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02:18查看AI文稿AI文稿有的朋友说啊，和汤圆面需要用开水和面，也有的朋友说和汤圆面要用冷水和面。今天大家就跟着我的视角来看一下汤圆面如何制作，我今天就把我们的汤圆面的配方分享给我们屏幕前的朋友们。 首先呢，取两百克的糯米粉，用开水把它给烫熟， 烫好的面团放在一边，然后放进我们这个糯米粉中， 再加上自来水 烫圆的面团就好了。 我先暂停一下子，可以根据自己的口味啊加一点点酒糟进去 酒糟汤圆，然后带一点点芡粉 汤圆就好了呀， 我们的流心汤圆就做好了。
997一个95后的面点师
02:56查看AI文稿AI文稿过年前我们都要磨汤圆，汤圆面要怎么做？做出的汤圆才不胡汤呢？ 糯米中可适当加点粘米，把糯米放入盆中，加入清水，水要适当多加点，注意水用凉水。如果用热水泡糯米，汤圆容易胡汤，口感不好。 泡一到二天，中途换一次水，泡到用手指一搓，米粒就碎了就可以了。 把米淘洗三四次，直到水清亮，你没有洗干净的话，做出的汤圆也容易胡汤。 洗好后沥干水袋用。准备好洗干净的布口袋，用破壁机或者石磨磨糯米 米中加适量清水，每次搅打两分钟， 全部磨完后提起布口袋，然后用绳子系好挂起来， 一般晾一晚上就可以了。注意中途把口袋翻个面， 把汤圆面倒出来。 汤圆面当然是要吃新鲜的，最好一次做的多，可以分袋放冰箱冷冻，或者用簸箕晒起来， 簸箕上可以垫上纱布或者厨房用纸， 尽量把汤圆面分成小一点的块，才容易干。 天气好可太阳晒，我放油腚上烤的， 防止飞尘，可上面盖上纱布，汤圆面就做好了。明天分享大年初一做的大汤圆。
327恋尚我家
09:07查看AI文稿AI文稿又见面了，宝宝祝大家元宵节快乐！今天又出汤圆，有点不太方便，看到这汤底是茉莉花茶 小元宝，上面写的是发祝大家一路发 招财猫招财猫看不出来要怎么看嘞？招财猫 奶油火鸡面我满了芝士，它不会拖住了吧？ 好吃，最后放了牛奶煮，就是用牛奶收尾，然后放了一点芝士， 不知道是什么菇？ 杏鲍菇， 莴笋 旺你旺我旺大家旺 菜 爱师傅 饺子， 玉米猪肉， 这个是用剩下的茉莉花茶和刚刚那个剩下剩下的牛奶弄的。茉莉奶茶 我吃饱了。
61什么什么点心
01:46查看AI文稿AI文稿外酥里糯的炒元帅用温水啊，用温水和和到这种状态，稍微再让一点点也行就好了。一团面把它搞成碗一样的形状，然后把糖放进来，再给它包住， 它只要不漏就行啊。然后这样转一转，转圆了以后给它搓圆， 放在面里面滚一下，然后再搓，这样炒它不会粘，油要稍微多一点， 你看你外面裹了面粉，它就不会粘，不会煎锅就用锅铲啊，一样的 不停的翻，这个时候火就不用太大了，你看你翻到旁边，它自己就滚开了， 慢慢的它会爆开的啊，这样就代表快熟了，这个时候就不要离它太近了，它可能会爆出来，火不要太大，你看这样已经泡起来了就熟了。 外酥里糯的草原香就做好了，刚刚忘记拍，现在已经凉了，但是你看还是很软糯拉丝的。
344露露 饭
02:06查看AI文稿AI文稿大家好，元宵节吃元宵，这个元宵面怎样活最合适啊？是用冷水还是热水？ 正确的做法应该是温水五十度左右，这五十度的温水怎样去掌握呀？我原来做过小实验是这样的，先一碗凉水，然后倒两碗滚开的开水， 这样测试他的温度才四十五度，又兑了半碗开水，就是两碗半的开水，一碗冷水最初的温度是五十九度的，那这个温度呢，也就是五十多度，用这样的温水和面， 面呢，他这个面的粘合度比较好，煮的时候还容易熟，不易破，用冷水和出的面，他煮的时候不易熟，还容易裂。用开水烫完以后的面呢，他太黏，口感不好， 所以正确的做法是用五十度左右的温水和面，不要活的太稀稀了，你做起来，煮完以后，这个人生他吃着不禁的，很容易煮黏。所以和面的时候一定要少量多次的往里倒水，边倒边搅和， 搅成没有干面，都是面疙瘩了，就这样，然后用手这么一转，他能转在一起就正好了，把它揣成面团。做前一定要醒面，这 醒面后呢，你坐着也好坐，要醒面半个小时，这个醒好的面是这样的，看就不那么硬了， 抓起来这么一捏，很容易粘合在一起的，这样的面呢，煮出的元宵劲道，如果自己在家做元宵，你这样和面试一试看怎么样？非常的好，感谢大家的关注和点赞！
776陈姥姥的日常
00:46查看AI文稿AI文稿活的这状态啊，很简单，掰成大小均匀的块啊，掰块，大家看这大小均匀差不多就行啊。锅开了咱们下锅啊，开始煮这面皮，大家看 咱们放几克油？什么油都行，大家看咱们放几克油都行，大家看揉面， 这就行了啊！看这面一转一转一转，特别拉丝的面，大家看特别好，怎么抻怎么拉都行，大家看这圆子面。
31宋姐儿
01:45查看AI文稿AI文稿过年了过年了过，马上就到正月十五了，家家户户都吃元宵，但是你知道元宵是怎么做的吗？其实做法可简单了，有二十分钟咱就能吃到嘴。自己做的真材实料，嘎嘎的好吃。我今天做个五仁馅的， 这些是一百克，都给他放入研磨机中，搅打几下，打成这种颗粒状， 倒入碗中。这个是做月饼的手膏粉，起粘性作用，放里头二十克，没有的也可以放面粉，白糖四十克，猪油四十克，不吃猪油的也可以放黄油水，咱给它放上十克，搅和均匀，给它团成小圆球。 我这个大概是八九克吧，看看一会就都弄完的。准备水磨糯米粉直接倒进盆里， 再给他准备一盆凉水，把馅料放到帘上，蘸一下凉水，倒入水末糯米粉中，来回的给他晃动，叫他裹满糯米粉，再给他剪出来，再过一下凉水，再放到糯米粉中，再继续晃动。 这个过程大概是重复了五六次吧，喜欢皮厚的可以多晃动两次，大小按照自己要求就行， 这样整可省事了。煮这个元宵一定要开水下锅，用勺子给它推动推动，煮个大概五六分钟都飘起来，就是熟了就可以开吃了。 自己做的满满的馅料，嘎嘎的好吃，想吃的按我的方法在家也做吧，超级的简单哦。
32石姐，记录生活
02:55查看AI文稿AI文稿终于赶在十五这一天，我把视频发出来了，要是明发的话，试火蒸的就过法，么事，哈哈哈，马上十五呀，咱今个蒸油面包子蒸奶奶，先来切点葱花姜末， 这么咱开始炒面干锅里头倒上一碗面，加这个，是个慢工活业，你这么坐这算看手机，算抹烟，你给咱炒干，哎呦我的妈，哈哈哈。 用最小火炒了四十分钟，看面已经微微的发黄了，这么就可以了，炒好的面盛出来， 再炒点黑白芝麻，起锅烧油，油稍微来多点油热，先盛出来一碗，开最小火，倒姜末， 倒入葱花，关火，倒炒好的面，倒芝麻调和面盐， 加入一勺石油，一勺凉白开。 先拿筷子大概搅匀，继续加油加水，手上戴个手套，这么拿手拌，看稍微还有一点干，继续再加点油滴水。今年拌滴软伢是拌滴干很有的人说吃些蛮噎很，看这么个程度就可以了。 面起来了，咱这包包子从小到大，每年正月十五些，我这人家家都会蒸一锅莜面包子，捏成老鼠的样子，拿黑豆给攒个眼睛，再搓个尾巴，都把这个叫蕾蕾模拟。 至于为啥要敢这么叫，为啥要做成老鼠的样子呢？纸巾我也说不上确切的由来， 但是我可知道，在我这，奶奶馍有两样固定的用场，一样是刚结婚头一年的新媳妇，十五先要回娘家，多等正月十六娘家人送了回去些，兰兰还要给长几个老实馍呢，吃了便寓意多子多福，人丁兴旺。 另一样是十五黑，给逝去滴亲人上坟挂灯，先拿呢，提前拿三个奶奶馍，来到亲人滴坟头，给插上红灯了，既是照亮先人回来滴路，也是把活人滴牵挂扫给他们。 这个老风俗真好，把对子孙滴祝福和对先人滴缅怀都揉进了这一团面黑咧！今年这这一锅奶奶馍，蒸滴是岐山人滴老亏肠， 更是我对我爷藏不住的思念。十五万灯火亮起时，愿先人们安好，愿活着的我们都能珍惜当下的每一份团圆。
1.0万西岐-瓜蛋姐（晚上9点直播）
08:02查看AI文稿AI文稿大家好，我是于姐，马上元宵节就要到了，手工汤圆必须安排上，那么问题来了，很多人反映出汤圆时不是开裂就是露馅和面，到底是用凉水好还是用开水好呢？ 其实啊，那都不对，今天于姐就给大家分享做汤圆不开裂不露馅的做法，简单易操作，搓的汤圆个个圆溜溜的。顺便再给大家分享一下黑芝麻流心馅的做法，喜欢的朋友先点赞收藏起来吧！ 首先分享流心黑芝麻馅的做法，下面我们把黑芝麻倒入清水中，再加一丢丢的白芝麻，也不要倒在清水中，用清水给它清洗干净， 干净之后给它沥水备用。锅烧热以后倒入锅里面，用中火慢炒，开始的时候啊，火稍微大一点无所谓， 先把水分炒干，水分炒干以后，然后立马改小火，用小火慢炒，把里面的白芝麻炒至焦黄，用手一捻就开了，像这样有一种黄黄的颜色，闻起来香喷喷的，就这样就可以了， 快速的出锅，冷凉备用。剩掉芝麻的时间，我们准备两片的吉利丁片， 给他剪成小段，给他放在碗中，然后再加上少量的清水， 先把吉利丁片给他泡软。接下来熟芝麻晾凉之后，我们再倒入破壁机里，然后再加上适量的白糖，白糖和芝麻的比例就是一百克的芝麻加上七十克的白糖， 按此推算，喜欢吃甜的还可以加更多一点，不喜欢吃甜的还可以加少一点，然后给它打碎。 接下来小锅里面加入适量的水，再把我们泡长的吉利柠片也在放进去， 用小火慢熬，这个吉利丁片啊，自然他就融化了， 加吉利丁片主要加在芝麻馅里面呢，是起了一个凝固的作用，没有的也可以不加哈， 直接加水也是一样的，放入冰箱冻于定型也是可以的。芝麻打碎以后，我们在里面加上吉利丁水，加水的比例呢就是一百克的芝麻加一百三十克的吉利丁水，再次给它打碎， 芝麻打碎以后，我们再加上豆沙馅，一比一的加，加点豆沙馅呢，口感会更好。 打好之后用一个浅的模具给它倒入模具里面，下面系着一个电脑保鲜膜，里面什么都不用加哈，有的喜欢吃猪油或者是黄油可以增香，但是我总感觉到 味道怪怪的。倒入模具之后，我们给它放入冰箱冷藏， 在冰箱里面静止了大约四十分钟左右，现在呢已经凝固了，下面把它倒在菜板上，揭掉保鲜膜，用刀给他切成小段， 切成长条以后，我们把刀撕上水，然后再给它切成小黄丁，切成这样的小黄丁， 一个包一个汤圆是刚好的，要是讲究的可以再给他搓一搓，不讲究的就这样就可以了，然后再次给他放入冰箱冷藏。汤圆先做好以后，下面我们来开始和面，在盆子里面倒入一碗的糯米粉， 然后用大约六十度的温水来和面。什么叫六十度的温水呢？就是摸上去有点烫手的感觉， 用凉水和面呢，在煲汤圆的时候他容易炸，用开水和面呢，他容易粘手，所以呢我们就选择六七十度的温水，像那个温水啊，和面他又不炸，而且啊还好融合。 先把它搅成絮状，然后再下手揉面，像这样很快就可以把它揉在一起， 因为这个面温度有点高，你使劲的给他揉一揉，等一会呢更好操作。把面团给他揉在一起以后，下面我们来开始包， 我们先把它取出一块，再搓成长条，然后揪成小剂子，再把小剂子给它搓圆，然后给它中间按个窝窝，再把我们提前准备好的汤圆芯给它换上一个， 再次给他搓圆。因为我们都是温水和的面，特别的好融合，随便给他搓一搓，圆溜溜的汤圆就做好了，为了防止防粘，再撒点干粉给他搓一搓，放在案子的时候他不容易粘连， 搓好之后放入盘中备用， 搓着搓着开始的时候啊很好融合，到最后的时候 他就不好融合了，容易炸，这是为什么呢？因为汤圆粉啊没有筋性，全靠温度来制温和的，到最后的时候啊，他就包着，包着他就感觉啊有点困难，在这个收口的地方他容易炸， 你看看这个都容易炸，因为这个面粉已经凉了，这个时候怎么办呢？我们啊可以放在温水上面保存，放在温水上面保存，他就不存在那些事情， 凉了还有什么一个补救的方法呢？我们可以啊，给放在微波炉里面打上一分钟时间，不要打的太久哦，打的太久的话他就又容易粘手。现在起锅烧水， 盖住盖子， 先给他煮开，烧开之后我们来下汤圆，把汤圆顺到锅边，再下油， 下进去之后我们用铲子向边推动一下，避免粘锅， 然后盖住盖子，再次点煮开， 有时汤圆变胖，像这样就可以了，然后关火 再给他焖一分钟，那个时候汤圆是非常的粘糯， 像我这样简单一做流心馅的汤圆就做好了， 软糯香甜，特别的好吃，里面一滴油都不含，还是流心的，看看好诱人吧， 有空你也试试吧。好了，今天的视频就给大家分享到这里吧，我是于姐，如果你喜欢我的视频，请不要忘记关注我哟，感谢您的观看，我们下期再见了。
2181余姐美食
01:02查看AI文稿AI文稿姐妹们，跟你们说个超实用的元宵新吃法！家里元宵剩了没人爱吃，我琢磨着换个花样，没想到裹层发面蒸一蒸，我家初中娃居然抢着吃！外表是鲜软的大馒头，中间裹着糯唧唧的元宵， 这里面还藏着甜滋滋的馅，一口三层，口感越吃越香。做法特简单，两百克面粉、一百二十克水、两克酵母，发好的面团揪小剂子分成八份，把生元宵包进去，捏紧收口，多余的面揪掉，整理成圆滚滚的馒头形状，醒发十五分钟，冷水上锅 蒸十三分钟就好，关火后焖三分钟再取。胖乎乎的，颜值还挺高。关键是盲盒感太对娃胃口了，不知道咬开是芝麻馅还是花生馅。我家娃边吃边猜，说比吃普通馒头有意思多了， 零添加还易消化，比外面买的放心。初中娃正是长身体的时候，这样吃营养又解馋。你们家元宵还有啥新吃法？评论区分享下，下次我再给娃解锁新花样， nice！
15王小青
01:47查看AI文稿AI文稿正月十五闹元宵，今年拒绝超市速冻，在家亲手做出仪式感。汤圆和元宵的做法都有，快来看看吧！先来准备馅料，准备屏幕上方的材料，搅打成芋泥，装入裱花袋，挤进模具冻印。 我这里还准备了山楂馅的，自己做或者买成品都可以。我们先来做元宵，冻好的馅料从模具中取出来，操作一定要迅速。把馅料放入糯米粉中揉匀，放入水中，给表面沾一层清水， 再次滚上糯米粉，一直重复这个动作大概七八次，元宵就是这么滚出来的，而汤圆是包出来的，滚到自己满意的大小，这样元宵就做好了。 接下来制作汤圆，糯米粉和温水混合，揉到这样一捏能成团的状态就可以了。 取五分之一面团拍扁，放入开水中煮三到四分钟，再和剩下的面团混合均匀，这样做出的汤圆会更加 q 弹。揉好的面团是这样光滑有弹性的，是不是像麻薯一样拉丝多拉至几下，做出来的汤圆会更好吃。 分成十五克的面剂子包入馅料，馅料用多少拿多少，不然会化。捏紧接口后揉圆， 这样汤圆也做好了，今年元宵节就不用纠结了，元宵和汤圆都要吃，水烧开后直接倒，冷冻的汤圆和元宵体积变大，浮出水面就可以了。煮好后盖盖子焖三分钟， 外表圆鼓鼓的，里面的山楂馅酸甜可口，自己做的健康又好吃，快去尝试吧！
52黄骅 盒马送到家
00:52查看AI文稿AI文稿以后汤圆不用排队出去买了，自己在家做，简单又实惠。今天第一次做，真的很不错，软糯香甜， 太好吃了。我把制作方法分享给大家，喜欢的可以收藏一下吧！用米粉两百五十克，加一百八十克开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团，醒面二十分钟。再用提前打好的熟芝麻和花生碎，加入白糖五十克、黄油或猪油、蜂蜜三十克， 搅拌均匀，放入冰箱冷藏三十分钟，搓成九颗圆球，白醒好的面下十三克小面剂， 倒入馅料，用虎口收龙法捏严实，最后再团圆一下，全部包好后，水开下锅，煮至飘起来就熟了。
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02:32查看AI文稿AI文稿你们家正月十五炸不炸这种熟面红枣馅的元宵呀？把泡好的豆子和枣放进电饭煲里，加少许水，按住轴键， 时间到。咱打开一看，用手搓搓看，红枣软软的，豆子糯糯的，这个就可以了。把红枣去核，和豆子放在一起倒。我这个是属于回合馅的，不喜欢吃回合馅的可以做成单独的馅。 下面开始和面，把熟面，也就是黄米面加凉水搅拌，搅拌到用手一转，面部松散这个程度就可以了。 接下来准备蒸锅里放上笼布，把书面倒进去，书面铺好以后，可以用筷子在上面扎几个眼，这样容易透气。 蒸熟面的时间大约就是二十分钟，蒸出来的颜色黄灿灿，非常好看。把熟面倒入盆中，开始揣面，揣面的时候可以像我一样戴上后手套，裹上高温保鲜膜，因为这个刚出锅的熟面特别的烫。 这个踹面的过程其实上就是让面光的一个过程，趁热踹，不要等凉了，凉了以后这个书面会发硬。案板上抹油，准备抱远些， 拿出一块薯面搓成长条，这个时候粘的话可以给手上抹点油。用刀把面切成大小均匀的机子，拿出一个小机子按压一下，包上馅， 像包包子一样把馅放上，然后一圈转，把馅包到皮里面。我做的这个馅不够细腻，喜欢细的就使劲 给他倒水，包好以后给他团一团，一个元宵就算做完。接下来咱做一个油糕，同样是拿一个机子拍扁，然后把馅放到上面，转上一圈给他包住。 最后一步不是团圆，是直接给他拍扁，放到案板上一拍，油糕做好，做好以后稍微晾到表面发干再炸，做好以后可以放入冰箱，想吃的时候随时拿出来炸。我先炸两个看看效果。 放到锅里以后立刻就开始起泡泡，再放上一个元宵，火不要太大，慢慢炸，勤翻面，炸到焦黄就可以出锅了。 这颜色看起来还挺不错。我捏一捏看脆不脆。 我不吃了，今天减肥。
2450向莉
