瑞幸咖啡酒制作过程

四十三度的酒，来特调咖啡吗？那很温馨了。瑞幸新品黑色月光一室浓缩打底，每杯有十五毫升的劲酒，还有葡萄、荔枝、茉莉花风味。感觉这个搭配听起来怎么好像有点好喝呀？不过大学生还是不要想了， 用学校里是无酒精版本。瑞幸如果真这么爱做特调的话，实在不行就日跨夜酒吧。牛马们下了班来光顾喝一晚上，第二天直接一杯咖啡， 嗙的一声到公司接着开干。网友们嘴上说酱香辣甜不好喝，这次也不会尝试，但是网上说说得了现实，谁不想冲击瑞幸点一杯去水牛冰全酒精，好好品味，直接微醺！

瑞幸的冰块迎来了他真正的主人，所有的早八开始微醺，瑞幸出的调酒， 我把他们的新品都点了，然后这一杯这个黑色月光是带酒精的，喝起来像是那个元气森林的葡萄味的那种，其实不太喝得出什么酒精味，对于我这种酒鬼来说，所以， 所以我要自己加点料，添加力 看就好了，全部加的稍微有一点重了，就是大家上班喝的时候记得稍微保持一下面不改色之类的，就是问，就是太热了，记得开空调，别被老板发现了。

啊 啊啊。

哈哈哈哈。

瑞幸的冰块终于迎来了它真正的主人。看到瑞幸的特调新品粉色月光竟然是用四十三度的酒做特调吗？美酒加咖啡，感觉只有瑞幸停进去了吧？从酱香那天我就该看出来瑞幸偷偷藏不住的调酒师小心思。有没有喝过的，替我解惑一下。咖啡提神，喝酒微醺。那喝完咖啡酒是什么感觉呢？解 决了晚上不能喝咖啡，早上不能喝酒的问题，不要咖啡，只加金堂里，然后苏打水不满好不好？嘿，你再怎么着，早上带杯咖啡去上班，半路被查酒驾了，日塌夜雨的风还是吹到了瑞幸啊。

瑞调酒师已上线，今日分享黑色月光含酒精 使用调酒量杯量取利伦敦干味精酒一五 l 未成年勿饮酒，开车不喝酒， 加入杯中有酒款正常制作，无酒款跳过加酒这一步。 冰瑶壶内加入荔枝风味浓姜三粒烟 葡萄汁加至一百克度限， 清露加至一百五十克度限， 冰块加至三百克度陷 倒入杯中， 接入咖啡液 搅拌均匀， 加樱花沥至饮品至杯口。 撒舒美粉一下瞬间颜值上来了！未成年人禁止饮酒哦！

当当本周的两杯咖啡特调 金酒，它是一种高度的蒸馏酒，呃，度数通常在四十到五十度左右，因为它使用的量不多，味道会显得没有那么重，味道做的很丰富，搭配也很多，但是 咖啡在哪呢？虽然能喝到咖啡，但是咖啡在里面就是一个负面的表现。黑色月光呢，我选用的是有酒精版本的，里面添加的是金酒，大概用到的是十五毫升，需要额外加两块钱。没有荔枝果浆，有葡萄果肉，清茶，咖啡叶表层是一个樱花荔枝的顶，再撒一些树莓粉。可可维也纳，里 面有糖浆，巧克力液，牛乳加水加咖啡雪克之后进杯，表层会点缀传统的维也纳咖啡的三条，搅打奶油，再撒可可粉。黑色月光带酒精的版本，先尝一下奶盖 浓重的葡萄味，它的酒精味有一点挥发在空气里，但明显感到它没有那么强，它有点像葡萄酒。整杯饮品打造的是一个比较浓重的果汁感，酒精味其实没有那么强，里面有吸管吗？ 我们稍微搅动一下底下这部分，甜度没有那么高，酒精味会 strong 一 点点好，酒精味会强一点点。我觉得对一些喝惯了果茶的小伙伴接受度会比较高，因为那种果质感会比较强。这杯我选择的是艾赛金红，不过瑞幸的这款咖啡豆我提前是喝过的，它没有太多什么花呀果啊之类的，味道 空的比较的重。上面这个奶盖是比较偏薄一点，打的比较空，有很多气泡，甜度也会比较高，果香啊什么的都会偏高。咖啡在里面我感觉已经被掩盖的非常非常少了，这杯咖啡明显是葡萄要略大于荔枝， 大于酒精，大于咖啡。特调咖啡呢，并不能一味的堆料，我觉得重点是合理的搭配，如何能把配料跟咖啡搭配起来， 融合起来，既不掩盖咖啡本身的味道，且还能强调这杯饮品想要表达的一些特色特点。瑞幸，这个呢，明显我就是那种果感更强，果茶感更重一些，有点像之前的紫葡萄夏黑葡萄风味的一些果茶之类的饮品。 里面的金酒呢度数其实在这种甜度以及浓度的掩盖下，没剩很多了。我并不太喜欢喝酒精，但我可能对这种酒精味并不算是特别敏感，所以喝到的时候并没有感觉特别的抵触。像这种高度的蒸馏酒，当它用味道比较充沛的水果或者果汁来做搭配的时候，且果汁啊水果之类的占比比较高的时候， 我是能完全完全能接受的。接下来我们来试一下这杯可可维也纳奶油，可可粉洒的巨多，剩下奶盖， 奶油不太好喝，可可粉也不太行，瑞幸，之前有出一些带可可粉的奶盖，呃，我是不太喜欢他家可可粉的味道，同时这个奶油的味道也不是很好，不好喝地方就是不好喝。大家可以去试一下一些店铺做的维也纳奶油，不仅仅是一个甜奶油的味道，它的味道丰富很多，底下就比较普通，水度比较高。这一杯呢，就能喝到比较明显的 咖啡的烟熏味跟那种黑可可的味道。这杯可可维也纳味道就比较普通，感觉在任意一家店都能买到类似的奶茶或者奶咖饮品，底下就比较像是牛奶、巧克力、拿铁，上面再加维也纳奶盖，就是很普通很普通，而且味道做的也不够好。这杯可可维也纳呢，是你不能调整血糖，你不能选豆子。 这杯里面的咖啡的那种烟熏味焦味会比较的重，烟熏味是比较下沉的，但里面糖度又很飘很浮，奶油可可粉 以及里面的甜度又很突出，所以味道整个是很分离的，一个天上一个地下。这个奶油盖我尤其不喜欢，口腔中都是那种很浮浮的奶油。这杯我觉得做的不是很好。瑞幸的这两杯特调我其实更推荐的是这杯飞色月光清酒呢，它是一种高度的蒸馏酒 呃，度数通常在四十到五十度左右，但是因为它使用的量不多，味道会显得没有那么重，但是在里面你们能感觉到那种略微有一点刺激的发酵味，但是咖啡在里面就是一个负面的表现， 所以我觉得这杯可长可不长。特调饮品，其实它的操作相对来说是比较复杂，用料通常情况下也比较多，所以我其实还蛮心疼瑞幸的员工，像一些咖啡店去出咖啡节做特调的情况下，或者说普通店的经营特调的话，人家所有的收益都是归自己的，但是像瑞幸的话，这个的操作以及事后的 所有的器械的清洗，物料的准备，真的都需要员工自己承担，所以瑞幸的员工真的蛮不容易的。好的，那么本期视频到这里，我们下期视频再见了，拜拜。

小酒师测评最新新品黑色月光，黑色月光在这里选择有酒精，然后要多加两块钱，挑出了成 面，看到了一抹熟悉的祖母绿，换了电源剂，酒是十五毫升，然后加了一些果 子，它是直接搅拌就出品了，看着很漂亮，有定制的杯托，还有小。 第一口先喝到的奶盖很绵密，入口有浓烈的葡萄味，还有点花香，咖啡的味道不重，有一点点酒的味道，但是精酒的风味不明显，我个人觉得还是值得一试的。到店里面我给大家测评一下一 杯鸡尾酒的度数怎么计算的？容量乘以度数，然后再乘以这一杯的量，算下来是一点七度左右，当然对于我来说不够，再加三十毫升。

三十的荔枝。

很多网友说什么瑞星用四十三度的酒给我调，我看了瑞星小品夜，它大概的酒精度也就零点五度左右，那口水喝的呀， 酒那玩意陶冶情操啊。哈喽，大家好，这是小汤，今天我们来喝这个瑞星的，叫什么？黑色月光，他这个杯子有点满，先插个吸管试一下，我选的版本肯定是带酒精的啊。 嗯，这是咖啡吗？说实话，这个口味怎么说呢，真的就像一杯果汁一样，一点酒味都没有，甚至一点咖啡味都没有。我其实是有咖啡味的，它咖啡味果香很重的， 尝下这奶盖的味道，当时更轻盈，没有那种负担的感觉。 他不是奶盖子打的泡沫，但是很多网上说什么瑞幸用四十三度的酒给我调，我看了瑞幸小品一眼，他大概的酒精度也就零点五度左右，那够谁喝的呀？ 喝多了 一点都不辣，口味型，完全可以调酒。真的可以，他加那个酒之前吧，他的果香味什么的非常浓烈，酸酸甜甜的，其实咖啡味非常淡，加了这个酒满了之后，到现在其实酒味也不强，他这放的去调味酒完全没有非常好入口。嗯， 喝完了，国内评价就是瑞幸这个黑客月光，你说带着酒精的渗透，慢一慢可以，但是实际上他的含酒精量微乎其微，真的微乎其微。他是用的是四十三度的精酒， 加入了一点点，然后里面加了江小白进去。加了多少大家看一下。我加了大概有个 八十毫升左右，九十毫升有没有不知道，剩了这么个点，加进去之后，其实口味还是依旧很能打。确实这个方子很不错，你如果说让瑞幸正儿八经去调一个，带个三四十度的酒，我觉得完全没有这个很棒的，那这只小仓我们先再见。

喝酒不开车，开车不喝酒，但是我没开车，所以可以喝酒尝一下瑞幸的年度特调，长得跟个小蛋糕似的，就你了，不要问我怎么搞到这个的，点完单是会看到实时的制作过程的，从上到下依次是树莓粉、樱花味、茉莉花茶、云顶浓缩咖啡、茉莉花茶、葡萄和荔枝， 还可以加酒精，有酒精版本的，酒精度大于零点五度，用的是伦敦干味酒，没有很惊艳，普普通通的花果味，味道做的很均衡。云顶的口感非常绵密，咖啡和酒味被盖过了。谋乱的一天就从这杯特调开始吧， 颜值还是很高的， 爆喝！

这两天，咖啡圈最热闹的是非瑞幸的年度特调莫属。五月十八日，瑞幸正式上线两款特调饮品黑色月光和可可维也纳。黑色月光推出含酒精版本，打折后价格十五点九元一杯。 饮品顶部覆盖着一层绵密的樱花茉莉云顶，粉色果粉点缀，拍照打卡十分出片。入口酒味明显，与果香搭配，口感层次十分丰富。新品上架引发打卡热潮，不少门店快速受庆。 有网友尝鲜后评价，美酒配咖啡就任性听进去了。还有网友疑问，需要出示身份证吗？据工作人员介绍，杯色月光添加了十五毫升的金酒和威士忌，让酒精度上升至大于零点五度。 根据国家标准，酒精度在零点五度以上的属于饮料酒。因此，这款菲色月光按酒类管理，仅支持线下到店自提，且严禁向未成年人销售。据瑞幸官方透露，这款含酒精饮品是对全国市场的一次测试，后续或还有进一步的计划。在业内看来，瑞幸布局微醺赛道，一旦盘活闲置门店时段，资源提效增收。关注开门，我们下期见！

今天我们教做酒精客调，不懂酒精客调配方是独立店错失流量的原因。 很多老板不知道，酒精客调配方根本不用丛林研发，用通用原料就能复刻爆款口感。很多店做日开夜久，踩了大坑，要么口感不稳定，要么毛利低赚不到钱。说白了就是没摸透配方的核心逻辑。 上个月帮杭州社区咖啡酒馆老板调整了酒精特调的配方架构，用咖啡一口酒加冷萃做肌底口味跟头部品牌的差异极小，毛利直接做到了六成以上。你品品，这是什么概念？同款产品成本比原来低了近两成，售价还能跟热门款保持同水平。 很多老板以为复刻要找特殊原料，其实根本不用这么麻烦，常规商用原料调整比例就行，既能保证出差稳定，还能把备货成本压到最低，你猜怎么着？改完配方不到半个月，他家满市营收直接涨了四成， 每天光特调就能多卖三十多倍。产品同质化、时代差异化就是你的护城河。根据平台规则，含酒精饮品请勿通过外卖渠道配送，请引导用户到店体验。这里要提醒各位老板，特调的核心不是要跟原版百分百一样， 而是要贴合你家客群的口味偏好，可以在基础配方上做微调整，比如加当地特色的果味辅料，或者调整酒精度，适配周边客群， 这样既有爆款的流量基础，又有你家独有的记忆点，照着这个思路改你也行，觉得有就点个赞，这条一定要转给你，做日开夜久的朋友， 他肯定正需要这个。你家店有没有试过做酒精特调？评论区聊聊这些配方调整逻辑我们都整理过去，我主页搜酒精特调方案就能看到完整的独立店增收方法。

如果未来能够实现像喝咖啡奶茶饮料一样喝酒，我用手慢行给你煎鱼吃啊。这个是三年前在一个酒局上，一个做酒的大哥 借着酒劲用四川话调侃我的话啊，我当时并没有太多的回应。三年过去了，像喝咖啡奶茶饮料一样喝酒已经悄然来到我们的生活， 我不知道这个现象会不会蔚然成风，但是他已经来了。今天瑞幸咖啡的两款特调在全国门店全部上线，受到了用户的广泛好评和热烈的追捧。我想借今天这个事情来 和大家一起分享一下，从这个事情上，我们酒行业能不能学到一些东西或得到一些启示。两款产品定价呢？非常合理，十五块九的价格就是一杯奶茶的价格。另外在这个五百毫升容量的杯子里，加上一份十五毫升的四十度的精酒和威士忌， 从喝起来的体感上啊，是完全没有酒精感的，所以这款产品在用户眼里它就是饮料，而绝对不是我们做酒的人一直在用的那个词，叫低度微醺啊。首先我想给大家分享，微醺这个词 是极度酒权主义的，他一听就是做酒人的视角看到的角度，那其实在年轻用户眼里，这一杯就是经过他们万千次认证和盖章认可的饮料而已。十五毫升的四十度的酒，加到这样的容量里， 呈现出来的酒精度大概就是大于零点五小于一度的。他物理的属性上是没有酒的负担和感觉的，但是在心理上找到了满足我们自己的愉悦。所以过去我们说的做酒的人说的月底这个词在这杯饮品上得到了很好的体现， 边走边喝，像喝咖啡奶茶饮料一样。喝酒这个事重点不在酒上，而在像喝咖啡奶茶饮料的 自由、轻松和愉悦。同时我又在思考另外一个问题，就是我们中国酒做了这么多年的酒精的饮料化，包括鸡尾酒的探索，一直没有取得非常好的成效。为什么像瑞幸咖啡这样的场景饮料场景，在推出这样的含酒精的特调的时候，都得到热烈的欢迎呢？ 包括这两天元气森林在成都做的街头调酒局，也受到了众多年轻人的追捧。现在我明白了一个道理，这就像谈恋爱一样，男追女隔层山，中国酒就像那个男男孩， 女追男隔层纱，那中国的饮料品牌和场景就像那个女孩。所以我们一直认为打破我们饭碗的可能真的不是我们同行，但有可能是我们的同类。咖啡的奶茶化和奶茶的饮料化， 让酒和饮的距离在无限接近。中国白酒的低度化推动了酒精饮料化的号角，所有的低度 多元和年轻化，其实看起来只是多样化的形式而已。如果说中国酒行业一直在努力推动着酒饮的变化和格局， 那么中国饮料行业的进入会让这一场景变得快速平易，来到我们日常生活当中去，彻底的把酒精从酒杯加入到水杯，所以让我们一起来努力。其实中国酒饮市场一直在不停的推动的新酒饮的变化和发展，为了满足用户 不断的多样化的需求，那我们也要多多的关注饮料行业，关注那些饮做的好的饮料的产品 和饮料的场景。那饮料行业呢？其实也应该沿袭中国酒饮世界里头承载那些好的东西，好的传统，然后去做交互和融合，让酒和饮的距离真正融合到一起，开启未来的酒饮新世界。干杯。