白切猪耳朵怎么做又脆又嫩
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01:13查看AI文稿AI文稿切猪耳朵啊，今天呢教大家切个猪耳朵啊，我们凉拌的白水猪耳片，来看一下怎么走的啊，来，睁大眼睛看着走啊，首先我们看着他的耳尖走啊， 把我们的十八指大刀，哎，往前推，看见没有？往前推推，尽可能的把它推薄，推大片，切薄片切大，往前拉就行了，看见这个下刀的方法啊，好，就这样走， 尽可能的把它片切大，切高啊，后面的朋友看得到不？来看一下再往这边走，这个耳尖削掉了之后，我们呢就可以切耳叶了，耳叶就这么斜着走啊，来，后面的朋友看得到不啊？看得到吗？看得到哎，好，来走， 注意这个不需要切太快啊，就慢慢的推就行了，这样切出来的耳片呢，每一片他都有耳，都有脆果啊。 好，由于时间关系的话，先给大家看一下成品，来，这边就是这个样子啊，不大不小的樱桃小嘴，刚好一片能吃得下，我们后期卖的话呢，就可以卖一个八十到六十八一斤之间啊，你们根据自己的消费能力去卖，等会我们再教大家怎么办啊。
8085曹广•卤菜技术教学
00:46查看AI文稿AI文稿很多人都问为什么那么家猪耳朵好吃，而且没有一点毛腥味，今天我就把这关键一步教给你们处理猪耳朵呗，先别着急焯水，首先呗，先拿小火 把这个耳朵眼里边褶皱里边给它烧干净，把里边那个细毛啊绒毛啊都给它烧了，烧黑一点没事。然后用大火把这个猪耳朵快速的烧一遍， 这么一弄呗，不光麻味没了，都那个腥味臭味么的都去掉了，然后再用钢丝球把它蹭干净，处理完呗，这耳朵煮起又香又脆。想跟我学煮耳朵配方的，你都跟我学，我手把手教你。
25彬哥秘制鱼杂
04:55查看AI文稿AI文稿偏少的这块就这种耳朵呢要选耳朵比较大，切出来才好看。肥肉比较小的这一块 兔子肉呢，我们一般选择两斤八两至三斤重就可以了，这个兔子呢是带皮的兔子肉呢，吃起来要胖，煮十分钟就可以了，比较多烧嘴尖，尽量烧毛，有毛的地方 不要烧那种瘦肉，这块四十度左右的水就可以， 这个地方多搓一搓，就在烧糊的地方高过食材呢，在五公分左右就可以，加点生姜，这是煮菜的煮肉的三件套，大葱， 花椒这几种呢都是去掉腥味，提升肉香味。耳朵， 猪头肉这些要煮好，接下来呢我们教大家做一个红油耳片，我们这个食材呢是提前先把它煮好，晾透备用 好。我们在切耳朵的时候，首先是选择菜墩子，一定要干净干爽，先把它切开，肥肉都不喜欢吃，所以我们先要把它切好，切成形状，先把它切成片状，越肥的肉就要越切薄一点点 就开始切耳朵，这个耳朵呢还是同样的方法，先把这些边角鱼掉毛的地方清掉，清理掉，然后把这点肥肉切掉， 再把这个耳朵边上切好，切成薄片，一定不要快啊，这样快会伤手， 这样切的目的是我们成形状，大小宽窄都一样，越切的薄你的分量就显得越大， 越朝后边切，手就放平一点点，这样呢他切出来的效果呢就更好，宽窄的厚薄更要，你看我的手就压的越紧， 你看两份的样。 接下来呢我们就开始凉拌红油耳片，首先呢我们是把切好的耳朵呢把它拌匀，这样呢肥就是耳朵跟肥肉呢交叉在，我们先称一下我们这个食材到底有多少？ 好，二百五十克半斤重，我们这是半斤重的耳朵，那我们加的就是腐制酱油呢，就在四十克，我们就加四十克就够了。 好，鸡精呢是每一两呢是一克，我加个五克，味精也是加五克，白糖呢是二点五克， 花椒呢也是二点五克，这是根据自己的情况来定，喜欢吃麻辣可以多一点点。好了啊，蒜末呢就要适量， 我们先放在这下，鸡蛋可以多放一点。蒜末好了，我们先把它倒在一起，所有调料倒在一起，我们先把它打匀， 它是红油耳片，这料渣要加的少一点点，只是提个香就可以，不要加太多，太多就显得有点脏的感觉。好，先把它打匀， 再把我们的耳朵倒进去。啊，你看我们在拌的时候是这样拌均匀的，让它入味， 边火边把它拌出来一下，哎，这个味道闻出来就特别香，哈哈，每个耳朵你看都感觉到都包裹住了，都包裹住这个，它这个料渣。 好了，我们再加上芹菜段也好，小香葱也好，加适量就可以了。这样先把它拌匀，再把它的红油加进去，红油就要稍微偏多一点点，根据自己的情况定， 让它好看就可以。好了，我今天就加了两勺，加了红油就是推一下就看不见油，这个时候我们就装盆。
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02:18查看AI文稿AI文稿大家注意看啊，把猪耳朵放进凉水里出锅就是饭店必点的一道招牌菜，外面这一份啊，要九十八，自己在家做啊，十来块钱就能搞定猪耳朵啊。咱们凉水下锅，接着放入葱姜，桂皮，香叶还有花椒，咱们盖上锅盖， 全程中小火，先给他煮上八分钟时间差不多了哈，咱们打开盖子，用个筷子把这个猪耳朵给他翻个个，把这一面也给他煮一煮。然后啊，咱们盖上锅盖，继续再给他煮上，八分钟 差不多了哈，咱们找上筷子，往这个耳朵肉厚的地方给他扎一下，筷子轻松能扎透啊，这耳朵就熟了。咱们给他捞进凉水里过一下凉。 猪耳朵晾凉以后啊，咱们给他改下刀，切成薄薄的片。每天我都分享做饭的方法和技巧，每道菜都详细，不翻车。 希望刷到视频的朋友啊，帮我点个免费的小红心支持鼓励一下。我在这里啊，祝所有看视频的朋友们多精彩，少生气，身体健康，万事如意！谢谢大家了啊，全部切好以后啊，咱们给它放入盆里， 接着放入青红椒丝还有葱丝，再来一把花生米，接下来调味啊，是个重点。朋友们，你们在家拌凉菜啊，是不是都用这些瓶瓶罐罐呀， 不好吃不说，费时费力还费食材。我家拌凉菜啊，一直用的都是这个饭店同款的酸辣凉拌汁，这可不是一般的凉拌汁，里面专门添加了黑松露和芝麻香油来提味。黑松露那可是星级酒店大饭店才能用到的， 平时在家里面拌个荤菜，拌个素菜，拌个凉面呀，做个饺子蘸料啊，都特别不错，现在天气越来越热了，特别适合在家里边拌个小凉菜。 这一大瓶啊，就是五百六十个，来看看价格啊，是十九块九，现在厂家冲销量，价格特别合适啊，十一块八就给你包邮到家了拍两瓶啊，更划算，只要十九块八。链接呢，就给你放在视频左下方了。 家里面还没有备凉拌汁的，赶紧去带上一单。七天无理由，运费险厂家都给你安排好了，接下来啊，咱戴上手套，用我洗干净的右手啊，咱给他抓一抓，给他拌一拌，来看看是不是很有食欲啊，我先替大家尝一下啊。 嗯，就是这个味啊，太好吃了。这一份啊，至少要九十八，在家里边一定要动手做起来啊，家里边还没备凉拌汁的，赶紧去带一单。
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02:19查看AI文稿AI文稿欢迎收看自贡一日逛吃 vlog 中午十一点三十分抵达自贡，先来吃个蘸水菜，点了猪耳朵和白切兔，展示 蘸满蘸水蘸碟点的中辣， 老下饭了，辣椒又香又辣， 基本光盘，今天准备了两百块，看看够不够消费。三十九，现在来王爷庙喝茶，好位置 消费十八。来晚了，没有面，只有米粉了，味道一般，直接略过。买个小面包，下午来喝杯咖啡。 老板绝对是泡泡玛特铁粉，美味制作中， 看看这奶盖，没有难喝空间， 颜值好高，尝尝刚买的面包，看起来不错哦。柚子乳酪会盖过抹茶的味道，乳酪酸口明显，喝口咖啡清清口， 小零食还挺好吃，鲜鲜脆口。晚餐来吃咖啡店老板推荐的烧烤， 简单吃点敬爱与明天下期见了， 挑战成功！
76青木
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