胆巴胆水是什么东西啊

想学四川胆水豆花的，今天他来了很多朋友问什么是胆水？这是胆八，一般菜式都有卖，他化成的水就叫胆水。胆水做豆花味道是最好的。豆子泡四五小时，用磨浆机磨成浆， 家庭条件好的可以用破壁机，一半豆子一半水，用纱布接好，然后用纱布过滤掉豆渣，豆浆再过滤煮开，煮熟的豆浆可以直接饮用。接下来点豆花，胆水里加少许豆浆，稀释一勺胆水，从上面慢慢的匀开，下面的慢慢在凝固， 每隔几分钟放一次胆水，这个过程需要耐心，有句老话叫心急吃不了热豆腐汤完全变清澈透明的豆花就形成了。 然后用烧鸡压紧实，先压边上，把上面的水舀出来，边上压实了压中间，这样豆花就好了。我们重庆人喜欢用来下饭，一碗豆花，三碗干饭都没问题。

今天来做一个四川胆水豆花，首先小火熬煮豆浆， 其次用胆水点豆浆成豆花， 然后 压紧时控豆倒水， 再然后 开成豆花菜， 再然后加入豆豉。