粉丝4.3万获赞19.7万

冰箱冷藏里面隔夜发酵的面团做的发面馅饼,早上起来做一下的话就很简单了,这种饼就是又简单又好吃,对小朋友还好,一岁半以后的小朋友啊,都可以像这样去做,特别的香,我们统一就用奶瓶来量啊。面粉呢,咱们有低筋面粉的就用低筋面粉,没有的话你就用普通的小麦粉也也可以。 面粉装进去之后呢,不要使劲炖,就稍微的给它捋平,大概就是一百五十毫升, 然后倒水。有温水就用温水啊,我这是四十五度的温水,温水不能太高,不能超过六十度以上,温水是七十五到八十毫升,其实也就是面粉和水的比例是毫升的二比一。这个温水先别急着倒,拿一个我们吃饭的勺子, 来个小半勺的酵母,克重的话大概是一点五克左右,我们把这个酵母放到温水里面就开始活跃了,然后再到面粉里面啊,他就会发酵的会更好一些。搅化开之后呢,我们把这个水都倒进去, 这个面团出来一定是比较稀的状态,稍微硬一点点,稀一点点也没什么太大的关系,就是主要是他不能太硬了,就不能像我们平常做包子馒头那种面团一样啊,一定是这种比较粘的啊,这种状态搅匀了之后啊,我们都不用上手揉,你只需要把这个面粉水给它和匀了就行了,然后我们盖上盖子或者是封上保鲜膜, 放到冰箱冷藏里面发酵一晚上,现在是早上,我们看一下这个发酵怎么样,用筷子往上拉一下,里面都是这种拉丝的,有这种孔, 这样就是发起来了,如果你们早上起来看没有发酵起来的话,你就要想一下你的酵母是不是过期了呀,回潮了呀,都有可能实在是没有发酵起来啊,那你就在锅里面烧点温水,然后把它放到温水里面温一下,也就十几二十分钟,它应该也能发起来啊,也是没关系的,就是补救措施吗?那现在我们要开始做馅料,现在我们来把这个肉馅的部分处理一下, 我这个肉也是昨天晚上从冰箱里面拿出来放到冷藏里面的,然后现在呢就是刚刚解冻好的状态,这肉给它洗一下,这个是腰条肉,猪肉,你们用牛肉也可以啊,一样的方法,然后配菜呢,我就放了一片这个大白菜,就是你们放任何的菜都可以,这个肉我就直接用辅食机了, 要想这个肉做出来特别的嫩呢,就放一小节的山药,刚刚这么一点点肉的话,就放我们手指关节这么一节的山药就可以了,尤其是牛肉啊,你放点山药会非常的嫩,然后我还放了一小节这样的大葱在里面,就是做馅的话,我觉得放点葱姜水都可以的,大葱就是这种的,切了一小节就这三样就可以了,现在我们直接拿去打碎, 打碎的肉末呢,现在我们来先给它调个味盐,稍微放多一点点,因为等会还有白菜生抽,这个两样就够了。肉馅做好了,先放在一边,我们把白菜切一下, 放到咱们这个肉里面,最后来一点点油。好,那我们现在这个馅料就调好了。馅料做好了,我们现在就开始来做了,我们把这个锅先给它烧热,锅稍微有点热了,不用那种冒烟的状态,就开到最小火锅里面喷点油, 接下来我们就最好是光手,不要戴手套,因为这个面太黏了,然后手上喷点油,手上一定要和满满的油,然后才能去抓这个面团, 你看这个粘手啊,都是很正常的状态,稍微给它摊开一点,把这个馅放在里面,这个馅可以多来一点,然后呢你就想办法把这个馅包在里面,就是不管你怎么做,只要能把这个馅包住就行啊,没关系,随便搞一下,然后把这个不好的这一面的朝下,用手去压一下,不会烫的啊。锅里面 剩下一点点馅给它搓一下,因为这里面有很多肉啊,我们把火开到最小慢慢烙,时间要给它加长一点,这个火因为不均匀,所以我们这个锅呢就经常移动 小火慢慢烙,两面勤翻,大概是有十分钟左右的时间,反正时间尽量长一点,只要它不糊,就保证这里面肉熟了。然后看一下这个饼的状态,发酵过的面饼它都是这种软软的,外面都是酥酥脆脆的,大家看一下里面,看这个里面的肉馅啊,都是这种很嫩的, 嗯,一点都不柴,刚出锅的发面馅饼真的太好吃了,这个是我们那多余的肉馅,是不能看出来鲜嫩多汁的。

妈妈一定要学会的十种馅饼做法,学会了全家夸你是大厨!第六种,我也试了一下这个特别火爆的东河肉饼,像纸一样薄,还特别的柔软。今天我就把操作不翻车的方法分享给姐妹们。 三百克普通面粉,加一点盐增加筋性,再加入一百九十克冷水和面,先搅成面絮,再多划几分钟,揉成光滑细腻的面团。直接搓成长条,切分成十六个等份的小面剂,可以做巴掌饼,揉成圆形,上下多刷点油,盖上保鲜膜,醒面两个小时以上。肉馅里加盐、味精、花椒粉、生抽、老抽和蚝油, 加入适量的食用油,我又放了点香油,少许的姜末,再加一大把小葱花。醒好的面抻成饺子皮大小放上馅,再盖上一层皮,边缘捏合以后往长了抻圆了抻这一步可以放心大胆的抻,只要面醒的到位,咋抻都不会破。 平底锅提前预热,少放一点油,中火烙,这饼熟的特别快,翻个面上色就可以出锅了,不光柔软还筋道。喜欢的收藏试做!第七种。如果早餐不知道吃什么,一定要试试我这个香煎菜卷,薄皮大馅,好吃又营养。五百克面粉,放三克盐,三百克温水,揉成光滑的面团。 烤好的粉条碎,加一勺食用油、老抽搅拌均匀。倒入切好的韭菜、胡萝卜,炒熟的鸡蛋、盐、鸡精、十三香、香油,搅拌均匀,馅料就调好吧。 醒好的面直接分成均匀的面积,擀成薄饼,铺上一层面料,卷起来,两头按压收口,放入电饼铛,煎至底部金黄,加入半碗面粉水,盖盖收干汤汁就可以出锅了。是不是很简单,早餐你也动手做起来吧! 第八种,家人们今天做了青椒芝麻饼,全家都说非常好吃,楼下六十八岁的大妈就靠卖这个饼一年买了两套房,今天就把做法分享给大家。 首先准备五百克面粉,加五克酵母粉、三克盐、二百五十克温水,先搅成面絮,再揉成一个光滑的面团。这个时候碗里打入一个鸡蛋,打散备用。然后碗里放红椒丁、青椒丁、火腿丁、十五香盐、鸡精、蚝油、一勺芝麻油,搅拌均匀。 擀好的面擀成大薄片,放上两勺馅料,用铲子摊均匀,从一头折起来,另一面也折起来。表面刷点水,撒上一层白芝麻,用擀面杖轻轻压一压,切成均匀的小段。平底锅预热刷油,放入锅里, 加一点点水,扣上盖子,小火焖十分钟,然后翻面煎,煎至两面金黄即可出锅。就这样做的青椒芝麻饼,外酥里香,特别好吃,喜欢的学着做起来吧! 第九种,不用和面也能做出儿时经常吃的牛肉千层饼,真的太香了。牛肉馅里放料酒、生抽、老抽、食用油、白糖、胡椒粉、食盐、葱花 搅拌均匀。手抓饼撕开擀大一点,划一刀,放入调好的牛肉馅,涂抹均匀,这样折叠起来,再这样折叠起来,然后再这样折叠起来,用手按压边边刷上蛋黄液,撒上芝麻,空气炸锅一百五十度烤二十分钟,又香又酥,好吃到掉渣。第十种, 开学了,孩子的早餐要吃的有营养,一定要学会!我这个千层肉馅底,外皮酥脆,肉馅鲜嫩多汁。三百克的面粉中加三克盐、二百二十克的凉水,揉至表面光滑,直接分成均匀的面积,再搓成长条,表面刷油洗面四十分钟。五块钱的肉馅,放盐、鸡精调口,生抽、蚝油提鲜,老抽调色, 再放入半勺的十三香,半勺的葱姜水,用你的右手搅拌均匀,加入小葱花,用一勺热油激发出香味,这个馅料就做好了。 醒好的面先擀一下,再抻成长条,刷上一层油酥,一头撑大一些,放上牛肉馅,两头对折,把肉馅包起来,按照我的手法边抻边卷,饼胚就做好了,再松弛十五分钟,直接按压成饼,放入电饼铛中,小火烙至两面金黄,就可以出锅了。是不是很简单,喜欢你也收藏做起来吧!

今天的韭菜馅饼真的太香了,不需要揉面、擀面就可以做,表皮酥脆,里面满满的蔬菜馅,又香又软,包面的孩子吃了也很好消化。

过年在家大鱼大肉都吃够了吧,想不想来上一口这鲜美好吃的韭菜馅饼啊?今天的视频可老详细了,我都怕你们嫌我烦。从处理食材开始,每一步全部都详细讲到, 让姐妹们都能看懂看明白自己在家也可以做出这么好吃的韭菜馅饼。我们和面就用温水来和,这样面发的快一点。酵母搅匀之后加入面粉和盐, 面团的含水量比较大,不要上手,直接用筷子搅,搅拌至没有干粉后松弛十分钟。 later 松弛好后把油倒进来,手套尽量用 pvc 的 防粘性好一点。把油揣进面里, 揣完之后摔打一下。这个面团不能去揉,越揉越黏,套上保鲜膜送去发酵,我是用烤箱的发酵功能,三十五度发酵了四十分钟左右, 再来处理食材,红薯粉加开水稍微泡一会,给它泡软。鸡蛋搅散锅里油烧热后把鸡蛋倒进锅里不停的搅拌,这样鸡蛋最后就是这种碎碎的,不是大块的,不用切,很方便。 鸡蛋放一盘凉着之后,粉条也泡好了,把粉条给它切碎。最后处理韭菜,把韭菜擦干多余的水分再切,切碎后喷点油拌一下,锁住韭菜的水分。 食材都准备好了,开始调味,这个素韭菜馅的调味是非常简单的,我把配比都打在屏幕上,大家参考一下,给他拌匀就好了。 烤箱里的面团也发好了,咚咚的,底下是这种蜂窝状的啊!这一步需要注意一下,所有能碰的到面团的地方都要喷油,案板上,手上全部都要喷油,如果你不想喷油,你就撒干粉,就这两种防粘的方式, 不用排气,把面团直接折成长条状,这刮刀上面也要抹点油。我一共是分了六份,做了六张饼,把这个面剂子给它收圆,你看我这面团一点都不粘手, 包馅就从第一个面团开始包,把这面团直接用手按扁,抓一把馅放进来,像包包子一样转圈给它包起来,把手口处给它捏紧,多捏两遍,防止露馅。 包好后把它整理一下,案板上撒点干粉,把包好的这个前后都按一下,这样薄厚更均匀一点。 新手建议一个一个来,包好一张就烙一张。锅烧热,喷点油,把饼胚放进来,表面再喷一层油,锁住水分,用中火烙一面金黄后翻面。 像这种发面的素馅饼就很容易熟,两面金黄按压回弹它就熟了,凉了也不会变硬,非常好吃,快去试试吧!

又到了开学该做备餐的时候了,像这种简单又好做的小肉饼,一定要多做几个,冻在冰箱里,早餐不知道吃什么的时候拿出来烙一下,简单又省事, 有面粉就能做,还是一半开水一半凉水和面,直接把面团揉光,一次揉不光,咱就醒个十分钟再揉。 今天我做的是小肉饼,平均等分成十二个面团,全部团圆,放进底部刷油的盘子里,表面喷油松弛。上一个调肉馅的时间,我用的是二肥八瘦的肉馅,把屏幕上方的调料都放进来, 再泼上花椒油,激发出香味,撒一把小葱搅拌均匀,这样调出来的肉馅特别的香。 取一个小面团,拍成一个薄饼,提前把肉馅均分一下,再放入每个面团里,这样一点也不剩肉馅。收口处给它捏扁捏薄,压到底部不露馅就可以了。 全部包好,取第一个做好的收口处,朝上开始按压,两面都按压一下,铺一张十六厘米的小油纸,把饼放上来,抹一点水,撒上芝麻,吃起来特别的香。 五六张一组,隔层摞起来,装进袋子或者是冷冻盒里,打入冰箱冷冻保存,吃的时候是不需要解冻的。撕掉油脂,放进刷油预热的锅里,小火盖好锅盖,烙饼,给它烙熟就可以出锅了,几分钟搞定早饭。强烈推荐给姐妹们收藏试做一下!