吕小厨爱美食红烧排骨做法炖豆腐

看看，哎呀，我妈太香了。哎， 你说说你这一天你多馋啊。不是我馋，把我后无止咳都卖了，就为了买这点排骨啊，是那事吗？那咱家一个姐姐说啊啊，说老弟啊，我家过年杀年猪了，那剩下老多排骨了，给我激动坏了，我寻思还给我邮点呢，结果你看我一回信息老，咱家大姐说的啥啊，说老弟我就不会做，那红烧排骨你做一个 瞅瞅，这不难为人呢吗，抠搜的，你说你悠着点，我咋吃你就咋做呗。你是真要脸啊，你是真要啊。那不是跟你们要，那主要是排骨现在太贵了，哈哈哈，来吧，今天咱们就做一个红烧排骨啊， 排骨啊，这是那个老板给我整成块的啊，这老板挺好看了吗？整成大小块挺好的啊，然后呢，咱们这个呢，切点小料就完事行吧，然后呢，咱们切点什么呀？姜哎，葱啊， 大块的葱哎，大块的姜，然后呢再切点姜片，哎，好，这就够了啊，然后呢，小料的话再来点干辣椒和那个八角，基本的完成就这么简单来，现在点火开干开整吧。哎， 然后啊，咱们排骨还是需要焯一下水的啊，一样的，冷水下锅往里面甩一点料酒啊，这会有很多人焯水的时候都喜欢放点什么葱啊姜啊，对吧，剧情三件套吗？葱姜料酒吗？对吧，其实我跟大家说，如果人家焯水时间短的话呢，你就不用放葱姜了，为啥呢？ 开锅以后对吧，你再拿这再洗吧洗吧啥都没了。如果你要焯水真超个十分八分的，你放点葱姜还是有意义的啊，没等葱姜挥发出来就没了啊，哎，明白， 开锅计时啊，三五分钟哎，把它里面的血沫给它焯透啊，然后咱们捞出来用温水啊，给它清洗干净，切记是温水。哎，这会啊，咱们 锅里面少放一点盐就行啊，不需要太多，然后咱往里放点冰糖，根据什么呀？根据咱们这个食材看出来，冰糖和肉的食材啊。啊，不需要放太多，那咱们放点白糖不行吗？白糖行吗？白糖啊，棉白糖和白砂糖都可以，知道吧？ 冰糖化的颜色比较红润知道吧，而且话炒出来以后不没有那么甜啊。明白了，咱们先把这冰糖给它拍碎啊， 咱们把这冰糖完全给他熬制融化啊，这会咱把火给调成最小看了吗？就中间一个小火苗，哎，这个火苗是在这个中间这个位置，所以说这糖就不容易糊了啊。对，你就是火苗，别大于这个糖的面积就行了啊， 好，学到火慢慢熬，在家里面熬的时候都甜吧。对，啥都都甜，不拉几的。那就是啥呀，你熬到水没熬到位，比如说拔丝甜不甜？甜甜吧，你记得熬到拔丝过后的状态啊。熬到拔丝过后的状态， 看着没有冒泡了，起泡以后泡机要快消除的时候，哎，这个东西咱们再把食材下去啊，哎，然后给他翻炒一下啊，排骨颜色是不是上来了？上来了哎，就扒拉就行了啊，把排骨里面的水分给他往上冲一冲，哎，然后让排骨呢上下颜色啊， 哎，排骨的水和完全给它炒干啊，上色的话呢，咱们再把香料下锅哎，再把这香料给它炒香， 然后再喷入料酒看着啊，少来这一点醋。这个醋是干嘛的？我是陈醋啊，如果是在家里面炒的糖色如果等炒的有点发苦 啊有点盐或者说炒的有点发涩了啊你少来点醋去一下土色味啊。然后呢咱们再来点一点老抽颜色不需要太重啊然后再补上点什么生抽 好哎再次给它翻转均匀啊味道给它炒融合这色太漂亮了啊好看了吧。嗯然后呢这个东西啊咱们一样的啊往里面加什么呀？开水啊， 从这往后就不能再接触凉水了对吧。对，基本上就是你超过水之后就不能加冷水了知道吧不能接触冷水啊 好了然后先炒个锅盖啊再炖一会啊炖三分五分的刨一刨肉的腥味然后呢咱们这个工具再转成最小火啊扣上盖子小火咕嘟咕嘟多长时间呢？大概三十分钟开肉大小啊发现没他没放盐 我忘了行吗啊你这盐就不能提前放那提前放上盐你就先给他炖熟然后你再放盐对吧要不你盐放早了酒炖不烂啊来吧明白了糊涂啊来看看啊这姑娘啊 然后呢咱们这会再往里面什么放盐鸡精啊这功夫就是给他炖熟了但是还没炖烂糊呢啊这颜色看着不咋地有点淡呢。不是这颜色我跟大家说啊就是什么越炖颜色越重越炖味道越重，所以说你这个是说汤是特别红的你炖出来以后肯定是黑的 啊你你往后面拼你仔细拼啊哈哈哈。然后呢咱们客人不怕再继续咕嘟再咕嘟十五二十分钟啊好小大伙时间到了啊咱们把里面的料渣给他挑一挑啊看到了吗这个颜色是不是上来上来了，这颜色漂亮了，是不是汤汁也浓了啊？哎，好了，这一会咱们就可以出锅装盘了啊， 最后啊，咱们再把剩余的汤汁啊往上这么一浇，看了吗？这小菜，这不就好了吗，这也太有食欲了，来瞅瞅这排骨怎么样啊，带不带劲啊？哎呀哎呀，烂乎的，脱骨了，成的 烂乎了啊，回家整的吧，嘎嘎，好啊，哎，看看这小排骨，看看，这不就完事了吗，来，瞅着啊，看看，哎呀妈，太香了，哎，真馋人，真馋人呢， 这小排骨做的跟假的，你瞅瞅像不像那道具？其实这是真的啊，我也整一口回家试试， 哎呀妈呀，太香了，我就愿意吃。大脆骨， 软嫩鲜香，嘎嘎香嘎嘎，好吃啊，特别烂乎啊。

别吃那咸菜呀，吃这个不是你这玩意。啥玩意啊，你这是生炒排骨，没吃过吧。你这是生炒排骨啊，咋的了？妈呀，我寻思搁炭炒着呢，这么黑你搁那埋汰谁呢你。哎呀妈溜虎溜虎，咬都咬不动。那你知道炒的不对，怎么的？那咋炒啊， 黑排骨吗？老公给你做一个。有啊，来咱来一个清炒排骨啊，看着啊，尝尝你的啊。必须的，哎呀妈呀，快做饭了。哈哈哈，清炒排骨啊，可不是我喜欢那么做的啊，太硬了，这排骨应该怎么做？咱们首先剁排骨的时候就有奖励啊， 咱们把这排骨别剁成太大块，小点块剁上啊，剁完这个排骨啊，咱们往里面放点小苏打或者是食用面筋啊，放肉里干啥呀？他这个是为了让什么呀，让那个肉质变得更嫩，炒的时候还不容易老，然后还能去掉里面的异味 腥味啊。啊，给他抓过抓过抓过是什么样呢？抓过粘手啊，大概是抓过两三分钟， 然后呢再加入清水，这时候给他多洗两遍啊，把里面的血沫啥都给他洗干净，咱们最后把这水洗的这样清凉的，看到没？然后把里面的水给他攥干啊，一定给他攥干，让你回头炒的时候他容易起血沫的。这个呢，咱们切点青蒜给他借一下味啊， 然后小料的话呢，咱们准备点姜蒜粒，再来点小米辣啊，不知道的可以放好了，现在开始做锅里面啊，咱们少热点油。然后呢先下入排骨 炒一个排骨慢慢给他煸炒一下啊，水分给他炒出去就不焯水呗，千万别焯水啊，清炒排骨要焯水的话，炒出那玩意不不入味，而且话特别硬啊，水分给他炒干啊，这锅你会看到 很多油，然后咱们把这个油给他取出来，下次炖个菜啥能用上啊？然后这功夫咱们放姜蒜粒啊，再把这个姜蒜粒给他炒香，多炒一会啊，完全炒香啊，这功能，看见个排骨也上色了啊，这功能咱们先来半瓶的啤酒啊，半罐啊， 老公放啤酒能不能查出酒驾呀？不能，他到时候把那酒香味都留下来了，你看酒精啥都挥发掉了，这个放心吧。然后这个咱们再来点什么呀？生抽半勺啊，一点老抽，给他补下颜色调味，少来点精盐胡椒粉，再来上一点蚝油，这个就不用放糖了啊，然后咱们再给他炒一下， 把这个味道给它炒至融合啊，看了吗，现在排骨和这颜色完全上来之后啊，这口咱们来点小米辣，不吃的话可以不放。然后呢，再来点什么呀？清蒜， 最后啊，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。啊呀，太香了，来吧，看看这不就好了吗，这也太有食欲了，这玩意整点大米饭，喝点小酒啥的，你就来去吧，我跟你说老好了，那没治了。 哎呀，怎么样媳妇，外头干香干香的，里头那一点都不馋，还还挺嫩乎的，是不是这回吃的不那么硬了吧，好吃好吃吧， 哎呀，我跟你说不行，馋人呐，太香了，妈呀，得了，你别吃了，我不行，我得吃点米饭去啊，等我啊。 哎呀妈呀，还好呀，就急呀，你再晚一会，我估计啊就剩骨头了，我还没吃完呢好吗你这得了，你都吃多些了，你还没吃完啊哈，哎呀妈，太香了啊。 哇，这是小孩，哈哈，太好吃了，不行再给我来一块，快拉倒吧， 行了，哈哈哈哈。啊，真好吃，嗯。

一会不行咱俩别过了，这么突然一点心理准备都没有，你说真的假的？不是，我看你挺开心呢。不是我开心啥呀，我刚刚我差点没哭出来，你说这要不过了，我找个啥似的，就就你这样似的啊，天天连续好几天看不着婚庆，一色小蔬菜，谁跟你过呀，不是你就想整点肉呗。 啊，那整点肉只要不过不是只要好好过，排骨安排行不行？你快挨揍了。不是，媳妇，我说错话了，刚说反了，你真是的，我俩是好长时间没吃肉了，今天给媳妇开个荤香，咱们做一个酱香尖椒烧排骨啊，就这个排骨炖完软烂，配一点米饭，再把这小尖椒煎成小虎皮，回头一顿鱼吃一个不吱 声，嘎嘎，好吃啊，还有怎么做啊？排骨先给他劈开，然后咱们给它长成块，大小的话自己掌握着就行啊， 尖椒咱们一会不得下锅煎吗？如果感觉太长的话，咱们中间就来上一刀啊。接下来咱们先调料汁啊，我的排骨的话呢，是二斤的排骨啊，咱们准备一个空碗，咱们往空碗里放什么黄豆酱啊？一斤一勺，咱们来两勺黄豆酱， 再加入一勺的老抽，两勺生抽。然后呢，来上一点浓缩鸡汁啊，没有的，家里就放点鸡精就可以了， 再少来一点胡椒粉啊。然后呢，加上一点点温水，咱们给它稀释开，不然回头你炒制的时候，尤其是酱，它容易苦，明白了吗？啊，明白了，好，然后小料啊，给大家说一下，准备大块的葱姜，然后八角香叶，桂皮啊，干辣椒，我用的是肉灰，这样炖的时间长一点它也不容易苦。然后呢，鸡蛋 就不用说了，接下来给我来干啊。好嘞，锅里面烧水啊，咱们先把鸡蛋下锅里面给它煮一下子啊，然后呢，这面煮着啊，这面一下烧水，冷水下锅，咱们把排骨下锅啊，然后往里面甩点料酒，该焯水的时候还得是焯水， 开锅三五分钟之后啊，排骨里面的血沫啊，咱们能打的话尽量给它打干净，然后捞出来，记得别过冷水啊，不然热蒸老多肉的话不能软烂。锅里面热油啊，排骨咱们下锅给它煸炒一会啊，多煸多炒啊，但是时间不需要太长， 这排骨咱们煸成什么样看看微微变焦了，这样就可以了。然后呢，咱们放入大块的葱姜，下锅再给它煸香炒香啊， 这直接炒不行吗？非得焯一下子呀，你要是不焯直接下锅煎或者是编的话，后期做完以后全都是沫子，特别脏啊，但你要不在乎它也无所谓啊，那血沫出不来哈。哎， 这个香料啊，也完全炒香了，然后呢，排骨的颜色又深了一层对不对？对哎，就这样式的表面让它干香一点，炒的时间太狠的话呢，排骨容易老炖不透啊。然后再把调好的料汁倒里啊，给它翻炒均匀，哎，这色太漂亮了哎，酱香味给它炒出来啊， 酱香味完全浓郁了，就往里面加热水啊，或者开水，尽量不加冷水啊，水位啊，咱们平着食材就可以了，然后大火着能咕嘟三五分钟就跑一口肉的腥气味，如果笨炖，咱们直接扣盖子转成最小火，最少炖三十分钟。完了，我为了节省大家的时间，然后节省大家的流量。好吧，我就选择用高压锅了啊， 真会说呀，哎，然后有人说了高压锅呀，压肉不香对吧，没肉味是怎么的呢？就是高压锅不能让他压烂，让他压熟不压烂，上气计时六分钟，如果是笨猪的情况下咱们就多压一会，大概是十分钟左右。好嘞哎，好， 排骨那头压着啊，咱们先把这个鸡蛋给它煎一煎啊，温油的时候下锅慢慢煎， 多煎一会煎成虎皮啊，然后咱们给它捞出来，然后再把尖椒啊给它放锅里继续煎啊同样啊，把这尖椒也煎成虎皮啊，然后鸡蛋啊回锅这个肉的话呢，咱们也做好了对吧？好，直接连汤带水的咱们倒锅里啊， 然后咱们把里面的料渣啊能往出挑的话尽量往出挑一挑，因为炖完以后特别墨迹啊备用咱们先别忙着调味啊，咱们先来上一点汤尝一尝啊。 嗯，蒸好了就行了，如果感觉淡的话你再往这补点盐。为啥？因为酱他比较咸对不对？对，然后甜味不需要别的往里面放上两颗冰糖中和一下酱的味道再给他转成小火扣上盖子再咕嘟十五到二十分钟让他完全味道融合你就吃去吧嘎嘎香啊，哎呀妈真馋人呢哈哈哈， 最后啊，看了吗，这个汤汁啥的也收浓了啊，瞅瞅怎么样，太馋人了，回家你就吃去吧啊开饭最后啊装盘啊，然后再把剩余的汤汁咱们给它盛上啊，看怎么样。小菜这也太漂亮了，来啊，看看这个排骨啊，看软不软烂啊，瞅瞅啊， 必须直接脱骨看到没，哎呦我哎呀我给我馋的不行了，这菜直接香飞边的了。 哎呀，太香了，好吃吗？嗯，哎呀妈呀，好吃。多吃点啊这我媳妇最近确实瘦了。确实瘦了，都有点心疼了啊。这尖椒给你整的烂烂糊糊的哈。啊，往饭里头一放啊 啊，还我媳妇吃的香啊，馋人。太好吃了。好吃好吃吧，多吃啊，继续泡。哎呀哎呀，真香。

呀，大叔把围裙都套上了，这要做饭呢，是不是好几天没吃肉了？那可不，今天我给你做一个糖醋排骨，就这菜我小时候都吃出阴影了。咋的呢，我妈做那玩意不是甜的就酸了，要不然就邦邦硬，让你咬都咬不动，要不你妈咋能把你嫁给我呢。 做这玩意咱这步骤也得关键呢，今天我就让你颠覆一下对糖醋排骨的认知。好，糖醋排骨都在家做好吧，为啥你做的又馋又硬，酸甜度还掌握不好？其实肯定是哪一个步骤做错了，这排骨啊，咱们转成块，然后呢，搁点清水给它清洗干净啊。 炒排骨要冷水下锅加点料酒，这个事我就不用多说了吧，开锅五分钟，这功夫捞出来一定要用温水洗啊，千万别用冷水，冷水一洗等等，硬锅里面咱们少热点油。然后呢，放入冰。 为啥非得放冰糖啊，白糖也行，在冰糖炒出来之后吧，色泽更加红润，而且亮堂。小点火慢慢熬，先给他熬融化了，然后再熬制颜色枣红，慢慢的起了一层泡沫，这层泡沫就是糖色，然后再放上排骨， 把排骨里面的水分给他炒干，颜色给他炒上来，放入葱姜八角，炒香后再喷入料酒，小半勺生抽，一点点老抽就可以，再来小半勺的醋啊， 把这味道给他炒融合了。排骨别炒时间太长，要么太硬，这姑娘一定要把里面加开水啊，因为这个肉啊，炒制的时候膨胀，你要加冷水的话，肉缩紧了又该不辣了，小火先炖个三十分钟。哎，我咋没看见你放盐呢？这就是大块的猪肉和牛肉，千万不要放盐放太早， 要么又馋又硬，老弟出来露脸来了，哈哈哈，闭嘴，干啥呀，这排骨挺贵的，你好好教了吗？我咋没好好教呢，我告诉你刘小厨啊，那评论区有一个说学费了，你瞅着啊，学费了我上他家教他做去。排骨你买吗？ 多简单都学会了啊，哈哈哈，这个呢，咱们少加一点精盐，中和一下糖醋的味道，盖上锅盖再炖二十分钟，汤汁盛浓，再来一点白糖。你刚才不是加糖了吗？那是炒糖色，经过长时间炖煮的时候，他已经挥发了。出锅之前，然后咱们再来半勺的醋， 增加一下醋的香味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。咱们再淋入剩余的汤汁，然后再撒一点白芝麻。哎呦我的妈，这也太有食欲了，这排骨这回学会了吧，看看怎么样？哎呀，太像样了， 软烂入味的，酸甜适中，回家就吃去吧，孩子肯定喜欢。哎呀，怎么样媳妇特别好吃。好吃吧，酸甜适中，还贼烂过，这回硬不硬了，嗯，哈哈哈。 哎呀，这一大口，哎，老公，你说你这么会做饭，做饭那么好吃，有一天我吃胖了，你不会不喜欢我了吧？不是，你说啥呢，咱俩结婚都这么长时间了， 你知道我什么时候喜欢过你啊？哈，喜欢你，你先吃饭吧啊，我先去洗碗，哈哈哈。

你昨天搁这发什么仰天唱什么歌啊？不是你给你前女友唱的啊，我跟你说一个，看不着全拉黑了知道吧？石头哥，你全拉黑了你还好意思说一个俩俩俩俩俩，全拉黑了。俩呀，春天给你整的挺荡漾，你快做你的饭吧，好好做饭做饭做饭，今天咱做土豆媳妇啊，不生气， 爱吃不爱吃，爱吃，老公给你加点肉，肉末收土豆行不行，配点米饭可以不？非常 ok， 给我媳妇唱的，他还跟你唱的媳妇。那是啊，哎，来吧，土豆啊，去皮，咱们给它拌吧拌吧啊，做完块别太大了啊， 如果拌不了啊，你们拿刀给它切成块就行了啊，记得不要太大。好，这样就可以了。然后啊，咱们冷水上锅，铺平水开，计时蒸十二到十五分钟，看块大小好吧好，嗯， 土豆那边蒸着啊，最后咱们来上一点香菜末哎，然后呢，再来上一点肉末来，最后咱们看土豆蒸成什么样啊，拿筷子这么一夹，断了，看到没啊，就可以了。然后这土豆一般在家里面做的时候下锅直接炒是吧？对啊，生气味特别重，我大家说怎么弄啊，煎 锅里热点油啊，咱们少拿点精盐，知道为啥不？为啥呀，一个是煎完香，还不容易粘锅，然后煎完土豆还特别入味啊，油热下锅，然后咱们晃一晃锅，全程大火啊， 咱们煎的时候勤晃一点锅啊，看着啊，这底下这个边已经黄了对吧。啊，好，然后咱们翻过来鉴定一下， 煎的时候啊，咱们多煎一会啊，尽量都给他煎焦了啊。好，这样差不多，等我给他盛出来啊，煎之前一定把土豆上的水分控干啊，要不容易粘锅，还那啥，还不好煎，还不上杆，哎，对了，然后有人说了，那不我直接煎不行吗？不容易煎透，明白了吧？啊，好锅留一点底油，不留油都行啊，来点五花肉沫啊， 下锅里扒拉扒拉，这个肉沫，咱们多炒一会，炒干炒香啊，炒至微微焦黄。哎，咱们来点料酒， 趁热再放入生抽啊，炝出汁香，然后再加入老抽啊，给它炒至融合。 好。这一会呢，咱们把土豆啊回锅简单给它翻炒一下啊，这里面不需要再放盐了啊，因为咱们煎土豆丝已经放盐了啊，完就给它翻炒均匀啊，看颜色都上来了对吧，想让它吃的更面糊啊，咱们来上一勺清水， 然后呢，扣上盖子啊，大火就这么咕噜，三十秒左右就可以了。好吧好哎， 来听声音应该差不多了啊，哎呀妈，太香了，哈哈，香，打开锅盖啊，咱们这姑娘喜欢的啊，就多放点香菜啊，或者啥不得意，放点葱也可以啊，再给它翻炒均匀来出锅装盘啊， 这土豆我跟你说，你瞅着不咋地啊，吸面吸面的，看到没，就配点米饭，这么一吃，我跟你说那成香，那 你咋呢，土豆就是这么整，黏糊刷，弄个歪的面的糊的，哎，你和点米饭他就是香，老香了，这么会做，以前你咋不做呢？我跟你做过，你看咱俩从那出租屋，我是拿纸块，我不就给你做了吗？是我吗？这个好像不是。

这老爷们天天就研究吃啊，今天又研究出新菜系了。那苹果和排骨他俩怎么整啊？他俩？那怎么，你没听过那句话吗？叫苹果烧排骨，谁吃谁用，哈哈哈，真真能玄乎。那玄乎啥？排骨烧苹果， 谁拍谁火。哈哈哈，来吧啊，苹果烧排骨在里边做完以后总感觉这个排骨啊，不整烂对不对，硬不撅的，不知道怎么弄。嗯，孩子特别喜欢吃，但是在这里面怎么做啊？来，开始。好，首先苹果咱们先来，先别切，先切蒜。哎呦我的妈啊，底下切成蒜丁啊， 然后再来半颗洋葱啊，给它改成条啊，苹果啊，咱们去核啊，油皮给它改成块啊， 好，收起来这一个苹果呗。啊对，基本完成了，不墨迹啊，现在开始做啊。好嘞啊，累吗？不累，快走吧。排骨咱们该焯水焯水啊，冷水下锅往里面甩点料酒， 再次水开啊，三五分钟啊，咱们给它捞出来啊，还是用温水洗啊，给它洗干净来锅里面热油啊，咱们把排骨下锅给它煎一煎啊。哎， 这个排骨啊，别煸时间太长，有一点点微焦就可以了啊，时间长给干巴硬了是吧，哎，然后咱把这排骨给它盛出来 煎排骨剩的油啊，咱们来点蒜丁炸香以后啊，咱们来一块肉桂啊，因为肉桂啥样回甜的啊，再把这桂皮给它炸香。然后呢，咱们把洋葱苹果啊下锅，大家伙现在煸一下啊， 全都给它煸出香味啊，这功夫咱们把排骨回锅来一点生抽老抽啊，喜欢颜色正一点的，咱们可以老抽多放一点啊， 翻炒均匀一下，然后味道咱们再炒至融合。这功夫咱往里加水啊，尽量加热水开水啊，再加冷水 开锅，先开个三五分钟啊，跑跑肉的精气味，然后这种呢？秘密啊，这啥呀，话梅，你往里面放上几个哈，中和一下苹果的果香啊，你啥都往里放，别给我要着 你。那你们放心啊，看明天我俩吃的时候怎么样，如果我俩还在，你就放心做就行，哈哈哈，然后扣上盖子转小火，咱们先咕嘟三十分钟啊，好调味啊，咱们少放一点精盐， 能吃甜的，你再放上两块冰糖，然后后期收浓汤汁的时候，冰糖也会上色啊，扣上盖子再继续咕嘟二十分钟啊。好嘞，哎， 最后咱们看看什么样啊，这苹果看现在已经面软面软的了，对不对啊？然后收浓汤汁，咱可以出锅装盘了啊，这小颜色挺好看的呢啊，最后啊，咱们再撒点这个白芝麻，瞅瞅这排骨，这不就好了吗？看看这小排骨哈，其实挺软烂，自己整的。 嗯，确实有那果香啊。嗯，就是我姑娘爱吃，姑娘他爹也爱吃，哈哈，他爸也愿意吃啊，哈哈哈，这玩意整的确实不错呢。嗯。

哎呦我的妈，这天天是好生活呀。前两天刚穿排骨，今天又造上了啊。前两天糖醋排骨谁吃了。不就你自己吃了吗。那我还不能换伙食。哈哈哈，那也行，今天整个黄焖的吧，正好我馋了。哈哈，黄焖的咱家也没有黄焖酱妈，没有黄焖酱还做不了了呢， 以前上班的时候谁给你准备黄焖酱也是啊。嗯，坐下整一个来吧，黄焖排骨啊，补一个黄焖酱啊，做一个黄焖排骨特别简单，准备点排骨不都说了吗，然后煮熟的薏米土豆还有香菇，再搭配一点青红椒啊， 配个色呗。对，来吧，自己调个黄豆酱汁吧。一勺黄豆酱啊，一勺黄豆酱油，一勺老抽，一勺蚝油，精盐，鸡精，胡椒粉，盐少放啊，用酱比较咸，再来半碗的清水给它稀 稀释一下啊，这是自己做的黄焖酱汁，哈哈，来吧，开始往下做啊，开火冷水下锅加点料酒，这个事就不用多说了吧。 哎，老公你说他们老说吧，焯水的排骨做饭当当硬咋回事啊？那跟焯水有什么关系？那后期做的时候吧，往里面加冷水了，那肉一加冷水那肯定才硬啊。 这个啊，焯水五分钟，然后咱们给他捞出来，一定要用温水洗啊，锅里咱们少来点食用油啊，然后再放入冰糖。咋不愿意放冰糖呢，冰糖炒出来以后特别亮啊，而且不那么甜，颜色还好看。 先用中火啊，给他熬制融化，然后咱们再转成小火慢慢熬啊，熬成这样的啊，呈枣红色，然后起了一层泡沫，这个泡沫就是糖色啊，然后这块咱们放入排骨，然后咱们给他翻炒一下，炒至上色水分炒干， 再放上葱姜花椒大料，再喷入料酒，倒入咱们刚刚调好的酱汁啊， 然后这个味道咱们完全炒至融合啊，这东西一定要往里面加开水，千万别加冷水啊，要加冷水的话肉肉质发紧，然后吃的时候特别硬，而且柴啊，再盖上锅盖啊，炖四十分钟，再放入准备好的配菜啊， 然后再炖十五分钟，这会呢咱们再放入青红椒啊，最后啊，汤汁收浓就可以出锅装盘了啊， 漂亮吧。哇塞，来吧，看看这没有酱汁做的也一样好吃，而且一样软烂，看看看的馋死我了， 想吃的吗？哎呦，天，嗯，真香，老公，我跟你说啊，不用酱料，一样好吃一样好吃吧， 哎，老公你说你做饭这么好吃哈，你给多少女做过饭？你说一个，我给你二十块钱，你胖。拉倒吧， 我知道你在这套路我，你以为我傻呀？啊哈，我还差你那三百五百呢，你啥意思你？

哎呀妈呀，不要出，终于大方一把，今天整个大排骨了，看没看见闹呢，安排上了一个月的零花钱，今天可得好好吃一顿啊。那必须好好吃，你把那门窗户俩该关的关一关。哈哈哈，你就是闻着味的，你说喊谁也不好呢。我去滑门去啊。必须的，什么门滑上？今天我做一个干锅排骨啊，不用油炸的干锅排骨， 安然他给配上汤，热乎的，我跟你说老好了，有稀的有干的，是不是。对，排骨整成块？这不会吧，就在卖肉那块整一下就行，让他给你剁一下。对，让他整方便是吧。 然后呢，咱们切点这个山药啊，这个铁棍山药，哎，这玩意营养营养，老好了是不是？那可不给他切成滚刀块啊，这然后呢，再准备一点这个胡萝卜啊，同样的给他切成滚刀块啊，然后呢，咱们再切点这个玉米啊，玉米给他切成块，然后配菜的话呢，咱们准备杭椒小米辣洋葱丝和那个 芹菜段啊。哎呀妈，你不知道你做多少个菜，你瞅瞅这家这盘碗，这造的，哈哈，我也不用你刷，这辈子吃不成俩菜，我今天就吃两菜，看着啊，来开始做 这个排骨啊，咱们还是一样的啊，给他焯一下子，然后冷水下锅加点料酒，这玩意应该都会了，都知道是吧，就这些拿平方里倒不行，还得倒勺里倒锅里，要不然不知道整不准嘛，倒多少。然后开锅三到五分钟之后呢，咱们把它捞出来啊，一定要用温水洗啊， 然后锅里面咱们少来一点油就行啊，然后把它姜片先给它炒香，然后完全炒香之后呢，咱们把它焯好的排骨控干水分，然后下锅给它煸炒一下子， 哎，这样放的排骨它里面的异味，残留的异味，腥味，哎，随着那个一这么一煎炒全都散发出去了啊，把这个水分 完就给他炒干，这功能咱们往里面加什么样开水啊？一定要加开水，这烤的时间太长是吧？对，稍稍上点色就行，然后加开水能加上汤啊，排骨汤吃的更加浓郁知道吧， 先开锅两三分钟啊，这块汤就有点浓了，白了哈，对，有点白了，咱们这块给他倒入砂锅内啊，放这里干啥？就那铁锅里炖呗。不行，铁锅长时间炖煮汤的话呢，有一股铁锈味，而且汤还特别黑啊，好 转成小火啊，先炖三十分钟就行啊，这要是没有砂锅咋整啊？没有砂锅你可以用其他的干锅，啥都行，只要不用铁锅，炖上的汤都特别好喝， 哈哈哈，明白了吧？明白了，然后呢这个呢，看看这汤已经开始变得很浓了是不是？嗯，然后呢，这个咱们把里面这个排骨啊给往出剪一剪啊，咱们少留一点就行啊，愿意吃的话你多留点。这个排骨这捞出来 准备怎么处置啊？做一个那个干锅排骨，哈哈哈，这就不用油炸了，而且特别简单，一个排骨两种吃法哈，对了，这个呢，咱们把这山药玉米还有胡萝卜给它倒里头啊，然后调味啊，咱们只来一点精盐胡椒粉就行啊， 再盖上盖子炖十五分钟。十五分钟玉米能熟吗？熟玉米里面，哈哈，然后这个呢，锅里面再次热点油啊，把这刚才煮熟的排骨啊下锅，哎，先给他干扒了啊，多扒楞一会 看着吗？把，把这个表面给它瞅着什么瞅着上色，哎，干巴的啊，对，干巴的，干香干香的，然后把多余的油啊，咱们给它扣出来， 哎，这油你回家可以炖菜吃啊。然后呢，这个咱们来一点什么呀？郫县豆瓣酱，少来啊，来半勺就行啊， 再来一勺香辣酱，这个香辣酱啊，咱们上调料店就有卖的啊，然后咱们这个把这个酱啊先给他炒香，炒出红油，哎，让这个排骨先吸收一下这个酱的味道啊，然后呢，放入蒜粒，糖椒和小米辣， 再加入半勺的生抽，然后给大火翻炒啊，把这个辣椒的味道都给他炒出来 调味啊，只来点鸡精和白糖，然后还是大火给他翻炒啊，味道完全炒至融合。然后这个呢，咱们把这个什么呀，芹菜段，还有一个香洋葱啊，给他倒一个，再淋一点这个辣椒油，增香提色啊， 大火翻炒均匀，哎，这菜一看就挺辣呀一看就挺辣吧，够味啊，必须够味，配米饭的，嘎嘎的啊。嗯，配点酒也行。对，完全给他炒香啊， 好了，这兄弟，咱们来点什么呀，来点白芝麻，出锅前啊，我这是熟芝麻啊，好，再次大火翻炒均匀这个菜就好了。 看看看看来，哎呀哇塞，来这姑娘看看这个汤，哎，也好了。然后呢，咱们出锅前来点香葱啊， 哎呀妈呀，开吃，这一看就太有营养了啊，来吧，看看，就这小菜，这不就好了吗，这看着太有食欲了啊，是不是必须得整点大米饭啥的，我跟你说一整，那家伙老得劲了，必须整二两，哈哈哈， 看看这家伙就这玩意啊，他干香干香的，然后你再配上一口汤。哎呀，那没治了，没治了吧。哎，这小汤我跟你说，成鲜了，成好了，嘿嘿。哎呀，谁说我这辈子吃不上俩菜的，你能 赶紧尝尝怎么样媳妇？哎呀哎呀，我的妈呀，太好喝了，太好喝了吧，我跟你说，冬天这小汤我跟你说，必须安排上啊。哎呀，没有营养，哈哈，还有营养，你其实不需要再多营养。这么补不得旺盛了吗这家伙。哈哈哈哈哈哈，然后还补啊。嗯， 哎，怎么样？真辣，我干净干净的，我寻思炒这么长时间不得硬啊。一点不硬，一点不硬吗？这就是先把排骨给他煮熟，然后你再炒的话就不会硬了，就好吃。哎呀，真棒，我跟你说我馋，哈哈，好馋人， 要配点酒。那没治了哈，喝点小汤你就会不会吃就完事了。那你太会吃了，一点都没浪费，看看排骨啊，我也下手了啊哈。 哎，互相互相的。嗯，那我 太棒了，真香这个。

排骨凉水下锅，放两圈料酒，水开后捞出浮沫，水开后三五分钟捞出备用。起锅烧油，放入排骨翻炒之后加入调料，葱姜八角和干辣椒， 翻炒一会，加入一圈料酒，一圈生抽，一圈老抽，再加入一点蚝油翻炒一下，加入热水，注意这里一定要加入热水，要不然排骨会很硬。水开个三五分钟去去腥味， 然后倒入高压锅，二十分钟时间到，再加入配料，家里就剩胡萝卜和玉米了，都加里面再加入适量的盐和鸡精进行调味，再咕嘟个十来分钟就可以出锅装盘。看看这排骨直接脱骨了，卖相还不错吧！