哈哈哈哈。
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好多天没有吃拉面了,今天中午吃拉面,普通面粉用凉水和面和拉面的技巧就是边倒水边拌,要多搅拌,拌的没有干粉,拌成这种大的面絮状就可以揉成面团了。醒面三十分钟, 接下来炒菜,今天的配菜是豆角、土豆,豆角、土豆都切成小丁,肉切片,再搭配点海带,油热放花椒炸香,放入肉片炒至变色,加入葱姜蒜,放蚝油老抽, 开中小火炒至上色,炒出酱香味,倒入配菜,最后加食盐调味,开大火多翻炒几下,最后加开水 好的海带切成丝,倒入锅中,盖盖炖十五分钟,炸酱烧就炒好了。 开始盘面,醒好的面多盘几下,盘面的程度就像视频中纹理比较多,粗细均匀就算盘好了。将盘好的面擀成一个薄饼,两个硬币后就可以了。切面也很关键,一定要切均匀,那样拉出的面才不容易断。 拉面就像拉弹簧一样,来回的扯,不停的拉,拉到自己喜欢的厨系就可以了。 今天这个拉面也是孩子们点名要吃的,好事多磨,虽然比较麻烦,但是他做出来的口感真的和其他的面条不一样,煮至五六分钟就可以捞了,你看这个面条捞也捞不断,特别劲道, 还是老样子。浇上土豆、海带肉,再配上一瓣蒜和陈醋,吃上这么一碗,真的是太舒服了。好了,我要开车啊,下期见!


