吃鸡厨师长怎么弄

神仙鸡吃的就是软烂脱骨，原汁原味，酱香浓郁，神仙都忍不住要吃上两口。 今天我就把这道既能在家里做也能商用的高颜值菜分享给大家。我用的是三斤的三黄鸡，把脚趾尖和翅尖去掉，再把膝盖骨处敲断备用。选用四个月左右的嫩鸡最佳， 再用剪刀把腹部打开，去除残留的内脏和油脂。整理完机后，我们开始下料，鸡精、味精各十克，香料粉二十克，生抽七十克， 老抽七十克， 蚝油八十克，然后搅拌均匀。 搅拌均匀后，把准备好的鸡放入盆中，给鸡做一个 spa。 昨晚专门去学了一下，手法，够专业。把调料涂抹在表面，一定要均匀，里面外面都要有， 每一次都在用心的给大家分享，希望大家多多支持，有了你们的鼓励，我才会有源源不断的动力。高压锅里下生姜四十克，大葱三十克， 葱油一百克， 啤酒一瓶，留一点等一下还有用处， 现在可以把码好味的鸡放入高压锅里了，我做的神仙鸡一滴水都不用加。排好队， 放入炸过的皱皮辣椒十五克，螺丝椒两根，再把刚才剩下的啤酒倒入腌鸡的盆里，把粘在上面的调料给涮出来。 一切准备就绪， 高压锅上汽后转小火压制四十分钟，火一定要小，这个样子就行。时间到现在可以放气了，我们打开看一下里面的情况， 摄影师把镜头慢慢推过来， 香味扑鼻。用铲子打出来放在煲仔里面，记得垫一点洋葱在下面， 再把料渣隔出来。汤汁分到鸡里面， 放在煲仔炉上面，这样自然收汁，汤汁一定要收到够浓，我现在是已经收了三分钟左右的样子。 为了出餐美观，我把鸡又倒腾到另一个包里面，每一个细节都充满着智慧， 再隔一下残留的洋葱丝，就可以把汤汁淋在上面了， 稍加点缀，这样一道连骨头都能嚼着吃的神仙鸡就完成了，顺便看一下软烂度。 好了，谢谢大家的观看，也预祝大家二零二六年顺风顺水，开心快乐！