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01:30查看AI文稿AI文稿上次腌黄瓜，很多姐妹问能不能久放，可以放多久，那今天再分享另一种腌黄瓜的做法，这个做法腌出来的黄瓜放好几个月都不会坏， 也特别的脆，黄瓜洗干净之后去头去尾，这个瓜囊去掉会比较脆，不去也可以，然后再切成小块，再放一些盐腌一下，盐不要放太多，腌一个小时左右，腌出来水分倒掉，如果觉得咸的话，用凉白开清洗， 然后准备一个纱布，把黄瓜裹起来，放入一个可以滤水的篮子，上面再放一个盘，上面再放上一大碗的水，压一晚上，把多余的水分压出来。 这几天广东的天气比较潮湿，压了一晚上还是挺多的水分，还要放入烤箱低温烘烤一下，如果天气好有太阳，直接放入外面晾晒就可以。 烤箱六十度烘烤四个小时，锅里放一些水，放一点八角花椒，放入一些陈醋还有生抽，然后再放一些白糖，可以试一下味道，觉得太酸的话就多放一些糖， 烧开之后放凉备用。不管是晾晒还是烘烤，要把黄瓜表面的水分都晒干，变成这种烟烟的。再放入大蒜，辣椒，还有一些泡椒， 把晾凉的糖醋水也倒进去，再倒入一瓶盖的高度白酒，放入冰箱冷藏保存，放几个月都不会坏。平时配一些米饭，配一些白粥，特别的开胃，你们可以试一下，再见！
2313徐小豆
01:05查看AI文稿AI文稿黄瓜咸菜人人都爱吃，但是怎样做才能又香又脆，放一年也不会呢？今天把我妈三十多年腌黄瓜的详细配比分享给大家。我这是七斤黄瓜，切条，去瓜瓤，切段，加盐腌制三个小时。 时间到了，淹出来很多水，装进积水袋里，用重物压一个晚上。 第二天呢，取下重物，杀出来好多水，泼到晒干网上晒三个小时。 接下来熬个料汁，油热，下入洗过的香料和干辣椒，小火炒香，再倒入生抽、白糖，小火煮开，放凉备用。黄瓜和配菜都晒好了，加入青椒、姜蒜、去籽的小米辣、香菜根、味 精、香油和煮好的酱汁翻拌均匀，装进无油无水的密封罐子里。料汁也倒进去，放点高度白酒，放一年也不会坏，腌两天就能吃了。
1.1万魏莉芩的食养日记
00:331074Cooking day
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00:20查看AI文稿AI文稿想吃酸黄瓜，不用再出去买了，做法简单，酸脆爽口解腻，自己在家就能做。水微微烧开，下入黄瓜 烫至变色后捞出放凉，装进无水无油罐子里。大蒜、小米辣、冰糖，放凉的烫瓜水，一勺米醋，盖上盖子密封一个星期，就可以拿来炒菜或者直接吃哦。
174酸天后肥姐
03:13查看AI文稿AI文稿这是我腌了三天的黄瓜，今天是第四天，看看腌的是不是很不错。想吃双黄瓜的，跟着视频往下看。这菜园里的黄瓜呀，这几天长得太快了， 有点吃不过来了。这底下的叶子啊，开始有的泛黄了，这得及时清理掉，一小会的功夫啊，就摘了一小筐，有不少啊，都已经有点老了，这一下也吃不了这么多，就决定腌点酸黄瓜。 这也是一个保存黄瓜的方法，给他洗干净之后啊，放在太阳底下给他吃楞吃楞就把表皮的水分给他晒干， 等水分晒没了，然后咱们就准备一个容器，给他擦干净之后啊，黄瓜去给他摆放里头就行。 然后我这是快速腌黄瓜的方法啊，就是盐，白糖，还有醋，一比一。我这是放的一百克的盐，一百克的白糖，一百克的醋，醋啊，白醋，米醋都行。 这三样调味料啊，是天然的保鲜调味料。剩了一个太粗的，我就给他 现拌着吃，给他打完皮，因为太老了，给他打个皮。嗯，切成小段， 然后放点简单的调味料，辣椒面，蒜末，盐，再放一勺咱家的这个辣椒酱。朝鲜族的拌菜最大的特点就是很多拌菜里的都会放这个辣椒酱，拌出的菜啊，他有特殊的味道，而且简单方便。这黄瓜 腌了三天了，今天是第四天，看出了这么些水，看看这已经开始变黄了。就是这么腌的黄瓜吧，没什么败味。而而且呢，就是放在常温下，他会保存的很长时间， 最好啊，腌六天，七天以后再吃。我这个是呃，想尝尝看这三天以后这味道什么样。切完片之后啊，咱们用清水给他泡个二十分钟左右， 然后咱把水给倒掉，挤出水分，水分挤的越干呐，这个黄瓜会越脆。拌的时候啊，你可以放点配菜，什么胡萝卜啦，辣椒啦，或者是放点洋葱蒜末， 然后放点辣椒面，再放点糖稀和芝麻，像拌酸甜口的，最好还是清淡一。 你要是喜欢吃香的呢，你可以少放点辣椒油或者香油。姐妹们，假如家里啊有吃不完的黄瓜呀，你可以像我这样尝试一下，酸甜脆爽，可好吃了。记得关注我哦。
1166福顺妈妈泡菜冷面
02:54查看AI文稿AI文稿腌了点黄瓜，让俺媳妇拿去和闺蜜分一下，这下好了，要倒贴了二十斤，这个做法呀，其实上是很家常，咱家里边的调料都可以做，趁现在黄瓜便宜，都跟我一块做啊。先准备五斤黄瓜，刚好五斤，把它清洗干净，在下面开始切， 洗干净的黄瓜去头去尾，黄瓜先给它一分为二，然后中间再来一刀，分成四瓣以后先把这个黄瓜仁给它去掉， 像吃起来口感爽脆一样。这个黄瓜仁一定不能留啊，可不要心疼这个黄瓜仁，去掉这个黄瓜仁，切着再不要扔，撒点拌饭吃。黄瓜条长短再切三指宽。 准备四十克盐撒进去，把它腌一下，出水拌匀，给它腌上两个小时，下面再现调料汁啊。准备生抽三百克， 陈醋二百克，清水一百克，冰糖一百二十克，倒在这个不锈钢锅里边，把它煮开，这个料汁一烧开，它就可以关火了，然后把这个冰糖给它搅化开。料汁必须得烧啊，不烧开不杀菌，这个香味也结合不出来，咱腌的那个黄瓜都容易坏 汤汁。开了关火，再把这个冰糖给它搅化开。下面这一步家人们看清啊，这可是我腌这个黄瓜干的核心，准备一些干辣椒，再准备一点花椒，看好啊，锅里边可以多倒一点油，越油越香，我这个大概就是两勺油，油热倒进去 关火，把咱炸好的辣椒和花椒倒在这个料汁里面，家人们看下，这个料汁香的很啊，一定要冷凉了再用。 黄瓜腌好了啊，家人们看一下腌成啥程度，这样一扎扎不断都是可以了。撒出来的水倒掉以后加入凉白开，一定要加凉白开或者是纯浆水，千万不要加生水啊，加生水咱这个都存放不了四年三长，把它洗上，两边都可以了。 准备一个袋，把这个水给它挤干， 放在一个不沾生水的盆里边， 你看这五斤黄瓜干才腌出了多少呀？下面给大家准备一些简单的配料，香菜根、小米椒、姜片和这个蒜片，这些都可以根据你的情况适当的放，喜欢吃啥就多放点， 搅匀冰箱冷下去，晚上就可以吃了，看看多有食欲。这 咱把它找个干净的容器密封啥，放在冰箱里边最少呀，咱能放上十五天到二十天，啥时候吃啥时候拿，香的很，你就按照我这个方法做了，一点问题都不会有，可不敢让你的邻居尝啊，不然你一盆黄瓜可不跟你邻居吃。
3032农村莲超
03:01查看AI文稿AI文稿嗨，我是朵朵妈，今天来分享一个俄式酸黄瓜的家常腌法，清爽解腻，一起来看看怎么做的吧。腌酸黄瓜最好选用这种旱黄瓜，挑选几根，然后把它们清洗干净， 黄瓜两头切掉更容易腌好。不着急做的话，可以把它们放到阴凉通风的地方，慢慢的阴干水分。 如果着急做，可以像我这样拿厨房用纸把黄瓜表面的水分一个一个的擦干，再准备一个无油无水干净的大瓶子， 把黄瓜依次摆进去，摆的时候最好挤一挤，这样在倒汤汁的时候黄瓜就不容易浮起来了，而且无油无水，保存起来更方便，不容易变。 加入二十五克盐，四十克的白糖，五克花椒，五克的小茴香，这个可是俄式腌蒜黄瓜必须放的灵魂， 再放两片香叶，三分之一个洋葱切成碎丁。 最后这个就是发酵的关键，淘米水 倒入淘米水一定要没过黄瓜，而且要尽量的把它倒满， 盖上盖子，放到阴凉通风的地方，保存七天就可以吃了。 如果你的罐子不够密封，在发酵的期间可能会溢出一些水，所以可以在罐子下面垫上一张纸，或者是垫上一块抹布。 这就是七天之后的样子了，已经完全变黄了，我已经迫不及待的要打开罐子来尝尝它的味道了，吃的时候记得要用无油无水干净的筷子去夹，这样可以保证不会有其他的杂菌进到罐子里面，剩余的黄瓜才能保存的更久。 现在我们来对比一下颜色，左边的酸黄瓜是我在外面买的，右面的是咱自己做的，颜色一模一样，切一片尝尝，看看口感有什么区别。 不知道，如果我说口感区别不大，你们信不信，反正这个酸黄瓜是酸中带甜，脆脆的，口感特别解腻。他不仅可以直接吃，而且还可以炒肉片。今天我就用它和青椒炒了个火腿肠吃。 葱泡完锅以后，先下青椒炒两下，再把火腿肠放进去， 最后倒入切好的酸黄瓜翻拌几下，我们来调个味。 因为酸黄瓜本身也是带有咸味的，所以不需要额外加盐了，放入适量的白糖和味精，翻拌均匀就可以出锅了。 黄瓜清脆解腻，和肉片那叫一个绝配，你也快来试试吧！我是朵朵妈，喜欢我的视频快关注加收藏吧，咱明天见，拜拜。
7237爱做饭的多多妈
01:03查看AI文稿AI文稿吃不完的黄瓜，你就像我这样，做成酸黄瓜，放一年都不会坏，脆脆嫩嫩的，特别的开胃。做法也简单，一学就会。首先把黄瓜清洗干净， 洗干净了捞出倒入簸箕里晾干表面的生水，水分，晾干了把它装进无水无油的土缸或玻璃瓶里。每放上一层黄瓜，就要撒上一层盐，比例是十斤黄瓜放二两盐， 别放多了，放多了就成咸菜了。最后上面再撒上一点食盐，放点姜片、小米辣、大蒜子，两块老冰糖， 再倒入开水，满过食材，等水温不烫手，放两小包。大家都说好用的乳酸菌发酵粉，一小包可以做两斤黄瓜，一袋里面有十小包。它是有抑菌，不是添加剂，它和酸奶里的乳酸菌是一个菌种， 有抑菌，腌出来的菜酸脆爽口，不起白花，也不会烂菜，我把它挂在视频左下角链接了。最后加点高度白酒，压上一个重物，封上保鲜膜，盖上盖子，腌制五天。五天过后打开盖子给大家看一下，颜色，金黄，酸脆爽口，好吃又下饭。
126付厨(教做菜）
