多拿滋面包教程
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03:04查看AI文稿AI文稿今天我们做一款多纳兹面包，首先将所有干净材料加入搅拌机，加入期间发酵好的中状面团，加入液体一起搅拌至面团成团后加入酵母， 将面团搅拌至光滑面膜后，加入黄油， 慢速搅拌均匀后，用快速搅拌至面团，可以拉开光滑的手套面膜。 面烫温度出缸控制在二十六度左右。将面烫滚圆放入我们容器里面，以室温的温度二十八度左右，盖上保鲜膜发酵一个小时左右，发酵原来的两倍大左右，用水按压，有额有回弹。 将面团排气分成五十克一个，将面团滚圆 滚圆后放入烤盘松弛十分钟，将面团收成光滑型，再次滚圆， 将面团排气按平，放入铺好保鲜膜的烤盘，以温度三十十度百分之七十左右发酵一个小时左右，发酵原来的两倍大左右。 放入一百七十度的油温里面，两面炸至金黄色， 炸好拿出来沥干油脂。将我们的奶油奶酪，淡奶油糖，芒果果泥还有香蕉果泥一起搅拌均匀， 再将我们的奶油，奶酪糖，淡奶油，树莓果蓉搅拌均匀， 再将我们的奶油，奶酪糖，淡奶油还有蓝莓酱搅拌均匀。那我们调出三种馅料， 面包冷却，然后扎孔，将馅料 注入我们的多拿子中间， 然后装饰上不同的水果，我们的哆打字就完成了。
562面包朋福东（有课）
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03:35查看AI文稿AI文稿哈喽，各位大家好，我是面包主理人，这次做了一个抹茶多纳滋的教程，用了一个烫种的配方，具体的配方会发行在视频的结尾。烫种的作用是为了面包更加柔软并且保湿性强。 我们先来制作烫种面团，正常来说烫种面团是一比一，但是我把烫种面团改为一百的面粉，两百的水，水烧开之后倒进面粉里，让面粉中的淀粉发生糊化反应， 再来制作冷藏面团。这么做的目的是为了让面团降温，仅此而已。把配方中除了盐和酵母还有黄油剩余的材料搅拌成团，冷藏降温。 在正式开始制作的时候放上冰袋，因为这样的面团非常容易升温，剩余的制作方式与甜面团没有任何区别。等到面团搅拌均匀放入鲜酵母，如果是干酵母则需要用一丢丢的水分把干酵母融化， 酵母搅拌均匀之后，最后再放入盐。我打面团放黄油的时机会在这个面团起筋之后，就像现在这样放入黄油搅拌均匀，然后把面团打至九层筋。 面团制作结束之后，记得检查一下面筋， 像我拉的这个薄膜边上还有锯齿状，说明这个面团还是可以继续打的，为什么提前拿出来还是因为面纹太高了。整理光滑之后进行技术醒发三十分钟， 然后分割面团为六十克一个，揉圆， 揉圆之后可以压一下，让面团发酵的不要那么鼓，等到面团发酵到按一下可以微微回弹，有的温度大概在一百七十度左右就可以开炸了。 刚下入面团的时候会由于受热膨胀，面团里面的气体会把面团鼓得很大，这个时候只需要拿竹签把面团扎一下就行， 然后把多纳兹炸至两面金黄，时间不需要太久，不然表皮就老了。等甜甜圈凉透之后，过一圈调好的糖粉， 最后挤上抹茶奶油，基础的抹茶奶油也好，或者是抹茶香提也好，又或者是抹茶卡士达都是可以的，最终在表面撒上抹茶粉。 最后感谢大家的观看。
1500大扔扔面包主理人
01:22查看AI文稿AI文稿这两天一直有人问这个多拿兹怎么做，然后给大家安排上，先来打个面团，把屏幕上除了黄油以外所有的食材加进来，先用厨师机把面团搅打一下，打出这种可以拉出这样的厚膜，加入软化好的黄油，打到有手套膜的状态，打到这种特别薄的手套膜的状态，这样这个面团就可以了。打好的面团把它这样稍微收圆一下， 给它密封一下，醒发四十分钟，发好了面团给它拿出来按压排气， 给它分割一下，分割成六十克左右。一个面团都分好以后，把它们全部揉圆，都团好以后给它一定要按一下进行第二次发酵，发好了就是发到两倍大左右就可以了，然后这样按压，然后很轻松的它就回弹起来了，这种状态就可以了，油温差不多一百七十度的时候就可以炸了。发好的这个面团直接放进去， 把它们炸到两面金黄，稍微过一下油上个色， 这个炸的就很好看，这个已经可以了，夹的时候一定要轻一点，你看它使劲就会出这个印，把它沥一下，控个油，再来打个奶油表面裹粉的这个步骤我没有录上，我写在屏幕上了，中间出个眼， 把大海的奶油挤进来，你们自己做的话可以定一个量，就是拿个秤称一下，因为我经常做，就大概挤多少心里已经有数了。好了，这个奶油多拿字就做好了，虽然做面包类我不专业啊，但是这个配方我没有失败过，每次做的都很成功，你们可以参考试一下。
2747言姐
03:31查看AI文稿AI文稿谁说油炸面包一定腻啊，这个多拿这面包外面裹了面包糠啊，炸出来之后真的酥脆的掉渣渣，掰开之后一点都不油腻，里面塞满了德式烤肠，芝士还有玉米，咬下去直接拉丝。 先来炒下馅料部分啊，大成的这个德式烤肠给它切成丁啊，然后到了这个锅里，先开启一个中火， 这个锅里我是没有加油的，因为这个烤肠的话，它炒下其实是会有油出来的，微微出油就可以加入这个玉米粒啊，这玉米粒是冷冻过，它也是熟的，然后你大致翻炒一下就可以了， 和面就简单了啊，然后天气热的话，那个桶的话我们早上要给它冻一下，这样的话就是粗钢的面团，温度不会太高。然后现在把屏幕上的材料全部混合到一块去，大致已经这样子有出膜了就可以了，加入黄油和盐， 看这个手套膜已经打好了，整体的话是光滑的，整体的话它不会特别的粘手啊， 然后先给他去松弛个三十分钟，二十八度，温度明显会大一圈啊，戳一个洞不会回弹就可以平均分成十二份了，一份大概是六十克 芝士，我放的是这个干酪，也可以放马苏里拉芝士哦，然后直接加入到这个已经冷却好的烤肠里面去搅拌均匀，不用擀面杖，先给他大致拍拍扁之后直接包进去。馅料我大概是放了三十五到四十克左右， 就跟平时包包子一样的给它全部包起来哦，或者说只要折叠起来都可以的，底部一定要收，收紧就好了。包好之后喷点水啊，全部沾上这个面包糠，给它稍微按扁一点点，最后再进行给它发酵了， 明显的已经变大了，用手去按的话有个小小的坑就可以了。玉米油或者大豆油都没关系啊。然后油温大概控制好在一百六十度左右，如果温度太高你会发现炸糊掉，然后里面没有熟，你看我今天也就一百六， 每面的话大概炸个一分到一分半左右，看上色，油温千万不能过高也不能过低，然后一面上色了就可以翻过来继续炸个一分到一分半左右啊，你看捞起来之后是属于金黄金黄的， 我刚刚已经忍不住吃了一个了，这个炸肉吃真的好好吃啊，现在外面是很脆的，你听下声音， 我掰开看一个啊，里面还带拉丝呢，你看这个面包体，哇哇，你看看这个这个奶酪了，真的拉丝效果也是很好的哦呦呦呦， 面包体发些面包体，面包体也发酵的很好呃，温度不能过高去炸，然后基本上都要炸个一分钟到一分半左右啊，你看他这个，要不然会出现都没熟的情况的。哎呀， 没熟的话就是这个地方会有点丝丝的，你看我这个整体是呃，比较的就是说蓬松的啊，外面没有这种面包糠，你不放的话就别那么酥脆啊，也能做。 然后这个面包要吃之前的话最好是用空气炸锅烤一下，会更加的好香更加好吃，因为这个冷的话就没那感觉了。嗯，然后里面奶酪也不拉丝了嘛， 这款面包就去安排吧，我个人觉得比甜甜圈还要好吃，关键也真的是不油腻，而且属于那种咸口的。
39黄小丫烘焙
09:48查看AI文稿AI文稿大家好，我是王后面包师，我叫李景欣，今天呢我们制作的是一款香草卡士达多达兹， 这款面包呢非常适合小孩子去使用，然后呢我们中间加入了自制的卡士达酱，这样的话会更健康一点。然后呢我们今天用的是映红高筋粉，这款面粉呢非常适合于做甜面团和一些带馅料的一些面包。 然后我们接下来介绍一下我们今天面团的一个材料，硬红高筋粉五百克，牛奶一百五十克，水一百五十克，鸡蛋二十五克，细砂糖七十五克，盐七克，鲜酵母十二克，黄油七十五克。 好，我们倒入我们的映红高筋粉，鸡蛋，纯净水，牛奶，砂糖，最后是我们的酵母，酵母尽量不要跟砂糖放在一起啊，我们靠边一点放盐和黄油，等我们打到七到八成的时候，我们再加入，我们先进行一个慢速的搅拌，让它混合均匀 好搅拌到没有干粉之后，我们进行一个快速的搅拌 好，这是面团已经有非常好延展性了，但是它的膜还是比较厚的，阻力比较强，这样大概就已经八层左右，它这个出现一个锯齿状的一个状态，然后我们开始加入我们的盐和黄油， 好倒入我们的盐，黄油，然后再进行一个慢速搅拌，把黄油和盐搅入到面团里面， 现在已经搅拌到没有黄油了，我们进行一个快速搅拌，搅拌到完全扩展 好，面团已经搅拌好了，我看一下状态，我们继续拉扯一下这个面团， 打出非常好的一个手套膜的一个状态，然后他不会断，有非常好的延展性，这样就可以了。 好，我们现在去除面团，我们稍微去给它收一下，收的光滑一点， 这样就可以了。然后我们现在来测一下温度，好，我们的面温是二十六度四，然后我们理想温度也是二十五度，正负两度就可以了。好，我们现在盖上保鲜膜， 然后给它进行一个基本发酵，因为我们面团温度是二十六度，我们给它进行一个三十分钟的一个基本发酵，发酵一点五倍大就可以了。室内发酵的温度是二十五度，也是正负两度就可以了，不要太凉或太热，会加速这个面团的一个发酵。 好，我们趁着基本发酵时间，我们煮一个香草卡萨酱，然后我们的材料有 牛奶一百五十克，淡奶油一百五十克，细砂糖六十克，香草夹一根，淀粉二十五克，蛋黄液四十五克，黄油五十克。第一步淀粉倒入蛋黄里面， 我们就给它搅拌至顺滑没有颗粒感就可以了。 将我们一百五十克牛奶倒入三分之一搅拌均匀，去给它稀释一下，不然它太粘稠了。好，搅拌均匀之后，我们放到一边去静置一下，香皂夹一分为二，然后用我们刀去刮出这个香草籽。 啊，刮制完的香草夹包不要扔，我们放到砂糖里面，这样的话就变成香草糖了，这个糖的话会带微微的一个香草味。将我们的淡奶油先倒入锅内， 牛奶砂糖加入香草籽开火去煮制，煮制的过程中呢，我们去搅拌牛奶的话是特别容易糊底的，我们煮到微微沸腾之后，我们调到小火，然后倒入我稀释好的这个蛋黄液， 慢慢去加入，然后去搅拌，这个时候已经糊化了，有一点变成固态了。好，这时候我们离火 搅拌均匀之后，然后我们再加入黄油部分， 然后搅拌均匀就好了。 在裱花袋里面装入一个裱花嘴，这样我们挤入卡拉酱的时候更好挤一点， 然后我们去把这个表面去给它封上，不然的话这个表面会结成一层壳的，然后放到冷藏里面去给它降温。 我看一下状态，撒点手粉，摸着微微发酱，然后按着它，回弹力不是太强，这样就已经可以了，摸着比较有空气感，但是不要发太大。给它撒一 点粉， 给面团进行一个擀制， 尽量去把它擀的均匀一点。 好，我们把它赶到一点五厘米这个厚度就可以了，然后我进行十分钟的一个松弛，松弛的时候我们去把它盖上保鲜膜，以免表皮干燥， 静置十分钟。好，面团松弛好之后，我们用七厘米的圈膜， 然后去给他压成一个圆，面团一定要松弛好，不然的话这个圆会变成一个椭圆形， 放到我们油脂上， 再去松弛十到十五分钟，让他微微发酵就可以了。趁这个时间呢，我们去把这个油去给它加热一下， 我们把油温控制到一百七十度，正负十度就可以了，不要太高或太低，太低的话这个面团吸油会特别厉害，油味会特别重，太高的话面团会膨胀的特别厉害，然后吃起来口感变空了，形状也不好看，它会瞬间鼓起来， 就边上这个泡稍微小一点就好了，不要太大，太大的话面团膨胀的太厉害了，我们去给它翻个面， 然后我们把它捞出这个状态就已经可以了，放到晾网上去给它晾一下，把这个油稍微控一下，不然油太多了。 然后我们趁热去把它裹上一层糖粉和砂糖一比一就好了，然后放在这边放上凉之后，把它继续给它一个装饰， 将我们的冬瓜汁去戳个洞，然后去搅动一下里面，然后将我们的香草卡仕达挤入到面包里。 好，然后这样就可以了，我们现在切开一个看一下， 好，里面馅料满满。 好，那么我们这款香草卡仕达多纳兹就已经做完了， 我们表面上已经裹满了厚厚的一个糖粉，吃起来非常的香甜。然后呢我们内部的馅料自制的一个香草卡仕达酱，吃起来非常的顺滑，而且比较自然一些。然后这款 面包非常的适合小朋友去吃，因为马上六一快到了嘛，我们推出这款课程啊，希望你们喜欢，谢谢大家，拜拜。
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