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新鲜的食材往往只需要简单的烹饪方式,今天来分享油爆催铜仔,昨晚刚钓上来的催铜仔还放着五彩斑斓的光,简单清水洗干净墨汁,不用杀内脏,沥干水分即可。油热下姜片,大火爆香, 把催铜仔倒进来,中火慢煎一分钟左右,让其表皮收缩, 放另外一面继续煎,直至吹筒成型。简单生抽调味即可 翻炒均匀,充分入味,小火剥离,盖焖两分钟,葱段、辣椒圈点缀增香。全程不加一滴水,也没有过多的调料,吃的就是吹筒这一口鲜!

在广东呢,吃脆筒仔特别地道的一种做法,白灼脆筒仔。顺便呢我给大家做了三道调料的方法,也在这一并分享给大家。第一种呢,把姜丝切成姜末,再切一点红葱头,加点鱼露,加点海鲜酱油,加少许的胡椒粉。第二种把紫天椒切成小段,加点葱花, 加入酱油。第三种就简单了,挤点芥末,加入酱油,水开,我们下入点青菜,待会做垫底,将青菜摆入盘中垫底。那这就是我们今天刚上水的脆冻仔,看一下颜色是不是很鲜亮, 再看看他的眼睛亮不亮。那接下来我们这个脆冻仔呢,要先处理一下,在他的背上有一根骨头,我们要把它给 揪出来来,他在肚子里面有一个小小的木囊,我们要把它给揪出来,一个口气,他会影响口感,我们要把它给揪出来。 接下来我们把脆筒放进锅里,水开,下锅烫四十秒钟,赶紧出锅,时间到关火盛出。哎,出锅了,我们尝一下味道怎么样,先来一个淡口的调料,又鲜又甜又爽口,我们再蘸一下这个辣口的,嗯,我喜欢这个味道, 好吃,再尝一尝这个芥末的啊,直冲脑门,哇,好爽,再来,嗯,真是鲜到停不下来,你要想吃一口新鲜的脆肠仔,记得来找我,现在还便宜,赶紧囤货。

多一点点,六十一层,这是从头上下来的。对,里面有高吧?这个有,每个都有高的,半斤有几个?大概拿到十二个,四十三。


