福建冰淇淋绿豆饼做法
为什么我们自己在家里面做出来的软皮绿豆饼跟外面卖的口感不一样呢？一听到绿豆饼，大家可能会想到是绿豆来做的， 那今天这条视频，我们用大包酥的方法带你解锁一款全新的绿豆饼。首先我们需要把屏幕上所有的原材料放到除湿机里面，先低速混合成团，刚混合成团的时候，它这个时候没有什么面筋的，一抻就会散，然后我们再转成个七档给它打到屏幕上，手套膜的这种状态， 打好以后放在旁边备用。现在是油酥部分，所有的原材料撑到一块，用刮刀拌均匀就可以。 松弛好的水油皮轻轻的去拍开一下，不用特别大，能够包住我们的油酥就可以了。再松弛十分钟，然后接口处朝上擀成，长四十厘米，宽约二十五厘米左右， 两头如果不是很齐的话，我们各自的切一刀，然后放在中间的这个位置，从上而下卷起来， 再平均分成两份，松弛十分钟。酱料可以提前做，这里是脱皮的豌豆，没错，是豌豆而不是绿豆哦。豌豆的优点是更细腻，更糯更沙， 洗干净的豌豆泡五个小时左右，然后像煮米饭一样给他加点水，煮到这种是软烂的一个状态，这里不要给他煮的特别干，如果煮的特别干，你在破壁机里面去打的时候，需要额外加一点水， 趁热去打到细腻的状态。再把屏幕上所有的原材料我们放到不粘锅里面，最后炒到抱团，而且不粘刮刀的状态。我这里分出来了三百克，加了一克的茉莉抹茶粉拌匀，这个就是茉莉抹茶味的馅料，平均分成二十五克，一个 松驰好的面皮平均分成二十个，每个大概是在二十五克左右，用手按一下，再拿擀面杖擀开，擀大，包入二十五克的馅料收口处，如果有多余出来的话，我们可以给它捏掉。全部包好以后整理的稍微圆润一点， 正面朝下，轻轻的按一下，放在烤盘里面，温度打在了屏幕上方。我这里烤了是十分钟的样子，这个冰激凌绿豆饼我们刚烤出来的时候皮是稍微脆一点的，也是非常好吃的。那回完油以后，它的表面是冰冰凉凉的，而且这个皮是特别软， 两种不同的口感吧，这里不需要等到完全凉透，大概有余温。呃，余温在三十度左右的时候就可以给他打包了，给他焖一晚上，第二天吃这个表皮是非常软的。
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00:32查看AI文稿AI文稿来，五分钟教会你做我们福建冰激凌绿豆饼，这款绿豆饼跟老式的绿豆饼不一样哦，外皮呢软软糯糯，内馅呢入口即化，有冰激凌的感觉， 但是他又没有奶味，吃起来那么腻，我们这个冰激凌可真的是有点夏天的感觉。来给你们看看，外皮非常软软糯糯，内馅入口就化，而且外皮呢，它是软软糯糯的那种， 而且我们这款饼不仅可以手工做，而且还可以机器做，你做少量的做多的都可以哦。
00:36查看AI文稿AI文稿是不是全网都在找这款冰激凌绿豆饼的制作方法？这款绿豆饼在我们家传了三代喽，我父亲他们那一辈不愿意，但是现在我愿意，因为我相信这款福建冰激凌绿豆饼还是有很多人喜欢吃，有很多人想做对不对？ 想学？这款福建冰激凌绿豆饼跟老式绿豆饼不一样哦，它的外皮呢，是这种层次分明的，而且我们这款绿豆饼它的外皮是软软糯糯，而且我们的内馅是冰冰凉，入口即化哦！很多人想模仿，但是都做不来这款独家秘方想不想？
00:45查看AI文稿AI文稿欢迎收看福建冰淇淋绿豆饼制作全过程。首先我们要先煮豆子，豆子要选好，然后把豆子做成豆沙馅，是不是看着特别绵密呢？今天是好几个阿姐在做饼哦，两个店都在做， 因为这个饼真的太好卖了，基本上每天都要卖个两三百盒， 今天的冰箱给它填满。来看我们这个饼皮是不是看着就特别软糯呢？而且馅特别细腻绵密哦，冰冰凉，入口即化的感觉。当然我们厂里面也在加班加点生产哦，如果你也想学，那就告诉我吧！
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00:30查看AI文稿AI文稿火遍全网的冰激凌绿豆饼，你们是不是一直在找他呢？这款皮薄馅多，这个老式绿豆饼可不一样，它的层次有好多，而且内馅非常的细腻丝滑，入口即化哦，有冰激凌的感觉，可手工，可机器，想不想学？ 想学评论区找我哦！
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188驴宝儿爱美食
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3795悠悠妈的日常
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00:29查看AI文稿AI文稿欢迎收看福建人做冰淇淋绿豆饼，我们有做手工的，然后也可以用机器做的，今天做的是客人定制的手工款冰淇淋绿豆饼，这个是房的老板可厉害了，每天都能卖个六七十盒。 没错，是每天哦，这款福建冰淇淋豆饼外皮软软糯腻，冰冰凉，可好吃了。
01:49查看AI文稿AI文稿每年必做的冰淇淋绿豆饼，今天分享一个酵母版的，冷藏后冰冰凉凉，像吃冰淇淋，奶香绿豆和开心果绿豆双倍满足。饼皮部分全部加入碗中， 先用筷子搅匀，再上手揉成光滑面团，带上保鲜膜冷藏松弛半小时。松弛的时间，调一下馅料，这次用的成品绿豆馅，加入黄油揉匀就是一份奶香绿豆馅， 另一份加入开心果酱，揉匀就是开心果绿豆馅。满满的坚果香气。分别分成八个，每个三十克左右，松弛好的饼皮延展性很好，分成十六份，每个十五克左右。先将其擀成牛舌状， 薄薄刷一层玉米油，撒上低筋面粉，进行一个三折叠，再次擀开， 再刷一层玉米油，撒上低筋面粉，再次三折叠。全部干卷好后再从第一个开始擀。 分别包上奶香和开心果的绿豆馅，包起来收口捏紧，轻轻按扁，收口，面朝上烤箱，上下火两百度，先烤十分钟，再翻面后烤三到五分钟， 刚出炉，外皮是酥脆的，冷藏后冰凉绵密，每一个都是皮薄馅大，一次拿下两个，口味清甜不腻，夏日解馋首选！
61Mionz_宁
00:31查看AI文稿AI文稿可能有人会好奇，为啥咱家的绿豆饼这么好吃？答案就是俩字，手工！ 我们坚持手工制作绿豆饼已经很多年了，每一个步骤都饱含着我们的用心，我决定不再藏着掖着了，把冰淇淋绿豆饼的教程分享给大家， 怕记不住点赞收藏。我们这个皮非常的软糯，内馅非常细腻绵密，还冰冰凉，福建人的宝藏绿豆饼，快学起来吧！
04:25查看AI文稿AI文稿冰淇淋口感的软皮绿豆饼，冷藏之后口感更佳，他的皮也是特别特别的软， 之前做私房的时候，每次一做这个绿豆饼，我的手机就叮咚叮咚这个视频会详细的分享这个馅的炒制，还有饼皮的制作。这个是我泡了一百五十克的脱皮绿豆，大概泡了两个小时，泡到这种完全膨胀，用手这样轻轻一碾可以碾碎的这个状态 就可以上锅去煮了。然后还有一个最重要的观点，就是大家害怕有那个豆腥味，呃，其实他也不需要用开水去焯，然后只要是多清洗几遍，然后清洗到这个水完全清澈的这个状态，煮出来之后他就不会有豆腥味。 我这个是放在电饭锅里边来煮的，完全泡发的绿豆不需要放过多的水，只要是没过他的一个水量就可以。 这个水我差不多放了二百八十克左右，没过绿豆一厘米左右的一个高度。趁着煮绿豆的时间，我们来做一下它的饼皮。这个是鲜酵母，放上四克，家里边没有鲜酵母的话，要换成耐高糖的干酵母，可以放上一点五克纯净水八十克，这个是常温的水， 糖十五克。先把这个酵母搅拌到融化，再加入一百克的中筋面粉，这个面粉就是咱平时家里边蒸馒头的面，再加上五十克的面包粉，这样和出来的面团延展性比较好，烘烤时侧面不容易开裂。盐零点五克， 玉米油十八克，把它们和成一个面团，它现在是一个不光滑的面团，我们现在把它移在揉面地上，像这样推出去来给它揉面， 这个是我揉了一分钟，相对来说这个面团已经比较光滑了，咱们现在接着来给它摔打一分钟，抓住面团前边的一小块摔下去再折叠， 这个面团和起来是非常快的，揉了一分钟，摔打一分钟，他现在就是这种特别特别光滑的一个状态，如果量大的话，也可以用除湿机直接揉到这种光滑的一个面团就可以了，盖个保鲜膜让它去松弛二十分钟。 煮好的绿豆是这个状态，它里面没有多余的水分，我们要趁热把它打碎， 打成这种细腻的糊糊就可以去炒了。炒馅我们要用到不粘锅绿豆泥里面加上二十克的黄油，二十五克的细砂糖，可以先开中大火来给它收一下里面的液体， 炒到水分没有那么大的时候，他几乎就不沾硅胶铲了，这个时候转成中火，加上十五克的奶粉，五十克的淡奶油，继续翻炒， 炒到不失粘，有一点点硬度的时候，这样就好了。这样炒出来的馅特别的细腻，入口非常的香，冷藏之后还有冰淇淋的口感。 松弛好之后的面团会有微微的膨胀，屋里边热的话可能会发酵到一点五倍大。咱现在来给他分成想要的大小一个剂子，我分的是二十二克一个，像这样往中间去收，把它收成一个圆形的一个面团， 盖上保鲜膜让它松弛三到五分钟。馅分成二十五克，一个松弛好的饼皮压扁，竖着擀一下，横着擀一下，把馅包进去，像包包子一样， 只要不露馅就行，上边垫个油布，我们把它压平， 压到自己想要的厚度就可以，我们在烘烤的时候上面要压个烤盘，这样的话中途不用翻面， 家用烤箱参考上下一百八十度，全程烘烤是二十分钟左右，中途烤十分钟左右的时候把最上面的烤盘拿走，烤好之后每一个都是圆鼓鼓的，非常的饱满，侧面也不会开裂，喜欢的姐妹快去做吧！
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