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我们今天来做一个凉拌烧羊核,把青椒和羊核烧糊,然后把烧糊的皮去掉,撕的粉碎,这样凉拌起来更加入味。 来一点嫩姜丝,蒜末,贵州的胡辣椒,一勺适量的盐,生抽,陈醋,还来一点葱花,然后搅拌搅拌,配米饭,稀饭、面条都超级好吃。


八月,湖北恩施暑气未消,一种山野宝藏美味恰恰在这个季节悄悄现身。这是洋河,这不是洋花,那是江。从泥土中探出头来的花苞。在当地被换做洋河, 其花苞呈层叠的紫红色,形似小竹笋,非常艳丽。它的生长速度极快,因此采摘必须及时,赶在纤维老化之前锁定那份鲜嫩。洋河自带一股清新的气息,当地人常将它送入坛中,施以炮制 乳酸菌的点化之功,将赋予它更为张扬的个性。当然,鲜食亦别有一番风味, 即可凉拌,亦可热炒,口感脆嫩,具有一种独特的清香,略带姜的辛辣和一丝类似薄荷的凉爽感,味道层次丰富。众多食材簇拥在旁,将水灵爽口的洋河衬托的犹如众星捧月。 三日后,酸亦渐染,洋河慢慢转为月幕的水红色, 言下之中,发酵带来的清烈与酸爽格外迷人。一口洋河泡菜,仿佛将湖北夏日山林的清新收纳于唇齿之间。


今天我们把昨天撇回来的洋河笋拿来这个凉拌菜、 姜末、蒜末,再放点小米辣、葱花、辣椒油,再来一条条, 吃饭喽!