大家好，我是小李，今天我打算做一个鸡丝凉面，到我们镇上去卖，食材呢全部都已经准备好了。这个凉面呢是买的现成的那种啊，因为今天买这个面条上午花了很多的时间啊，所以这个过程呢，我就给它省略了。咱们现在直接开始来装盒，先来点黄瓜丝，再来点胡萝卜丝，然后这个是紫甘蓝， 再来点鸡丝，再来一点花生米，这样一份凉面呢就准备好了，咱们先把这些面全部打包，最后再准备汤汁。 可能朋友们又会说我敷衍了，其实今天真没有啊，今天是时间来不及了，食材买回来的时候就已经是中午了，洗菜切菜的过程，炸辣椒油的过程我都没拍，都拍下来的话，那下午估计真出不了摊了。你以前有吃过这种凉面吗？没吃过， 因为我们那边跟这边不一样，我们那边是凉面条，是那个西红柿鸡蛋面然后捞的凉面条是吧？是的，我们这边其实吃凉面也很少，我们这边夏天主要还是吃那个 擀面皮和娃娃鱼。桌子已经装不下了，先把这个装好的凉面给他盖起来，放到一边去，如果现在就把汤汁浇上去的话，等到镇上或者说别人买着拿回家之后，他可能面就坨了。今天我打算汤汁呢，另外再用一个小盒子给它装起来，盖上盖子也很好看哦。 今天的鸡丝凉面只装了五十一份，因为凉面提前用完了，其他的食材呢都还剩了一些，特别是这个鸡丝啊，还剩了好多，但是目前呢就只能这样了。咱们接下来再来调一个凉面所需要的料汁，这个是我今天炸的这个辣椒油非常的香啊， 先倒入辣椒油，这个辣椒油是今天这个凉拌汁的灵魂啊，然后再加入一些蒜末， 生抽来上一碗，醋也来上一碗。咱们今天做的这个凉面呢，就是又酸又甜，还有点辣的那种啊，现在酸和辣都有了，还差一点甜。我之前做气泡水的时候，家里买了很多雪碧啊，现在还剩了很多在家，今天就用这个雪碧来代替白糖啊，如果家里没有雪碧的话，可以放白糖，然后加一些矿泉水也是一样的， 放雪碧应该会比放白糖的口感更好一点啊。五十份的面啊，两瓶雪碧应该差不多，再加入一点辣鲜露，再加点味精，再来点盐，再加一些纯净水进去，最后一步再倒上葱花， 把所有调料搅拌均匀。今天的这个凉拌汁呢，就是酸酸甜甜的，还带一点点辣，这个料汁我觉得不管拌什么菜都会很开胃，很好吃啊。接下来咱们就把这些料汁单独用这种小的打包盒给它装起来，每个盒子里面给它来两勺就差不多了。 我今天调的这个料汁不仅味道好，而且这个量也控制的非常好啊，装满五十一盒，刚好能够把这些料汁全部给它装完。现在所有的东西都打包好了，我先自己来尝一份啊，给它拌一下啊， 跟我预想的一样啊，酸酸甜甜还带一点辣，真的非常开胃，非常的好吃啊。现在五十份的鸡丝凉面，还有五十份的料汁已经全部都装车装好了。今天我做的这个鸡丝凉面看起来颜值非常高啊， 但是实际上他的所有食材成本包括油盐酱醋还不到两百块钱，所以我打算今天每一份呢是卖六块，不算打包盒，打包盒除外啊，咱们现在就给他盖上遮阳布，然后出发去镇上。今天是六块钱一份啊，稍等稍等，都有都有都有，我一个一个来， 这个都是辣的，没有不辣的，今天马上好，稍等啊，我等下找你啊。稍等稍等，我一个一个来啊，你要两份是吧，那我先给你三份。好好好，稍等啊，马上就来，马上就来三个，稍等。筷子筷子 慢一点慢一点。有有有的，正好正好，还有，好快呀。是的，今天是最快的一次，今天面确实买少了，给谢谢啊，不好意思啊，让你久等了。 没事，现在给你装你你好拿吗？可以可以，你是我们镇的吗？呃，不是，我是淮安的，就是师傅家在这边啊，师傅家管你是带师傅家玩的是吧，谢谢啊，再见再见再见。哎，好，拜拜。今天这个面条准备少了，其他配菜都还剩好多啊，以后可以再做一次今天的视频呢，就到这里，非常感谢大家观看，咱们下次再见。
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05:17查看AI文稿AI文稿八零后妈妈带着零零后闺女摆摊创业，今天花两百二十块钱做了五十份鸡丝凉面，卖到一半，料汁不小心全部倒掉，看看是种什么体验好好嘞，咱两个哈。好嘞， 大家好，我是熊小娜。最近看网上的鸡丝凉面卖的比较火，今天我去买了点鸡胸肉和碱水面回来。咱今天打算用这些食材来做个鸡丝凉面，拉到街上去卖。 咱首先把咱的鸡胸肉先给它煮上，尽量给它凉水下锅，放入葱姜料酒。咱的鸡胸肉这会给煮了，咱把咱的蔬菜给它处理一下， 胡萝卜去皮洗净，把洗干净的胡萝卜、黄瓜全部抓成细丝， 此甘蓝从中间切开，去掉菜梗，也切成细点子。 咱现在把咱的胡萝卜给它焯一下水，个人感觉焯过水的胡萝卜口感会更好吃。焯水半分钟，捞出来过一下凉水，沥干水分，鸡胸肉撇去浮沫，然后加点盐，入个底背煮十分钟， 能用筷子扎透即可。咱把晾凉的鸡胸肉给它撕成丝，撕的越细越好。 咱的配菜都已经准备好了，鸡丝也撕好了，锅里油烧热，咱把咱的花生米给它炸一下，小火慢炸，这样炸出来的花生米不容易糊，炸至表皮金黄就可以 趁热撒上少许盐，翻拌均匀，晾凉备用。咱现在来炸个料油，倒入葱姜蒜、洋葱、香菜和屏幕上的大料，小火慢炸，炸出香味，一勺增香，再来两勺上色的白芝麻、 蒜末料炸至金黄就可以捞出来了。烧好的热油，咱给它泼到辣椒面上，激发出香味。 泡完了热以后，咱再来给他调个味，放入盐、白糖、生抽、香醋、 味精、鸡粉、蚝油、香葱末，适量芝麻酱，最后再给他来点雪碧，然后给他搅拌均匀就可以了。 蒜加入清水，给他打一个大蒜水，然后到盆里备用。锅里水开下入咱的面条，面条和水的比例是一比五，开锅之后煮三到四分钟，捞出来快速过凉水，然后控干水分 过俺娘的面条，给他喷点食用油，然后给他翻拌均匀。 所有食材已经全部准备好，咱现在开始打包装盒，放上配菜， 鸡丝，香菜，最后放入花生米。现在是下午的六点十五分，刚到这就有顾客在这排队了，咱们今天的鸡丝凉面定价六元一份，咱们的蒜泥可根据个人口味来添加。 好嘞，这一份是没法算的哈，四个筷子哈，好嘞， 三个一份，不要，香菜的蒜汁要不要好？ 好嘞，好，慢走，好嘞，咱两个哈，哎哟，咱的一半哈， 好嘞，你慢走啊， 两份哈，一份，好嘞，咱一份哈，六块钱，咱的一份啊， 来咱的哈，不打了不打了，小孩现在吃。 咱今天的凉面没有卖完，咱的料汁今天倒掉了，还剩了有四盒凉面，现在准备收摊回家的。
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38球球的厨房![鸡丝拌面清爽又解馋❗️晚餐吃它不胖～低卡好吃的晚餐不用凑活！5块钱就能搞定这碗清爽治愈的鸡丝拌面，不用复杂食材，不用高超厨艺。howto搞定0失败鸡丝拌面，跟着做超简单，10分钟就能端上桌，面条裹满灵魂酱汁，配上脆嫩食材，一口下去超解腻，一人食也能吃得有滋有味，好好犒劳辛苦一天的自己呀～
食材准备：
面条：100g
主料：鸡胸肉1块
配料：生姜2片、大葱1小段、大蒜2瓣、香菜1小把
配菜：黄瓜1小段（擦丝）、胡萝卜1小段（擦丝）、酸萝卜少许（可选）、熟花生米少许
酱汁：辣椒面1勺、熟芝麻1勺、蒜末1勺、热油2勺、生抽1勺、老抽少许（调色）、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开半碗
制作步骤：
1. 处理鸡胸肉：鸡胸肉冷水下锅，放入2片生姜、1小段大葱、1勺料酒，大火煮开后转小火煮8分钟，关火焖2分钟，确保完全熟透；捞出后立即放入凉白开浸泡5分钟，这样撕出来的鸡丝更嫩更劲道，撕成粗细均匀的鸡丝备用。
2. 调灵魂酱汁：空碗中放入蒜末、辣椒面、熟芝麻，烧一勺热油泼上去，激发出浓郁的香味；接着加入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、少许盐，倒入半碗凉白开，搅拌均匀，酱汁就做好啦。
3. 煮面条：另起一锅水，水开后加少许盐，放入面条煮至八分熟，捞出后立即放入冰水（凉白开&纯净水）过凉，沥干水分，这样面条口感更筋道，不粘坨。
4. 拌匀开吃：取一个大盆，放入沥干的面条、鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、酸萝卜、熟花生米，淋上调好的灵魂酱汁，撒上葱花、香菜，用筷子充分抓拌均匀。
鸡丝可以提前煮好冷藏，酱汁也能提前调好，下班回家只需煮个面条，5分钟就能搞定晚餐，省时又省力；喜欢吃辣的可以多放辣椒面，喜欢酸甜口的可以多加一勺香醋，每一根面条都裹满酱汁一口下去，筋道、清爽、入味，治愈所有疲惫～
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