳定省事。 最大的优势是不用手锅、不用控火、不用反复试味，出品一致，效率非常高。对于想控制人工和时间成本的餐饮店来说，这是一个更现实、更好落地的高汤方案。
00:40查看AI文稿AI文稿高汤不管是煮粉煮面，还是火锅汤底，甚至做卤菜或者炒菜，都离不开逐渐高汤的重要性。今天我就给大家分享高汤的制作工艺。锅里放入大骨一根，鸡架一个，生姜一把，大葱一把，大火熬一个小时，转小火熬两个小时，加入老酱， 这种高汤煮粉煮面、火锅米线都非常好吃。这个老巷子能让汤品甄选百分之三十，口味更好，一包顶三包，操作简单，出餐快，做出来的汤啊，汤鲜味美，这样还没有回头客吗？感兴趣的老板呢？点击左下角链接，直接可以下单！真心建议你啊，买一包回去试一下！
17汤料大王-宋丹
02:10查看AI文稿AI文稿做卤汤、底汤是不是都要用到高汤？那么用到高汤，你看我们这二十块钱的成本就能煮一锅七八十斤的高汤，那么别的地方你们应该听过，有的五百多，有的七百多，甚至有的一千多。熬一锅高汤的， 有没有必要用这么好的食材去熬一锅高汤来做卤汤？为啥没必要呢？ 我不管你是用老母鸡老鸭子，还是说那个大骨头啥的，这些都没关系，你用这些来熬一锅高汤，把成本吊上来了， 汤肯定好。这么好的汤，你拿来卤货，第一锅他不可能好吃。为啥呢？因为第一锅香料味太重了，肉香味没融好，颜色没融好，他就是香料味，那么你卤出来第一锅他肯定不香。那你同样的需要养汤， 他把汤养好了以后，你再去卤货，你的货是冻的还是鲜的？我敢说百分之八十都是用冻品。 那既然你是用冻品，冻品出的味他就不会太好。既然不会太好，你汤好了有屁用啊？你卤一锅可以卤两锅可以卤三锅了，那个味没了，那你再补这么多骨头进去啊， 那不就没用吗？实际上啊，我个人认为你做底汤的高汤只需要三个点，第一个不腥，第二个浓稠，有鲜香味就行。 那只要有这几个东西，那你再怎么玩这个锅都不会差，因为你在卤货的时候在不断的添肉进去，至于后期味道好坏，其实绝大的部分是在于你的货的品质。 你货越好，他卤出来的东西肯定就越香，你货越差，他卤出来东西肯定就没那么好。至于底汤，他就是刚开始打底的而已，所以说没必要在这上面花太多的心思，一定要熬一锅特别好的汤， 而且按我这个方法做出来又浓又白，而且肉香味、浓稠度包括胶质他都有，你也不用担心说他比他们差多少，甚至比他们都还要好。
125卤点七
02:44查看AI文稿AI文稿这就是我的高汤有回味的秘密，一般不外传啊。高汤一定要放香上去熬， 首先熬汤第一点，原材料一定要够丰富，巧妇难为无米之炊，你如果原材料不够，你熬出来汤，它就是清汤寡水。第一个是我们的猪头骨，猪头骨啊一定要提前泡水，泡完水要把血水泡掉以后再焯水，猪头骨熬出的汤它才会有甜味， 所以说我们一定要加上猪头骨，不要给他砍开啊，一整个熬，熬汤他是需要大块的原材料，这个原材料才会耐熬好不好？来一整个放下去。老母鸡也是，我们给他焯一道水，然后一整只放进去。 筒子骨的选择我们是有讲究的啊，筒子骨要选择带肉的厚筒，他才能熬出肉的香味。焯完水以后，我们给它敲断成两节，把它里面的骨髓香味给它熬出来。两个筒子骨， 鸡架里面有小鸡架、大鸡架，老鸡架三种鸡架，那么你们买的时候就买这种大鸡架， 大脖子的这个鸡叫大鸡架，小鸡架就拳头那么大一点，那种小嫩鸡它熬不出味道啊，放两个就可以了啊。老姜的处理首先选用的是小黄姜，那么老姜我们切大块就可以了，不要切太薄，它是去腥增腥的关键。 机油的作用是什么啊？一锅汤没有机油的香味，它就缺了很多东西啊，机油解决的是增香鸡香味，不需要任何处理啊，只要给它清洗干净，直接倒进去熬。 那么大家注意，这个机油熬完以后，今天熬出的汤，明天早上来烧开以后，熬了两个小时就把它的机油渣子给它打掉，不要，如果你不打掉的话，这个机油浮在上面，他跟这个空气接触啊，很容易坏，很容易变味， 一变味了这锅汤就废掉了。这个香料桶大家记住啊，两天换一次，他会让你的汤更加的有回味， 然后它还有去腥的效果。真正的我们前面只走了一小步，一大步的关键点在于火候，一锅汤想要好火候是非常重要的，大火烧开以后大家不要说话，记得听啊， 大火烧开以后转小火慢掉，那我熬到八点半钟到九点钟我就可以关火了，记住三个点啊，三个不要，第一个不要盖盖子，第二个不要浸深水，第三个不要搅动它 好不好？你的汤哪怕你是四十度的高温，他也不会坏，第二天他同样是一锅好的高汤。
300莫先生米粉老莫
