稀饭鸭头教程
粉丝1.3万获赞7.0万
相关视频
01:31查看AI文稿AI文稿我不吹牛逼啊，我敢说十个猪牙货的有九个鸭肠不会卤，卤出来要么就是太干巴，要么就是不脆，像我们每天店里两箱鸭肠，好做怎么做给大家分享一下。首先第一鸭肠一定要选对，我们用的是生鸭肠，不是那种熟的，熟的是用来炒菜的，这种生鸭肠适合卤， 一定用这种精品鸭肠洗的干净，几乎是没有杂质的，解冻也是个技巧，温热水放好之后再把鸭肠放进去， 千万不要用开水直接烫，开水一烫这个鸭肠就烫老掉了。解冻好的鸭肠我们给他多洗几遍，千万不要听网上说什么放什么嫩肉粉啊，什么鸭肠粉这些花里胡哨的东西，放进去反而没有作用啊，洗完之后我们提前沥干水分啊，大家都有吃过火锅吧，其实原理很简单啊，我们就最后压货，关火前 用一个大的捞网给它放在这个捞网里面，去烫个二十五秒就可以了啊，边烫我们一定要给它边搅，你放在里面去煮完之后还要泡个什么，三十分钟，泡个二十分钟，那鸭糖肯定老掉了，现在已经开始打卷了，看到没？完全烧熟，烧透了就可以的啊，像成这个状态就可以了。 然后我们准备一个干净的盘子，把这个鸭汤直接倒在盘子里就好了，待会凉了之后再浇点卤汤卤油啊， 给他拌一下。哎，镜头拍近一点，因为发现啊，我这鸭肠卤出来的话是特别的肥，特别的宽，像有些鸭肠如果卤久了之后，他就缩的很少一点点，像这种鸭肠是又宽又厚的，就是又脆又好吃，而且不会干，你学会了吗？
2321衢州鸭头(技术总部）
01:50查看AI文稿AI文稿嗯？哎，你干嘛？这昨天的剩货准备倒掉了，谁告诉你倒掉了，这个货就跟我们家里的菜一样的，红烧肉没吃完，第二天还能吃吗？那这个怎么弄？ 剩货不是说它坏了，它没坏，那么今天飞哥跟大家分享一个蒜泥鸭头，我们取出本地的做法来吃过，接下来我们准备一个配料，蒜末两百八十克，姜末十五克，泡椒末二十克，这个是鲜的小米辣切成段的三十克， 蚝油二十克，东古一品鲜来个二十克，白砂糖十克，味精十克，然后我们去熬个酱啊，起锅烧油，油可以稍微多来点，没 关系的，冷油下入我的大蒜末，把三种沫全部放进去，开个中小火把它煸出香味来啊，配好料给倒进去，蒜末的话，我们在熬的过程中把这个大蒜味给他熬出来啊，有点辣眼睛，就是跟我们之前的那个蒜泥毛豆的蒜泥酱有点类似啊，蒜末炒出蒜味哈，然后现在基本上没没那么呛了之后我们把这个辣椒给他放进去，然后再把这个蒜末 烧好之后把它盛出来啊，锅里面继续加油，油多点一点没关系的啊，然后我们把鸭头直接放上去给它煸，煸熟啊，煸出香味， 中小火煸就可以了啊，不需要放什么任何香料，因为鸭货本身就是卤过的，味道已经够了啊，中小火我们给他尽量煸透一点啊，煸透一点的话，这样好保存，不要不冷不热就出锅了，到时候没法吃了。香味全部都煸出来之后，我们把这个蒜泥继续给倒进去翻炒， 非常非常的香啊，全部煮透了之后我们就可以关火了啊，准备个盘子，然后我们就可以出锅了啊，非常的香，就跟我们外面吃的烤生蚝啊，烤茄子啊，这种蒜香味十足，这也是一个特色啊，这是我们徐州本地的一个特色，外面这个产品基本上做的现在还是很少的啊，还有关键的一步啊，就是撒上迷人的小葱花， 非常有食欲啊，冷掉之后直接可以打包，直接可以出餐了，所以说剩下的鸭货完全是没必要丢掉，没必要浪费粮食的啊，烧成这种蒜泥鸭货，椒盐鸭货，味道也是非常 nice， 你 学会了吗？
262衢州鸭头(技术总部）
00:10
09:05查看AI文稿AI文稿女同志一定要学会的十二道荤菜做法，学会了老公更爱你！第一道，以后想吃黄骨鱼，就跟我这样去做，鱼肉鲜嫩香辣有味，好吃又下饭。 首先油烧热，放几块豆腐给他，煎至两面金黄，盛出来备用，不用洗锅，再把黄鸭头放进去， 开小火慢慢的煎，这样就不会粘锅。煎至三面金黄，放生姜、蒜子、小米椒，一勺料酒去腥增鲜调味。放盐、鸡精、 胡椒粉，再放生抽、老抽上色，加入半瓶我家没喝完的矿泉水，放入煎好的豆腐，盖上盖子开大火焖煮几分钟，撒点迷人的小葱花，再打进滚烫的砂锅里面，边吃边煮，喜欢你也赶紧做起来吧！ 第二道，你是不是把排骨买回来，只会红烧或炖汤？其实生炒出来的排骨才更好吃，新鲜的排骨千万别焯水，只需要加盐和面粉清洗，反复抓拌就可以泡出脏东西， 你看这都是腥味的来源，再用清水多清洗几遍。我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧， 下次想吃不会做随时都能找到我。沥干水分后，下锅慢慢煸炒至焦黄出油，这样吃起来更香。然后加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉炒香炒上色，再倒入半瓶啤酒取香更腥。扣盖焖煮十分钟，然后放姜蒜、小米椒， 大火翻炒出香味，再撒上蒜苗翻拌均匀即可。这样做的生炒排骨香辣入味，越吃越想吃。 第三道，炖牛肉，千万不要直接下锅，那样炖出来又柴又硬，咬不动。今天教你一个方法，炖出来像豆腐一样嫩。首先把牛肉切成块，放入温水中，加一小勺盐浸泡十分钟，泡出血水， 这一步不但能去腥，还能使牛肉的营养成分不容易流失，切记不用焯水，直接下锅煸炒，炒出水分。我每天分享都是简单的家常菜，你要是喜欢就点个关注吧， 哪天不记得做，随时还能找到我。然后放葱姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，一勺黄豆酱。 一定要加开水，才是牛肉不柴的关键。扣盖炖四十分钟，然后放入土豆和胡萝卜，再炖二十分钟，最后放点蒜苗，收浓汤汁，这样做的黄焖牛肉软烂入味，拌米饭孩子非常喜欢。 第四道是万万没想到大酒店卖到一百八的特色菜，咱们在家也能轻松做出来，做法真的很简单，梭子蟹我们这三十一斤， 你们那多少呢？梭子蟹去掉蟹壳、蟹腮和蟹钳，然后斜刀对板切开，再一分为四，会更加入味。盘底铺上一层泡好的粉丝，整齐的摆上梭子蟹。不知不觉我已经分享了六百六十八道家常菜，还没得到您的小红心，真的是太惨了， 这个视频就辛苦您点一个免费的小心心吧，非常感谢！中间摆上蟹盖，再打入一个顺产的鸡蛋，然后铺上一圈蒜蓉酱，水开上气，大火蒸六分钟时间，蒸太久蟹肉就老了。出锅淋上一圈生抽，撒上葱花，浇热油，激发香味即可。 这样做的蒜蓉梭子蟹，蒜香入味，全家人都爱吃，学会了您就点个赞收藏试试吧！第五道，爱吃鱼的别再只会炖货红烧了， 今天分享一个不一样的做法，出锅蒜香浓郁，鱼片滑嫩又好吃，让老王片好的鱼片加盐、白醋，抓到鱼片起粘液，鱼的腥味主要就来自这个粘液，倒入长江水多清洗几遍。我每天都在分享做菜小技巧，点个小红心鼓励一下吧，非常感谢！控干水分后，加料酒、 盐、鸡精、胡椒粉、两个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀腌制五分钟。放勺食用油锁住水分，水开放葱姜，高度白酒去腥，下入腌好的鱼片，稍微烫个三十秒， 马上捞起来。另起锅放蒜末、小米辣边炒出蒜香味，再放生抽、蚝油继续炒出香味。倒入烫好的鱼片，开大火翻炒个五六七八下，撒上葱花即可出锅。这样做的蒜香鱼片滑嫩入味又好吃，学会了，你也在家试着做起来吧！ 第六道，以后牛肉买回家，你一定要试试我这个牙签牛肉，香辣过瘾，比烧烤还好吃。十八一斤的牛肉切成厚厚的薄片，切好了放葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒、生抽、玉米淀粉，一个鸡蛋抓匀腌制十五分钟。牙签用开水烫一下，把牛肉串成这个样子。 油温六成热，下入牛肉，中火炸至焦黄，捞出有底油，放葱蒜、辣椒面一起炒出香味。倒入牛肉串，撒上孜然粉和白芝麻，大火翻炒均匀即可。这样做的牙签牛肉鲜香肉嫩，喜欢，你也试试吧！ 第七道，炖羊肉的时候千万不要直接下锅，那样炖出来的羊肉又膻又柴，今天我教你们一个小妙招，炖出来的羊肉和豆腐一样嫩。羊肉冷水下锅，加高度白酒去腥，煮出血沫，捞出一定要用热水清洗，这样炖出来的羊肉才不柴不硬不塞牙。 然后放入锅中煸炒，煸炒过的羊肉吃起来会更香。我每天都在用心的教做菜，您就给个关注吧，下次想吃不会做还能找不到我，非常感谢！炒至微微焦黄， 放葱姜、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、一瓶啤酒，去腻增香。一定要加入开水，锁住羊肉的营养，小火慢炖九十分钟，再加入白萝卜，继续炖十五分钟， 最后放点葱段，开大火收浓汤汁即可。这样做的黄焖羊肉软烂入味，非常下饭，赶紧收藏试试吧！ 第八道，最近很火的脆皮五花肉，做法原来这么简单，六块一斤的五花肉下锅，加入一大碗清水，一勺盐，扣上盖子，中小火慢慢煮，煮三十分钟后就可以捞出。一定要把锅清理干净，然后不用放油，下锅开小火慢煎，盖上盖子防止溅油， 中途多翻面几次，记得全程都要用小火去煎，煎至八面金黄酥脆即可，再给它切成小块就可以开吃了。这样做的脆皮五花肉外酥里嫩，香而不腻，好吃到停不下来。 第九道，我告诉你啊，以后鸡翅买回来别总是红烧或者可乐了，试试这个辣子鸡翅，麻辣鲜香又入味，好吃到舔手指。首先把洗净的鸡翅对半切开，加一点盐、胡椒、老抽、蚝油给他充分抓拌均匀，再放一勺淀粉， 继续抓匀后再淋一圈食用油，锁住水分，腌制三十分钟，六成油温下锅炸，中小火慢炸，炸到鸡翅八面金黄后 控油捞出。另起锅放入花椒粒、姜丝、干辣椒翻炒均匀，炒出香味后放入鸡翅，一点白糖，提鲜葱段，继续翻炒均匀即可。这样做的鸡翅麻辣酥脆，下酒又下饭。第十道，据说好男人都会为老婆学几道拿手菜，那你一定要学会这道蒜香鸡爪， 蒜香浓郁，打开好吃。剁好的鸡爪，冷水下锅，加葱姜、盐和料酒煮开，撇去浮沫，中火煮十五分钟，捞出备用。 油热，把蒜末、小米椒爆香，倒入鸡爪，放生抽、老抽、耗油、胡椒粉和白糖，大火炒香，炒至上色，最后撒葱花就可以出锅了，你也试试吧。 第十一道，很多人把这种大骨头买回来，除了炖汤就不知道怎么吃了，今天教你们另一种吃法，做法简单，学会了 保证全家都夸你是大厨。屏幕前的你做这种大骨头的时候，是不是直接就下锅焯水，那样骨头里面的杂质释放不出来，导致烧出来又腥又柴。你只需要跟我这样用淡盐水浸泡半小时，这时候你们可以张大嘴巴看一看，水非常的浑浊，脏东西是不是全都泡出来了， 然后再用清水清洗干净。我每天都在用心的教做菜，麻烦你给我一个小红心鼓励一下吧，非常感谢！重点来了，洗净的骨头一定要冷水下锅， 加一点料酒，开小火慢煮，这样水温才能受热均匀，大骨头内部残留的杂质才能释放出来。然后捞出重新放入锅中，加入葱姜、八角、香叶和两个干辣椒，一瓶过年没喝完的啤酒，去腥增香调味，加盐、 生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，两块老冰糖，切记也要加入开水没过骨头，盖上盖子，小火炖一个小时，大火收浓汤汁，汤汁挂在骨头上不脱落就可以出锅了，是不是很简单，酱香浓郁，越吃越想吃。最后告诉我，你学会了吗？ 第十二道，如果你每天都在想着做些什么菜，那就来翻翻我的做菜视频，今天给大家分享清炖牛肉的家常做法。三十块钱的牛奶，冷水下锅，加葱姜、料酒去腥， 补出血水后捞出来，转入砂锅，加两片生姜，一片白芷、适量白胡椒粒，倒入一百零一度的开水 后盖炖煮五十分钟也可以。高压锅二十五分钟，再加入白萝卜继续炖十五分钟。用筷子把牛腩叉出来，稍微放凉后切成薄片装盘。碗中放蒜末、小米辣、葱花，热油炸香，加盐、白糖、味精、生抽、香醋、香菜末、芝麻、香油， 再加一勺煮牛肉的原汤，调成好吃的牛肉蘸料。这样做的清炖牛肉原汁原味，有菜又有汤，喜欢的朋友你也试试做起来吧！
764洛颖
00:28查看AI文稿AI文稿这个菜稀饭，俺这边叫菜麻花，里边还得放点盐喽。你那边烧的稀饭，里边还要放盐，就这菜麻花该说不说的，实在好喝。花生米掏干牛奶给它炸碎， 凉水下锅开始烧，烧开之后了倒入面水，一边倒一边搅，锅开之后了再给熬一会，这会搁点小青菜，再搁点盐，再给熬个三五分钟，这菜麻花都烧好了都这当午流大忙天你都熬这一锅，又好喝又解渴，再偷点油饼就点咸菜，这日子过得不怪自在。
4219黄小四
03:21查看AI文稿AI文稿服务员，怎么了牛先生，这么好吃的鸭货怎么不给我倒点喝的？好的好的，我给你倒一点，哎，不好意思不好意思不好意思，你别干了，谁都能做上， 嗯，咱这个鸭货还不孬嘞，你怎么做的？做起来那还不简单，首先我们先准备点鸭货，我们今天准备的有鸭头，鸭脖子，鸭翅，还有点鸭爪，鸭爪子。先给他做个美甲，把这指甲全部给他剪掉， 鸭头我们一定要从中间这地方给它剪开，把这里面的脏东西给它洗干净，特别是鼻子一定要给它捏一下，这里面特别的脏， 我们所需要的材料就是这些，每一个都精准到克，因为时间的原因，我把所有的比例整理好，放在视频的结尾。这些香料啊，辣椒啊，我们放清水里面给它淘洗一下，泡一泡，一是能去除它表面的这种杂质，二是等会这样更好的洗发出它的香味。这些鸭货我们凉水下锅， 给点葱姜啊，白酒，这样更好的去腥。那边煮着，我们今天给点冰糖熬个汤色，熬汤色的火一定要用小火，这样才能更好的观察汤的变化，熬到这种枣红色开始往上放这种小泡的时候，我们迅速加入 到我们汤色就熬好了，你看这个小颜色，再起锅，我们加上一点的色拉油，把这个葱姜蒜洋葱香菜下去给他炸一下，我们炸点料油， 只有料油熬的香，我们卤出来的才会更香。全部炸干炸香以后我们给它打出来，再把我们控干水分的香料也炸一下，这样更好的激发出它的香味。偷偷的告诉你们一个秘密啊，第二是某知名鸭货店的电脑，全国连锁那种， 这个香料干辣椒我们给它炸香就可以了。这边的鸭货烧开以后，我们把浮沫全部给它打掉，煮过两分钟左右，我们给它捞出来，用清水给它多淘洗两面，给它淘洗干净。锅中准备十斤的清水，加上我们的糖色， 熬好的料油，加入老抽六十克，生抽七十克，蒜片酱一百五十克，鸡精味精一共一百克，盐一百一十克，白糖四百克， 再跟上两块小皮皮，再把我们的羊货放进来，鸭脖子一定要放最下面一层，因为这些带皮容易粘锅，鸭脖子放下面不容易粘锅。 大火烧开以后，我们转小火先煮半小时，全程不要加热，让它的腥味散发出来，因为我们做的是甜辣的，如果我们不喜欢吃甜，我们糖就减少一半，如果我们不喜欢吃辣，我们辣椒就减少一半。煮个半小时以后，我们再下入我们喜欢吃的配菜，想吃什么我们放点什么就可以了。 就这样我们再卤个十分钟，这样卤个十分钟以后，最关键的步骤来了，就是我们把火关掉，继续再泡个半小时，这样更入味更好吃。时间到我们给它捞出来，捞的时候一定要慢一点，不要给它搞烂掉了，就看咱这个小颜色，这个小味道绝对嘎嘎的， 满满一大托盘，我们花费才不到一百块钱，就这要是在鸭脖店没有三百块钱下不来，你看咱这鸭脖子多诱人，再看看咱的鸭头，个个都是特别的软烂，而且特别的入味。再来个藕片，如果按照我这个配方做的不好吃可以来呼我脸 给他摆在盘子上，然后上面再刷一点这个料油，你就看这个卖相怎么样，特别的诱人。而且我们这个汤不要倒掉，可以放冰箱里冷冻起来，下次还可以用卤东西的汤一定是越老越香，你要能放一百年，那就是百年老卤。
1048大牛小牛爱干饭
03:56查看AI文稿AI文稿满大街都是甜不辣的鸭货，你是不是也想做出差异化？今天小黄给大家分享一款麻辣现捞技术，这是商用的配方啊，这款配方的特色就是麻辣鲜香，不含一点甜，而且回味悠长啊，这个配方的话真实有效，全网最全，你们拿去摆摊吧！ 取一口四零乘四零的桶，然后放入四十斤水，放入十四斤鸡架，开始起高汤。趁熬高汤的时候，我们现在同步来处理这些荤菜。首先我们先把这个鸭头给他剪开， 剪开之后我们再一个一个查看，看它里面还有没有松香，然后把它清洗干净。好了，这里就是我们今天所有的货了，这里的货一共有十五斤， 现在开始同步称料，八角五十五克、山奈二十克、桂皮二十五克、香茅草五克、香砂仁五十克、白蔻五十克、丁香十四克、干姜二十克、香果二十克、香叶二十克、 草果二十克、香菜籽四十克、孜然十克、甘草二十五克、陈皮二十五克、白芷七十克、栀子二十克、当归二十克、小茴香二十五克、肉蔻二十克、木香八克、碧波五克、白胡椒十五克。 然后把这些香料打碎，打碎了之后称四百克放入我们这个香料袋里，这边高汤已经熬白了，然后这个汤熬成这个状态就差不多了啊，现在我们就把这个鸡架给打捞出来，然后一会就开始去调卤了， 今天我们要卤十五斤荤菜，所以我们这个桶里面要留二十斤汤，这个缸尺的在九点五厘米的时候，他就是二十斤汤，如果你们这个汤多了的话啊，你们就把它倒掉，只留这个九点五公分就可以了啊。 好，现在这个桶内是正二十斤汤啊，现在开始调卤，我们先倒五斤色拉油进去，这个色拉油你们在市面上就能买到啊，他就是普通的大豆油，接下来再倒入白芷，福建辣椒王、姜片和花椒，熬个十五至二十分钟左右啊， 好，十五分钟到了，我们再称四百克刚刚打碎的这个大料啊，放进去给它搅拌一下，我们现在开始下调味品了， 接下来放入我们刚称好的糖，鸡精、味精、盐，然后的话我们开始给它搅拌均匀，在这里的话一定要注意要把它搅化啊，这个勺子要伸到桶底下，一定要搅化。 好了，这会已经化了，我们现在就开始下料了，先下这个鸭腿各个产品的这个卤货，时间我就打在公屏上了啊， 接下来就是调色的环节啊，调色我这次用的是红曲黄加水兑的水啊，然后具体要调成什么颜色，倒多少你们根据你们自己的喜好来，像我一般的话就比较喜欢淡一点的颜色啊，然后就是我这个视频里这个颜色。 好，接下来我们再倒入我们这个辣椒红油，这个辣椒红油主要的作用就是给卤油上色啊，这个辣椒红油在网上就能买到，刚才我们那个红曲黄的话是给汤上色，但是这个汤和油啊它是分层的，所以说我们这个卤油啊也给他上个颜色，等会产品出锅之后，把这个卤油啊刷到那个产品上，非常好看啊。 这个辣椒红油的用量的话也是根据你们自己的喜好来啊，但是我一般就比较喜欢淡一点的颜色，所以说我调的比较淡， 接下来根据这些时间表，然后依次下货就可以了。你们在卤的时候，这个火可以适当开个中大火吧，中大火会更好吃一点。每次下了货之后，我们就给他按下去啊，然后让这个汤面把这个货给他盖住， 现在我的这个颜色就是这个样子的，然后这个颜色的话还是那句话，还是看你们自己的喜好啊，一会我们煮完之后，我们就关火浸泡三十分钟就可以了啊，现在三十分钟到了，我们先把这个大料包给捞出来，再捞火 好了。今天我们这个麻辣线下的鸭货就做好了啊，你们把它吹冷直接出摊啊，非常的好吃啊，而且不含盐甜味。我们这个货打捞出来之后，这个卤汤咱们给它烧开，静止不动啊，它就不会坏。
1437小黄的摆摊日记
01:12查看AI文稿AI文稿很多客户呢，都经常问我啊，你家的鸭头呢，这是为什么？越啃越香啊，吃完了嘴巴呢还不发干？今天呢，我也不尝试了啊，全程公开我家衢州鸭头从生的到熟的整套做法， 做卤味食材是最根本啊，每天精选那个新鲜的鸭头啊，人工修剪淋巴啊，多次用清水浸泡，浸泡干净啊，从根源去除腥味。我们坚决不用香精和科技与狠活啊， 只用天然的香辛料，手工现制去炒作的啊，搭配骨头骨，骨头骨老汤啊，慢慢熬制，原汁原味，吃了嘴巴绝对不口干啊！正宗的蛐蛐头呢，讲究的是大火猛卤，快速锁住食材的香味啊，让浓郁的卤香快速的渗透到 入味呢，更加紧实，鲜香十足。卤熟呢，并不代表是结束了啊，关火浸泡啊，吸满了卤汤 软，看他的肉质，软糯脱骨，越啃越香，用心做好每一份良心美味，拒绝添加剂，只做原生态的好味道！想吃正宗的去台头啊，欢迎各位街坊到我店里来品尝！
19汤卤卤衢州鸭头
02:24查看AI文稿AI文稿鸭头的话就是处理不好的话，他会很腥，所以我们这鸭头怎么处理了？我给大家出一个教程哈，这个鸭嘴这个地方，这个地方给他剪开， 剪开剪开，剪到这个地方就行了，不要再往前剪了，更不能把骨头给它剪断了哈。然后剪开之后，我们看到这个鸭脑子的位置，能看见这个白色的点点不啊？这个白色的一个小点哈，把一个剪刀卡进去， 另外一个往下压，能够听到这个骨头碎裂的声音啊，咱们压开以后的话不要用手给他掰，掰了之后他卤出来之后他变形，他往下劈啊，这个扁扁的，他好看，好看不好看那就不好看了，所以咱们把它剪开的目的呢？是为了入味 啊，能够让我们的卤汤能够进到这个脑壳里面去啊，他有香味，他有麻辣味对不对？把它剪开以后有看到这种血块的血块，给他抠出来，血块不，不能要啊，他腥。然后两边有看到这个淋巴没有一个长长的软状了，一条两边各一个， 能瞅见不能啊？两边各有一个淋巴，把它剪了，弄完以后我们找一个筷子，用小头，然后扒拉鼻腔，鼻腔里面的是不是有粘液？有的时候它里面还有松香，我们是鼻孔 找到鼻孔，另外还可以把这个筷子的头搁到这里面，我们往前捅一捅，看里面有没有松香。弄完之后我们拿一个尖的一个东西，然后掏耳朵， 哎，对，耳朵他很脏。嗯，你看这个就是松香，这个的话是预热成为液体，液体的话搁到卤汤里他很臭，这个如果说你不不掏，他是不是就到汤里了？掏完以后我们开始清理粘液，然后就擤鼻涕 里面的粘液。脏东西，看见这白了没有？你，你说如果说你不处理，你自己吃不吃 啊？这么脏啊？你自己不吃能不能卖给顾客？不能啊，不能卖给顾客了是吧？啊？咱们要挣良心钱啊。然后这个鸭头就这样处理完了，一个鸭头咱们正常的话是卖六块钱，七块钱一个 啊。那咱们就是整体做好了以后，一个的话是划到三块五，我们这卖六块钱挣多少？挣两块五，卖七块钱是挣三块五对不对？这又咱的一个鸭头鸭货啊？
235小敏卤味熟食教学
02:08查看AI文稿AI文稿今天教你们做一道超级下饭的鸭头吧，像这样子一锅只需要九十九，你们说贵不贵？鸭爪鸭头自己加酿的红酒， 下锅焯水十分钟可以捞出来了。捞出来把鸭头劈成两半来， 拿去清洗一下，把鸭脚的脚趾爪给它剪掉了。起锅烧油，葱姜蒜过夜爆香啊，香料倒进去爆香。鸭头鸭爪倒进去烤鸭。 白酒来点啊，啤酒， 生抽，倒入开水，黄豆酱，来点鸡精， 盖上锅盖焖个半个小时。 辣椒酱，来点蚝油，起锅来点胡椒粉，香菜，葱花，可以起锅喽， 葱花。
421乡厨（良民）
01:56查看AI文稿AI文稿今天教大家在家里面卤一个家常版的辣卤鸭脑壳教程，接下来看一下我们今天准备的香料有哪些。 白蔗八克，香果十二克、丁香一克，黄芪子九克、香叶两克，小茴香十克，香砂仁八克，桂皮十一克，白芷六克、 草果六克，干花椒十克，魔鬼椒五十克、盐巴九十八克，鸡精九十六克。 除了后面的这四样，其他的香料打成粉末状装在纱布里面就可以了。还有一个最重要的东西，糖色， 如果说大家不会炒糖色的，可以关注我下个视频给大家分享一下炒糖色的教程。水开了过后，我们把刚刚准备好的材料全部放下去， 让他在里面熬个两分钟，把香味熬出来。 鸭脑壳下入卤水锅中小火卤四十五分钟 时间到了，我们把刚刚下锅的食材已经卤好了，现在关火浸泡二十分钟， 一道好吃不上火的鸭脑壳出锅了。没学会的点赞关注！
234邹阿樂
