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04:09查看AI文稿AI文稿大家好，我是放放，今天我们来做一个可以当零食，也可以当煮菜的牙签牛肉。第一是薄荷，洗净后呢要彻底的沥干，叶子上还有水珠，油炸的时候呢会很危险，水分沥干是很安全料理的前提保证。 第二是准备半碗腌制牛肉的葱姜水，倒入半碗热水，然后让他自然的冷却牙签呢，顺便也用热水浸泡一下。第三是准备牙签，牛肉的香料你可以不用放辣椒， 对于新手我推荐用牛上脑，这个部位呢带一些脂肪，肉质呢也细呢，可以大幅度的增加绒处理。冷 厚的牛肉呢，有比较固定的轮廓，他更容易切出规则统一大小的形状，肉片的厚度和刀背差不多。 不管用什么办法腌制牛肉，都不能放料酒，料酒会破坏牛肉蛋白质的结构，流失大量的水分，反而呢让肉质变老，口感变柴。再加入一勺淀粉，搅拌均匀，可以锁住水分。冰箱冷藏三十分钟， 你看碗里已经没有多余的水分了，完全都吸附在了肉里，这就是牛肉保持嫩滑的诀窍。倒入一点香油，搅拌均匀，锁住水分，防止牛肉下锅黏在一起。固定牛肉片有两种好用的方法，藏肉的方法呢，能让肉片支撑 起来，炸出来更好看一些。再看一次顺时针缠绕，其实很简单， 从中间对窗式的方法呢，比较省力气，其实两种方式都不影响口味，看个人喜欢 油温中火，筷子慢慢的冒泡就可以。先放大蒜，再放薄荷，再检查一次水分有没有沥干油皂的薄荷会有明显的交化变色的过程，颜色变深就迅速的捞出，大约时间呢不超过三十秒钟， 时间长他会发苦，冷却的过程薄荷会变得非常的酥脆，比海苔还要酥脆。中火保持油温一百七 七十度。接着呢再倒入牛肉，轻轻的翻炒，看到变色呢就迅速的捞出来，时间呢也不在三十秒内。 锅里剩一点点油，倒入刚才准备好的香料翻炒，闻到有辣椒的糊香味，然后调小火，再倒入牛肉一起翻炒， 最后呢撒盐翻炒均匀就可以捞出放在薄荷上了。 云南菜炸肉类的料理呢，都会加入薄荷一起 油炸，薄荷的香味呢和牛肉也是非常的搭配，感兴趣的小伙伴呢，可以尝试一下。 整个牛肉的香料的味道呢，是从牛肉内部散发出来的，所以他越嚼越香，越有滋味。 至于为什么要用牙签，还有一些做菜的细节我都写在了评论区里面，如果小伙伴有什么想法也可以积极留言，我会一一解答。 感谢大家的观看，感谢您的投币和点赞支持，我们下期见！
186范酸酸
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02:20查看AI文稿AI文稿爸爸爸爸。哎呀，怎么了宝宝？想吃牙签肉肉。牙签？什么牙签？肉肉牙签牛肉啊。嗯，那我给你去做吧好不好？好重听一下。 嗯嗯，爸爸娘娘们大家好啊。那是嘎嘟嘟呀，今天呢我们做个牙签牛肉啊。那给你们好好叫，你们再就好好说啊。自己不买呢，我们再就把肉下下去。好，就也给你说一下啊， later 牙签你是穿厚溜啊。现在呢，我们再去开炸啊。 来吧，海迪车 不辣你吃。你好不好吃好不好吃好吃。 嗯，真好吃，记得点赞关注哦。
194尕冬冬传统夹沙
07:02查看AI文稿AI文稿花一千块买了三十斤新鲜牛肉，做成喷香的牙签牛肉，在小县城售卖，没想到二十分钟就卖光光。朋友们，我们现在来采购牛肉啊，我们带你们看看我们这边牛肉是什么样的价格来， 这些多少钱一斤？三十三十五啊，可能便宜点，跟老板讨价还价中是吧？这这这这个，这，一共有好多三十斤。三十斤啊，多少了？你帮我称一下，差不多搞个一千块钱左右的。 这个老板因为我们比较熟，所以他给我便宜了一点啊，我们最后是一千块钱买了三十斤，然后你们那边的牛肉大概多少钱一斤？ 介个无忧，买三十多斤牛肉，暂，我来给它洗洗。暂，我把牛肉的筋膜给它去掉，不然吃不动。 横切牛肉，竖切籽，我们暂，把牛肉喽，顺着纹路给它切好， 我们家把牛肉切成片，这样更好入味。斯子，不要啊，来给我帮忙啊。小小，哎，不早了，来喽，我的妈，嗯，赶快帮忙。好的，搞不撤了。 妈，嗯，你怎么切这么快吗？哈哈哈，我都切几十年菜了，肯定比你快斯喽， 我们暂把牛肉拌拌，先给葱姜水倒上盐，生抽，味精，鸡精，胡椒粉，小苏打，小苏打，我们一斤肉放一克，放多了会苦，这样肉更嫩一点个， 咱再打几个鸡蛋搁上， 我们暂把玉米淀粉倒上，玉米淀粉搁上，锁住水分， 最后倒上食用油，防止炸的时候粘连。朋友们，我们现在干我们今个最大的工程啊，串肉准备了两斤，两斤的就这么多，也不知道可够，应该够了吧。妈，来我来，你要。姐，我俩要搞好长时间，出来 最少估计要两个小时啊，两个小时都不一定够可吧 哎我的妈。哈哈哈三个半小时你讲前两天我腰都坐疼了。我前两天都坐疼了不能歇接着干。哎嘿乖乖倒上我们的农家菜籽油。这个油太重了， 下锅先简单炸一下炸了下锅先简单炸一下。定型， 但油温升高了我们再复炸一遍啊。复炸到金黄色再捞出 辣椒放上炒香花椒香梨子倒上走走。 我的天哈哈哈姐不错 撒上熟芝麻还有孜然粉。 我的牙签牛肉烧好了喂。快来尝尝看看怎么样。来我的妈。好你给我带好哈哈哈快一个 very beautiful。 哈哈哈好吃。讲什么家伙老娘都不懂。不懂没事反正记不住哦。记不住了这记不住。好好好 朋友们我妈烧的牙签牛肉烧好喽喷香。我们现在准备出摊了啊 我的乖乖这也看着刚好吃的哈哈哈两份几份三份啊。那正好对这小孩宝宝喜欢吃， 小孩吃也照，大人吃也照。对慢慢的啊。好嘞谢谢谢谢谢谢照顾啊 你们。你们好吃不好吃都在评论区回头跟我跟我讲着啊。好嘞 凉了怎么热一下呢。不用热可以吃就冷吃的。好的对两份两份啊。好的好的两份好 还有还有还有有有有感谢你们啊二十八。好两两个在一块装的啊。好嘞牛肉哦好的你你是两份是吧。对好的谢谢啊。多打一点啊。嗯一份好 你尝过了？尝过以后就哎。哈哈哈给他一份买少了。哈哈哈 两份是吧。好那对那就牛肉牛肉给我留一盒子可照留留不了哎。留留不了钱先给他。不照吗 那后面的怎干哎哈哈哈。哦，好好，慢慢的啊，你家有意见啊？ 天天看天天看哦。哈哈哈，我不晓得咋的，正好我们对一份。哦。那是正好。对对，已经买过一份了。哦哦，哈哈哈哈尝过的都要再买一份。好，谢谢啊，我又来了。 哦哦，又来了。哈哈哈不够一份了啊。嗯，这么快没有了，下头先尝一个。 没有了别别扫钱了。那我拿走了。嗯， 哈哈哈看可好吃下头好吃下次再跟我讲啊。好吃啊， 我手了手了，满满一口。朋友们，我们今天的牙签牛肉已经全部卖完了。我们今天牛肉的成本是一千块钱，我们卖了四十六份，一份是二十八块钱。朋友们，你们可以帮我们算一算我们今天是挣钱了还是亏钱了。反正我知道离我们的小目标五百块还远的很啊。哈哈哈，好，走妈，今天就这样，拜拜。再见。再见。再见。
1855吴忧
00:45查看AI文稿AI文稿比烧烤还好吃的牙签牛肉，学会了自己在家做，一点都不辣，小孩子也爱吃。买回来的新鲜牛肉，先给他封块，再来给他切丁，切好再给牛肉腌制一下。生抽、胡椒粉、淀粉 抓拌一下，放入油腌制十分钟。牙签用开水浸泡，像这样子就可以捞出来，然后一根一根的穿好备用。 六成油温下入牛肉，中火慢炸，炸至牛肉焦黄，捞起来备用。起锅蒜末炒香，入五香烧烤料，放入牛肉，再来一点生抽，大勺孜然粉，蚝油翻炒均匀，撒上葱花即可。喜欢的安排起来吧。碗型压特压糊夹。
579冷暖自知-家常菜
