碱水法棍的做法
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02:02查看AI文稿AI文稿哈喽哈，这里是司机与巴士烘焙店，今天教你们做一个追剧、听八卦，和同事分享，还有打人都可以用的花椒叶碱水棍，我依然会把所有材料的配方都打在视频的最后哦，你们记得截图保存。其实碱水啊 打面没有什么特别的技巧，一般我们面包店用的都是慢速十五分钟，把这些全部都搅在一起就可以了。唯一值得注意的是，像花椒叶这种稍带一点点尖锐的辅料， 大家记得在最后割哦。如果你家里面没有打面机的话，其实手揉也是完全没有问题的。所有的面形成了团之后，大家一定要记得用保鲜膜盖上，不然的话会风干。尤其像碱水这种含水量非常低的面包， 松弛十分钟之后就可以拿出来整形啦。把这个碱水能擀多开，擀多开，能擀多平，擀多平，擀的大大的平平的，大家就可以拿尺去划分每一个你想要的大小， 其实粗一点细一点都没有关系的，像我们视频上教大家的方法，把它这样卷起来搓起来就 ok 啦。一个一个放在烤盘上之后记得拿去冷冻，我推荐大家冻三十分钟或者是六十分钟都是没有问题的。 碱水面包需要泡碱水，这个步骤我相信你们都应该听说过，这里我只提醒你们两点，第一一定要戴好手套，第二，一定要用烘焙碱。泡碱水本身就没有什么讲究啦，基本上正反面十五秒钟就可以拿出来把它控干，控干完了之后呢，就可以拿去烘烤了。我们还特意做了两款蘸了辣椒面的，口味 很像辣条哦，非常好吃。大家注意好我的烤箱温度，但是每一个人他的烤箱脾气都不一样，所以仅供参考。哇塞，你看烤完之后出来的这个颜色真的太好看了！ 因为碱水面包本身是不加糖的，所以比较健康，而且偷偷告诉你们，加了这个花椒叶进去之后，他会莫名其妙的有一种像烧烤的味道，特别美味。所以如果你的家里没有厨师机，没有打面机，只有一台烤箱的话，我非常建议你做这款碱水试试看， 别光看哦！家庭烘焙爱好者们，配方给你们了，快去做，然后交作业！
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02:23查看AI文稿AI文稿哈喽大家，今天跟大家分享最最简单的面包做法。碱水棒无需发酵，全程不到两小时，操作简单又好吃。用到的食材也很简单，基本都很常见，高筋粉混合全麦粉、黄油和奶粉，没有的话就不放了，不影响，只是放了更好吃。 所以这个碱水棒必须用到的食材其实只有六种打面规律，我也打在屏幕上了， 耗时十二分钟，打完可以拉出这种均匀的厚膜，直接取出收圆 切分成六等份，每个小剂子也都收圆 盖保鲜膜移入冰箱冷藏松弛二十分钟。松弛完的小面团搓成椭圆长条，擀成椭圆形薄片，长度比得肠长一点就行，然后放上得肠包起来， 捏紧收口搓一搓，力度是中间轻，两边重，给他搓成橄榄型。一个碱水棒成胚就完成了，不难吧？ 大家也可以根据个人喜好往里面包芝士或者辣椒油什么的，咱都自己做了，当然想包什么包什么包辣条都行。 六个都包好后，移入冰箱冷冻半小时，然后调一个碱水，五百克冷水中加入二十克烘焙碱，这里要注意是往水中加碱，这个顺序不能错，搅拌至清澈，加入冷冻好的碱水棒，每根泡四十秒，正反面都要泡到，碱水具有腐蚀性，这步一定要戴手套操作， 泡完捞出沥干水分，整齐摆入烤盘，然后割包，斜着割三条，割深一点，把刀口拨开，避免粘连，这样烤完更好看。 然后移入预热好的烤箱，在泡碱水的时候就要预热烤箱了，我忘记拍了，二百度烤十八分钟，烤完滋滋冒油，听这声音， 出炉前喷一层水，干了表皮就是亮亮的，像这样外皮非常韧， 包体是柔软的，麦香浓郁，搭配咸香的得尝，好吃又顶饱。喜欢咸口面包的姐妹一定去试试。两个小时哎，什么概念？做吐司这个时间甚至不够发酵。
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08:16查看AI文稿AI文稿零基础做面包，今天要做的是抹茶椰蓉碱水棒 准备好了吗？
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03:19查看AI文稿AI文稿空气炸锅做了一堆碱水，教程来了，可以放入任何你喜欢的东西。先来煎个鸡蛋皮，什么都不用加，前提是要用不粘锅。培哥你煎一下，把油煎出来。所有馅料准备好， 三克酵母，五克盐，三百克高筋面粉，七十五克低筋面粉，全部倒在一起搅拌均匀。两百四十克的牛奶电子秤突然没电了，头脑风暴中， 大家还是先把牛奶抻出来，不要直接倒外面团，避免这种意外发生。现在混合均匀，微揉两下，套上保鲜膜松弛二三十分钟。接下来准备抹茶面团， 一百克高筋面粉，二十五克低筋面粉，一克酵母，一克盐，三克抹茶粉，八十克牛奶， 搅拌均匀，倒牛奶翻拌，揉两下，盖保鲜膜冷静三十分钟。三十分钟到了，拿出来揉十分钟，开始进行财产分配。 搓圆盖保鲜膜，冰箱冷藏三十分钟。步骤一样的。接下来是抹茶擀皮，依旧随便随便把它包起来搓圆，丑的朝下。 接下来是香肠的，这个要把赶的长一点点放下去之后卷上面的卷两边卷卷卷卷卷卷卷，搓搓搓搓好了。接下来是迷你香肠的， 也是先卷卷两边卷卷卷戳好。五百克水，二十克烘焙碱，用筷子搅拌均匀，记得戴手套，把冻好的碱水球放进去泡四十秒， 捞出来沥干。丑的那一面朝下。可以把红被子剪成小小一个，直接拿连上大胆的剪下去，一个剪三刀，这样出来就很好看了，剪太小会像皮印子。 空气炸锅一百五十度十六分钟，中途可以拿出来看一下状态。接下来准备抹茶奶酥六十克奶酪四十克奶粉三克，抹茶粉五克，零卡糖搅拌黑虎下长的 好糟糕的形状啊。我有的流程都是一样的，用刮刀割一下口，这两个香肠都割的不是好看，你们就不要学了，随便割吧。 抹上薄薄的一层奶酥，大概二十克一个，先卷起来两边包上，再卷卷卷卷搓搓两头搓小一点，放冰箱冷冻三十分钟后泡碱水，四十秒 开始割口，中间直接划一刀就可以了。一样是空气炸锅，一百五十度十六分钟，中途看状态完全完美，可以拿去分享了。
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03:26查看AI文稿AI文稿前段时间就想做的椰蓉碱水棒，今天可算有时间能安排上了。这款面包风味比较独特，吃起来很有嚼劲，越嚼越香，喜欢的朋友可以收藏起来跟着做一做， 揉成团之后加入黄油， 啊哦， 碱水包的面团是比较硬的，打出这种厚膜状态就可以了。 把打好的面团放在保鲜袋里边密封起来，让他放到冰箱冷藏松弛十五分钟。趁着松弛的时间，咱现在来制作一下他的馅料部分， 有什么事就是不知道， 翻拌均匀之后就好了。把醒好的面团平均给他分成十二份，每个大概是在五十五克左右 的温暖。把面团往中间收，一 手翻过来把它揉圆，给他松弛五分钟。收口朝上压扁，擀开，底部压薄， 中间抹馅 从上边卷起来，底部收口捏紧，翻过来把它搓成橄榄形状。 现在拿去冰箱冷冻发酵半个小时。趁着冷冻的时间来制作一下他的碱水。二十克的烘焙碱加入六百克四 四十度左右的温水，这个面团冷冻半个小时就好了。现在来把它泡一下碱水，泡碱水的时候必须要带上一次性手套， 让面包在碱水里停留三十秒，再把它捞出来。底部用厨房纸把它吸干一下，避免他一会放进烤盘里移动。 烤箱预热好了，现在拿去烤一下。今天用的海式 i 七风炉，一百七十度，烘烤十五分钟， 面包出炉了，让他晾一下，这个椰蓉馅搭配成皮丁非常的好吃，今天就分享到这里吧，喜欢的朋友一定要做起来。
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01:58查看AI文稿AI文稿哈喽，大家今天做传统法棍，把制作过程分享给大家。把水解好四十分钟的面团倒入缸内，倒入乳缸中搅打至混合均匀，加入鲜酵母搅打，打至面团光滑，加入盐搅打均匀， 分次加入后水吸着碗后再加入下一次，吃完后水准快速搅打至完成扩展。检查一下面镜状态，感受它的延展性，弹性。打好是光滑的手套膜。取出面团放入保鲜盒里，测量一下面温， 发酵好五十分钟的面团翻面放入醒发箱内，发酵十二个小时。取出发酵好的发棍，面团倒扣出来，把面团整理均匀，分割的时候更精准。分割一百五十克大小的面团， 把面团预整形成圆柱形，放入发酵布上回温至十八度，我这里是温低了，所以我放入醒发箱内回温，回温好的面团按压是有充气的。将回温到十八度的面团进行最终成型。 拍掉面团表面的大气泡， 稍微调整一下面团的均匀度，放入发酵部进行最终醒发。我用二十八度醒发箱发酵五十分钟左右，把发酵好的面团转移到高温部上， 表面割刀口，准备入炉烘烤。送入烤箱灭火二六零，抵火二三零，三秒，整气十五分钟左右， 烘烤时间到。取出法棍到这里就制作完成了，包子们快动手做起来吧！
15来个可颂🥐
