湘西香肠的家常做法

每天不知道做什么菜，你就来翻翻我的做菜视频，今天给大家分享湘西腊香肠的做法。首先腊香肠冷水下锅，中小火煮二十分钟，捞出放凉。煮好的香肠改刀切片，切一元硬币的厚度， 起锅烧油，改好刀的香肠下锅中小火慢慢煸炒，直至香肠炒出油脂，表皮微焦。姜蒜，干辣椒下锅煸炒出香味，加一点点生抽，青红辣椒下锅炒至断生，来一点点清水， 新鲜的蒜苗搞里头快速翻炒，五六七八秒好吃。下饭的腊香肠就做好了，香肠配蒜苗，绝了，还不会做腊香肠的姐妹赶紧试试吧！

闻到香肠香，是神仙也跳墙啊，好东西不能独享，所以大家就看看吧。大雪纷飞日，寒冬腊月时，在这个看似很冷，实则也并不是很暖和的冬天，又到了一年一度做香肠腊肉的时候了。想起以前一到做腊肉香肠的时候 又到了时候，今天我们呢就做点香肠。做香肠呢，我一般喜欢用这种肥瘦分明的前后腿肉，最好呢就是三肥七瘦，喜欢吃肥一点的可以多弄点肥肉。洗好的猪肉我们先把它放在这里晾干表面的水分， 然后我们把它切成厚厚的薄片，方便我们待会给它切成更薄的薄片。 眼看就要过年了嘛，七大姑八大姨也要回来了，像我这种三十岁还没有结婚的人，那肯定是家里所有火力聚集点之二， 因为我还有一个比我大几岁的堂哥，去年下了死任务，不找女朋友，不准回家，吓得我今年一年都没有离开过家，生怕出去了以后就不让回来。哎，做人不要太攀比，踏踏实实做自己。 撒好花甲、辣椒盐之后，我们把它搅拌均匀，然后加二两五十二度的白开水，确保每一片肉都能裹上调料，盖上薄机腌制两小时。腌制好了之后，我们就开始灌香肠， 往香肠机里加肉，然后摇动手柄，一根香肠就从这边缓缓滑出。这位是从事了多年香肠研究的香肠研究员，也就是我大姑， 他今天主要负责指导工作，顺带帮我打下手。经过了短短零点五天的时间，这些香肠终于被我们灌好了，还好今天有大姑在，不然的话我一个人要搞到搞通夜，今天要 随后我们就要把这道简单而又不失复杂的香肠给它挂起来。香肠不能熏太久，一般熏个一两天，然后我们要把它移至通风的地方晾干。 风是最好的调味师催走多余的水分，让肉香与香料慢慢融合，一般晾个十天左右就可以了。 高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，嫌麻烦的朋友可以像阿套一样，香肠洗干净直接放进电饭锅里煮出来切片就可以了。 红肥白瘦，油光锃亮。咬一口，咸香中带着微微的麻辣，肉香在口中化开，肥而不腻，瘦而不柴。配米饭就馒头，皆是绝配。小时候总是围在灶台前看长辈忙前忙后，滴根棉线，扯扯长衣， 拌着香肠快点晾好，尝一口新年的味道。如今自己动手才懂得这一道道工序里尝着的，是对生活的热爱，是对团圆的期盼。这一口咸香，是刻在记忆里的味道，是年年岁岁最踏实的人间温暖。 你死汉子，吃不动，吃不动，不动不要嘿嘿嘿！

舅舅，帮我抬点香肠来。嗯，好啊，搁里面熏开。嗯， 好了没？ 好了 好的， 好，重，拿走 哎。哎呀，这个好呛人，加点菜油。 好的， 喝吧， 喵喵， 开始摆 你这个肉罐扣的香哎，我在屋里我都闻到的。哎呦，笨娘啊，我扣的是很烂，你帮我试一下，你看你可不可试， 这人刚刚好，兰花。嗯，兰花照样又不辣，也不很八九都刚好。好，开始。管啊管，我帮我给你帮忙啊。好好好，你帮我帮你搞啊。好，开始了。 哎呀，我腰疼，你俩这面后头的，你休息去。我这我自己搞哦，一会一会搞，把你干起吹了。 舅舅，帮我抬点香肠来啊好啊，搁里面熏开啊。 来哦，这样立起哈，羊兔还可以 hmm quake。 舅舅，哎，吃饭好， 舅舅吃啊吃，这是今天做的第一批香肠。你傻子啊。好，嗯，傻子，给我香肠。 嗯，好吃好吃啊。嗯，这香肠又不辣，反香软和你这弄大嘴里肿的。这香肠香料是甜的，下的炕的，我等把它取下来啊。那好，我来帮你，你一个人不喝。嗯，好，我一个人不喝。好，你一个人不喝。

正宗湘西腊肠，像我这样炒才好吃！今天教大家做一个最简单的湘西麻辣香肠家庭版做法一看就会哦！这个香肠来自于湘西自家喂的土猪肉，我们准备的食材有香肠、白辣椒、红线椒、大蒜叶。把香肠过一下水，稍微煮一分钟左右，锅中 拌匀油，倒入姜糖，开小火，八角红心。正宗湘西腊肠，像我这样炒才好吃！

大概只我们相信才懂我这一锅香肠炒辣豆腐的含金量。准备一节个人无罐的辣香肠。我屋香肠从切到罐都是纯手工的，到开水里面煮二十分 钟捞出来，这个是麻辣味的，你不炒直接煮了吃也好吃。然后再准备一坨我个人搞的这个纯手工的柴火烟熏辣豆腐。我屋这个豆腐不光大坨，筋丝也好切薄片切细丝它都不容易断油。热了以后，把辣香肠倒下去，开大火爆香，再把辣豆腐 下锅。辣豆腐本身是没盐的，所以要搞点盐和味精调味，老抽上色，单独翻炒入味以后再和辣香肠一起炒，最后再倒半碗水下去 煮。喜欢吃辣的还可以和我一样加点辣子粉，粉快手干的时候加一把大蒜叶子蒸香，随意的翻炒两下就可以出锅了。搞个锅，锅装到吹到起，我屋这豆腐它越煮越软和我每天都要炒一坨起，估计你们看到了咸水幺二六八排场。

一直有粉丝很粗的虾子设备，但我相信啊，每家每户几乎都要做虾子虾子我儿大人都喜欢吃非香料的饺子，一点原味的，一点魔龙，魔龙的吃的开里啊，这就是魔龙血虾，我儿最喜欢这个口味的，也好吃。 我这个也相当喜欢白虾肉也好吃，保证肉的鲜美，原汁原味。这个说你猪料腿尖腿都冒的好多肉，猪毛太多，要把猪肉就用大葱两十点 切成一片一片泡泡。二十七肉切好了就来喝高度白酒，举杯起，把肉走掉和扎起一点扎没了一点扎原味的呗。 我到十多斤肉倒到二两酒，它的比例是十斤肉二两盐的比例能对起倒入去，大家只要十三香和胡椒就可以了，就用手将它搓揉匀。起 倒是灌没了的肉，只要发酒一样已经发好了，大家把没了香炸料发出来。没了香炸料我做出来以后我也灌了几年， 就是味道相当好，都是自个吃。我也给肺也相当好的，都是也喜欢吃，就把小杂粮倒到手上，我动不动是倒了两包，倒了两最好打到手套，因为我呢是七胡原味的，我手头有有个蛮好打，我就没胡，知道把它胡一起就可以了。 都是灌的原味都要摆齐，要灌几颗把它就散的，因为灌好了灌毛老味到灌好了都要把它摆齐在两边坐进去，然后可刮两勺，两勺几天，我的 福气可关了就可以熏热熏几天都关了，戒了几个原味，吸个毛，老地方放上蒸到毛老想着在屋里蒸啊能能卖五香 太白的虾了，我就把虾子切片又多切出来就可以带脸带，吃的多就好吃，给谁些虾子，大家喜欢吗？

湘西的腊肉香肠、猪血丸子是出了名的，所以来老保姆家第二天先灌一点香肠，这个是做的自己吃的，所以我买的全部都是瘦肉，只有一点点肥肉。 很多人做香肠是用肠衣做的，但是我是自己吃的话，我就自己买了这个小肠来灌。 因为我跟老保姆都喜欢吃辣椒，所以我把这个细的跟粗的辣椒粉全部都放上了，而且还放的是特辣的。 到时候下次回我们自己老家的时候，我再灌一点麻辣的，因为我不知道做，这是第一次，我先学会怎么样做，所以下次回家的时候自己再做，在他们这里都是用这个机器灌的，做出来又快又好。 灌了七十斤的香肠一下子就灌完了，可以回家了。回家先拿到楼顶上面晒个两天左右，然后再拿到炕上面去熏。 有的人做这种香肠不太会做，很容易坏掉，老保姆他们家经常做，应该这个东西他们最拿手了。香肠晒了两天左右，然后再把它挂到炕上来熏，大概半个月左右就可以吃了。

今天做一个简单版的蒜苗炒香肠，水开下入香肠煮十五分钟左右，捞出来切片。锅放少许油，开中火，先把香肠稍微炒一下，炒到有点微微焦黄的样子，盛出备用。 大蒜头，干辣椒下锅，加一点点盐给它入味。香肠倒里头来点鸡精、胡椒粉、大蒜叶，淋一圈生抽， 快速的翻炒几下，炒出它的锅香气，即可开吃。做法简单又家常，咸香入味，下酒又下饭。

今天我们来炒一个超下饭的腊香肠，冷水下锅煮十分钟，好，捞起切片待用， 香死个人，然后放油煸炒香肠稍微炒一下，放干红辣椒炒一下， 冲一点点水，稍微煮一下，放大蒜苗拌匀，待大蒜苗熟就可以起锅装盘，你想吃吗？

哎呀，朋友们有没有认识这个的，有没有认识这个的朋友们，这个呢就是湘西的一个特产，叫做香肠排骨，他是用小肠，然后就用 里面包成的，全部都是纸排的，看到没有？这个做法就是非常非常容易做的啊，我把它一块一块的啊，把它把这个线把它扯出来，这个呢直接煮着也可以吃的， 这个东西就太容易做了啊，有手即会，把这个绳子处理，处理干净之后来我们烧一点水，焯一下水， 煮开之后煮个三五分钟，电蒸锅里面呢，也烧一点点水啊，把这个档位打到蒸啊，火力开最大啊，多烧一点水啊，没关系，我们不放在这里面蒸，这边烧水这边焯水啊，都不耽误啊，一定要稍微久煮一下，这东西 稍微煮久一点点啊，水也煮差不多了啊，搞个蜜蜡把它沥出来，然后再温水稍微清理一下啊， 这个东西好多朋友们应该都没吃过，准备一个碗，把这个姜片垫在里面，然后摆个盘啊， 摆好盘之后我们就简单调味了啊，所有的辣味啊，都是带点盐味的，我们只要加上一点味精，来一丢丢酱油，来一点点酱油，本来也是带盐味的，这个豆腐来一点点， 湖南人啊，没有别的辣椒粉必须要来，应该没有不吃辣椒的湖南人吧，来，关键啊，好茶呦，淋上那么一丢丢， 然后这个水也烧开了啊，一放盖子一盖，直接让他蒸半个小时就 ok 了。半个小时之后朋友们看成品 later 可以 了啊， 来给大伙看一下啊，最后零分小葱花一点缀就 ok 了，看到没有？相信大家都没吃过啊，来，直接上手看这个好不好吃啊？ 哦。哇，满口爆汁的感觉啊， 有多少人没吃过这个东西啊？如果你们有这个东西，按照彪哥这个简简单单的做法，又是一道很好的美味哦。嗯。

每天不知道做什么菜，你就来翻翻我的做菜视频，今天给大家分享湘西腊香肠的做法。首先腊香肠冷水下锅，中小火煮二十分钟，捞出放凉。煮好的香肠改刀切片，切一元硬币的厚度， 起锅烧油，改好刀的香肠下锅中小火慢慢煸炒，直至香肠炒出油脂，表皮微焦。姜蒜干辣椒下锅煸炒出香味，加一点点生抽，青红辣椒下锅炒至断生，来一点点清水， 新鲜的蒜苗搞里头快速翻炒，五六七八秒好吃。下饭的腊香肠就做好了。香肠配蒜苗，绝了，还不会做腊香肠的姐妹赶紧试试吧！ and then i'm going to go， i am 抖音抖 音。