宴归坊创始人是谁
一位江西抚州人，在上海开了十余家大面积餐饮店，他是怎么做到的？今天带大家认识这位二十八年大厨， 在上海餐饮圈立足二十年，从知名连锁主厨做到二十几家店行政主厨，年薪百万的他，偏偏要在二零二三年辞职创业，做了二十八年厨师，你叫我在这家知名连锁想说一句啊， 记性哥啊，不是做酒局创业的吧？之前在在大型连锁里面二十家店的新政总部做新政总部，年薪百万。辞职的三年，其实大家已经感觉到很困难，为什么小这个时候出来创业创品牌的心， 作为一个厨师，你干了几十年，你店属于自己的品牌，这个店，这个一直在我内心都已经深入发展了。当了二十多年大厨，老板对餐饮的底线从来没变，食材必须新鲜，这也是他能站稳脚跟的关键。 九百平的宏大规模店铺的装修，暗藏巧思，这背后全是他的实力沉淀。二十八年餐饮历练加行政总厨的管理功底， 既称得起大体量场地，也抓得准装修细节。他的成功关键在于对细节的把握，特意搭配的歌舞服务， 充满仪式感的上才设计。家有喜事就到店规访，都得益于他担任行政总厨时培养的全局官与用户思维。 正是这两种能力，让他既能驾驭大场地的运营，又能精准满足食客的核心需求，从而在餐饮行业站稳脚跟，获得持续成功。 祝三哥店业开业做好！感谢！祝王总干设备越做越好，来，干杯干杯！
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10:16查看AI文稿AI文稿零零五年就分配到上海的分店，就没有回去过了，扎根上海，如果二零二六年就二十一年了，就我从事餐饮行业二十九年，从当初入行的六百块，到二零二三年九月一号辞职，哎，年薪将近两百万啊，打工来说啊， 所以说辞职创业的，那在这两年想想也很后怕，为什么？因为商务人员我们回去已经房子车子基本上啊，俗一点来讲，在物质层面是满足了，为什么？作为一个山沟沟来的江西人，在上海打拼不容易， 在这个经济下行的情况下，年薪接近两百万，而且还有上升的空间，而什么经济下行还敢下岗？我说每一个厨师 都有个老板梦，就像人家说的，不想当将军的士兵啊，都不是好士兵。我也是这样，所以说二零二三年九月一号有一个机会就跟师兄弟辞职出来创业。那我今天想分享的呢，我探索的不是如何把一家店做的更好， 而是在一个公认的当下的一个红海与寒冬中，我们如何系统性的去盘活被市场上低估的这个餐饮，餐饮的啊，资产如何通过思维的重构，模式的创新实现历史可持续的增长 的？商业的实践如何啊？在这个实践的起点啊，是原因，我们一个核心面临的新的思考，就在经济下行的周期中， 真正的机会藏在哪里？就现在都不敢啊，有钱的都不敢去开店。经济下行的周期中的机会藏在哪里？那我和我的业务法这两年多一点创业的蓝思路来说，给出的答案我认为是， 常在被恐慌情绪所触杀的陈亮资产常在被常规经营场所或者是常规经营的理念所忽视的体验价值中。我将这个答案啊总结为今天的分享主题叫超底陈亮， 创造体验，立足一下餐饮资产运营的破局之道。首先啊，就是我们一个共识的问题， 就是困境有破解的起点。那首先我们必须要正视一个共识， 消费市场的底层逻辑啊，是正在发生深刻的变化，过去靠红利流量的时代，或者以前由吃好到吃饱的时代，这个消费市场的底层逻辑啊，已经变成了根本性的变化。那现在呢， 靠资本补贴或者工厂的很多有钱的老板进入餐饮门槛，这种模式难以为继。那现在做餐饮要精打细算，降本增效，成为所有企业的生死命题，那餐饮业啊，作为消费市场的晴雨表， 感受尤为刺骨。我们今天面临着这个三座大山啊，是三高两低的完美风暴。那哪三高，房租高，人力成本高，还有食材成本高，消费者的意愿和我们的利润空间持续走低， 所以说曾经风光无数的大店都倒掉了，都成为城镇的复制者，在当整个行业都在输出的时候，观望力减，我们验规法啊，包括本人自己就选择了一个相反的路，主动出击， 逆向收购那些即将倒闭的无人问津的大型餐厅。那很多人都问我， 陈总，别人都在观店，你为什么还敢接盘？那我的回答是因为我看到了这些资产的眼光啊，发生根本性的变化，因为我不再是一个开餐厅的，我试图成为一个资产的应运营者。首先呢， 因为市场上出现了大量的优质优良的硬件上客，但因为我是老旧成本高企而即将倒闭的千平米以上的餐厅， 因为我十家店，最少的有一千二百平，最大的五千六百平，在浦东分布五家， 然后在浦西金山青浦第十家是燕子餐厅，两千三百平，这些我都是在被市场上严重低估的这个资产人家不敢接受的，我认为就是个机会，我简称为收破烂，这个当然不好听啊，就是我在这里看到一个机会， 因为我们这个资产获取的成本远低于市场，这让我们一开始就获得同行成本的优势，起点还不是简单的捡便宜啊，而是在这个资产者上，我增加我这么多年的运营管理能力去把它盘活， 然后我会在这个店面上搭建好一些硬件的东西，然后在他以前做不好的基础上，我重新编排一场更精彩的演出。在传统经营者的眼里啊，他们是烫手的餐饮，这些店是负资产，在我的眼里就我刚才说的就是被琪琪这个 错误股票定价的核心资产啊，我们把接过来的时候就很便宜，因为我们开一家店基本上都是在一千万以上，然后我们从这成本接过来的时候，可能两百万、三百万， 那这一步来说，对我来说，对我们的这个资金成本来说，就构建了一道这个比较好的副成本，我回报率的话就会快一点。做这些店的时候啊， 这个我是着地于几点，传统的企业就是进去饭店冷冰冰的，没有情感， 而我是增加这两点的一个创新的体验，然后构建情感的溢价上面做了软价值，然后在装修上我为空间注入了可感知、可传播、可溢价的全新价值维度， 我是为消费者注入情绪价值。我们将这些江南的舞艺、民乐演奏的艺术形式啊提炼与菜品的意境 相结合，我叫做文化仪式，因为去过我烟灰缸用餐，你都知道我有一个餐前秀，就是开餐仪式，餐中表演，而且就是把我们这个古典的舞蹈 跟我研发，因为我做厨师的，我做菜的嘛，我把它相结合，这样子就会营造一种氛围感和故事感，我把它体验为可体验的文化产品，让一顿平价聚餐升华为一次有审美，一夜 有社交谈资的文化的新体验。就是菜好吃的，同等的竞争力的前提下，你把它注入到这些文化的话，就让菜加上文化价值上面 就有这种叫视觉体验。到我们到我们店里的时候，让店里来进店的客人来的时候就有期待， 然后进的时候就有惊喜，走的时候有回忆，这个对我们开饭店的来说就是区别于对手与众不同的地方。 然后我们在这个上面呢也增加了叫创者体验。我们不光解决了这个文加菜加艺的问题，我还加入了小企业的定制服务， 就为用户创造了解决方案的价值。因为我们洞察到了大众市场对高性价比仪式感的巨大的空白。就是以前过去有 吃饱到吃好，现在要好看，叫五绝体验，好吃、好玩、有气，可传播这一道菜上来，如果你的卖相不好，你再好吃都没有好看，然后吃一下，好吃，哎。如果你各种张盘觉得有气， 然后又有互动，然后拍照又可以传播，是我们应规法，这样子的话就会欺骗同行。我认识到这个有巨大的一个空白的市场，所以说我推出了 接下来就有啊，就是一般的饭店来办仪式或者婚礼，或者是生日宴，我就给这个市场提供了一站式的高性价比，人生一世的解决方案的服务商。这些的菜品之上构建一个情感烟气社交传播的一个场所， 将冰冷的普通的一些餐饮的空间转化为一个生产内容、情感和记忆的场所。他 既构建了强大的品牌，或者也可以支撑到我们燕桂坊的持续发展和核心竞争力，这是难以复制啊，因为我这两年多能从一家快速到十家店，因为我刚刚分享的这些，他已经形成了一个 很清晰的商业闭牌。我通过这个目前这个大家对餐饮开店恐慌的资产超低加价值端的创造的组合钱，构建了我们的自我强大的这个商业闭人，就是低成本的资产进场， 然后我们人均一百到一百五的极致性价比，吸引了周边大量的这个这个客流，所以说我们每家店开起来就火爆，所以说才能保证我们的现金流跟生存的能力，然后我们再加上我们的文化体验跟小企业， 这个我们提升客单价的空间跟塑造品牌的差异化的情况下，就能让我们的品牌有更强的盈利复制能力，支撑下一轮的资产超低 啊。各位同仁啊，我觉得餐饮行业是窄体，但底层逻辑相通，在供给过剩的时代，竞争的终端战场不再是简单的产品功能， 而是有人为用户创造独特的深度的跟感知的一些价值啊。所以说我觉得我的分享啊，就我的行业不是那么的高大上，但是通过我这两年就是捡破烂的经历啊，来给大家各行各业带来一丝启发啊，谢谢大家。
29赣商汇
02:20查看AI文稿AI文稿我探索的不是如何把一家店做的更好，而是在一个公认的当下的一个红海与寒冬中， 我们如何系统性的去盘活被市场上低估的这个餐饮，餐饮的资产就在经济下行的周期中， 真正的机会藏在哪里？在当整个行业都在输出的时候，观望力减，我们验规法啊，包括本人自己就选择了一个相反的路，主动出击，逆向收购那些即将倒闭的无人问津的大型餐厅。那很多人都问我， 陈总，别人都在观店，你为什么还敢接盘？那我的回答是因为我看到了这些资产的眼光啊，发生根本性的变化，因为我不再是一个开餐厅的，我试图成为一个资产的运营者， 因为市场上出现了大量的优质优良的啊，硬件上客，但因为我是老旧成本高企而即将倒闭的千平米以上的餐厅，你要不敢接受的，我认为这是个机会，我简称为收破烂， 因为我们的这个资产获取的成本远低于市场，这让我们一开始就获得同行成本的优势。起点还不是简单的捡便宜啊，而是在这个资产者上，我增加我这么多年的运营管理能力，去把它盘活， 然后我会在这个店面上搭建好一些硬件的东西，然后在他以前做不好的基础上，我重新编排一场更精彩的演出。做这些店的时候啊，这个我是着地于起点，传统的企业就是进去饭店冷冰冰的， 没有情感，而我是增加这两点的这样一个创新的体验，然后构建情感的溢价上面做了软价值，然后我在装修上，我为空间注入了可感知、可传播、可溢价的全新价值维度。 我是为消息消费者注入情系价值。我们将这些江南的舞艺、民乐演奏的艺术形式啊提炼与菜品的意境相结合，我将用文化形式。
21赣商汇
00:26查看AI文稿AI文稿江西抚州乐安在上海开宴会坊，江西新余的在上海做印刷包装， 江西新余的在上海做印刷包装，江西赣州的在上海做食品。哈哈哈。江西南昌做干商会，家有喜事就到宴会房老板是江西的耶。
506赣商汇
01:05查看AI文稿AI文稿大家好，今天受邀来到了我们的燕归坊金桥店，过来学习打卡一下，正好我们餐饮行业的几个在上海做的非常好的，像崔江南的康记啊，创始人、董事长都在相互交流一下，向他们请教学习一下。走， 这里的名道你看了，非常新鲜，很敞亮，很大气。 这边是煲仔饭，看一下产品很丰富啊。这是我们富华集团的老板，长得又帅又多金，想我吗？ 首先来点掌声，先鼓掌后欣赏。
15醉甬舟·宁波菜
01:16查看AI文稿AI文稿咱们医院规访全体员工，一定要对顾客提供清晰价值，不能因为他们用了团购，就要区别对待。好的老板娘，这就是我们家老板娘，不顾董事会的反对，斥巨资打造了这家庭院餐厅。新店开业就放出了不赚钱的套餐， 中兴班面包蟹，整整十几道大菜的海鲜大餐，被他打到了三百九十八。看我们家的装修，就像后花园一样， 小桥流水，再走过来，这边是高端的泡泡屋，这边还有帐篷区，在这吃饭特别的惬意。咱们家主打本帮江浙菜，这所有的菜品啊，必须得现点现做。那必须的，老板娘，这边是咱们非常有品味的一楼大厅，在这举行宴会也很合适。 老板娘，这这这样做，董事长会有意见的，不用啰嗦了，再啰嗦一句，我扣你工资。老板娘，咱这新店开业，根本就不缺生意，你确定要这么做吗？不用你管了，董事会已经决定了，像我们这鲜活的东星斑，这单点就二百九十八。嗯，还有这个避风塘面包蟹，单点一百八十八，这这这两道菜就不止三百九十八了。 对呀，就是让他们这两道菜就能吃回本，其他菜相当于白送他们的。我们装修高端大气上档次，这只跟后花园一样的，是这种规格，你卖这个价格，这还赚什么钱？不用你管，新店开业力度就得大。上线了吗？没有啊，咋还不上线啊？赶紧给我上线，扣你工资。
1232王雷疯
00:21查看AI文稿AI文稿刷到了，快点囤起来！三百九十八就能吃到满满一大桌十二道荤素菜，有面包蟹，有清蒸鲜活东星斑，还有大生蚝等菜品。 就在青浦华新镇新开的这家宴会房，再看看他们家的环境，那叫烟雨楼台，枕水而居，在这里请客吃饭，面子里子都赚足了，趁着开业有优惠，左下角链接，赶紧囤！
11饿了就要吃
00:54查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是小胡总，今天我们来到燕归坊火展店来看一下我们这边星空房的一个使用情况。啊。你好，我们是做这个星空房的，我们今天正好过来看一下这些星空房的一个整体的使用情况。因为装了也有两个多月了吗？那我想问一下，比如说个人订的星空包厢多不多呀？ 挺多的，每天都有人订，每天都有人订。那比如说客人在这里面就餐的时候有没有哪些反馈呢？比如说他热不热啊？他的整体的一个效果怎么样？可以的，都说好看，装有空调也不闷，还有那个窗纱可以打开通风吗？嗯，有没有什么回音？没有 回音。没有回音是吧？像现在这个天气，因为马上就要变热了吗？对吧？那客人比如说在里面相对室内的包厢来讲，他会不会觉得里面很热？不会，我们每天都会打开这个景风，然后会把空调打。 啊，空调又打开。对，你们一般会提前多久打开空调？下午五点左右吧，五点左右是吧？啊？整体比如说这个新房，因为它是有户外的这个灯带的嘛，晚上的一个效果怎么样？晚上效果挺有氛围感的，挺有氛围感的。
00:55查看AI文稿AI文稿青浦华新这里又开了一家宴会房，你看这个环境真的绝了，古色古香的，一步一个景，还有人弹古筝啊，这个氛围感真的是拉满了，门口还有穿古装小姐姐迎宾，这里是现烤的烤鸭，中间就是他们大的民党区，然后所 所有的海鲜你自己挑，好坏全部你自己挑。哇，这个就是他们的大厅了，宴请好合适啊！这个新店开业，他们家是上了一个三百多的豪华海鲜套餐，面包蟹还有石斑鱼都是包含在里面的。你看他这个大 厅真的很开阔雅致，这个亭楼一走出来视野都开阔了，小桥流水的，这个环境真的太好了，真的像是在江南园林里面吃饭，你看他专门设置了泡 包间，我们挑了一个风景特别好的位置，点了他们家这个三百多的套餐，真的好丰盛啊，全部都包含在内的，人均才几十块钱，在这个环境下面用餐真的值了。不过这个活动是他们新店开业才有的，你们刷到一定一定要提前囤好。
1669七七爱生活
00:22查看AI文稿AI文稿营业规访三百九十八的六人餐已经上齐喽。你这个蟹就卖我三百九十八。是的哦。不是不是不是，是一桌，不好意思。别紧张别紧张哦。就这么一桌只要三百九十八吗？哎对对对，一桌这个面包蟹， 红心斑还有鲍鱼这些硬菜都包含在内吗？是的是的，全都有。在哪里买的？视频左下角。啊，那还不赶紧安排起来。
13🌈 南汇小茉莉
![宴归坊餐饮连锁冬季菜品上新试菜集～
重重把好关，才能上餐桌～[色][色][色]
精选好食材，成就好品牌~🔥🔥🔥
家有喜事，就到宴归坊～🎉🎉🎉
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