为什么割空心菜
农户蹲在菜摊前，手里的小刀刷刷几下，就把空心菜的根部削的整整齐齐，断口平的像用尺子量过。旁人看了或许觉得多余，不就是点根虚，犯得着这么较真？可内行人都懂，这一刀刀削的都是门道。空心菜的根埋在土里，裹着泥沙不说，纤维早就长老了，嚼着跟柴火似的，留着 既影响口感还占分量。削干净了，整捆菜看着清爽利落，根部不藏污纳垢，运输时也不容易烂，新鲜劲能多撑几天， 自然更受买家待见。虽说削掉根须会少点重量，但菜的品相上去了，价格也能卖的更体面。对菜农来说，这不是吃亏，是用点心思给蔬菜提身价，把糙的去掉，留下最嫩的，既让食客吃的舒坦，自己也能多赚点实在钱。这看似简单的修剪，藏着买卖双方都舒心的巧思。那你有吃过这种美味的蔬菜吗？
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00:34查看AI文稿AI文稿为什么菜农要拿着镰刀，对着成捆的空心菜根就是一顿切，三下五除二就切掉了一大半？这反常的一幕看的人们心疼不已，难道不怕这样做影响收成吗？其实那是你有所不知， 这可不是胡乱而为之，而是空心菜收割的必要操作。空心菜的老根又粗又硬，纤维还多，吃起来如同嚼辣。而在收获时把老根切下，不仅能提升卖相和品质，还能去除根部附着的泥土杂质， 便于后续捆扎和储存，让空心菜更受市场欢迎，这是菜农多年积累的使用种植经验。
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03:34查看AI文稿AI文稿今天给大家聊一聊空心菜啊，来，这个空心菜呢是播种的空心菜，正好这个空心菜在播种的时候有两个品种呐，这是一个品种，我割下来给大家看啊，这个空心菜呢叫大叶空心， 大叶空心菜，来，我再给大家割一个。这个啊，这个空心菜呢，他是柳叶，空心柳叶，还有一个大叶这两个品种，这个品种吃着脆，吃着脆，比较嫩。哎，我是比较喜欢吃这个品种的，个人喜欢啊，这个品种呢，他比较硬，你看他的杆径啊， 看看他的杆径，杆径上面有很多这个长的一些根子，那就比较老化，比较硬，他有嚼劲。这个呢， 看一下，这个杆径很粗，但是你看非常脆嫩。哎呀，这就是这两种空心菜，他给我们 吃的时候我们的一个感觉。好，今天说的重点不是这两种空心菜，今天说的重点呢是这个空心菜的种植跟管理。首先 这个空心菜是咱们播种下去的空心菜，播种时间呢？是什么时候？三月份到现在差不多两个月了，你看其实没有做过任何的一个管理，只是说呢，中间上了一些有机肥。那现在就是这样一个状况，我今天要做一件什么事情呢？我要把这些空心菜 全部割掉。割掉干嘛？割掉？把它扔掉。哎，有些同学可能会讲了，你看啊，这个空心菜我把它割掉，这个空心菜我把它割掉。割掉割掉。割掉。这个割掉干嘛呢？扔了。 为啥扔了呢？第一茬的空心菜不管咱们是移栽的还是播种的，全部要把它割掉，让它重新发。 因为啥吧？因为第一茶的空心菜当它长出来以后，你看啊，这个空心菜的杆径上面有一个一个一个的小凸起，其实它是一个小根， 这个空心菜是有所老化的，老化的空心菜吃着口感是不好吃的，这是第一个，第二个，当我们把这个空心菜呀，把它割掉以后，这个新的茶再冒出来的空心菜，它很嫩，而且发的会很快。 哎，这个就是为什么说我们要把这个空心菜啊，把它第一茬把它割掉，让它重新再发，哎， 这是一个要点，还有第二个要点，空心菜的管理。空心菜的管理啊，其实非常简单。呃，如果咱们家里边要想种一种懒人菜， 一个是这个空心菜，还有一个是什么呢？还有一个就是木耳菜，这两个是很懒人的懒人菜，不容易生虫，不容易生病，而且呢肥，你不用总是今天给，明天给，给个一次两次给足了就好了， 很好管理。那我们在割完一茬这个空心菜以后，正常种植当中，采收完一茬这个空心菜以后，我们要把这个有机肥啊，稍微给它撒一点下去， 撒一点下去这个就叫追肥，一茬空心菜少少的给他追一些，一茬空心菜给他追一些，哎呀，这个管理追肥管理就 ok 了。如果平时啊，我们发现这个空心菜他长得比较黄，面黄肌瘦的，营养不良好，我们在浇水的时候， 把那种鱼蛋白给它掺一点进去，一起把它浇掉，你会发现第二天，第三天立马给你支棱起来，就不会面黄肌瘦了，所以说空心菜很好种，来 空心菜咱们家里边一定要种上两盆，或者是种上两行这样子的，在咱们一年三季的餐桌上，这个青菜其实就 ok 了，来关注蔡大叔，种菜不迷路！
1201懂不懂菜大叔
00:36查看AI文稿AI文稿只见眼前这位小伙正在把长势正好的空心菜全部压倒，这一幕不禁让人感到十分疑惑，难道小伙这是在搞破坏吗？但其实这才是让空心菜变得高产又好吃的关键。压苗！要知道空心菜是一种水生 或者半水生的慢生植物，如果放任它生长的话，主茎就会越长越高，及时把空心菜压倒，就能促进侧枝的生长，产量自然而然的就会提高了，而且茎杆也会长得更加粗壮， 吃起来口感更脆嫩。值得注意的是，空心菜有时甚至完全不用种子，直接把成熟的茎平铺在泥地上，这些茎就能自行长出新的根系，来年就能收获新的一茬空心菜。
872沐yu春风
01:14查看AI文稿AI文稿这个空心菜为什么要直接的先洗一遍再摘菜呢？最好是先直接洗一遍，把这个沙子洗掉，要不然摘菜摘完了之后再洗的话，它这个洞里边， 这个眼里边就会钻一些沙子进去。你先把沙子洗掉呢，你再摘菜，他没有沙子了，摘空心菜有没有跟我一样用剪刀剪的？这个用指甲盖来摘菜的话，指甲盖会弄得很黑啊，洗都洗不掉。 像这种都很嫩，我们实在不想吃下面的，就捡到上面下边扔了就可以了， 也不用去，也不用指甲盖去试，反正都很嫩。而且这个柳叶空心菜，它这个这叶子很长啊，叶子很长，你就剪成两段都可以啊，就这样剪就可以了， 它叶子太长了。我记得在柳州吃螺蛳粉的时候，这种空心菜它是一根一根的，它都没有剪断，就这样一根一根的，有的很长， 就这样一根一根放在那个螺蛳粉里面特别好吃啊，我感觉自己煮面条放这种空心菜也不错啊，大家可以试一试，真的很好吃。
52大林朋友
00:32查看AI文稿AI文稿半个月前种的空心菜，割了一茬又一茬，根本吃不完。每次割完之后，我都会做一件事，往盆里补充一些营养土，增加营养，盖住空心菜的根系，定期浇水，保持土壤湿润。空心菜洗水洗热，充足的水肥能让它长得 快。这盆菜我已经割了好几茬了，吃了好几次，因为它长得非常的快，割完之后才几天就又长起来了，新的侧枝从根部长出来，一茬接一茬，越割越旺，新鲜现摘，比买的香多了。想在家里种菜，强烈推荐空心菜，省心好养吃不完！
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00:31查看AI文稿AI文稿工人师傅为什么要拿着镰刀把刚刚收集来的空心菜全部切割一遍？虽然这样做整个过程令人感到十分解压有趣，但难道不怕从而造成损失吗？实际上，大部分的农人师傅在收集来空心菜后，都会像这样堆叠在一起， 接着拿来镰刀，一点点的切割掉根茎，让其保持一致。这样做不是浪费，而是为了保证美观，同时促进植珠的生长。因为空心菜根部往往泥沙多，纤维粗，不仅难以清理，还影响口感，并且切割掉多余的根茎还能保证其新鲜度和嫩度。看完你明白了吗？
2740左右探索
03:21查看AI文稿AI文稿哈喽，大家早上好，我是张哥，现在我带大家过这边来看一下我老表的栽地，为什么他种那么多年也需要孤孤单单走一程， 看得出来没有，下面白白的这是什么？像这种都可以割去卖了，夏季一到就要这样割下去卖啊， 看到没有？有一点网友在评论区说，三哥为什么割那么高，大家看一下，像这种割完了几天以后 又是高产的公心菜，大家看到这个菜地非常简单， 看到没有？ 夏季像这个天气如果稍微有一点假的话，要提前割去卖啊，因为夏季晒长的特别快， 如果你不割去卖，像我老表在五亩是割不赢的。看到没有？像这种比前面那块高好多， 割完这逼完再滤具又来割啊， 大家看到这个样子就知道了，可以说天天要来割都割不赢，像这种 就是割完没有五天时间看得清楚，没有 夏季就要这样割下去卖，大家看到割很高的，到过五六天以后就长成像这边一样。为什么 种公斤菜就能赚钱？大家经常看到我分享的视频就知道了，种公斤菜赚不赚钱，看到你有没有在各式卖就知道了， 像我老表五一前后都有在卖，这个时间段 都有一点价钱啊。好了，本期视频就跟大家分享到这里，谢谢大家的关注，拜拜！
15韦三哥
00:41查看AI文稿AI文稿眼前的农户正在采收空心菜，可奇怪的是，这些空心菜不仅是在水里种植的，而且水面还漂浮着绿油油的浮萍，就连采收下来的空心菜还要放在水里仔细漂洗才能彻底洗净。其实这可不是你常见的空心菜，而是薄白空心菜 漂浮的扶贫是农户专门放进去的，以至于很多人好奇不已，既然这么费功夫，那么为什么要多此一举投放扶贫呢？实际上，这看似不起眼的扶贫可是大有用处的，既能遮挡强光，调节水温，保护菜精鲜嫩不老， 还能净化水质，减少虫害。在扶贫的养护下，种出来的薄白空心菜才能脆嫩爽口，清甜无渣。
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02:28查看AI文稿AI文稿今天是五月十七号，天气预报说未来都是雨雨雨。趁着停雨把这些空心菜全部都收了。这些空心菜是从三月十号播种长到现在已经有收割了四五茬了，种植的时间太长，所有的病害也来了， 这次采收呢，要把它全部割掉，让它重新长，趁着今天停雨 全部给它割掉，大概留三五公分，不用割到底，在后面长起来的它就变得均匀很多。 空心菜还可以，就是雨水太多了，这空心菜不用割到底，割到底它容易不长烂根， 挺解压的。 这些长起来一点点的全都给它收割掉，收割了三五次，你就要给它重剪一下，让它重新再长，大家千万不要剪到底哦，割到底的话 他的根系很容易就烂的，因为最近下雨有点多，割的太低，他根系烂了他就长不起来第四茬了。土面上大概留三五公分，这样重新让他发芽的，大概等二十天左右了，他们又会长起来新的一批。 这样割掉的好处就是他后面长出来很均匀，就像新种下去一样，摘的话你摘三五次，你就要给他这样割一次，全都手工摘的话，他后面呢有一些会大叶，有一些会小叶，叶片会越长越大， 那空心菜就没那么漂亮的，现在就可以给它除除草啊，过一个晚上再给它浇上一次水肥，那它们又会长势非常的快了。哎，又开始下雨了，天天下真的是好无语啊。 收割了一大筐的空心菜，这里又可以吃上好几天了。
01:27查看AI文稿AI文稿听说拌水培空心菜长得快，看看我这桶已经开始爆盆了，其实种法非常简单，一起来试试。首先找到家里不用的塑料桶，再拿几个一次性杯子，在塑料桶上沿着杯口描出圆形， 然后沿着标记把圆形裁下来，侧面也要打个孔，方便以后往桶里添水。再把一次性杯子拿出来，在底下烫出十字形状的长孔，侧面烫几排小圆孔，方便根系透水透气。打好孔的杯子放到塑料桶开的孔里，大小刚好合适。 现在来准备营养土，我这是加了椰糠营养土和蚯蚓粪，拌匀之后装到杯子里面，装满之后就可以撒菜种子了。一个杯子里可以多撒一些，发芽率更高。 撒好种子之后，从侧面的孔里给塑料桶添满水，用洒水壶往种子上面喷洒水保湿。种子发芽之前要遮阳，在阴凉的地方等待发芽，气温高的时候，种子很快就会发芽，长出嫩绿色的幼苗。空心菜在这个自吸水的杯子里面长得非常快。 十几天之后，我们拿出一个杯子看看，根系已经穿过杯底的小孔，长得密密麻麻，里面能看到发达的白色水生根习水的空心菜在这种半水培环境中，长势比土培快一倍， 叶片更嫩，茎杆更粗。等空心菜长大，就可以用剪刀在基部收割，留下基部，他会继续长出新的嫩苗，继续生长，反复采收。新手也能种好菜，快去试试吧！
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07:34查看AI文稿AI文稿今天咱们要聊的呢是这个空心菜，这个被很多人一提到就色变的这个万毒之王。对，首先第一个问题就是这个万毒之王的称号到底是从哪来的？其实这个我觉得一方面是因为 空心菜它的这个筋是中空的，然后很多人就会把它想象成一个吸管，就觉得它会把土壤里面的一些重金属啊，或者是一些有害物质都吸上来， 就会觉得他特别容易受污染，听起来还挺有画面感，对，但是真的是这样吗？其实这个是有点被误解了，就是他虽然说对某些重金属的吸附能力是比较强的。嗯，但是他最终的这个含量还是要看他的种植环境的，如果是正规的农田里面种出来的，他大部分都是符合国家标准的， 那你如果是说他是万毒之王，那就是有点太夸张了，那就是说这个空心菜为什么又会被叫做抽筋菜呢？这个其实也是跟它的成分有关，就是空心菜里面它是含有草酸的， 然后这个草酸呢会跟我们身体里面的钙结合形成一种沉淀，所以就会影响我们对钙的吸收，那如果说你本身就是一个钙摄入不足的人，那你可能就会比较容易出现这种抽筋的现象。哦，原来是这样，那是不是说就是正常吃空心菜其实没那么可怕，完全没错，就是你。 呃，只要是在烹饪之前把它放到沸水里焯一下，就可以去掉大部分的草酸，然后其他的就是正常饮食的情况下，健康的人是根本不用担心会抽筋的。 ok， 对， 就是这个其实是一个 普遍的对于草酸的一个误解，为什么咱们来进入第二个话题啊？就是关于这个空心菜的营养和健康的价值。 那这个里面我觉得大家最关心的就是空心菜到底有什么营养成分是特别突出的，就是其实每一百克的空心菜，它的热量只有二十千卡，然后它的水分是非常充足的，它的膳食纤维也有将近三克。这个在绿叶菜当中都属于非常优秀的 蛋白质，也有它的维生素 a 元，也就是胡萝卜素是非常丰富的，有一千五百多微克，这个是远远超过一般的蔬菜的，它的维生素 c 也有二十五毫克， 维生素 k， 各种 b 族维生素都不少。听起来营养挺全面啊，那这个矿物质呢？矿物质也很厉害，它的钙有一百一十五毫克，这个是比牛奶都要高的，然后它的钾也有三百六十毫克，这个是超过香蕉的， 它的铁也有，还有镁还有硒都很丰富。它还含有类黄酮、多酚、叶绿素，这个都是一些生物活性物质。 它的瓢龄只有十七点五毫克，属于低瓢龄的蔬菜，所以它真的是一个营养宝库。我觉得这么说吧，空心菜到底对我们的身体有哪些实实在在的好处？它的这个膳食纤维特别丰富，所以它可以帮助我们的肠道蠕动， 然后预防便秘，预防我们肠道的一些疾病。它的水分和纤维一起可以增加我们的饱腹感， 它又几乎没有什么脂肪，所以它是一个减肥的好帮手，对，原来它对控制体重也有帮助。没错，然后它的维生素 c 和这个类黄酮可以帮我们抗氧化，增加免疫力，它的钾可以帮我们调节血压， 它的钙和维生素 k 可以 帮我们强化骨骼，它还有一些其他的特殊的成分，它是属于那种中医里面说的清热的蔬菜，所以夏天的时候吃它可以帮我们保护视力，让我们的皮肤更健康， 它是一个三高人群的福音。你觉得在日常吃空心菜的时候，有哪些细节是大家最容易忽略的？嗯，其实 空心菜它虽然说营养丰富，但是它其中的这个草酸含量也是比较高的，所以如果是有肾结石或者说容易结石的人，最好还是要控制一下，不要吃太多， 然后吃之前可以先焯水，把草酸去掉大部分。哦哦，这是，原来如此，这是这是关于吃的安全的一个小门道。对，然后空心菜其实它的热量很低，又不含有什么嘌呤，所以它适合大多数人吃，包括高尿酸的人也可以放心的吃，但是就是要适量。 对，烹饪的话就是快炒，或者是说短时间的煮，或者是说凉拌都是可以的，跟鸡蛋跟番茄一起搭配，都可以让他的营养更上一层楼。我们现在就来聊一聊安心吃菜的秘诀啊，就是这个空心菜我们到底怎么挑才能够买的放心？其实要挑到新鲜又安全的空心菜， 最重要的就是去正规的大超市，或者说有这种农产品认证的这种农贸市场。对，然后就是最好是挑那种有包装的，有标签的，上面有写什么产地呀，什么时候检测的这种。 那如果是在比如说南方的一些主产区啊，比如说福建广东这些地方出来的空心菜，一般它的品质和安全都是比较有保障的。听起来买空心菜也挺有门道的哈，那具体要挑的时候有什么小窍门吗？当然有啊，就是你要选那种 茎比较细嫩的，然后叶子是翠绿的，完整的，没有什么虫斑的，它的切口看起来是很新鲜的，没有发黑的，你掐一下它的茎应该是很脆很容易断的，它的根部如果有一些泥土的话，也是很有光泽的，很有水分的， 那如果是有一些白色的小点，或者说一些丝状的东西在叶子背面的话，那这种的话你就可以用淡盐水多泡一会。 买回家之后呢，你就把它老的梗去掉，用湿的毛巾把它的根部包起来，立着放在冰箱里面， 最好是一到两天之内吃完。那如果是有一些发黄的，或者说有一些腐烂的味道，那就赶紧扔了。就是说空心菜这么好吃，但是它又有一些草酸啊，然后有一些农药残留啊， 那怎么洗，怎么加工才能吃的放心呢？最靠谱的就是我们的这个三步走啊，第一步就是用流水冲洗它三到五分钟，然后第二就是用淡盐水再泡它十五分钟，第三就是用小苏打水或者是淘米水再泡它五分钟，那最后就是要把它再用流水冲干净， 那这样的话就可以把大部分的残留啊都去掉。那么复杂呀，那家里做是不是还得注意点别的？呃，当然就是说他的这个净部的底端三到五厘米是要切掉的，因为他容易有一些重金属的残留，然后呢焯水也是必不可少的啊，就是水开了之后加一点盐，先把它的净放进去 三十秒，再把它的叶子放进去十五秒，立刻捞出来过冷水，那这样的话他的草酸可以去掉百分之六十到八十。最后就是说炒的时候最好是用 急火快炒啊，或者是说跟一些豆腐啊，鸡蛋啊或者是瘦肉啊一起搭配，会更健康一些，千万不要吃生的， 也不要吃那种隔夜的，或者是说反复加热的，那就是说日常吃的话，大家要怎么安排会比较合适呢？就一般我们成年人的话，每天吃个一百五到两百克就差不多了啊，然后最好是不要天天吃，就是一周吃个三到四次，搭配其他的不同的蔬菜， 那你这样的话就可以既补充营养，又不会有什么风险。那如果你是夏天的话，呃，大量出汗，或者说你有点便秘呀，或者说有点上火呀，那你就特别适合吃一点空心菜， 但如果你是冬天的话，天气比较冷，那你还是要跟一些温热的食物一起搭配着吃，那就是说空心菜还是要新鲜吃，现买现做，不要放太久。 ok， 今天咱们把这个空心菜好好的，从它的身世到它的营养，到我们怎么去选购，怎么去烹饪，都给大家聊了一遍， 希望大家能够甩掉对他的那些偏见啊，能够大胆的把他端上自己的餐桌。好啦，那就是这一期节目咱们就到这里了，然后大家下期再见，拜拜。拜拜。
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