南安炸猪肝做法

要过年了，很多人都是掏心掏肺的等着你回来过年我直接给你掏干。吃了这道菜你就是我的小心肝。臭不要脸 这道菜的做法了吗？就叫炸猪肝，这段时间买猪肝买是相当划得着买了吧。猪肝买首先要买这种颜色红亮，没说收到过又黑啊，或者是颗粒又大的那种。把它切薄 这个猪肝了吗？还是要把这个芥末给它切掉。切猪肝的这种手法呢就很单一了，从边上这种切的过来，切出来就像榴莲一样，那个啥，所以这种刀法了吗？叫榴莲刀啊。切好的猪肝了吗？一定要清洗，不然的话会有腥味。浇下的盐把水冲洗了。 清洗完以后了嘛，一定要把水给它沥干。我们倒在锅里面，加小的盐，加小小的糖，鸡精，白胡椒，高度白酒，姜丝了嘛，多放小点，炸出来也好吃。 又去腥是吧，抓抓不就好了吗？为啥你看颜色又白白呢，没得腥味多少好。腌好以后呢，加点淀粉，表皮才会脆，抓出来就是外焦里嫩。好就点干辣子，然后把这几个干辣子抓到猪肝里面，香了。哇，辣子比猪肝的还好吃。 来点花椒粒来点过火哦。这个是葱嘛？干炒的，来点小葱，起锅烧油哦，这个油带油的动物油在里面。油又冒烟了。必须冒烟啊，不然你这个那么多的猪肝一下就根本就油血分离不开，半天照不住 这个火稍微开大点效果，不要焦塌表皮，电线一干就散掉了。 现在老板已经听到啪啦啪啦的声音了，已经干了。干辣子，花椒还有小葱给它抖进去，好不好吃我都认不得，颜色确实好看，那个辣子榨干把薄荷抖进去， 然后我们就把油给它逼出来。哦，这小小的猪肝，十块钱的猪肝，有一大盘放小的炒锅面包，锅面一小小的这个小茴香芝麻。对嗦，辣子面 麻辣鲜香，炒的鸡精可以拿下点花椒油跟芝麻油吧。按你们要求，各位老板怎么开心怎么来，满满当当一小盘就干这种吃法了嘛，确实好吃。不要天天来炒大葱了， 很香。这套餐很适合冬天吃，再加上点，哎，好。

这个地瓜两口是陕北的这种紫花跟泉州的那个东辉的炸猪肝不知道味道一不一样， 非常非常的嫩，然后上面有甜味，就这种口感混合在一起还是很淡的，感觉比东辉的好吃一些。

来这个就趁热吃，皮酥里面肥肉子之香，吃起是很系列的，有一种陈皮特殊的香味，我们卖八块钱一个。那可以，很少有人做的，你们看看就好，反正也是做不来。 碗头杜家干卷，这是我们一道认识的高档菜，这个菜已经外面的很少见了，等同于差不多之传了，很多人听都没有听说过。 最好是选那个沙肝，因为它的腥味比较小，口感比较嫩。易烊成型第一看它的颜色，鲜亮的浅红色比较有光泽。第二你去用手去摸它，很有弹性。第三就要闻味道，没有其他的异味，把它切成 五指粗细的长条，我们还要加一点肥膘肉，增加这个干的膻味。放一点点五香粉， 盐，还加一点白酒去腥，加薄薄的一点生粉。猪肝就是先腌，先做，时间长了会吐水，影响它的口感。先铺一层生粉，去软油的水分，炸的时候更酥脆。 肥肉、猪肝和马蹄、洋葱、陈皮、酸菜这几种材料，陈皮它在里面解腻的作用，有一种陈皮特殊的香味，马蹄在里面，一个字，解腻，体现它爽脆的口感。 裹的时候我们一定要裹紧，不要让它散，还要上一层薄薄的一层生粉，炸了过后更酥脆。第一次我们油温不可以太高，主要是让甘蔗定型， 第二次就用高油温来复炸，逼出甘蔗里面多余的油，让口感不要那么油腻。 来这个叫餐架吃，外面是很脆的，嗯，然后里面又加了肥肉，肥肉的之香吃起是很系列的，然后你能吃到猪肝的味道，麻利又脆，它是一个很丰富的一个 他的点睛之笔啊，我觉得啊，就是这个陈皮，陈皮一放了以后他就解腻了，有一种陈皮特殊的香味，一个一个来算的好，钱一个啊，我们卖八块钱一个。那也可以哈。

我现在在哪里呢？金门街菜市场，我要来找一个闽南人的限定美食，好几天没有吃的，很馋，然后每次来呢都迷路，他们这里真的是不太好找。呃，他们的定位上面写的是水沟四十四号东辉老汉宫，非常不起眼的一家店铺，非常的隐秘。那一定要吃到这个桃给自己榨的榨汁。 飞在这里阿姨好。阿飞你好。你一个人杀地宫哎。哇，这么巧被我看到你在炸猪肝。你今天炸猪肝居然改银杀哦，来看一下哇， 上面一点点颜色也好，而且哇这个星星酿的大猪肝风来了啊，直接安丘了。我就自己吃，无所谓哇， 特别嫩，你要是喜欢你可以再问一下这个高仔辣椒酱，这叫鱼爪，里面是鲨鱼炒牛肉哈，也是我们这个阿贝的一绝，你看这个牛肉真的是无敌润的生了。嗯啊，酸辣汤啊，这是桂花 啊，煎的炒猪心。闽南呢是千万不可以六个菜的，你们懂的就懂。所以呢，你看我又多点了一个菜，你们两个全部吃完了，听到没有， 我是最低飘零高的，三零低的我吃青菜。哈哈，你好嚣张啊，这一桌呢三百六，然后呢，我们来了八个人。你看你看你看，果然是哀家杂货，你看我们在哪里吃你都知道找来。

哎哎呀那几个人东北潘公子跌的王大爷好，谢谢啊。 哎呀能吃饭了吗？能啊，两个人两个人哈。炸猪肝来一个喽。啊那还有什么？还有蟹肉炒蛋啊蟹肉炒蛋来一个喽啊还有呢还有牛肉。炒牛肉是吧啊炒牛肉来一个喽。那有什么汤啊？ 汤，酸辣汤酸辣汤啊啊来一个来一个就这样就这样。你开几年了？开很久了开很久了哈哈哈哈开多久了？开可能差不多要四十年了。有四十年了吗？那以前不是有一个谁跟你一起煮吗？怎么今天煮老公啊，现在回去啊。他回去了啊，在煮什么？排骨？红烧排骨 好， 油温要控制好。 这是我们点的一个炸猪肝啊哈，没听过啊，有没有吃过的？肯定没有吧，来试一下啊，这炸猪肝 里面还有红色的汁水啊。嗯嗯，他的猪肝的表皮是比较酥脆的，然后里面的是粉嫩粉嫩的啊，那红色的里面放的是大白菜啊， 在这里面放醋啊。这排骨啊排骨的味道是长寿味的，然后就是在跟大白菜下去领一下。哦味道还可以，排骨挺好吃的。 那这个炸猪肝呢是他们家的招牌啊，这个猪肝一上桌的时候一定要马上吃，不然他会马上会硬掉。 蟹肉鸡蛋 这他们家另外一个招牌啊，蟹肉 里面就是马蹄葱，蟹肉鸡蛋好，然后搅拌均匀下去炒。 哎呦，他们家的炒牛肉也挺好吃的啊，试一下吧，偏淡一点哎。七彩收纳单这里是蟹肉棒金针菇鸡蛋 这家店呢味道就偏古老味，然后小两口继续掌勺啊，环境就是一般般。那我觉得菜呢就是传统的闽南菜啊。还行，哈哈哈，好，这个准备吃开了。多少钱？两百二十五。两百二十五哦。行，好，谢谢啊，谢谢。好，拜拜。