火锅鸡涮菜顺序
今天做一个家庭版的火锅鸡，这是所需要用到的一些调料， 买来的新鲜的鸡腿，用清水泡一会去下血水，放入葱姜还有白酒，给鸡肉焯一下水，起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，多多的花椒和麻椒给它们炒香煸香， 放入两到三勺的郫县豆瓣酱，要小火慢炒，直到炒出红油，淋入适量的白酒给调料增香， 倒入鸡块，并且不停的翻炒，让每一个鸡块都均匀的裹上调料，再加入火锅底料，冰糖，蚝油增香，还有倒入啤酒，是用来去腥的。开大火炖个十分钟左右， 准备一些爱吃的配菜，煮血豆腐，这个豆皮是火锅鸡的灵魂， 这一口蘸上蒜汁，真的是香迷糊了。
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01:28查看AI文稿AI文稿很多人啊都不会吃这个火锅鸡，这个火锅鸡啊是其实是有一种正宗的吃法的，你看先把一瓶可乐打开，哎，这是常态，蒜泥啊，醋啊，然后我教你怎么吃。啊， 真的啊，这个火鸡不是说你这夹起来来看看它，然后蘸醋就是会吃火锅鸡吗？并不是啊，并不是，接下来你看啊，我这个吃火锅鸡的方法才是正宗。你把这个饼啊 薄的那层皮撕下来，哎，你给它放这个火锅里，哎，把它完全进入汤里，让它煮，哎，让它涮，然后你加一块这个腿翅啊，已经脱骨了，你放在剩下的这块半张饼上，把这个骨头啊 拿出来，哎，然后呢，你要配上点这个小菜，你像这个金针菇啊，圆白菜啊，是吧？还有时候那个土豆啊，粉条啊，你都可以往里加，都可以往里加， 哎，你看我这加个金针菇，又加个这个生菜，然后呢，我把刚刚咱们涮那个饼拿出来，哎，你看特别透亮啊，然后沾一下这个蒜泥醋，哎，把它再放到这个饼上，然后啊，你就把它卷起来，嘿嘿，看啊， 哎，把它这个卷起来，有点烫啊，有点烫，但是这样，哎呀，这样一口咬下特，嗯，特别爽，嗯，再喝这个，喝瓶这个，这个碳酸饮料，哇，爽到家了呀，哎呀。
38贾灵灵
02:18查看AI文稿AI文稿关注志明哥做餐饮看客，今天晚上从家里做了一锅火鸡，麻辣味的，两个人一只鸡，咱们再配一盘酸菜，就着这个酸汁粗料一吃，太正宗了， 准备蛋鸡一只，口感会更紧实一些啊！然后因为我比较爱吃重麻重辣的，所以说麻椒、花椒、辣椒我准备的要多一些。将蛋鸡咱们剁成大块，顺便给你们展示一下咱们家用的菜刀，我一直在用的，质量非常棒啊，咱们平常用它来剁东西，切菜，完全没有问题， 完全没有问题啊！热锅凉油，下入姜片炸干，炸香花椒，麻椒，干辣椒放里边，咱们微微一煸炒，别把它炒糊了啊！之后迅速下入鸡肉，大火煸炒，鸡肉呢，咱们生炒就行，不需要焯水 炖火锅鸡要想好吃，一定要全程保持大火看一下啊，咱现在已经把鸡肉的表皮全部焯熟了，而且里面留了非常多的油，这个是什么油啊？这个都是鸡油，现在香气非常的浓郁啊，这是一个重点。之后咱们放点白酒，或者是放点花椒酒去一下腥味， 然后咱们加入玉满楼的带清真标识的火锅鸡料一袋啊，鲜香麻辣，非常好吃。这个呢是正经的沧州老味，相当哇塞了，咱们已经待这个品待了半年了吧，大概啊，然后呢，如果说有需要的，你们可以看一下咱们家左下角小黄车有链接，建议拍个三袋四袋，会更实惠一些， 一般一只鸡啊，我都放一袋就完全够用了，味道非常浓。料勺里边咱们象征性的给它炒一下啊，颜色非常漂亮，之后加入八二年的开水，倒里边盐，味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，增加一下它的咸度， 上气之后炖二十分钟关火，让它自然跑气，就会非常软了啊。如果说咱们用铁锅炖的话呢？开锅之后咱们要炖一个小时才会说把鸡肉炖熟。 说一个重点，用铁锅炖的话，因为水分挥发的太快，咱们要多加汤，如果说用高压锅的话，多炖二十分钟，而且高压锅还泡不了多少气，泡不了多少水分，所以说水没过几块就行，这样味会更浓更好吃一些啊。
261@@智明哥
01:56
01:26查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，前两天发了一条火锅鸡，被大家疯狂问教程，我来交作业了，先去超市买了六个大鸡腿，看妲己这刀快不快。 到家之后，我又把冰箱里的鸡爪拿起来一起划上，然后我们就是清洗，清洗到没有血水，然后捞出控干水分，等待备用。由于今天吃饭的孩子比较多，所以我切的底料比较少，喜欢吃麻辣口味的姐妹们大概按我图片上的比例切一半火锅底料。 接下来我们调秘制酱料，调料都打到屏幕上，你们自己看起锅烧油，然后油热之后放姜片，姜片炒香之后，咱们就把这个鸡腿炒出血水，炒到这种金黄色，然后捞出备用。 咱们油热以后放入这些香料，调料打到屏幕上，然后炒香以后，我们放一勺郫县豆瓣酱。在这个时候，如果说我们爱吃辣的姐妹们，这个花椒，麻椒， 干辣椒，咱们就要多放一点冰糖，咱们炒出来的汤会更亮。冰糖炒香以后，我们 就放我们之前调好的料汁给料汁这酱香味给它炒出来。炒香以后，我们再放入鸡腿，给鸡腿翻拌均匀，炒至上色。咱们主打一个不浪费啊，之前那颗酱料的碟，用这个啤酒涮一涮，咱们倒在里面继续炖啊，放一点白酒去腥增香。因为家里只剩一罐啤酒，所以我就继续加了水给它，没顾鸡腿， 然后咱们放上一把白糖提鲜中大火炖上三十分钟就可以了，最后撒上芝麻就出锅了。
1917蒽可妈妈🧸
00:46查看AI文稿AI文稿鸡火锅教程来了，先炒鸡肉和辅料炒香，倒入一勺红油， 五百克底料，炖五斤水，一百克调味粉，再倒入笋子日头下锅。接下来把鸡肉倒入高压锅里， 高压锅压十分钟熄火，静待五分钟出锅，最后准备淋油， 辣椒十五克，花椒五克，撒点香菜、葱叶、芝麻点缀，好吃的鸡火锅就做好了，你学会了吗？
120蜀味底料工厂-林妹妹
05:46查看AI文稿AI文稿朋友们，椒麻鸡火锅做好了，这里面有椒麻鸡，牛肚，蟹棒，还有粉丝，非常的香，超级的麻麻的，就像你嘴里 咬着电线那种感觉，现在跟着我的免费教程学起来吧！这是我上回做椒麻鸡剩下的半只蛋鸡，咱们今天就做成椒麻鸡火锅，咱们做椒麻鸡火锅就被用那个专业的煮椒麻鸡桶做了大部分的，家里面还是这种炒瓢。首先呢，我们给鸡炒水，咱们是冷水下锅，里边放点料酒，加点姜片， 为了让数据准确，我称一下这一碗水是五百克，咱们看一下这一锅能装几碗水，这是第六碗，那么就是说这一锅水到这个位置是三公斤， 咱们先把水烧热再煮鸡。黄芍子一粒，小果一粒，白芷一片，八角香叶三片，桂皮大拇指这么长一段，小茴香一小勺，白蔻八粒，干姜十克，胡椒粒一小勺，河南新一代二十五克。水开了咱们再放鸡啊， 把鸡放进去料包，再放点姜片，保持最小火煮一个小时二十分钟煮着鸡，咱们现在进入椒麻汁的教程，看我怎么配辣椒，安吉海鲜辣椒五十克，河南新一代五十克，印度魔鬼辣十克，新疆板椒咱们一换四片，还是老规矩，煮软剁碎， 咱们先把板椒先剁的碎碎的。啊，这个我视频里都忘了介绍了，剁碎了以后红油能炒出来剁成最好剁成酱，其他的辣椒咱们就剁成指甲的个那么大基础好了，咱们开始炒辣椒。纠正一下啊，这一电饭锅是三公斤，不是五公斤，因为以前我没称过估算的，现在把那锅煮鸡的汤倒进来，正好满了 今天炒辣椒的油是我以前熬好的花椒油在冰箱里冻的，我决定用这个炒一下，看一下效果怎么样，说实话我真的不知道味道怎么样，咱们待会看结果啊。我用花椒油来炒辣椒，这也算是我的一个创新吧，现在烧热过程中闻着一股浓浓的花椒油的香味，这个油已经烧的冒烟了，咱们先把辣椒炸一下啊，注意安全。 好香啊，花椒油的味道。咱们先把辣椒炒一下，稍微炒一下，然后关小火，这个炒的目的就是激发辣椒的香味，这也是我最近摸索出来的一个经验。我先关小火， 然后慢慢炒，炒成这样就行了，看这个辣椒变色了，变成了棕红色，这个辣椒好多都透明了，上面还有有些辣椒有斑点， 这就叫琥珀辣椒，现在就可以用它来熬椒麻汁了，咱们是熬上一个小时以后再放其他的材料啊。汤熬好了以后，咱们加入葱姜蒜，适量鸡精、味精、胡椒粉倒进去，再熬十五分钟，咱们把熬好的椒麻汁倒到这个盆里， 这个椒麻汁呢拌椒麻结型，吃火锅呢还是不够香。咱们再熬一款葱油，咱们把锅烧热以后倒上，这么我看 一勺子油放进去，然后咱们开始炼葱油，咱们先把大葱熬成那个焦黄色，葱油的香味熬出来以后，再把油烧热以后泼青花椒，把葱熬的就有这种黄边就行了，别熬黑了，熬黑了就会出现怪味的。先把葱捞出来，咱们准备这种干的青花椒，这个叫麻椒。 先准备这么多，然后把刚才熬好的葱油烧的冒烟，多少度我不太清楚。然后咱们分两次拿油先， 然后倒进去，然后再准备这么些花椒，再搞一次，现在咱们调味，先放盐，根据自己的口味放盐。 呃，我先放上三勺盐吧，这些糖油三公斤吧，不够了再加，然后放点一勺味精，再放点鸡精， 咱们再放上这么两勺白胡椒粉，放些芝麻提香味的。最后呢咱们把葱花撒在上面小葱的，现在咱们就可以炖火锅了。这四好的椒麻鸡，这些都是我买的一些自己爱吃的配菜，牛肚蟹棒， 这应该是什么？这我也不知道什么魔芋豆腐，现在呢，咱们先把这个配好的，这个底料呢，先烧开，烧开，为了把这个花椒呀，葱呀什么这些调料的味道融合一下，这个汤更香，咱们再开始涮，咱们现在就可以涮椒麻鸡了，这个汤已经开锅了，咱们把椒麻鸡放进去， 让他煮一会，吸收这个火锅的味道。然后呢把这个蟹棒牛肚，这是什么呀？我也不知道。像塑料一样的这个海蜇丝放进去，咱们尝一下这个味道啊。首先我声明一下，我是不接果啊，不合作不带货，我也没授权任何人来卖这个椒麻鸡的任何材料， 哎，我就是纯分享视频，那咱们尝一下这个味道啊，这是牛肚，牛肚，刚才我吃了一口，呃，太老了，因为这个牛肚是生的，要煮一会咱们就尝一下鸡， 哎呀，全是牛肚，鸡到哪去了哦，鸡在这，咱们尝一下鸡皮啊，这个鸡皮看着都嫩。 嗯嗯，哎呀，朋友们， 入口很香，它这个香，它是这个花椒的香，青花椒的香，嗯，然后是麻，因为大家都知道呢，我今天用花椒油炒的辣椒，然后最后还用青花椒，我还用花椒泡了一下放进去。嗯，挺麻的，好吃呢。 嗯，不腻。这个椒麻鸡火锅不腻， 它和我的椒麻鸡完全不一样，椒麻鸡是麻辣鲜鲜姜，味道比较厚重。而这款椒麻鸡火锅呢，味道挺清爽的， 它的香味和那个椒麻鸡完全不一样，但是它就是麻，现在我嘴里麻酥酥的，这才吃两三口啊，非常好。那朋友们视频也看完了，你们就在评论区给我交作业，咱们共同探讨这味道好吃不好吃？
3.8万会做椒麻鸡的笨叔
