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大家好,我是放放,今天我们来做一个可以当零食,也可以当煮菜的牙签牛肉。第一是薄荷,洗净后呢要彻底的沥干,叶子上还有水珠,油炸的时候呢会很危险,水分沥干是很安全料理的前提保证。 第二是准备半碗腌制牛肉的葱姜水,倒入半碗热水,然后让他自然的冷却牙签呢,顺便也用热水浸泡一下。第三是准备牙签,牛肉的香料你可以不用放辣椒, 对于新手我推荐用牛上脑,这个部位呢带一些脂肪,肉质呢也细呢,可以大幅度的增加绒处理。冷 厚的牛肉呢,有比较固定的轮廓,他更容易切出规则统一大小的形状,肉片的厚度和刀背差不多。 不管用什么办法腌制牛肉,都不能放料酒,料酒会破坏牛肉蛋白质的结构,流失大量的水分,反而呢让肉质变老,口感变柴。再加入一勺淀粉,搅拌均匀,可以锁住水分。冰箱冷藏三十分钟, 你看碗里已经没有多余的水分了,完全都吸附在了肉里,这就是牛肉保持嫩滑的诀窍。倒入一点香油,搅拌均匀,锁住水分,防止牛肉下锅黏在一起。固定牛肉片有两种好用的方法,藏肉的方法呢,能让肉片支撑 起来,炸出来更好看一些。再看一次顺时针缠绕,其实很简单, 从中间对窗式的方法呢,比较省力气,其实两种方式都不影响口味,看个人喜欢 油温中火,筷子慢慢的冒泡就可以。先放大蒜,再放薄荷,再检查一次水分有没有沥干油皂的薄荷会有明显的交化变色的过程,颜色变深就迅速的捞出,大约时间呢不超过三十秒钟, 时间长他会发苦,冷却的过程薄荷会变得非常的酥脆,比海苔还要酥脆。中火保持油温一百七 七十度。接着呢再倒入牛肉,轻轻的翻炒,看到变色呢就迅速的捞出来,时间呢也不在三十秒内。 锅里剩一点点油,倒入刚才准备好的香料翻炒,闻到有辣椒的糊香味,然后调小火,再倒入牛肉一起翻炒, 最后呢撒盐翻炒均匀就可以捞出放在薄荷上了。 云南菜炸肉类的料理呢,都会加入薄荷一起 油炸,薄荷的香味呢和牛肉也是非常的搭配,感兴趣的小伙伴呢,可以尝试一下。 整个牛肉的香料的味道呢,是从牛肉内部散发出来的,所以他越嚼越香,越有滋味。 至于为什么要用牙签,还有一些做菜的细节我都写在了评论区里面,如果小伙伴有什么想法也可以积极留言,我会一一解答。 感谢大家的观看,感谢您的投币和点赞支持,我们下期见!


爸爸爸爸。哎呀,怎么了宝宝?想吃牙签肉肉。牙签?什么牙签?肉肉牙签牛肉啊。嗯,那我给你去做吧好不好?好重听一下。 嗯嗯,爸爸娘娘们大家好啊。那是嘎嘟嘟呀,今天呢我们做个牙签牛肉啊。那给你们好好叫,你们再就好好说啊。自己不买呢,我们再就把肉下下去。好,就也给你说一下啊, later 牙签你是穿厚溜啊。现在呢,我们再去开炸啊。 来吧,海迪车 不辣你吃。你好不好吃好不好吃好吃。 嗯,真好吃,记得点赞关注哦。

花一千块买了三十斤新鲜牛肉,做成喷香的牙签牛肉,在小县城售卖,没想到二十分钟就卖光光。朋友们,我们现在来采购牛肉啊,我们带你们看看我们这边牛肉是什么样的价格来, 这些多少钱一斤?三十三十五啊,可能便宜点,跟老板讨价还价中是吧?这这这这个,这,一共有好多三十斤。三十斤啊,多少了?你帮我称一下,差不多搞个一千块钱左右的。 这个老板因为我们比较熟,所以他给我便宜了一点啊,我们最后是一千块钱买了三十斤,然后你们那边的牛肉大概多少钱一斤? 介个无忧,买三十多斤牛肉,暂,我来给它洗洗。暂,我把牛肉的筋膜给它去掉,不然吃不动。 横切牛肉,竖切籽,我们暂,把牛肉喽,顺着纹路给它切好, 我们家把牛肉切成片,这样更好入味。斯子,不要啊,来给我帮忙啊。小小,哎,不早了,来喽,我的妈,嗯,赶快帮忙。好的,搞不撤了。 妈,嗯,你怎么切这么快吗?哈哈哈,我都切几十年菜了,肯定比你快斯喽, 我们暂把牛肉拌拌,先给葱姜水倒上盐,生抽,味精,鸡精,胡椒粉,小苏打,小苏打,我们一斤肉放一克,放多了会苦,这样肉更嫩一点个, 咱再打几个鸡蛋搁上, 我们暂把玉米淀粉倒上,玉米淀粉搁上,锁住水分, 最后倒上食用油,防止炸的时候粘连。朋友们,我们现在干我们今个最大的工程啊,串肉准备了两斤,两斤的就这么多,也不知道可够,应该够了吧。妈,来我来,你要。姐,我俩要搞好长时间,出来 最少估计要两个小时啊,两个小时都不一定够可吧 哎我的妈。哈哈哈三个半小时你讲前两天我腰都坐疼了。我前两天都坐疼了不能歇接着干。哎嘿乖乖倒上我们的农家菜籽油。这个油太重了, 下锅先简单炸一下炸了下锅先简单炸一下。定型, 但油温升高了我们再复炸一遍啊。复炸到金黄色再捞出 辣椒放上炒香花椒香梨子倒上走走。 我的天哈哈哈姐不错 撒上熟芝麻还有孜然粉。 我的牙签牛肉烧好了喂。快来尝尝看看怎么样。来我的妈。好你给我带好哈哈哈快一个 very beautiful。 哈哈哈好吃。讲什么家伙老娘都不懂。不懂没事反正记不住哦。记不住了这记不住。好好好 朋友们我妈烧的牙签牛肉烧好喽喷香。我们现在准备出摊了啊 我的乖乖这也看着刚好吃的哈哈哈两份几份三份啊。那正好对这小孩宝宝喜欢吃, 小孩吃也照,大人吃也照。对慢慢的啊。好嘞谢谢谢谢谢谢照顾啊 你们。你们好吃不好吃都在评论区回头跟我跟我讲着啊。好嘞 凉了怎么热一下呢。不用热可以吃就冷吃的。好的对两份两份啊。好的好的两份好 还有还有还有有有有感谢你们啊二十八。好两两个在一块装的啊。好嘞牛肉哦好的你你是两份是吧。对好的谢谢啊。多打一点啊。嗯一份好 你尝过了?尝过以后就哎。哈哈哈给他一份买少了。哈哈哈 两份是吧。好那对那就牛肉牛肉给我留一盒子可照留留不了哎。留留不了钱先给他。不照吗 那后面的怎干哎哈哈哈。哦,好好,慢慢的啊,你家有意见啊? 天天看天天看哦。哈哈哈,我不晓得咋的,正好我们对一份。哦。那是正好。对对,已经买过一份了。哦哦,哈哈哈哈尝过的都要再买一份。好,谢谢啊,我又来了。 哦哦,又来了。哈哈哈不够一份了啊。嗯,这么快没有了,下头先尝一个。 没有了别别扫钱了。那我拿走了。嗯, 哈哈哈看可好吃下头好吃下次再跟我讲啊。好吃啊, 我手了手了,满满一口。朋友们,我们今天的牙签牛肉已经全部卖完了。我们今天牛肉的成本是一千块钱,我们卖了四十六份,一份是二十八块钱。朋友们,你们可以帮我们算一算我们今天是挣钱了还是亏钱了。反正我知道离我们的小目标五百块还远的很啊。哈哈哈,好,走妈,今天就这样,拜拜。再见。再见。再见。

比烧烤还好吃的牙签牛肉,学会了自己在家做,一点都不辣,小孩子也爱吃。买回来的新鲜牛肉,先给他封块,再来给他切丁,切好再给牛肉腌制一下。生抽、胡椒粉、淀粉 抓拌一下,放入油腌制十分钟。牙签用开水浸泡,像这样子就可以捞出来,然后一根一根的穿好备用。 六成油温下入牛肉,中火慢炸,炸至牛肉焦黄,捞起来备用。起锅蒜末炒香,入五香烧烤料,放入牛肉,再来一点生抽,大勺孜然粉,蚝油翻炒均匀,撒上葱花即可。喜欢的安排起来吧。碗型压特压糊夹。