在青岛啊，有这么一家老店，靠了这么一道格力焖鸡火了三十年，今呢就教大家复刻这一道镇店名菜，格力焖鸡。把鸡呢先给他分解一下，块呢大小要均匀一些，咱来先把锅呢润一下，这样炒鸡的时候呢不容易扒锅，然后锅内呢加入花生油，油热以后 直接放入鸡块，一定要记住剁完的鸡块千万不用水洗了，否则呢炒出来之后呢水气特别大，一直保持这个大火，怎么让它不粘锅呢，就是你少翻炒， 粘锅的几率就很小，鸡块呢把这水分呢都已经炒干了，然后表面呢微黄，放入葱姜蒜，这个料呢要足着点，这样呢可以给这个鸡呢起到去腥增香的作用。 炒好以后，里面放入秘制鲜的蚝油，本草，秘制提味增鲜，再来放入味极鲜的酱油，这个呢又鲜又香，炒至上色来放入半罐的啤酒， 再来把这个心肝肾放入里面调味呢，里面来放点盐，糖，胡椒粉，然后给他盖上盖子，中小火烧制十分钟， 鸡烧的时间已经到了，打开盖子，然后转大火啊，这个汁呢要烧的稍稍紧一些，一会呢蛤蜊放里面呢，他还要出汁，这个时候把涂好砂的隔离呢放入里面，再给他盖上盖子，大火呢焖至 两分钟，这样呢隔离出来的这个汁水呢就被这个鸡肉所吸收了，看看这个隔离呢都开口了，咱们就打开盖子，然后给它翻炒均匀，然后老鲜了，然后咱出锅装盘。这道菜呢鸡的香味，蛤蜊的鲜味融合在一起 是很美的，在选料方面你要注意，小公鸡最好，海蛤蜊最佳。关注我们明天见！
粉丝1204.6万获赞1.3亿
相关视频
00:56查看AI文稿AI文稿跟我学会这个咖辣鸡，能多吃两碗米饭没有问题。把鸡直接剁成块，把血水全部用水冲洗干净， 准备好这么一盘小配料，花蛤焯水一分钟左右，使其嘴口全部打开，然后关火，立马捞出来。 起锅烧油，先炒料，大姜先下锅，其他料再下锅，炒到把香味全部激发出来，然后把料全部捞出来，这样口感会非常的好。鸡块直接下锅，先不要急着动，不然容易粘锅，炒到焦糖色之后给它去腥。来一勺的料酒沿着锅边放进去， 一勺的生抽沿着锅边淋进去，来点老抽，不用太多，来上几块冰糖，提个鲜，加入开水没过鸡块， 把浮沫全部捞干净，扣盖焖煮二十分钟之后，花蛤全部下锅，加入青红椒炒拌均匀出锅，味美鲜香，口感十足，大家快跟我学起来吧！
157云姐的厨房
02:35查看AI文稿AI文稿买回来的杆先给它洗一洗，表面的油底，要拿二十五度左右的温水给它浇上，然后呢加盐， 你要给他模拟海洋环境，让他觉得自己回家了，然后这个时候他要开始呼吸，他就会把脏东西吐出来。今天拿这个很肥的这个花朒给大家做一个山东很有名的菜，蛤蜊炖鸡，今天鸡腿准备的足足实实的，您可以让市场给我按 拿清水把这个鸡肉投一下。佐料呢，咱们准备这几样啊，姜，这道菜的姜可以多准备一点 干料啊，白芷大料棒，桂皮香叶花椒一小把，麻椒一小把，给它稍微的泡洗一下。配菜特别的简单啊，就是这种小的青红辣椒，其实我这是错误示范，这种扣辣椒籽小嫩水都别这么干， 揉眼睛，有的时候他会渗到皮肤里，他也会辣，我就不行了。您这十指不沾阳春水，我手嫩哎，你说我手能当手膜吗？能，您什么膜都能当，快点去当膜，给家里也挣点钱，脚丫子也好看。锅里来一点点油，泡好的佐料下锅，不要大火 炸到什么时候，白纸有点焦黄啊，然后捞出来，香料渣子不要浪费啊，晾凉了你给它扔到一个小袋袋里边，然后一会下锅和鸡一起焖，这叫榨干它最后一滴香味，哼哼，温度升高一点，加鸡肉， 我刚进锅的时候不要翻他，等他一面差不多定型了再现在啊，所有的鸡肉都变颜色了，而且有这种黄黄的浓浓的鸡汁炒出来了，足量的姜片，冲上料酒和黄酒，加冰糖，冲酱油，放老抽， 刚才那小料包放回来啊，加热水，然后咱们盖上盖，要焖十五分钟， 时间到了啊，你看看关键的这一步啊，咖喱分散着就直接铺上，铺平了，铺满了，然后盖盖开成大火，让这个热气把这个咖喱焖熟。 哎呦你看碰了哎，全都打开了吧，这个时候把咱们的配菜加进去，快进去之后咱们不要再炖的时间太长了啊， 可以开着盖稍微收收汁，让它黏糊一点就更好吃。多鲜海里鲜加地上鲜，正经石榴菜好吃完美。
3580二婶儿教做菜（带着二叔）
01:12查看AI文稿AI文稿谁懂啊，这一锅蛤蜊鸡，满满都是小时候妈妈做饭的味道。蛤蜊仔细淘洗干净，鸡肉泡洗去出血水，蛤蜊冷水下锅煮至开口立刻捞出。热锅凉油，下入姜片，小火炒至焦黄，再放入鸡肉，先不要翻动， 大火把鸡肉煎至表面金黄焦香，加入白芷、八角、干辣椒炒出香味，淋入生抽、老抽，大火翻炒，炒出浓郁酱香味。 倒入足量开水，撒上十三香，转最小火慢炖五分钟。锅里留少许汤汁，倒入处理好的隔离，再加鸡精、味精、少许白糖提鲜，放入青辣椒、小米辣、大蒜和葱段， 大火爆炒，激发出香味，收汁翻炒均匀。一锅鲜香入味，暖到心底的家常隔离鸡就做好了，鲜醇入味，朴实又下饭，这口地道家常味，越吃越怀念！
37舌尖上的山东
02:04查看AI文稿AI文稿在青岛人的餐桌上，红岛蛤蜊以七个大、皮薄无沙、肉肥的特质，总能掀起味蕾的波澜。当它化作蛤蜊鸡，肉质鲜嫩，汤汁微稠如奶，这道被奉为舌尖珍羞的菜肴，承载着青岛人共同的味觉记忆。 海陆食材的巧妙搭配，融入卤菜调味的精髓，咸鲜滋味交织，成就了独树一致的胶东风味。 刚从红岛海底出水的河里，皮薄肉厚，他们在盐水中静静开合，吐尽泥沙，只为保证口感的纯净。来自崂山的散养土鸡被切成块状，主角悉数登场，正等待更多浓墨重彩的点缀。 油锅烧热，足量姜片投入其中。作为鸡肉的黄金搭档，制作者正耐心萃取姜的新香，慢火将姜片炸至金黄，葱花、辣椒段、白芷等香辛料紧随其后，风味已先生着人。 鸡块入锅翻炒，肉质在高温下迅速缩紧，香味渗入肉的肌底，料酒的加入，带走了鸡肉最后一丝腥味。黄豆酱与花椒酱混合成炒鸡酱料，为风味增添层次。 酱料带领鸡肉摊上咸香风味的巅峰。此刻，正是鲜味入场的最佳时机。 一勺高汤打头阵，鲜美如期而至。热力催动下，蛤蜊敞开怀抱，露出柔软的内心。 汤汁浸润中，海陆双真风云际会，咸鲜风味交织碰撞，融汇出海洋与大地的滋味。汤汁尽数收纳这丰余滋味。鸡肉咸香绵软，蛤蜊则保留着韧劲十足的口感。
132中华风味
01:51
02:11查看AI文稿AI文稿最近到春寒，就特别容易知道洋葱蛤蜊鸡汤，腌出汁的小葱和焦糖的洋葱，搭配着鲜美的蛤蜊和鸡腿肉，太适合忽冷忽热的春天了。准备的食材都很简单，可能唯一要注意的就是蛤蜊要吐沙，水里放一些盐，滴几滴油，静置吐一会，一个小时就很干净了。 其他的配料，白洋葱是必不可少的，而香葱的处理是这道汤的精髓，需要尽可能的多切一点，越多越好。其实只要操作得当，这个葱就只有香味和甜味，没有辣味。首先在葱的伤口上撒盐，盐会腌出葱汁，它的辛辣味就会提前挥发，腌至少十五分钟。 鸡腿排如果买不到现成的，也可以用鸡腿剪一下，技巧呢，之前做油焖鸡的时候有分享过的，再用盐和黑胡椒做个按摩，腌至少半个小时，但有条件的话最好是隔夜腌制哦。对了，这道汤不需要额外再加盐，因为所有的盐都在葱和鸡肉上了。 准备完毕，开火，锅里可以不用放油，鸡皮朝下用小火煎，把鸡皮煎到金黄色就可以盛出来了，把它随意的剪成大块。鸡腿排是我最喜欢的食材之一了，哪怕是减脂期，我们继续用锅里的鸡油，下洋葱丝和蒜头，中火慢慢炒到焦黄色， 洋葱里的糖分会被炒出焦糖的甜味。好有请鸡肉回锅，再加上没过食材的开水，大概煮十分钟，煮到鸡肉熟透，洋葱里的胡皮素和各种营养都会融入汤里，当然还有鸡肉的鲜味。 最后再放蛤蜊，盖上盖子焖三分钟左右，蛤蜊嘣的一下全想开了，这个时间千万不要太长，不然蛤蜊就不嫩了。关火尝一口，鲜味爆炸。 另起一锅，我备的是砂锅，一点油，把葱花充分炒香，当然你也可以用猪油或其他油都可以。把刚才的热汤一下全浇进去，各种香味瞬间被激发出来了。 撒一点白胡椒，再闷一分钟，让所有味道再次融合完成。洋葱、香葱和胡椒都是新温的食材，而蛤蜊和鸡肉分别有着丰富的锌和蛋白质。一碗热汤下肚，春天再怎么忽冷忽热也不用怕，说实话，就连里面的大串我觉得都是好吃的。更多健康食谱可以看我主页，喜欢就关注一下吧！
1.4万是条不是条
00:43查看AI文稿AI文稿真没想到水里的蛤蜊一见地上的鸡竟然如此美味，平时喜欢吃鸡的我一定要教会你，鸡块不用剁太小，我们用蛤蜊把盐水泡一下， 然后炒香屏幕上的香料。这会啊，你一定要记住，新鲜的鸡直接放锅里边炒，千万别焯水破坏他原有的鲜香。调料啊，我只用一包黄焖酱，其他什么调料都不用放， 然后翻炒均匀。像这样，这会啊，一定放一罐啤酒，也可以去你增香辣椒和香菇，一定是最后放，加一碗热水，盖盖炖十五分钟，鸡肉软了放入蛤蜊煮大概两分钟，蛤蜊焖鸡就做好了，大吉大利，要不要试试呢？
11.9万小贝的菜
01:31查看AI文稿AI文稿花蛤炒鸡鲜香味美还好吃，今天咱就做一个不一样的炒鸡，花蛤炒鸡咱选用的是黑腿小公鸡，剁成均匀的小块，屠杀洗净的花蛤，来一碗 热锅凉油做成炒鸡啊，咱首先一定要把这锅润好，润好的锅加入适量的油，家里有条件的可以放点猪大油，要想炒鸡香，你一定要多放姜，小火慢炒，一定要把这个姜煸的干糊的，把这个姜味啊给他煸出来， 下入简单的大料。这个时候啊把咱剁好的鸡啊下锅煸炒，想要这个鸡好吃啊，你一定要多煸一会，把这个鸡啊多余的水分给它煸出来煸干。喜欢吃辣的啊，可以来点干辣椒煸炒出辣味 来上半勺家乡的鱼塘酱煸炒出酱香味。适量的老抽煸炒一下，让鸡块完全裹上老抽的颜色，加入适量的清水，这个水 你一定要一次性加工，不要二次加水，来点生抽提鲜，盐、味精棉、白糖调味。盖上咱原配的锅盖，小火慢炖七八分钟。开腿鸡肉质比较好，熟并且还好吃。时间差不多了，打开盖子，下入咱屠杀洗净的花蛤， 再次盖上锅盖，焖上两到三分钟，这个时候就差不多了。下入咱切好的赖皮椒和拍好的大蒜和大葱味， 大火收汁，等汤汁粘稠时，来点咱小时候吃不起的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。这个花蛤炒鸡啊就做好了，既有花蛤的香味又有鸡的香味，花蛤和鸡一结合好吃的很啊，学会了吗？关注实在红，让你做饭更轻松！
574红哥教做菜
05:38查看AI文稿AI文稿花蛤炒鸡真的好吃极了，枣庄的辣子鸡你都吃过，但是花蛤炒鸡你吃过吗？今天来炒一个花蛤炒鸡哈，还是一滴水不加那种，但是炒出来又鲜又嫩，超级好吃。 炒这个菜还是选这样黑腿的小公鸡，然后嫩一点的，老的不行，然后半只鸡就够了，因为我们还要放花蛤。然后今天不知道为什么超市竟然没有薄皮辣椒，买了这样的辣椒，大火的葱姜蒜香菜 好配菜全部准备好了哈，这个鸡就是剁稍微小一点的块。好，现在开始炒，炒鸡就得多放点油哈，油少了不好吃，油热了先放姜， 姜炸黄了哈。现在下鸡肉， 鸡肉下锅哈，先给它摊开，让它煎一会，定定型再翻炒，大概煎个两分钟哈， 看这样炒鸡他就一点都不粘锅，鸡肉稍微一翻面，让他再继续煎哈，煎两分钟了，再翻炒 鸡肉稍微一炒，现在放大料哈，花椒，八角，白芷，干红辣椒，然后就继续耐心慢慢炒哈，一直得把这个鸡肉炒到焦黄啪啪的炸， 听听现在这声音，这鸡肉已经炒到这样啪啪炸了，然后你看这鸡肉颜色都这样焦黄了，现在就到时候了。好，现在放在倒上垃圾的灵魂哈，大火的醋， 这个醋一放去腥增香，还能让鸡肉更容易脱骨。然后多炒一会，这个鸡肉一点都不酸，但是它会有那个醋的香味， 把醋的香味炒出来以后，现在放老抽，我用这个老抽颜色不黑哈，如果你们家老抽颜色比较重，你就少放一点， 你看放完老抽这个颜色，瞬间是不是都有食欲多了，现在哈放点这花蛤， 这个鸡肉本来就非常鲜，这个花蛤更鲜，这两样在一起，那真是鲜上加鲜了。 现在放葱，小米椒，鸡腰子挤干， 把鸡腰子埋底下，它熟的快，然后来点味，极鲜，来点蚝油，你看这一大锅，我要不用大锅还炒不开了。 把鸡腰子埋里头，让它炖熟这个花蛤，它会出水哈，所以说不用担心糊锅。好，就这样慢慢的炖两三分钟哈，把鸡腰子炖熟，然后花蛤慢慢的也张嘴了，你看看，正在慢慢的张嘴 看，本来一滴水没有的，现在出了很多水，现在来调味哈，放大壶的胡椒粉， 一勺盐，一勺味精，这个盐得根据自己口味放哈，我炒的多，我都满满一大锅了，你可以先尝尝有没有盐味，只要我炖熟了哈，先给它炒出来。现在放大火的青辣椒，蒜片， 你看这一锅花蛤炒鸡，真的香极了，看这小颜色，它也香极了。花蛤炒鸡又香又辣又鲜。 好，青辣椒下锅稍微一炒就行了。这个鸡肉的鲜味加上花蛤的鲜味，绝了。最后放上大火的香菜， 好出锅，看这个小颜色，最后把鸡腰子放进来，花蛤炒鸡，这个小味真的绝了。 嗯，嘎嘣脆，俺媳妇炒鸡就是一绝，哈哈哈哈，俺媳妇炒鸡最好吃。 嗯，太香。哎呦，这个嘎啦好肉，怎么了？这嘎啦里弄大了，哈哈哈哈。嗯，乖，好吃不好吃，你天天吃鸡腰子，哈哈哈，鸡好吃还是嘎啦好吃？ 都好吃。这个问题你能问我吗？啊，这是嘎啦当中有鸡的那种香味，嗯， 鸡的上头有那种鲜味，哈哈哈，好吧，给你看这个汤汁哈，这个汤汁泡个烧饼，泡个煎饼都绝了。嗯，看这鸡肉好吃，脆香好吃。好，就这样吧，俺吃饭了，不拍了，拜拜。爆赞，哈哈哈。
1.0万李雪微
