姜爆肥肠鸭做法

没想到鸭子跟肥肠也是一种绝配，这道肥肠鸭可以让我要吃三碗干饭，八十餐呐！ 首先把洗干净穿好水的肥肠，我们把要切成坨坨，选肥肠的时候一定要选这种厚的肥肠，不要选薄的，这样吃起更有嚼劲，更巴适。切好之后放入盆中备用，听见没，你们屋里还有好多鸭子吗？妈一天到晚都给我们夹起来， 多的很，你吃的完的牙齿那个你吃还不好吗？嘿，真是老子不喜欢你吃他豆腐牙，想吃啥子让你吃个够，哈哈哈。 我们这道菜最不可缺少的就是鸭子肥肠，他的俏菜都是芝香片， 小米辣，还有就是我家的香料粉，他不管是红烧水煮都要的。锅里先我们加菜叶煲肥肠，三成油温下肥肠啊， 接着就下入姜片，加点高度白酒蛋糕，肥肠鼓起来了，烟微微发黄，我们就下入鸭子下去一起爆。 大家看到这个油是在清点吗？我们就加一点酱油，给他上个色，使劲压制，看起更有食欲。然后放入花椒，大蒜，黑豆瓣来一点点， 然后下入泡海椒，大家是不是看到这个样子的时候就想吃，吃两口不要慌，不要忙，那个老哈还没有胖， 放入我们烧啥子都香的香料粉哈，不要放，多放多是浪费，焯个五秒钟，油下入啤酒， 啤酒不够，山泉水来蹭。接下来我们调个味少许的白糖盐巴陈醋增香 汤上当家可盖焖它个三七二十二分钟，差点把我们群里面喜欢吃的鸭杂搞忘了，必须要搞出境。鸭子水分烧干了的时候，我们就下入子酱了，烧它个三分钟， 放入鸡精味精调味，不喜欢的可以不加，加入小米辣，最后淋上花 辣椒盐都起锅。这道菜没得哪个看到他不流口水，包括我自己都流口水哈。老规矩，第一坨，粉丝们先吃吃啊，只有我在吃。 嗯，那个非常好，有嚼劲，来一串呐。然后我们再吃一下那个鸭肉， 太爽了兄弟们。 花露干叶，江湖上的味道，就是那种 喜欢做菜的骨头，经常可以做一道这个菜来吃。喜欢这个的点赞，不喜欢的下期见了继续看。

要得了要得了，起锅好香好香，鸭子我所爱，肥肠我也爱，二姐可以得煎就是一道特色菜。姜爆肥肠，鸭吃过没得开干， 先把翅膀下下来，再一分为三，再扯过来哈，砍成坨坨 肥肠冷水下锅，加葱姜，高度老白干肥肠焯水五分钟捞出来，它的目的不是煮耙哈，而是更好。切肥肠切三个心， 各人吃的哈。大坨一点，鸭子不焯水不把味，直接下锅生爆，倒入肥肠一起大火爆炒， 水汽没爆干前来点高度白酒去腥增香。 全程大火将鸭子爆至金黄，肥肠爆至鼓泡，油爆清亮了，像这个样子就可以了。加老姜，米干花椒泡野山椒鸡血，大火爆炒 韩式瓦缸，三年发酵黑豆瓣，它是日晒夜露瓦缸发酵而成，它不但酱香浓郁哈，大家看下配料表，配料表非常的干净，这个豆瓣出汤都打细了的，干嗦嗦的哈，非常的挂瓢瓢，安逸得很。好菜配好豆瓣哈，来一勺三年发酵黑豆瓣， 你看这个颜色哈一下都出来了，酱香味浓郁得很。看这个豆瓣炒出来，酱香味又浓郁哈，颜色又好看，汤色也漂亮得很哈。 加一罐啤酒，补充一点山泉水，盖上锅盖转小火煮三十五分钟，时间到了。哇塞，好香啊！然后开大火收汁，只见油不见汤，更香， 现在烧点油了就可以了。大蒜米加枣了，要荤汤哈。大蒜段，小米辣子姜 炒出子姜的鲜香，炒出小米辣的辣香，加入小尖椒开味，加鸡精、味精、白糖， 来点藤椒油或者花椒油和转小尖椒，炒到生得起锅哈。哎呀，香得很。 要得了要得了，起锅好香好香，这道创新搭配的酱爆肥肠鸭惊艳了我的味蕾，得感谢三年发酵黑豆瓣的陈年酱香的加持， 才有如此美味！一般的红油豆瓣哈，发酵时间短，还有各种添加剂勾兑而成，达不到那种高度哈。不信你看看你家买的红油豆瓣的配料表，你就明白了。

欢迎收看在南宁上门做菜的日常，今天南宁大暴雨，也要冲发发出门给客户做饭，让顾客吃好吃饱是我的职责，哈哈。固定顾客，中午炒里脊肉，娃娃菜，山药蒸鸡， 下午煮奥尔良鸡翅，黄瓜炒鸡蛋。这个菜客户家的小朋友也挺爱吃，点了几次了，还煮了个鲫鱼豆腐汤， 铁锅煮出来的鱼汤就是白白的，可不是科技鱼，很活哈。这家小姐姐依旧无辣不欢，今天做的都是超级下饭的菜。第一个先炒四季豆肉丝， 四季豆我不太喜欢，先焯水，感觉水汪汪的，都是直接炒熟，四季豆要炒久一点哈，要不有点危险。再来一个小炒黄牛肉，油烧冒烟，锅气就会很足。 小炒黄牛肉也是一道快手菜了，下锅倒起锅不到两分钟也很下饭的好吧。最后炒个蒜苗炒肉，就要赶临时约的一家小龙虾单了。 小姐姐临时约的聚会单，赶到他那里已经快晚上八点了，也是很不好意思了，让小姐姐这么晚才吃上饭。先把糖醋排骨焖上，排骨煮的时间比较久，另一个锅也把小龙虾安排到位。 我发现好多客户都很喜欢葱烧金昌鱼，再炒个青红椒炒肉，白折花螺，再炒个青菜，今天的工作就完成了，感谢观看！

想要煮好这道酱爆鸭的关键点，第一个都是鸭子掉水，第二个都是一定不能砍得太大块了，第三个一定要全程小火哈，大帅，火烧了没有？问了师傅，那我今儿整了点鸭子哦，你孝敬一下你，你在哪整了个鸭子哦？哎，你不管嘛，操作就行了。那我们今 儿给大家分享一个酱爆鸭，接下来首先给鸭子改个刀，先给它把脑壳啊，这些给它去了来哈， 然后斗是鸭屁股，这个鸭屁股哈，我们斗不要了，莫丢啊，师傅，我最喜欢吃鸭屁股了吔。要得嘛，我等会儿给你剪到弄到头哈。好，我们首先把头和屁股这些去了之后啊，一定要给它抠干净。这个鸭子斗是市场上普通的鸭子 啊，因为我们这儿人少啊，用不到恁个多，好像鸭心儿这些都可以给它切在里面，这个鸭掌这些哈，给它做个美甲。 我们这个姜爆鸭呀，跟传统的不一样，因为我们是直接生爆的哈，所以说我们砍得比较小，砍小的目的是让它更加的能够容易入味儿 啊，大家可以看一下，基本上砍像这种两厘米见方的，恁个小方块儿哈斗行了诶，师傅，这个可不可以卤来给我吃哦？卤来吃，喊你吃姜爆鸭，你要卤来吃，等会儿剩的那半边给你拿来卤。要得嘛要得，好像这种胸脯啊，这种肉厚的地方啊，我们可以跟他适当的向他抬一下， 要不然肉太厚了，切得太大块儿了也不行。好，我们接下来跟大家介绍我们这儿需要用到起的配菜。好，刚刚我们鸭子都宰好了哈，那第二个斗是我们需要用到起的，仔姜，仔姜啊，顾名思义，姜包鸭姜肯定要多一点点，泡椒，豆瓣，花椒、青尖椒，跟到起我们的节奏来， 绝对不翻车。好，我们接下来开始我们的下最后一步哈，炒鸭子这个火一定不能大了， 加点菜籽油，再来点猪油，因为菜油啊，不能加太多了，加太多了他容易翻黑，他如果油不够了，我们再来点点色拉油都可以 啊，大家看下油温烧起来之后，烧了冒青烟了。好，我们现在可以开始放鸭子了，油温起来了，下去之后他带回看下，迅速的就定型了，定型之后我们先不用管他， 他下头一面呢，基本上他就煎了，有那种淡淡的那种浅浅的那种黄色了，金黄色了哈，就可以了，大家可以看到明显的那个水蒸气和那个油啊，在翻滚了。好，那个时候我们要加入盐，来半勺盐啊，再来点点白酒。 这个鸭子煎的差不多了哈，接下来放入一个豆瓣啊，豆瓣呢，大家如果不晓得放好多，可以开点，适量少放点好，炒一会了之后如果觉得颜色这些不够，再多放点都要得， 我们这个颜色大家可以看一下，其实是非常红亮的，看起非常舒服的哈啊，然后我们把花椒加进去，青花椒也可以，红花椒也可以哈，姜片儿哈，那儿有个小细节，这个姜片儿呢，我们一定要先加一半在里面哈，不要把它加完了。 好，姜下去之后我们才可以下泡海椒，泡海椒啊，一定不能多辣哈，根据个人的喜好来哈，加多加少哈，这个都是凭个人的喜好，炒一会儿了之后一定要炒香，大家可以闻一下没得生豆瓣儿的那种生抽味儿了。好，我们都可以下点点啤酒在头跟他轻轻煨一下。 好，不要多了，大家可以看一下，如果要想吃软一点，那么我们就加点水袋子或者多加点啤酒把它煮耙点就行了。我们现在开始加这个酱油哈，斗是生抽，加了之后等它煨一会儿了。好，我们这个鸭子都差不多了啊，大家可以看一下， 我们接下来开始调味调味了，我们就只需要来几块鸡精。好，来几块味精几块白糖都行了啊，最后再来点点胡椒粉。 好，那个鸭子大家可以看一下，烧了几分钟了，基本上的皮面开始滋滋的冒油了啊，味那些调好了之后啊，我们最后放入剩下的一部分一半姜。好，还就是那个青尖椒，给他倒进去，姜差不多已经开始熟透了，然后就是那个青尖椒啊，变色了。好，我们现在可以出锅了。 好，我们这来了美味的酱爆鸭，都完成了哈，我们现在开始装盘子，装盘啊，这个跟传统的酱爆鸭呀有一定的区别哈，大家可以看一下。好，我们现在给大家先尝一下啊，就快多吃点，香惨了，我需要你说嘛，我个人先吃 这酱爆鸭怎么样嘛，好吃啊，香不香？香的很，开玩笑，我师傅的手艺还需要说嘛，你说没得，主要是 那个也不管了，只要你在我都不需要学了，炒员工餐就行，明天吃酱板鸭。要得啊，你放心，炒了要不得，要挨打哦，要得。

啊，刚开门就排队啊，为了吃上这家店，他也是拼了，上一期的宜兴炸串火了，这期再带大家来吃翻宜兴这个宝藏城市！零 到八人，十到四人，报告完毕，出发！首先登场的这个流量明星，就让我们三顾茅庐啊，十点半开门就排队，一天只放号一百桌，据说老板还不按账单收费啊，我们这个 ip 来的，什么营销策略没见过高低是要同城看的呀。先来块烧饼垫吧一下。 你还真别说，不是因为等位饿了啊，我发誓是真的好吃，我们等位的时候看隔壁桌点了一盆果蔬就干掉了，我们就很好奇到底有多美味， 真好吃！鲜吗？特别鲜，这个很原味，很原汁原味，螺肉肥美 q 弹，新鲜的食材只需用最简单的烹饪方式，就足以让我们光速空盘。好神奇啊，第一次见这样子的菜。油条豆腐羹，听上去应该出现在早餐的堆里，竟然是推荐榜第一名。 这就是酸辣汤家的豆豆油条，那种感觉哦，很好吃，而且最好吃的是油条，很脆，油条特别脆，泡里面一点都不是那种很软的那种感觉，但是油条炸的很干，可以把里面的汤汁吸进去。熟悉的食材，意料之中的做法，却有着意料之外的味道， 这是我们第一次领略到宜兴菜的独特魅力。我是江苏人哈，我们这里乌米的吃法都是要配白糖的，乌米它有股独特的草本的清香，配上白糖就刚刚好。 里面是有馅的哦，红豆馅虾很大哦，比我手掌还大哦。油焖大虾，区别于传统油爆虾，咸香是它的底味，味道确实不是非常甜苦的那种油爆虾的味道，比起大虾反而呢？我们对裹满汤汁的面条情有独钟。 嗯，这个面好吃，这道是我们公认的下饭神菜，鲜的没毛病，很鲜很嫩的粉，这个要配米饭就别提了。 ok， 米饭上了战歌，起了两个碳水脑袋，吃的黏黏点头。臭豆腐炖的鲈鱼，拿起锅巴， 哇，臭豆腐的味道，这臭豆腐的味道扑面而来，非常非常浓郁的臭豆腐的味道，俗话说臭豆腐闻着臭吃着香，确实一口就上头了哦，你看这个臭豆腐炖的里面都是蜂窝状的气泡，真的是闻着臭吃着香啊。豆腐很嫩，洗的很嫩，不老， 可以先来吃一口， 好嫩。对，就是非常嫩，很新鲜哇，真的吃到嘴里就能感觉那个鱼肉是 qq 弹弹的。对的，非常非常的，而且真的没有臭豆腐的臭味，我觉得如果是不吃臭豆腐的朋友们应该也是可以接受的，会看出来吧， 他是这样一块一块的，看到了吗？臭鳜鱼的那种感觉，鱼肉里面可能是带着骨味的吧，非常入味，虽然说等了很久，还是空碗展示。 三百九送你三百八，我那瓶送给你的啊，谢谢。没有零头用抹吗？好任性的老板娘啊，名厨酿造好菜，限量饮料白送，小菜白给冷饮免费，最后结账还强行抹个零头，这确实第一次见哦，大概这就是这家店的魅力所在吧， 人间烟火味最烦人，心有备，安抚到大家记得好好吃饭哦，恭喜发财。