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08:08查看AI文稿AI文稿朋友们，在庆城众多的地方特色美食中呀，有一道美食可以说是非常的有特点，它就是豆豉。那么豆豉呀，和臭豆腐有着异曲同工之妙，就是闻起来臭，但是吃起来很香。 今天呢，我们再次来到了驿马镇的熊家庙村，这里的美食制作人郭琴琴呢，今天将要制作豆豉，我们就和他一起去看一看豆豉的制作过程。 在我的这个印象中呀，啊，这个豆豉可以说是我们从小吃到大的一道美食，但是我见到它的时候基本都是这种球状的这个半成品，从来不知道它是怎么做出来的。嗯， 你见到这个就叫豆豉疙瘩，嗯，今天正好准备五点豆豉，嗯，然后我带你从学料到做 到五到全过程，你今天可以见识一下。好，嗯，这个是制作豆豉的这个原材料。是不是对，原材料黄豆啊，咱现在需要把这个剪干净的豆子拉成这个豆瓣啊，然后咱们用来做豆豉，这样的话更入味更好吃啊，意思就是要把这个黄豆给他，这样 分开，一分为二。嗯，回去制作的时候更入味一点，更好煮一点，对，更好吃一点啊，好的，嗯， 这个就是拉好的豆瓣，然后用凉水浸泡五个小时，这样煮的时候更快一点。现在咱们开始煮豆豆， 煮三个小时，煮烂一点，口感更香，更绵软一点。嗯，接下来才能捂豆豉哦，好，现在咱们这个豆子煮好了吗？哎，煮好了，看这个豆豆已经煮烂了，接下来咱们就开始往口袋里面装了， 装的过程中需要把这个大水给它，这样哎，控一下。嗯，好，接下来再往口袋里面装， 我们先把它放到这个上面，嗯，对，嗯，好。 哎，走，那咱们就是放这个底下铺一层，这个麦草的作用是什么？这样就是防止啊，这个 它的温度太高，然后这个下面的豆子会烤干。哦，这样啊，如果不放这个麦草的话，豆子和炕直接接触的话，就会把下面豆子烤干，哎，对对对，哎， 所以这个草的作用其实起到了一个恒温的作用，哎，对，让肚子里不干也不湿，让它发酵，为了更好的发酵是不是？嗯，对，接下来咱得给它，上面也得给它盖严实，要不啊，它这个就会温度就会不严实一点。 来，哎，上面再给他来一个厚一点的东西，给他捂着，这个切记，切记，一定要给他捂严实，捂严实，咱们需要发酵七天，咱这个都是的香味才能出来，才能拉丝。对，哎， 看和你之前见的样子不一样了吧？嗯，他就是从七天之后，你看从这个黄豆变成豆豉了，嗯，你看现在他是辣色的，然后你问他是不是有了味了？对，嗯，看， 我看最初的黄豆是黄色的，现在这个颜色变深了啊，哎，对，并且他现在你看变的辣色，嗯，哎，对，捂了七天之后的样子。嗯，豆豉。 那接下来我们该做什么呢？接下来就开始拌豆豉，放调料咱们就开始拌，你看我准备好的这个调料，辣椒面、花椒面、盐啊，就这三样调料拌出来，它才是最家常最香的啊， 这辣椒面它是一个香辣的。嗯，这个豆豉比较费调料一点盐的话要用细盐。嗯， 那像我们在拌这个调料的时候，这个调料的量我们怎么把握呢？这个量就像我这一盆有三十斤，咱们用了这么三碗的辣椒面，一碗的盐，一碗的花椒面，接下来咱拌起来了，也可以再尝一下缺的啥味，咱再加点啥味， 你看现在咱这个豆豉就拌好了。嗯，然后你看要拌的每一个调料，每一个豆豉上面都有调料，你看这个调料就比较均匀了。嗯，哎，这样就可以了。嗯，我 现在闻起来这个调料味也特别的适中啊，闻到了这个花椒的这个麻和辣椒的这个辣啊，香辣味。嗯， 我看你捏豆豉的这个过程非常的解压，我已经带好了手套，我也想试一下。嗯，行，捏豆豉的时候你得注意两点。嗯，捏光一点，捏圆一点。嗯，看，哎，这样看着美观不美观。嗯，好，接下来你也尝试一下。来，我来试一下， 来，咱一块捏。嗯，对，看这样，哎，对，用点劲， 这个大小怎么样？可以可以。嗯，可以，光一点远一点都是疙瘩就成功了，好 看，现在已经全部捏完了。哦，那咱们平常就是这个豆豉捏好以后啊，咱们怎么保存呢？ 现在咱们这条件好的，以前就像我们小时候啊，这个豆豉捏好之后你要放在太阳坡坡晒着去，晒干之后咱们这装袋袋里面放上慢慢吃，现在咱们好保存，现在咱们家家都不缺冰箱，你这把这捏好之后装在食品袋里面，放在冷冻上，你冻下今年吃，吃到过年都好着呢。 他那个豆豉味也好，晒下的话那个有点干。对，嗯 嗯，接下来我给你炒一下豆豉，你尝这个热蒸馍夹豆豉，香的很好。 哇哦， 豆豉炒熟了，好，来，你拿个热蒸馍夹豆豉。快夹豆豉哇， 嗯，香很。 i want you。
54田胖虎
01:01查看AI文稿AI文稿在庆阳，有一种味道属于西川，他不是什么山珍海味，却是客在当地人骨子里的乡愁。 西川人啊，把它叫做喝汤。很多人不知道，这道小吃最早源于西川的红白喜事。以前啊，谁家过事就要杀一头猪，猪血倒掉有点可惜。有人灵机一动，把它与豆腐混成一锅馒头，提前蒸好，汤一直温在锅里，客人随来随吃，不用像饸饹面那样， 还要和面揉面，下面多道工序，因此受到了人们的欢迎。这就是黄土高原最朴素的生存智慧。咱们的西川这些烩豆腐，就讲究一个真材实料， 鲜猪血兑上荞面，再配上老豆腐粉条，再撒上一把嫩菠菜啊，没有复杂的调料，咱们吃的就是食材本身的鲜味，红白绿相间，看着就特别有食欲。麻辣适中，老少皆宜。马铃往下，流涓往上，这个味道都属于咱们青城西川。
165庆阳盖盖
01:20查看AI文稿AI文稿哎呀，菜籽的火锅，这老板太绝了么？不但菜品种的多新鲜，这人家可给他们研究几个新锅底，这锅底要尝一下，菜品依旧是这么齐全，这么新鲜。今天给大家分享一个我自制的料碗，在新店都好吃，配料我打在公屏上了，大家截图保存啊！ 这一块钱的豆芽，一块钱土豆片，主要好吃的黑豆腐，还有娘们自己卤的这肥肠，自己包的手工饺子，必须来一盘走，一加汤就闻到酸辣扑鼻的香味。 清晨想吃性价比高的火锅，人中猜对对就对了！这里是便宜又好吃，菜品多，食材新鲜，价位特别接地气，普通人聚餐完全没有压力， 环境也舒服，三五好友围一桌，边煮边聊，热热闹闹，太有氛围了。清晨聚会吃火锅，鼻咽虫猜对对？好吃不贵，经济实惠， 记得点赞关注哦！
26甘肃欢欢
05:44查看AI文稿AI文稿这道美食制作真是极具美感，很多人应该没有见过，也没有吃过，是用羊血和面粉混合一起做的，这就是甘肃庆阳庆城县的羊刀炖，口感真是非常神奇，在我拍摄过的神奇面食里，这个可以排到前三。 大家好，我相信全国的广东仔大友，我现在在甘肃庆阳的庆城县，愿我对这里的有道特色美食啊，羊刀炖也是念念不忘。但现在还有点太早，但肚子啊却有点饿了，咱先吃点我在拼多多抢到的螺蛳粉， 待会再带你去吃那道美食。最近拼多多放出了零食专场，整箱十二包好荒罗螺蛳粉，中了点，想的就是拼个手术啊，填个收货地址的事。真是啊，各种口味都有，我现在吃的就是龙虾口味的，确实味道很臭啊，很正宗， 但我就是喜欢这种又臭又香的味道。我平时啊就很喜欢吃螺蛳粉，确实吃起来很爽，也很上头。 嗯，好了，吃完了也太爽了。这个人人都能抢，我找官方要的两千个优先名额都打包放在我的评论区置顶链接了，大家抓紧抢吧，链接在就还有名额。好了，现在吃饱了，在吃下个美食之前，现在看一下庆城马维夜夜景， 走吧，庆城县马唯一古城的夜景啊，是我第二次看了，但依然还是觉得很震撼。这里的地形起了一个非常大的作用， 整个古城是建在一个狭长的山谷里面，并且像山谷的深处啊，不断延伸，间坐间距窄而且密，所以在视觉上有很强的聚拢效果，特别是用无人机飞起来，让人 感觉在穿越时空，穿越仙境一样，并且古火的建筑啊，是依山而建，层层叠叠很有层次感。你还别说，还真有布达拉宫的感觉，所以大家有机会一定要亲自来感受一下。好了，朋友们准备开吃今天的特色美食好了，咱今天吃这家壮壮羊肉 就是为了这道非遗美食而来。羊刀炖哎，老板娘，哈哈哈啊，又好久不见了。哈哈，对啊，哇塞，咱们现在这个羊啊也才刚好捞出来这一锅汤我看起来就感觉就很鲜啊。现在呢要给大家看一下这个羊刀炖的做法啊。现在呢就是当天的新鲜的羊血啊， 现在要往养血里面去加面啊，但是他跟我们平时所见那种血面还不一样，他这个血的这种含量是比较多的，你和我父亲做的都二十几年了，是你的父亲传给你 家族手艺，哈哈哈，现在老板娘开始发力了，搅均匀让它里面没有面疙瘩。这个越搅越劲道，越搅越费劲，但是越来越丝滑，越来越哇，搅一个太极的符号。好，现在呢，要往里面去加这个温水了， 要稀释开，所以这个美食也是不断在转圈圈的过程，现在应该差不多了哈。对，好嘞，现在呢雪开始凝固了哦，有点像果冻啊。哎呦，这太美了。然后把它放到水里面， 你看现在所呈现的出这种纹理感就特别好看了。我觉得老板娘应该也是处女座吧对，是吗？啊对，真的是处女座吗？对，真的，确实这个画面真的是特别具有美感哦，过程也是觉得非常享受。嗯，也很治愈 呃，也很解压，煮的话他还会膨胀一点哈。现在呢要把它捞起来要过一下凉水，他现在呢就又缩小了一点，你要让他那个多余的水分控出来。对，现在呢，那个刀炖要放到羊汤里面，要煮一下。好嘞，刀炖 ok， 这个今天的这是刀墩烩肉，我们把肉放进去，再来点羊油，再来点 辣椒，再来点菜。来，朋友们，先给你们看一下。你看朋友们，我本来就点了这个羊刀炖烩肉啊，老板娘他又给我加菜了， 你看他还给我加了两个羊肉，然后这个是羊排，我这里面是加了二两羊肉的。朋友们，这也太棒了吧，哈哈哈，来吧，咱先趁热把这个羊排给吃了，真是太香了。 嗯，这种吃法好爽，本地吃呢会蘸下，这个应该是有醋的，里面有点酸的味道，虽然说他这个是纯天然，但是他也没有酸味，你在甘肃想吃到酸的羊确实还挺难的， 他的肉质纤维呢，会比羊羔要稍微粗一点，但是呢，他的羊的那种香气啊，他又会比那种羊羔要稍微要更加浓郁一点。 还有两个羊腰子呢，我还是第一次这样子吃羊腰子，但是他也不骚啊，要补就补一对，口感有点糯糯的，因为像你吃那种软的巧克力的感觉。 好了，现在要吃今天的主角羊肉炖，这个口感很奇妙，他口感真的是很嫩，而且特别的滑，真的是轻轻一吸啊，就可以跑到里面去了，他真的是嗜血飞血。他这个呢是略带有韧性的， q 弹的感觉，其实啊，你可以把它想象成水分更多 又更嫩的凉皮一样，你们就得要自己亲自来去感受一下。所以我拍了这么多面食，我觉得这个面食的新奇程度可以排到前三，并且在其他地方也没有类似的啊。搞定确实很妙，你们一定要试一下， 以后就多少个吉利数好了，朋友们，我给老板少了个八十八，因为我也不知道怎么给，老板说非要给我退回来。不用不用不用。然后老板呢，他也给我送了这个手工鞋垫，你看 上面花纹特别的细致，所以我觉得这个礼物真的是很珍贵。具体价格呢，你就看我这张图就可以了。哈喽，朋友们。那这个推荐指数啊，九点五分，真的是特别神奇，你们一定要过来亲自试一下。好，我们明天见。拜拜。
9014大眼吃遍天
03:56查看AI文稿AI文稿你好，是咱们这定的烤全羊对吧？那我就在这烤了，直接到达客户指定地点，咱们现在点上小果冻准备生活。 你好，烤全羊，这是咱们带的配菜，还有那个蘸料餐具你先收起来。哎对， 来给我们小羊穿上性感的小皮靴。 今天咱们来到了庆城县的马岭镇，给老板家庭聚餐，安排一只二十五斤的小摊羊活以生蚝，咱们现在上架开烤。来吧，躺好给你蒸个小桑拿 来看看这个羊子醒过后我们给上门过来烤的。哎，这啊，都烤开了，你可以看一下，从这可以上来， 这个是碳羊呃，二十五斤，这个是进入二十五斤，这个是他们给你烤好啊。对对对，这是刚刚上炉子， 不是咱们本地啊，你也是这附近的大哥啊，好来，兄弟们吉时已到，赶上我们烤羊界的一百零八刀，还是老规矩，刀刀入骨。来吧， 旁边放一锅水啊，流动烤全羊。你在哪里吃？你在哪里吃我在哪里烤。你几点吃羊几点熟， 来比比比个耶，哎，好漂亮，烤三个小时就熟了。哎对，这个上面有电话的，你等会可以接啊。可以 呃，这个净重是二十五斤的，净重二十五斤，然后这个活羊的话大概也是五十斤左右的， 属于羊羔子。哦对对对，我发抖音了。哈哈哈，依旧是刷上我们的秘制酱料来吧，准备出炉了， 香而不辣的辣椒面撒上， 现在就给大家提啊啊，好啊，你么事你拍咱俩这边应该啊往对在这面啊，在外面拍 不辣。你一天么有滴东西这这套滴能么。来来，叔给你喂。 好来怎么样哥。嗯，好着好着了啊，好着嫩嫩，而且这个羊你感觉膻不膻？不膻哎。对好 哦有水的没事洗。好的。 好。哈哈哈。姐姐趁热吃啊。不让吃肉嘞。那你就慢慢吃啊各位老板祝你用餐愉快。我就先撤了啊哈哈。应该的应该的。
556阿超流动烤全羊
