浙江肉粽子的做法和配料
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02:20查看AI文稿AI文稿非常之怀念之前在西塘古镇吃的嘉兴肉粽，就俩字，太好吃了，想吃吗？我教你啊。 先准备五花肉，带皮不带皮都行哎，切成片，这是二斤半肉，搁一百毫升白酒先抓到起沫，看见了吗？嘿，然后按屏幕上把所有调料搁里 就是一桶抓。如果着急至少得腌四个小时如果不着急腌一个晚上，但是不能超过二十四小时，超过二十四小时肉会变硬，口感不好。糯米洗净了提前泡个俩小时，然后给它沥干水分， 然后也是按照屏幕上把所有的调料搁里还是一桶抓给他搅拌均匀了烟至少四十分钟往上，然后处理成泥蒸煮都行。十分钟泡凉 水，再泡点果仁跟开始包之前粽子叶分反正面的粗的面从外两张一叠就 ok 了。现在打一个角把这个角的头看见了吗？免在里边，它是不会漏米的啊 哎，先来一勺米给他压实了啊哎，再来个鸭蛋黄自个吃，别联系啊，料必须得主蹦啊嘿嘿，再来几个果园搁里，咦，更香了啊哎，再来点米，少放米啊，米放多了不好吃， 听到吗？这就是划重点了啊哎，往上一抿，看见没？按住了啊，请忽略我包粽子的技术啊哎，很业余新学的，请见谅。但是这馅的味道绝对到位啊。这是四角粽，看吧，把这两头只要拴紧了就行啊， 不露馅就完了，尽量给他绑紧一点。知道这个夹心的肉粽子非常之好吃，你想瘦了以后糯米的香加上粽叶的香还有五花肉，这肥的 都化在这个米里边了。哎呦，再加上鸭蛋黄一吃，哎呦，别提了，要疙瘩锅，用疙瘩锅，疙瘩锅能四十分钟，没有疙瘩锅，用普通的锅得煮三个小时。 哎呦，这就得了，现在满屋都是粽子叶的香味，看这五花肉都化在这个米里头了，再加上你这个鸭蛋。哎呦妈呀，别提了，别忘给老王点个小心心，明儿见。
6.0万然雅优品
02:42查看AI文稿AI文稿哈喽姐妹们，今天把我们衢州辣粽子的教程毫无保留的分享给大家，先准备好洗干净的粽叶和一大盆腌制好的肉， 糯米，用酱油和盐进行调味。衢州最好吃的辣粽子就是芋头肉和腌菜肉了， 这个腌菜像我们自己做的会更加的好吃。这个是腌菜辣的馅料已经拌好了，里面加入了辣椒、蒜苗和鸡精，再放少许的油， 煮好的腌菜粽就是这样子的。再来看看我妈妈是怎么包粽子的，包粽子很关键的就是它的手法，先用粽叶给它折成一个小碗的形状，放入糯米，腌菜和满满的猪肉， 每个粽子里面都是肥肉瘦肉各一块的，最后再铺满腌菜和糯米。请仔细看我妈折的手法，这一步非常的关键，因为它能够决定你这个粽子包的漂不漂亮，最后再用这个细绳给它绕紧， 漂亮的粽子包好喽！今天我朋友也想来学一下包粽子，我妈正在耐心的教他怎么包，我朋友说眼睛看会了，手就是学不会，这个需要多加练习。 我妈已经包了几十年的粽子了，包的又快又好看，像不辣的大肉粽也非常好吃，特别适合小朋友们当早餐。我们家女儿就特别爱吃外婆包的粽子， 手工活就是比较费时间的。包好的粽子我们全部给它进入到土灶里面，满满的一锅粽子呀，再用柴火把这个火烧到最旺，让这个粽子给它煮开来。煮这个粽子不能心急，煮开之后再又转入小火慢慢的煮， 从天亮煮到天黑，这一锅粽子真的粽香四溢，香味扑鼻呀，柴火灶里面煮出来的粽子又香又好吃，唯一的缺点就是它会比较慢， 放入高压锅去煮的话，它的速度就快很多，但是没有这个美味。这是已经煮好的粽子，这色泽真的太棒了！先来吃一个芋头肉粽，一口咬下去，肥瘦相间，肥而不腻， 孕奶的香味和糯米完全的融合在一起。没有尝过我们衢州腊粽子的姐妹有机会可以尝一尝，非常不错的。 冬天的时候拉回来的一车木头已经快消灭完了，都是煮粽子用掉的，大家也可以在家试着包一包，我们的衢州粽子也是不错的尝试。
823小佩阿
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03:59查看AI文稿AI文稿大家好，我是表嫂，今天我们来做大家特别喜欢吃的夹心肉粽，很多姐妹都说粽子包出来就是味道不够好，肉和米到底有怎样的腌制窍门？快要过端午节了，想要包粽子的朋友可以一起来学习一下。 包肉中我们一般用五花肉切成这样子的薄片，讲究的话可以把猪皮去掉，今天呢切的有点薄，你们做的时候可以加厚一点点，加入姜丝，葱段，料酒，然后再来一点海盐，黑胡椒，这些都可以起到去腥增香的作用。 一品鲜的生抽酱油，再来点松茸鲜代替鸡粉，最后像这样子给他淋上一圈的老抽，上色少许的盐和白糖来调味，盐呢一定要少放哈，因为生抽老抽里面都有盐分。最后给他搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放到冰 冰箱冷藏腌制一个晚上。加鲜肉粽呢，一般是用圆糯米，因为它比长糯米要软弱，糯米清洗干净之后呢，至少要泡两个小时以上， 泡好之后就要把它过滤出来，做这一步的目的是为了控干里面多余的水分啊，这样子腌制糯米的时候他才会更加的入味。倒在一个大盆子里面， 再把腌制好的肉从冰箱里面拿出来，把里面的料子浇在糯米上面，再来两圈这样子的老抽给他上色，然后三圈这样子的生抽调味，最后我们撒上一些胡椒粉，我这里大概是两斤的糯米，然后搅拌均匀， 搅拌的当中大家看到底下基本上没有多余的水分，糯米充分的吸入了调料，做出来的味道就很好啦。我们这里的粽叶又大又新鲜，基本上一张就可以包一个大肉粽啦。 我呢是偷懒不想到山上去采，所以花两块钱买了五十张，挺干净的哈，稍微清洗一下就可以了。我们最好是用咸鸭蛋的蛋黄，这样的咸蛋黄他会起沙流油，特别香。 粽叶呢，一边是毛的，一边是光滑的，包的时候就用光滑的这一面，在粽叶的三分之一处，我们给他对折一下，然后卷成这样的肉斗，卷成这样子他就不会漏米了。 先来两勺垫一下底，给它压平，放上一个咸蛋黄，然后是一块腌制好的五花肉，最上面呢就用糯米把它覆盖起来，最后用勺子把它压平整就可以了。 用虎口轻轻的捏到两边，然后用多余的粽叶把它覆盖起来，边缘呢像这样子把它包裹起来，保证他不会漏米，自然而然的就形成了 四个角，最后多余的地方把它像这样子对折起来。绑的时候呢，像我这样子，用手捏住线头，再把棉线反过去压住线头，绕上几圈，然后再把线头回过来，穿到圆圈里面，一抽一拉， 这样子一个粽子就绑好了，想要牢固一点的话，再绑一个结，再把多余的线头剪掉，这样子我们一个四角粽就包好了，你们学会了没有？ 两斤糯米的话呢，大概包了十八个左右。这么大一个的蛋黄肉粽，早上买一个的话呢，基本上就能管饱了。 煮粽子的话呢，最好用压力锅，我今天用的是电压力锅，告诉大家粽子一个更好吃的秘诀。煮的时候我们放入一大块焯好水的大棒骨，这里有一个小重点哈，放水的话呢，一定要没过粽子， 要不然你煮出来的粽子就是加生米了，电压力过的话，大概三十分钟就可以把里面的肉粽炖的特别的软烂。来看一下煮好的粽子，这样包出来的话，基本上他不会散， 也没有看到肉米夹出来，等它稍微冷却一下就可以开吃了。从外表看起来，包出来的粽子特别紧实，里面的蛋黄也起沙了，看起来就很香很好吃。 里面的瘦肉是这样子的，小肉丝符合夹心肉中的特点，吃起来肥而不腻，香糯可口，咸甜适中，这样做出来的味道真的特别好，想要包粽子的姐妹就放心的做起来吧！
1.9万表嫂厨房
