什么是拉条子
妈妈，我们今天做点啥吃呢？来一个做个新疆拉条子吃吧。这是一公斤面粉，我们里面放二十克咸盐，用五百二十克的凉水和面， 这个拉条子面和的时候不硬不软，刚刚好就行，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面十五分钟。 这个充电啊，也管劲的很。充电充电的时候 下面粉下白酒，还得刷些油啊， 每层我们都把油给它刷上，防止粘连。 盖保鲜膜让他醒了去啊。我们先炒菜，菜炒好就可以下面了，今天炒个丫头爱吃的红油菜， 我们的葫芦炒肉出锅了。我们现在开始下面 这个醒好的面，往出来拉的时候要拉均匀，这样子下出来的面才会更均匀。 新疆拉条子面劲道的很啊，喜欢吃软一点的就多煮一会， 煮熟后捞出过个凉水。 妈妈，这个辣条子做的歹呀。
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03:49查看AI文稿AI文稿我发现做拉条子醒面比揉面要重要的多哈，我作为一个西北人，这是我第二次整拉条子，非常的成功，只有成功没有失败，今天教大家整哈一斤面，五克盐，五克食用碱， 半斤的水，但是如果你跟我一样用的是新疆面粉，那你水可以稍微的多个十几二十克，为啥？因为新疆面粉它的吸水性比较好。现在我们揉到一起，我跟别人方法不一样，揉到一起先不要着急醒面， 我们要干啥？对，我们要给他顺顺筋，他这个面筋是乱的，我们就朝着一个方向，一定是朝着一个方向， 千万给我不要胡求的乱揉啊，就顺着一个方向，这个方向是固定的，从始至终揉开之后再像折被子的方式一样给它折起来，然后再揉，就这个手法啊， 当然了，咱可以按照咱的这个揉面的手法揉哈，无关紧要，只要他顺着一个方向，现在盖保鲜膜，让他醒五分钟。 five minutes later， 每次的揉面就是一到两分钟，第一次醒五分钟之后，哎，我们现在 取出来发现它非常的软和，这时候揉的时候就相当的省力了，还是同样的方向，同样的手法，给它揉一两分钟，盖保鲜膜，再进行二次的醒面，这时候第二次的醒面，我们一定要记得它是三十分钟，这次醒面的时间最长哈， 醒面三十分钟后，你把这个面取出来，我们可以做一个实验哈，就是你按扁之后，朝着这个揉面的方向拉一下，哎，它可以拉开很长很长， ok， 这个面就算是醒到位了，我们这时候给它整整形，直接可以给它按扁，然后稍微的擀一下， 我们可以进行三次洗面了，就结束了，总共只揉了两次面哈，我这个方法就最简单，有的宝宝肯定说你这个太费时间了，他没有这么多时间怎么办？我告诉你们， 我发现了一个好办法哈，就是我们前一天晚上追剧的时候，可以把这个步骤完成，然后第二次我们洗面结束之后，我们直接擀开刷油，然后盖保鲜膜放到冰箱里头，第二天想啥时候做就啥时候做 one hour later， 第三次醒面我们要醒一个小时以上，所以之前步骤完成之后，我们完全可以给它整冰箱里头放第二天做哈，那这个面就醒的更加的柔软。我是今天早上没事干，我就把前面的两个步骤完成之后 第三次醒面的时候，咱就醒到中午就可以做辣条子了哈，现在冰箱里头有啥菜我们就整啥菜，最好有个西红柿啊，这样汤汁就比较多。 好，现在这个锅不用洗啊，直接烧水，我们就开始拉面了，我大概醒了一个半小时，宝宝们瞅见没切面的时候，一定顺着它面筋的方向切哈，你要是 好不容易到第三步，然后你横着切，那你这个面指定是一拉就断哈。我的这个身高是一米七三，这个面轻轻的一拉，它可以拉老长老长了，然后我们给它折一下，在案板上使劲的甩几下哈， 然后再给他折叠，就直到你想要的这个粗细度就可以了，水开之后直接把面条扔里头哈。小时候我就特别想不明白一件事情，为什么煮拉条子或者面片子， 第一根面条和最后一根面条他是一起熟的，他这是咋回事我就搞不懂。直到现在我也百思不得其解哈，瞅瞅这锅面条已经煮了老久了，没有一根断的，非常的爽滑劲道， 我算是女人当中的大反了人哈，我一次可以吃三根面，我们家老邓吃四到五根，小崽子吃两根，所以一斤面粉够一家三口吃一顿哈。拉好的面条我们喷点油，可以冷冻保存，然后下次直接煮，没有一点问题。
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