咖啡里放气是干嘛的
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01:28查看AI文稿AI文稿你不要以为咖啡店里面是没有安全生产事故这个事情的，明天早上回来，天塌了，所以记住多注意一下，严重注意一下，昨天下午谁那台机器关机很重要的叫安全生产事故，这不叫隐患，叫事故。我们有说过，说咖啡机关机之后要放弃对不对？ 要记住的一点是一定先关机后放气。我跟大家说过了，去年一个就是我们一个学员的例子，我也跟他说先关机后放气，他那一天突然走神了，没关机放气，关门就走了 整整一个晚上，他的电被高温桑拿了一个晚上，你一直放气，他就没加温，一直抽水一直加温， 他早上把门一打开的时候，天花板都掉下来了，上面那个皮蛋都被蒸软了，整个掉下来了，机器也坏掉了，所以记住这个就叫安全生产事故。你不要以为咖啡店里面是没有安全生产事故这个事情的，记住一定要这上面写明了先关机后放气， 因为人怕什么，就怕你有时候突然一下你把这事给忘了，走神了，你办完之后就走了，明天早上回来，哼哼，不是房塌了就是天塌了， 所以记住安全生产，特别是如果有请员工的，拿纸写上去，先关机后放气好不好？这个事情一定要记住了，我不希望哪一天你说我，我出现个事情呢？
210老陶说咖啡（牧羊人）
01:27查看AI文稿AI文稿咖啡新手必看，一分钟讲清楚咖啡豆买回家为什么要养豆！报告中张首先讲一下为什么要养豆，因为新鲜烘焙的咖啡豆里边会充斥着大量的二氧化碳等气体， 从而萃取，如果这时候直接进行充足，那就会很容易萃取不足，导致味道尖酸寡淡，所以要放几天，让它有个排气的过程，这个过程就叫做养豆。养豆其实很简单，只要把咖啡豆放在常温避光的地方，它就会自行排气。 养豆时间也给大家一个参考。浅度烘焙养豆五到七天，最佳赏味期在三十天左右，所以尽量一个月内喝完。中度烘焙养豆十到十五天，最佳赏味期在四十天左右，所以尽量一个半月内喝完。深度烘焙养豆十五到二十天， 最佳赏味期在五十天左右，所以尽量两个月内喝完。但是养豆过程中有那么几个小细节需要注意，首先就是室温比较低的冬天，养豆时间就需要延长三到五天。接着装咖啡豆的容器大家很容易忽略，咖啡豆包装上有干象阀，才能让咖啡豆充分的排气，还不容易氧化。 如果是密封的罐装咖啡豆，建议大家倒进有单向阀的罐子里养豆。最后在养豆结束后，大家再用贴纸封住单向阀或者倒进密封的容器，就能有效的延长嗓味期。有时候咖啡豆寡淡没味，也可以试着养一养， 说不定能让风味更加清晰好喝。好了，今天的视频就到这里了，下期给大家详细讲解怎么保存咖啡豆，延长咖啡豆的嗓味期，所以别忘了点个关注呦！
48张张咖啡日常
05:50查看AI文稿AI文稿咖啡三幺五，专搞纸老虎。真正的最大目的是确保热水渗透至全固的咖啡粉中，使原本是多孔介质的咖啡粉发生膨胀，处于展开状态后，热水能渗透至咖啡粉的内部。 铁子，你听我一句劝，多孔戒指吸水膨胀，那是猫砂，那玩意可不行喝呀。闷蒸膨胀是因为咖啡粉遇热水排气，排完气，咖啡粉吸水才能进行完整萃取。你不能把茶叶那套东西弄到咖啡里来，猫砂那套也不行，那玩意风味太重。 很多人刚开始玩手霜咖啡，会把玉扇放在壶和绿杯上。但很多咖啡师其实更在意的反而是磨豆机。 最近这几年吧，这说法在互联网上很火，你也不能说他不对，磨豆机的确很重要，在很多时候，他甚至比咖啡机、绿杯、手中壶都重要。但是这说法更适合进阶阶段的朋友们。对于真正的新手来说，最重要的永远都是咖啡豆。 你先别管你那炉子是不是金的，碳是不是果木的，你先买点烤肉，你就是用周大生的炉子，也不能把鸡肉肠烤出和牛味了。我最近一直在用的一台磨豆机， 他用的是一套叫星子四五的模型，普通模型更像是把咖啡豆砍碎，而他更像是把咖啡豆刺开。 你们品牌方投广子的时候，可给人写写文案吧。我说过多少次，咖啡行业的人文化水平普遍都不太高，你听见他用那词把咖啡豆刺开，他甚至想把咖啡豆囊死。凡乌鸡给荆轲赞助，你还能摸着头脑？ 首先，我们刚萃出来咖啡液，哈奇是通过高温高压去萃取，哈奇已经是呃加热了，那这个时候 我们如果再直接加入九十度以上的热水，他其实对这个咖啡还要进行二次加热，他就变得更更焦了。我很难想象俞北辰将军在内地居然有这么大的影响力。朋友们，有一个好消息和一个坏消息。好消息是你能往糖水里加热水，就能得到一份焦糖酱。 坏消息是找你单挑的人需要排队往浓缩咖啡里加九十度以上的热水，最大的弊端就是烫嘴。 如果你做出来的咖啡焦味非常重，那你需要进行一个杯测，如果杯测没有焦味，但你做出来有，那说明你垃圾。如果杯测里就有很重的焦味，说明炒货师傅垃圾，不用给我面子骂他。 星巴克连锁店和精品咖啡店有没有什么区别啊？当然有区别了，就像你去吃预制菜和私房菜的区别。我冒昧的问一嘴，你这么说贾国龙知道吗？这形容可以说是非常的不准确， 除了凯叔叔的一部分门店，由于单量实在是太大，需要提前把它做碎出来，剩下星爸爸和鹿王的大部分门店也都是点单先碎。你要硬说差别，你只能说精品咖啡更像茶馆，商业咖啡更像是奶茶店、 连锁咖啡品牌。像星巴克这样的，他们大部分用的是深空咖啡豆，而且是极深空的，这样是为了掩盖他们的瑕疵风味。哎，这是精品咖啡圈急躁了，你要不骂两句星爸爸都不好意思跟朋友打招呼。 我作为供应商，甚至是精品咖啡供应商，可以非常负责任的告诉大家，这些大品牌商业咖啡的生豆品质并不差，甚至可以说他们对生豆的品质要求要比外面很多所谓精品咖啡店的要求要更高， 起码人家在云南包山，不像有些所谓的精品咖啡用二次处理的瑕疵豆。商业咖啡从烘焙完成一直到门店，需要经历非常复杂的程序， 需要面临不同地区的不同门店，由于温、湿度、风味期等等因素，造成咖啡豆的状态和风味不同极深。烘焙是为了最大限度的保证风味统一性和可复制性，用糖浆和风味奶来统一标准。 你要去鹿王的每一家店喝到的咖啡味都不一样，那鹿王就成不了鹿王，他们会使用全自动的咖啡剂，更好的复制和更高的效率去产去做产品。 用全自动咖啡机也是一样的道理，最大限度杜绝咖啡师对一杯咖啡风味造成的影响。咖啡师本身就是一个复制不了的因素，不可复制的东西是注定做不大的。这些品牌咖啡店的全自动咖啡机都是定制的，性能是非常牛的。 在早期技术没有这么牛的时候，星爸爸在人员培训上做了非常大的投入，属于是在特殊时代下无奈之举。 后来要做精品连锁的 c 灶，在人员培训这更是下了大功夫，面临了非常大的问题，最终被喜茶收购，还是走成了商业咖啡的路。 精品咖啡店呢？通常你去到店里都会有两到三款以上的咖啡豆。嗯，咖啡店的咖啡师或者老板可能会有打比赛，或者是去考一些咖啡证书，对于产品本身可能会比较专注，或者是技能上面会比较深造啊，而且星巴克的大部分一线员工可能就是培训两三天上岗， 按照 sop 标准流程制作就好了。可别招捕了，起码超过四成以上的所谓精品咖啡店，就一台磨豆机，一种破豆子，找一半吊子咖啡师如理人，弄一堆花里胡哨，根本喝不来风味的 s o e 和风味卡， 看着特专业，就是一年都不换一回净水器滤芯，咖啡机用了三四年都不做一次大保养。当然如果你本身就喜欢喝一些焦糖玛吉这样产品的话，还当我没说。我有时候是真服这帮做精品咖啡的， 你要是真能耐，你自己店里别上生烟拿铁成自己美式，咱就冲浪版女巫往死抡，你要是没把裤衩赔没，就算精品咖啡真崛起了。欢迎后台私信投稿！
148三味咖啡工坊夜老师
01:52查看AI文稿AI文稿哈喽，这里是柯开，之前我们用氮气瓶聊了三种气体，里面我最常用来做特调，也是让我最上头的一种就是氮气。正好我升级了一款氮气瓶，今天就用它带大家搞清楚为什么平平无奇的氮气会成为高级饮品店的魔法。 现在我将用这瓶冷萃咖啡做一次直接的对比，你会发现，除了氮气改变的远不止外观，氮气是非常懒惰的气体， 本身没有味道，也不溶于水，但恰恰是这两个特性，让他成为了口感大师。当我们用高压把氮气强行压入咖啡中，液体里就充满了亿万颗看不见的微小气泡。当你品尝时，这些细密的气泡在你舌尖上瞬间破裂，形成了一种独特的物理触感。 它不是碳酸饮料中二氧化碳那种尖锐的刺激感，而是一种异常顺滑奶油般的绵密质地，我们称之为天鹅绒口感。 更重要的是，因为他懒惰，没有任何味道，所以他不会干扰咖啡本身的风味，反而像一块布擦去咖啡中粗糙的色感，让咖啡的原始甜味、花果香、可可等风味被无限放大和清晰化，这就是科学带来的风味。提纯 氨气茶和氨气酒也是同理，这杯普通的冷脆，口感干净，但是风味是直接铺开的。而这杯氨气冷脆，入口是带着绵密的顺滑风味，是层层展开的回味，更干净更甜， 这就是无形气体对有形感官的雕塑。理解了原理，我们就可以创造魔法了。分享一款特别适合展现氮气魅力的特调，非雾，看这个颜色就是氮气创造的视觉口感，喝起来是雾一样的绵密口感，加上水果的清甜和咖啡的底蕴，非常妙。 所以说到底，设备是为了稳定和精准的呈现我们想要的风味和口感。当你喝过一次被氮气优化过的饮品， 感受到那种干净、顺滑和放大的甜感，你可能就回不去了。如果你们也想试试氮气瓶，都可以从氮气开始玩起。有任何问题或者想看我实验什么新搭配，老规矩，我们评论区见。这里是咔咔咔，我们下期见！
46珂珂喝咖
03:36查看AI文稿AI文稿这条视频存好，省下的钱够你喝一礼拜的拿铁。今天九哥要用一条视频把咖啡的智商税给你彻底打下来， 是不是你每次去咖啡馆看着菜单都像在看天书？什么 soul， 什么艳阳之力？ body 通道效应，哈哈哈， 是不是让你觉得自己是个咖啡小板车？哈哈哈，别慌，别再被这些词辅助了，今天九哥就用一条视频，把所有咖啡的黑话给你翻译成人话。先说基础篇豆子那点事，咖啡豆是咖啡树上结的樱桃果，它是种子，就是个农作物 咖啡的主理人，他就是个体工商户，或者是他雇的员工。那么油脂，他是浓缩上面的那层金色的泡泡，他不是油， 只是美丽的泡沫。手冲咖啡，他就是拿热水慢慢的浇咖啡粉，然后等他流下来。冷醉，就是把咖啡粉泡冷水，放在冰箱里泡一晚上 处理的方式，日晒水洗密处理就是把豆子弄干的方式。说白了就是怎么加工，烘配度，浅烘等于没烤熟，中烘等于刚刚好，深烘等于给烤焦了。单品豆，那讲的是一个地方一个品种的豆子 是纯的 soe 上面那个纯的豆子拿下来做意式浓缩，那么拼配豆纯的太贵或者是太单调了，就把几个品种 混一混，调一调，那么这是基础篇了。那第二个脆起片脆起高大上的说法，其实就是泡咖啡的过程， 过脆，泡过头了，又苦又涩，欠脆，没泡够，又酸又淡。粉水笔多少克粉，加多少克水研磨度，你粉磨的有多细， 那脆起的温度就是你泡咖啡的水温浓度，咖啡味浓不浓？脆起力粉里面的东西泡出来多少？通道效应，水留在粉里，冲出了一条高速路，旁边的都没有泡到。 第三篇啊，就是我们的手法篇，手上的活门针先倒一点点水，把咖啡粉唤醒排气，等它鼓起来，粉床也就立碑那个被水泡过的小粉堆流速，水穿过粉层的速度的快慢，水流的高度， 水壶嘴离粉的粉面有多高？越高穿透力越强。断水加水加一半，停下来再继续分几段注水，就是把总水量分几次加进去。第四篇呢，就是感官篇了，你喝完要怎么说？第一个回甘， 喝完过了一会啊，嘴里开始冒出了甜味，我一晕，当你把咖啡咽下去之后，嘴里面留下的味道。 body 其实醇厚度，喝起来感觉厚不厚，滑不滑，像水还是像牛奶 干净，有没有乱七八糟的怪味？平衡，酸甜苦水也不出头，刚刚好。层次感，喝的时候有变化，不是从头到尾一个味清爽，喝起来像一杯好喝的果汁， 厚重，喝起来沉甸甸的，像一杯浓汤。学会了吗？其实咖啡就是一个农作物，用锅一炒，用热水一泡，看你怎么泡怎么喝而已。 下次去咖啡馆随便聊，不怕听不懂，也不怕被带节奏。这条视频存好，省下的钱够你喝一礼拜的。拿铁，我是九哥，你对咖啡有怎样的爱好？我们评论区聊一聊。
98开明九哥
01:23查看AI文稿AI文稿哈喽，我是阿包，喝杯咖啡，听我说说，每次喝大泡咖啡，你有没有下意识的捏一捏咖啡袋上那个凸起的圆点？你有没有想过， 这个东西到底有什么用？它就是常被叫做香气阀或单向排气阀的小零件。故事要从千禧年后讲起。一九九八年，意大利发明家吉安保罗杜兰特凭借一项真空包装技术或专利，并创立公司快速崛起， 令咖啡包装技术迎来革命性突破。在那之前，飘荡在全世界咖啡袋里的香气留不住，刚出炉的咖啡豆还会把袋子胀破。杜兰特把这个小圆片装在了袋子上，从此万袋飘香。如今，全球流通的绝大部分咖啡袋，几乎都内嵌着它的技术血脉。你每一次捏阀门、体验排气，都在延续这个 被遗忘的工业革新。二零二五年，全球各类咖啡法、保鲜法市场规模逼近了三亿美元。尽管这个市场规模大得惊人，绝大多数消费者却依然叫不出他的名字。更值得关注的是，这个安静运作的无名英雄， 最近却站在了环保的风口浪尖。全球每年消耗的海量一次性塑料阀门正在被科研机构和商业巨头争相攻克。由企业研发的无塑料排气包装技术， 仅在美国每年就能减少约十八五亿个塑料单项阀的废弃量，有可堆肥咖啡渣包装新概念也正在替代传统材料。下一次你撕开咖啡袋，闻到浓郁香气时，请对着那个小凸起沉默三秒。他为你日夜守护了几千亿杯咖啡的极致风味，而你对他所有的感知，仅仅停留在每次冲泡前那一下，无意识的手指触碰吗？
13阿包的生活笔记
00:27查看AI文稿AI文稿便携咖啡豆密封罐装咖啡豆、咖啡粉都合适， 小巧便携，密封锁鲜防潮，出门随身不占地，通勤、出游办公都好用，随手一放就能带走，随时随地享受新鲜咖啡宽口设计，方便到取，多色可选，随心选择。
