藕学名叫什么

夏日的荷塘里，藏着最治愈的一抹清甜，这就是刚从淤泥里抽出来的藕袋，还带着清晨的露水和泥土的气息。它是莲藕的优雅， 也是专属于夏天的脆嫩。不用复杂的调味，简单的清炒，就能尝到荷塘里最本真的鲜。在这个快节奏的夏天，不妨慢下来，尝尝这一口来自荷塘的清甜，感受大自然的馈赠。你有多久没吃到过这么新鲜的食材了？

你以为荷塘里最牛逼的是那朵花？是那些藕？愚钝，真正懂行的老农民，眼睛盯的是这个能遮天蔽日的荷叶，就是你脸盆那么大的这个你管他叫给青蛙打伞的，这玩意是老祖宗的天然降温贴，沾水里解你一身暑热， 但你要是直接摘了泡水喝，那是糟蹋东西。听着，什么时候采，必须是长老了的时候，叶片硬挺，背面泛白，这才是宝贝。摘回来给我炒糊了杀青，把那股子深色气给我炒掉， 看到没？然后上手揉，反复揉搓，把汁水揉出来，最后摊开晒干。这一套功夫下来，才是真正的荷叶茶泡出来的水，那股清香闻一下，三伏天的火气给我压下去一半，老子天天泄密，老祖宗锦囊，你个小没良心的还不点关注，下次找不到科普了可别怪我没教。

大降价，大降价，老乡们，这我们老家的这个藕带上来了啊，这个藕带着都是我们老乡们刚刚从池塘里面摘上来的啊，现在给大家分拣都是虾好嫩，直接可以是争取，嗯，清脆清脆啊， 这个菜呢，比如说清炒一下，凉拌呢，都是非常到位，桌上的小青菜全是我们湖北老家的这个水产藕，藕烧制的，大家可以带他尝一下啊。

茄子，胡萝卜，黄瓜，辣椒， 西红柿，莲藕，莲藕莲藕。嗯， 莲藕。这不是莲藕吗？ 是啊。那为啥不对？莲菜藕 吃藕丑啊。什么东西？这是？南瓜，白菜，白菜，玉米、 茄子。茄子说过了呀，西葫芦、茄瓜、 茄瓜，西葫芦，冬瓜，冬瓜。

肉臊子馒头都晓得我们湖北的这碗菜好吃，因为它是从荷塘的淤泥地里面抠出来的，嫩又好吃的。就是像这种笔蘸像毛笔尖尖一样的清新的藕袋，用清水简单的冲洗一下，切成自己喜欢的形状。 锅里面开大火，生姜蒜子爆香，再把藕袋倒进来调个味，生抽，盐的鸡精、白糖到锅里来翻炒一下，然后呢切一点青红辣椒一起进来配个色， 起锅的时候给点锅边醋就可以装盘了，一般两三分钟就可以炒好。炒狗蛋要开大火，要爆炒，我们老家这两天的狗蛋真的比偶遇都好吃些，不管你是清炒还是炒酸辣的就是清甜脆嫩，爽口。新鲜的狗蛋每天都是池塘里面现抽的，在外面老乡可以带一点回去尝一下家乡味道。

莲藕作为我们餐桌上最常见的一个菜品，其实啊，他还有另外一个名称，可能很多人都不是很清楚，叫董菜。在山西省应城市盐湖区，古代这个地方的名称叫董泽。 据汉书军国字在文喜义有董石坡。古董泽。也就是啊，这个董泽其实原来最早的时候是一个大的湖泊， 因为水中盛产董渠，因而称董哲。董渠就是古人对莲藕的另外一种称谓。在现在的山西和陕西一代菜市场，能有一些人把莲藕称之为董蔡、董泽。曾浩渺数百里后，逐渐被破坏，成为了盐湖。 那盐湖最后也不知道是何原因，干枯之后变成了陆地，也就是现在的山西运城盐湖区。你知道了吗？

我敢肯定啊，百分之九十九的人都没有吃过这道菜，这个呢就是有的人呢叫他藕粘，有的人呢就叫他藕带，还有人呢叫他藕肠子， 其实呢他这个呢，他就是莲藕的小时候呢，就这样一根藕带，长大了之后呢就是一只藕，每年呢到这个五六月份的时候呢，在我们红湖啊，就是吃这个藕粘呢，都是这样子呢，粗细均匀，然后白白嫩嫩， 它这个尖尖呐都是成这种毛笔状，我们叫它毛笔尖，这个五针呐就是品质上好的五针，像这种五针呐炒的漆啊，它是脆甜可口，你们看呐，这漂不漂亮？

湖北的藕丸子你吃过吗？因为湖北古代被称为云梦泽，水生植物多且做法多样，从古至今都是淡水食材的先进。就比如这莲藕，聪明的湖北人就地取材，把它做成一道家喻户晓的珍珠藕丸。 新鲜莲藕去皮洗净，先切片再切条，最后细细剁成藕末。把藕末里多余水分充分挤干，放入盆中。 五花肉剁成肉末，和藕末放一起，加姜、蒜末、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，打入两颗鸡蛋，加少许鸡精和生粉，用手充分搅拌，揉至馅料上劲， 取适量馅料搓成大小均匀的圆丸子。锅中油温烧至六成热，下入丸子炸至表皮金黄定型，捞出，再升高油温，把丸子下锅复炸十几秒至外表酥脆即可出锅。 莲藕的清甜遇上五花肉的醇香，炸到金黄酥脆，内里软嫩多汁。这道源自云梦泽的湖北美味，藏着千湖之地最地道的乡土滋味。

茄子，芹菜、萝卜，红萝卜，对， 青瓜、青瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、黄瓜、青椒、辣椒、 西红柿，莲藕，藕藕，莲藕。那这个是什么？你们知道吗？