蒸包子熟层顺序
蒸包子的时候究竟上层和下层哪层先熟呢？我们在街头随机采访一下。 你好，我问你一下，这个这么多剃里边，上边和下边是一起熟的吗？不是下边先熟，下边先熟啊， 要一起收要起挪的，能一起就一起挪的话，下面大劲啊。上面还不咋太熟啊？你起锅的时候先起的。底下这个呀，底下底下底下是先挪的，我们挪方向上挪，他同时挪上也是底下先熟啊，怎么和理论上不一样呢？哪不对劲呢？
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00:34查看AI文稿AI文稿老师，蒸包子是下面先熟还是上面先熟？那肯定是下面先熟的，在蒸汽往上走的时候，热量第一笼开始吸收，最多到第二笼、第三笼如此类推，到上面的时候，这个蒸汽的热量会慢慢减少的， 所以还是下面相熟。那我们把先做的包子应该放在下面，后做的包子应该放在上面，通过蒸汽的余温，下面的包子醒发完成。最后你要记住把先熟的包子打到笼在上面。正确蒸包子的方法你学会了吗？学会了。
1476在宁波做19年餐饮实训的周师傅
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01:36查看AI文稿AI文稿告诉全网的朋友，我的蒸包子技术一下进步九成功力，我要教会全网的人做包子，让那些没良心的店家哭去吧！做法来了，先收藏，耐心看完不翻车首选好的安琪小白条酵母 视频有点长，收藏分享慢慢看！准备好馅料，做法请一步另一视频 端蒸好了，点赞收藏吧！ 谢谢观看！点关注，看更多美食做法！
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00:33查看AI文稿AI文稿真包子是上面先手吗？咱们学过初中物理的应该都知道，水蒸气他能量很高，他会急剧的上升，所以他在上面停留的时间会比较长，在上面聚集， 而且它在顶层凝结成水，会释放大量的能量，所以在理论上来说，蒸包子的时候上层更容易稠，但实际上蒸汽在从下往上走的时候会丧失大量的能量，而且在顶层凝结成水的时候， 它释放的能量也大多通过龙体的上表面散播到了空气当中，所以下层的包子它其实接触的蒸汽更多，也更容易熟。
2336北大胡学长 理化实验室
00:34查看AI文稿AI文稿蒸包子蒸这么多层，到底是上边先熟还是下边先熟？这个问题困扰着绝大部分人。 咱上学时候老师教的是热气，他往上跑是吧？应该是上边先熟，但是以我蒸包子那么多年的经验，还是热气从下边一层一层的往上来，从最下边最上边，他需要一段一段时间，最下边都已经快熟了，上边才冒气， 但实际情况下，这包子是下边先熟，最后上边再熟。这个问题你有不一样的看法，所以评论区讨论一下。
02:04查看AI文稿AI文稿你看，又一个反常识的小问题哈，这有一组这个笼屉，这笼屉是干啥呢？他肯定是蒸馒头或者蒸包子。 说这一组啊，他蒸的时候呢，到底是这个上边先熟，中间先熟还是下边先熟？哪一层先熟？ 那按照常识呢，这个理解呢，好像呢，他这个下边，他离火近呢，他下边那离火近的先熟呗，那下层先熟呗。啊？但实际他这个标准答案呢，他是这个上层先熟哈，为啥呢？ 他一个原因在哪呢？就是说这个中层和下层吧，和上层相同点在于啊，他们都有这个相同的水蒸气在往上走，但是上层的不同点在哪呢？上层和下面那两层不同点在于，上层他外部有空气，那空气温度比较低， 而这个水蒸气呢，遇到低温的空气呢，他会冷凝，从气态变成液态，那这个过程呢，他是需要这个放热的，所以等于说什么呢？说 最上面那层那个笼屉呢，他除了受到水蒸气的这个热量以外，还要多受一份这个气体变成液体的这样的冷凝的放热的这个热量，所以他多吸收了一份能量呢，他就这个啊，鲜熟。 但可是呢，咱有经验的这个朋友呢，蒸过包子很多屉的，往往会发现什么问题呢？实际情况并不是这样的， 为啥呢？它往往是底下的先熟，那怎么和这个理论上不一样呢？哎，其实这个就是实际和理论，它总会有差别，原因在哪呢？你看咱实际蒸包子呢，那笼屉笼屉之间呢，它都有缝的，它漏气， 底下那个气肯定多，越往上那个气它越少，所以这么来说呢，它是底下先熟， 但但是这个题呢，他是理论上的，理论上说就不漏气，从下层、中层，上层的不漏气，只有从上层最上面漏气。那这么来说呢？那是上边先熟，所以这个理论上和实际上他总是有不同的地方的。
142尤理才怪
01:17查看AI文稿AI文稿最近在网上看到有很多人争论，咱们蒸包子时，到底是上层先熟还是下层先熟？我店里这款蒸包炉呢，它只能蒸六层，但今天呢，也要给大家做一个实验，看到底能不能解开这个争议。把我们包好的六层包子全部给放上去，计时七分钟， 全程公平测试，每笼都是刚包好的包子，蒸包子的时间就按常规的七分钟来， 现在啊，七分钟时间已到，咱们来看一下包子的情况。我们先来看一下最上层的包子，看一下他已经熟了，咱们再来看一下中间层也熟了，咱们再来看一下中下层也熟了。最后我们再来看一下最底层 也熟透了。其实不管是蒸六层还是十六层，蒸气啊，他是一直往上跑的，所以最上层先熟， 而下层因为蒸汽慢慢聚集，最终也能熟，这就是蒸包子上层先熟还是下层先熟？蒸意的核心真相，我这款蒸包炉最多只能蒸六层，所以测不出多层的差距。你们觉得蒸包子的时候到底是顶层先熟还是底层先熟？评论区说一下你们的看法。
00:26查看AI文稿AI文稿蒸包子的四个技巧，第一，蒸包子的时候冷水上锅，水里加两勺白醋，蒸出来的包子更白。第二，包子面里加点白糖， 蒸出来的包子更宣软。第三，蒸包子上锅之前调换一下笼屉，先包的放上层，后包的放下层，因为包子从上面先熟。第四，关火后闷一分钟，防止表皮收缩起皱。你要是也想学，喊我一声师傅，我教你。
00:57查看AI文稿AI文稿蒸十几层包子到底是上面的先熟还是下面的先熟？前两天给大家分享了蒸十六层包子，最上面这一层能不能蒸熟，蒸熟是没有任何问题的。那又有小伙伴问了，那蒸十几层包子到底是上面的先熟还是下面的先熟？ 这个问题呢？分两种情况，第一种情况，如果你用的也是我这样的蒸汽发生器的蒸包炉，那这个气从最下边升到最上边大约需要两分钟的时间，下层的包子呢，一直在受热，上层只有在气灌满了之后才会受热， 这种情况下呢，一定是下面的先熟。如果你蒸的是六七层高，那这个气从下面很快都可以灌到顶部，他基本上是同时熟的。 第二种情况，如果你用的不是这种蒸汽发生器的蒸包炉，首先你蒸不了十六层高，那四层高，五层高是常规的气呢，从下面到上面不需要那么长时间，而且压力也没有那么明显，所以基本上是同时熟的。
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