咸猪肉做法
每一年到冬天的时候，我们饭店都会腌很多咸猪肉，今天分享这道咸猪肉的腌制方法。首先买回来的五花肉给它切成两斤左右的长条，放入盆中备用。 准备一个干的脸盆，倒入几包这种粗盐，腌咸猪肉的话一定要这种粗盐。再准备一点花椒，倒入锅子中，小火给他炒出香味，炒出香味以后倒入盐盆里面，给他搅拌均匀。 准备一个托盘，把切好的五花肉放入托盘里，均匀的撒上盐，给它两面都撒上盐， 像这种缝隙里面也要撒些盐，用手给他按摩均匀，边撒盐边抹边边角角，缝隙里面全部得抹上盐。 腌咸肉的话最好用这种五花肉，肥瘦相间，吃起来的话特别香。抹均匀以后给他放到干净的筐子里，然后给他按压紧实，上面再撒一层盐，放到阴凉处腌制一个礼拜。 腌好的咸猪肉用温水给它清洗一遍，然后挂上钩子，晒一个礼拜左右的太阳， 我这个咸猪肉的话已经晒了五六天了。然后我们拿一块给它切开来看一下里面，像这样就可以了， 蒸一份吃吃看，给他切成厚厚的薄片，切好以后下锅焯个水，去一下表面的盐分，那样吃起来就不会太咸。然后装盘，下入生姜，干辣椒，稍微来点鸡精，再撒入多一点 点的白糖，因为咸猪肉比较咸啊，最后撒上料酒就可以下锅蒸了。高压锅上汽以后十五分钟， 出锅后撒入葱花，我们的咸猪肉就蒸好了，特别的香，特别的下饭。如果你也喜欢吃咸肉的话，那就赶紧收藏做起来吧！
粉丝7980获赞7.7万
相关视频
03:00查看AI文稿AI文稿就这个不需要任何厨艺的盐水猪肉，真的是谁做都好吃，咸香软嫩，一点都不柴，用料也是特别简单。 昨天给孩子做了点盐水猪排，真的是又鲜又嫩，特别好吃。我今天又买了两大块梅花肉，做点盐水猪肉，这个肉先不用洗，把这肥的给它片下来，都是油，直接切成厚片，用牙签这样扎两下，一会腌制的时候好入味， 给他放到盆里。只要会做这一种盐水的，所有的盐水系列都会做，特别简单，不需要厨艺。锅里边无油无水，一斤的肉来上十五克的盐，我这多放点一把花椒， 一个八角，全程用小火来炒，这个盐就是没有固定的量，你要是想腌三四个小时，你就多放点盐，你要是想腌一晚上，或者想腌两晚上再做，然后你就少放点盐，不停的给它搅拌， 就炒到这个盐微微发黄就可以了。现在这个花椒和八角炒的可香了，再给它倒这个肉里，下手给它多抓拌一会，抓拌均匀了， 直接放到这种密封的保鲜袋里边，这个保鲜袋挺好的，特别的厚实，最后剩这点花椒给它倒里边，看一下空气，好嘞，我封眼口， 我今天多放点盐，放冰箱冷藏个三个小时就可以做了。我这是腌制了三个半小时，给它倒出来，用水给它清洗一下，这个一定要多清洗两遍，把这个盐给它清洗干净，要不然太咸， 今天早点做出来，孩子们放学就可以吃了。昨天那个盐水排骨孩子们都没吃够。放凉水里边来点姜片，先用大火给它煮开，不用盖盖子， 开锅之后转成小火，把这上面浮沫都给他撇一下，全程用小火就有沫沫，之后就给他撇一撇。 我这是煮了三十五分钟了，拿筷子这样轻轻一插，能插透不就可以了，直接给它盛出来晾一下，放凉之后好切片，切出来也好看， 我也不知道是什么原理，就是这样煮出来的肉，他真的特别特别的嫩，还一点都不腥也不柴。煮肉 这个汤千万千万别丢，你用它煮个萝卜汤，或者煮点面条，煮点粉，都特别好喝。这个给我老公调一个蘸料，我们都喜欢空口吃，他喜欢蘸着这个蘸料吃，放凉之后就特别好切了，想切多薄就切多薄， 这个真的是啊，大家放心做看，超级超级的嫩，一点都不柴，还不腥， 巨好吃。蘸上这个料汁有没有食欲？ 嗯。
5.3万雪儿的美食之旅
00:47查看AI文稿AI文稿这是我老爸吃了四十几年都不腻的咸猪肉，越嚼越攀。做法巨简单，一大块本地猪肉，两面抹上粗盐，买猪肉三层肉或者前腿肉都可以。这是每个潮汕妈妈都会做的肉，抹均匀，放冷藏层腌过夜。第二天清水冲洗干净， 洗到没有血水。冷水下锅煮三十分钟，煮到筷子能戳穿就是熟了。捞出来那一刻太香了！ 就是猪肉原本的香味，每次拜吼吼必备的场面。放凉后撕掉猪皮才不会喷油。切成片。一共切了两块肉，成本八十个银。 锅里放点底油，把肉全部倒下去，煸出多余的油就完成了。猪肉拿来配粥，猪油拿来炒菜，真的太好吃了，任何东西搭配上它都会攀到如今。
8760喉结儿
00:53
01:08查看AI文稿AI文稿自从学会了这个盐水猪肉的做法，每隔几天就会做上一回，不仅好吃，而且做法还非常简单。锅里加入两勺食盐，一个八角，一小把花椒，一片香叶，一片桂皮，小火慢慢的把食盐炒香，炒到食盐有点微微发黄， 稍微晾凉后给它倒在猪肉上面，然后仔仔细细的用盐把猪肉按摩一遍，按摩好后放入盘中，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一天。这是腌了一天的猪肉，我们来给它清洗干净， 锅中烧水，加入两面姜，一段大葱，一个八角，十几粒花椒，汤汁煮开后把猪肉放在里面，把火关到最小，保持这种微微冒小泡的状态，煮上四十分钟时间到，猪肉能用筷子清理的擦透就可以了，给他去除的晾凉， 晾凉后给它切成薄片就可以装盘上桌了，这样做出的盐水猪肉鲜香入味，一点也不柴，喜欢的朋友就试试吧。
1.9万大叔小厨房
01:35查看AI文稿AI文稿咸猪肉很多地方都有做，今天我就来分享我家乡的做法，准备了两斤五花肉，半斤的粗盐，十克的花椒，花椒在这里可以起到一个增香的作用。 锅烧热，先下入粗盐，然后再下入花椒，然后开中小火慢慢的炒，把出盐的水分炒干，同时也可以激发花椒的香味。 熬两分钟之后，接下来再倒入五花肉上面，然后用你干净小手把它搓揉均匀， 搓揉个两分钟之后，接下来我们盖上锅盖，放冰箱保鲜六个小时。在这里建议大家不要腌制太久，吃太咸的话对身体不好。腌制六个小时之后，接下来我们再用清水把表面的醋印还有花椒把它清洗干， 在五花肉的表面下入姜还有葱，水开之后就可以上锅蒸，今天这五花肉一块是一斤，水开之后中大火蒸三十分钟。 怎么样看这个五花肉熟没熟，可以用筷子擦一下，能够擦透五花肉就证明已经熟了，熟之后就可以把它取出来，然后放凉， 放凉之后就可以放入冰箱冷冻，想吃的时候就拿出来切几片，这样的咸肉腌制过后可以存放很久的，像这样腌制好的咸肉可以拿去钢筋，也可以做潮汕特色的咸肉菜花包。
545胖江生活美食
04:31查看AI文稿AI文稿看我家老爷们就是优秀，做啥都那么好吃，能给你香掉牙了。干啥这么夸人，就整点肉呗，哈哈哈，这什么菜系啊？盐水猪肉啊，这玩意好吃啊。那肯定的，那鸡丝里面肉。哎呦，我这肉丝他吃的口感非常非常非常嫩啊，沾点料汁，料汁是灵魂，但是得有肉。 哎呦，我太香了，咋做的，做一遍呗，整一遍啊，今天咱们来一个 盐水猪肉啊。好，来，怎么弄啊？首先咱们准备点什么是梅花肉啊，我这是两块，大概就是二斤左右啊，然后这肉千万记住不要去洗。好吧，为啥不洗呢？如果你洗完它这水哒哒的，它这盐挂不上，到时候淹不进去味。 第一个，如果说你一定要洗的话，把表面水擦干控干，明白了吧？好好，然后接下来啊，咱们先说这个花椒一般在家里面做完以后吧，总是感觉没有味是不是？嗯，花椒味不浓郁，你放多少都感觉不行。咱们先把这花椒啊给它擀一擀，擀成这种颗粒，不用它多碎啊啊，先激发一部分味道出来。对啊， 二十斤的肉啊，同样的，给它掰吧掰吧，怎么弄的碎一点啊？ 二十斤肉啊，咱们再准备四十克的盐啊，基本完成，咱们现在开始操作啊，锅里面无油无水啊，咱们先把盐给它下锅，然后把火给它调成这样，最小啊，慢慢的去扒了，把盐先给它炒热， 把这个盐呢，完全给它烘热啊，烘成什么样啊？拿手这么一搭，烫手了。然后呢，再把花椒大料下锅，小火继续扒拉。 这个呢，注意千万别炒糊了啊，就已经闻到香味了，盐的颜色已经变了是不是？好，咱们先把它炒出来， 准备一个盆啊，把水分给它擦干，不能一有一滴水啊，然后咱们把这个炒好的盐啊倒下去慢慢去搓啊，趁热这种一定记得是趁热啊，慢慢去搓，给它搓匀哈。哎，一定要搓匀， 看了吗？最后搓成这样的啊，完全搓匀出豆啊，料都从那个肉的表面上就行了。好，然后咱们扣上盖子腌制，放在冰箱里面冷藏腌制一个晚上是最好的，如果实在是着急，中午腌完以后晚上可以做。好吧好，哎， 来我这个大概是腌了六七个小时，现在已经明显看到水了，是不是啊？然后最后呢，咱们加点水多给它清洗清洗，多清洗两遍啊，好好的搓一搓，这玩意是不是腌的时间越长它越咸呢啊对，越入味嘛，所以它就越容易咸啊。 这个肉啊我大概洗了五六遍啊，现在洗的特别干净，然后这个锅里面烧水啊，放点大块的葱姜八角还有香叶，把这个葱姜啥的咱们给它煮一煮啊，煮出味道，然后这个开锅的时候往里面下肉啊， 平时在家里面做的时候或者是煮肉的时候都是冷水下锅是不是？对啊，这个面是开水啊，就瞬间把里面的盐味给它锁住。啊，这么回事啊，因为你洗了很多遍了，没有，基本上没有什么血沫了，明白了吧，好， 看到了吗？就这样的保持四开非开的啊，能最小火就最小火，然后扣上盖子煮四十分钟，这也不用泡，因为已经完全入味了啊。然后这汤里不用再调盐了，因为你再调盐也是给什么呢？给那个汤里的盐已经被肉吃够了。好吧好嘞，哎，就这么煮着啊，好， 来，时间到了咱们就用打锅看一下啊，拿筷子轻轻这么一扎，透了就行了啊，给他取出来放到旁边先晾一会。咱们调一个蘸肉的汁啊，瞅瞅。准备一个空碗，加入两勺生抽， 少来一点味精白糖，再少来上一点陈醋，来上一点蒜末啊，葱花，再来上点香菜末，煮熟。原汤啊，咱们盛上这点啊，倒里面， 再少来上一点香油，一勺辣椒油啊。好，这个小汁咱就调完了，我跟你说，你别说你蘸肉了，你蘸啥它都好吃啊，这原汤化原色，你太会整了，瞎蒙，哈哈哈，这面摸着已经不那么烫了，咱们给撕开看怎么样？里头啊看， 哎呦，我这一看老嫩老有食欲了，就这样拉丝带点小肥瘦啊，我跟你说，你再蘸点小料汁，没治了，哎呀，回家吃去吧，尤其愿意喝一口的大哥啥的啊啊，做完了你就回家，就搂就行了。哎呀， 撕完一百盘，这不就好了吗，小料汁啊，这么一蘸看了吗？哎呀嗯哇，太少了，哈哈哈。
32.1万吕小厨爱美食
01:59查看AI文稿AI文稿都已经二零二六年了，我才第一次复刻盐水猪肉，真的非常的香啊，我家小馋狗都已经在厨房等着了，锅里放六勺盐，我这是五百克的肉，大约十五克盐，就差不多一颗八角，一把花椒粒，然后就这样小火慢炒， 炒到微黄，千万别火大了炒糊了。没有买到梅花肉，我就买了三块这样的瘦肉，也不知道这个部位叫什么名称。想做好这个菜，大家一定要买梅花肉。把晾凉的盐放入肉里， 使劲的抓拌一下，让每一块肉都抹上盐。家里有密封袋的这一步呢，也可以把它们放到密封袋里，密封效果会更好一些。我家里的大号密封袋用完了，所以我就用一个保鲜套把它们套上，送进冰箱冷藏一个晚上。 现在已经是第二天晚上做晚饭的时间了，实际上我的肉已经腌制了快二十四个小时了。把肉表面的盐分和花椒粒洗掉，接着就冷水下锅， 先不要着急盖盖，等水煮开之后，我们要把表面上的浮沫撇一撇， 盖盖小火炖煮二十五分钟。打开盖子的这一刻，满厨房的香味，我家的小馋狗都闻着味来了。 这个方法做出来的肉咸香中裹着花椒的香味。这个菜方法简单，有手就会，我们可以把猪肉换成猪排骨、鸡腿、牛肉一样都会很好吃，说煎一下更好吃，我把剩下的两块煎一下，擦干表面的水分，不粘锅里放点油， 煎到这样两面金黄。说实话，我这个肉没有选好，如果要想煎着吃，最好是选梅花肉， 如果你也喜欢这个菜，就去买肥瘦相间的梅花肉，我保你好吃，如果不好吃你来找我。
79马姐的厨房日记
00:30查看AI文稿AI文稿带大家看看全家一致好评！吃了三十几年都吃不腻的老妈拿手咸猪肉，做法真的巨像！首先，五花肉冷水下锅煮二十分钟左右，筷子可以轻松插头即可捞出来，切片后回锅煎出油，把多余的油分沥出来炒菜，再加稍微多点的盐，这是好吃的关键，再加入一点开水， 肉才会更嫩，水分收干就可以起锅了。别看平平无奇没什么卖相，朕的一吃一个不吱声，超下饭，你们快去试试吧！
567安小米
02:36查看AI文稿AI文稿今天用做盐水鸭的方法来做盐水猪肉，真的太好吃了，肉质鲜嫩，非常入味。这个方法还可以做盐水排骨，盐水鸡肉，盐水牛肉。主要啊还非常简单，只需要三种调料，有手就会 有肉香，还有花椒的香味，真的超级好吃啊，这块梅花肉是两斤梅花肉，就是吃着瘦而不柴的那种，你要是喜欢吃特别香的，用五花肉也可以啊，把肉皮上这块肥的给它去掉。 这个肉买回来不用洗啊，你要一洗的话，上面有水分，腌的时候他就不入味了，再把这个肉切成薄一点的块，这样腌的更入味，再找个盒子给它放进来， 这是用到了调料啊，两斤肉我用了三十克盐，一小把花椒，两个八角给他掰碎了，这样会更能炒出味来。这个盐和肉的比例啊，也没那么标准，你要是腌的时间长，一晚上这个盐可以减少一点，要是腌三四个小时也可以增加一点啊。 把锅烧热，盐花椒大料给它倒进来，再全程用小火来炒啊，把这个花椒八角的香味都炒出来。还有这个盐啊，炒到这种微微发黄的时候就可以了啊，把这个盐放到不太烫手了，给它倒进来啊，把这个盐给它搓一搓， 把每一块肉上的盐给它搓均匀了就可以了啊。先把这个盖子给它扣上，我用的是这个盒子，用密封的保鲜袋都行，放冰箱冷藏里。 我这个肉呀，给它腌了一晚上，现在呀来给它清洗一下，先把这个肉啊给它多清洗几遍啊，把上面这个盐都给它冲洗掉，要不然做出的肉会咸的。清洗干净后再冷水下锅 放几片姜进来，别的什么调料都不用放了啊，再用大火给它煮开，不用盖锅盖啊，这锅烧开了，有些腐膜给它撇出来，把这个腐膜给它撇干净啊，腐膜撇干净了，这个汤是清澈的就可以了。今天用高压锅来炖啊， 上切后转小火炖十分钟就行了。要是用炒菜锅来炖呀，大火煮开后转小火炖半个小时，肉已经炖好了。打开锅盖看看啊，筷子扎一下，这样轻轻的能扎透就可以了，看 特别的软烂。先把这个肉给他捞出来啊，给他自然放凉了再来切就好。切了，现在要是切的话啊，他就会有点散。再来调个蘸汁啊，碗里是辣椒丁和蒜末，适量食用盐、五香粉、松茸鲜，适量生抽，陈醋、 芝麻香油，最后再来半勺辣椒油，搅拌均匀，这个蘸汁就调好了。这个肉放凉了啊，就特别好切了，一点也不散。切好了我还摆个盘呢，再沾上料汁，真的无敌好吃。咱用煮肉这个原汤呀，煮个面条啊，煮个粉啊，都特别好吃。自己做的手擀面更好吃， 面里再放上点肉，我做这个肉啊，咸味刚刚好，不蘸汁吃啊，完全可以特别好吃啊。
114一然食光
00:53查看AI文稿AI文稿今天我们来煮台湾古早味客家咸猪肉。偶然间在阿妈的床板底下找到这个配方，一律无理。西北特价买回来的三层肉，用米酒或者高粱清洗干净，擦干水分后，切成一条一条的 给肉称重，准备肉的总重。三趴的海盐。按荧幕上的配方准备香料，所有香料研磨成粉后，看盐巴混合均匀，涂抹在三层肉上。用厨房纸巾把肉包起来塑形， 装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏腌制七天。七天后，肉已经开始变干了。换新的厨房纸巾，把肉放在上面，放冰箱再风干八天，中间要翻一次面。 三层肉经过十五天的漫长等待，颜色会变深红色，风味都锁在肉中。边边切一切下来，等下我们来料理。剩下的用真空袋装起来冷冻保存。
3577胖哥哥
