吕小厨红豆粽子教程
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00:46查看AI文稿AI文稿红豆蜜枣豆沙粽从线到包全教程，咬一口，黏糊糊，糯糯唧唧自己做，馅料满满，做法还简单，糯米洗干净，沥干水分，不用泡，用这种五常原理，糯米更糯。红豆睡前泡一夜，两百克红豆，两斤糯米拌匀，准备豆沙馅和无核蜜枣。粽叶开水烫下，剪去梗对，折成漏斗，脚那里折起来不会漏米 烧的糯米，放上豆沙馅，两个蜜枣，再来两勺糯米盖上，下面垫一片叶子对折推过去，先把右边压下去包好，再把左边压下去包好。全程左手要握紧头上多余的叶子，梳理折叠到 一边。大拇指压紧香草绳，一头拉紧香草绳，绕个四五圈，绕前两圈的时候压紧线头，最后的线头塞进圈里就可以，一个完美的粽子就好了。加水没过粽子，盖盖煮两个小时。最后欢迎大家参与抖音美食满级吃商通关赛！
180大麦到嘉
02:59查看AI文稿AI文稿今年粽子有摆摊想法的可以试试我这个配方啊，这两个口味都是当时很受欢迎的粽子馅。提前泡好的三个米，这个是糯米原味的，这个就是杂粮米，用的啥和比例，我一会给你们打在字幕上啊。这个泡了四个小时，这个泡十二个小时以上。 这个红豆做红豆馅的也是泡十二个小时以上啊。先蒸一下这个红豆，这个豆子跟这个水齐平吧。 这个粽叶是干粽叶，洗干净以后搁锅里煮一下。这个梗这个地方不要啊，折掉， 把这个反正面都给它冲洗一遍。这个红豆蒸成这样，一碾都碎了，没有硬芯了，这样就行了，底下这个水要给它空出去，这样能缩短一下炒的时间。有黄油的放两块黄油啊， 没有的话就放普通的油。这个糖的量就根据你能吃多少来吧，放进去就一直按压着炒，最好用不粘锅炒这个啊。 这个红豆馅炒成这种抱团的状态就行，看都干巴了，也没有水分，洗了点。这个蜜枣，我喜欢吃这种蜜枣啊， 红枣我感觉包里边不好吃，一个宽一点的大叶子，折过去，折成一个漏斗，然后先来一勺米，来一个枣，再来上两勺米，再来一个枣，按一下， 再来一勺米，八分满，不要太满，漏出来了，一会煮完以后他就容易胀出来。第二片叶子稍小一点，光滑面朝里，这样贴着围过来，这样怼过去，这边折过来，贴着这压下来 系上，这样一个粽子就包好了啊。我现在团这个红豆馅，裹上一层这个淀粉，因为它放里边可能会夹生，先铺上一层，然后把红豆馅放进来， 如果不爱吃杂粮的可以换成纯糯米的，都包好了，放这个高压锅里边加水，这个水刚好没过这个粽子，这样就行了，高压锅上气以后计时一个小时，普通锅两个小时， 现在打开这个粽子一定是很散很散的，不好吃，不筋道，不黏糊，让它自然凉下来。或者是你焖上一夜，现在的水不是没有了吗？补一点，一定要，你要焖的话一定是没过这个粽子，给它焖着吧，你们要是想出摊的话就一定要焖啊，焖完以后口感是最好的，你看这泡了一夜， 一摸就很筋道，不像昨天的散杂粮，红豆沙的这个口感特别的绵密，而且这个红豆馅没有存在夹生的情况，从小吃到大的口味，就是用原味蜜枣的 口感，筋道黏糊，吃起来这个米不发散。剩下的这些放盆里稍微一倒一扣水分，直接放冰箱里冷冻保存就行。
1.2万大哥饿了
00:58查看AI文稿AI文稿这是我吃过粽子里边让我无限回购的一款粽子啊，红豆豆沙粽，就是你光听他这个名你就知道他是既有红豆又有豆沙。他这个豆沙你看他是这种的，特别的绵密细腻，看看他就有点像那个在豆沙里边找糯米的感觉啊。 嗯，那糯米特别少，他这个馅特别多，你看，而且他这个豆沙他是带有这种颗粒感的。嗯，嚼在嘴里边是真是能嚼到那个红豆颗粒的 豆沙，吃起来特别绵密。他这个豆沙是老师傅用纯手工熬制出来的啊，不是买的那种的成品，所以他没有添加，也没有防腐，而且他是属于低糖般的，就他这个甜度也就是一分甜。嗯，如果爱吃甜的你还得蘸点白糖吃， 他这个粽子真能惊艳到你。料给的太足了，一百五十克，超大一个碗里，请你把它当个主食，不甜不腻，就这一个就吃的顶饱顶饱的，糯唧唧的，特别香。
04:44查看AI文稿AI文稿大家好，我种菜的老宋，端午快到了，我们来包一点粽子，这个红豆粽子还有豌豆粽子，今天我们主要包两种，我们这个粽子还是用碱水啊，碱水种到时候用柴火去烧，用柴火碱水种，我一般在包粽子的时候就毛咕咕，不用泡的啊，就 四斤的糯米，就一斤的红豆，这样差不多放下去，那这样的比例就这个状态呢， 那放多少碱水呢？六克的碱水差不多了，五到六克碱水放的太多也不好吃，有很多人呢碱水的话会泡水，那因为我这个米已经洗过了，直接这样洗干净以后就这样放上去，因为到时候我们这个柴火中的话，煮的时间比较久， 拌均匀一点，我们到时候加一点点盐，就好像有一点点咸味，你一般吃的话就好像蛋就这样，很多人拌出来的话是很黄的，我就呢一点点黄，就这样差不多了，不要太多。我们今天用的什么了呢？ 但不知道大家土话叫什么，像那个龙丝笋的那个竹叶也行，我们这边毛竹也有，毛竹的话他用外面洗过的，他有毛的，我们这个是红壳笋，红壳笋的话呢，非常好呢，大小也就这样， 那我们到到时候包出来的话就这个种，包成这个样子，大小就这样。现在的粽子不像我们小的时候，小的时候我们粽子包的很大，现在包的几乎都这么大。豌豆呢， 新鲜的豌豆，我们拿下来的，老的，哎呦，豌豆一定要老的，就洗干净就行，不用水泡的，红豆也一样，那我们这样先把它包起来，叠成这个样子哦，粽子的话要包结实一点的，这样才好吃啊，你包的软软的就不好吃了。这样的话呢，我们把那个豆子加进去，这个是豌豆， 比例跟那个红豆差不多，比例就呢这样加进去完全把它压实， 这样剪了就行了啊，我们这样的红线的话就是红豆，白线的话就是豌豆，就这样的区分的， 我们到时候明天还要包一点肉粽，这样是一锅能煮的，肉粽的话煮到后面的话会有油的，所以说我们就分开来煮，这一锅的话两种品种的话，我们就一锅。粽子的话，我们呢要冷水下锅了啊，稍微加一点点啊，这么大的一锅水呢，我们就加这么一点， 稍微加一点点碱水。以后我们把粽子一锅的粽子要一次性放下去的，不然的话它上下 熟的程度不一样的，我们把它全都把没过。粽子以后这样煮煮多长时间呢？大概三个半小时左右。像这么大的粽子啊，因为我那个糯米啊，跟那个豆子全都没有水泡过的，我觉得没泡过的那个豆子跟米的话煮起来特别的好吃。 水的话我们尽量多加一点啊，一次性加完最好，如果你中途要加水的话，要加热水啊，不能加冷水，我们这样先把它煮起来， 大家看一下啊，真正的柴火粽啊，我们已经煮了一个半小时了，现在是整个院子飘香，粽子的香味很香很香，粽子的话它就是这样，包的时候要紧实， 他煮的时候给他煮透，煮熟，我们大概烧了三个多小时啊，像我们小时候一样的，这样晚上焖一个晚上，他完全煮透，这个非常好吃，我们先这样把它焖一个晚上， 我们煮了三个多小时，昨天晚上焖了一个晚上，给大家看一下见证奇迹的时刻。这个是红豆啊，大家看看啊，我这个呢 怎么样的啊？红豆松子，这个是豌豆，阿拉，宁波人，我们这边叫西湖豆，大家看一下， 其实我个人最喜欢就是豌豆，特别的糯，它里面嚼进去的话，它里面粉粉的，非常好吃。 嗯，这样的粽子啊，多嚼一会觉得有一点点咸味会出来的，那一般很多人就蘸着白糖吃，像我的话我喜欢这样拌着吃。白糖不喜欢这个粽子啊，柴火粽特别的好吃，自己包出来， 等你买回来的话，我还一谈两样这粽子味道，等一下我们还有客人过来让他们也试试。这现在用柴火烧出来的粽子啊，几乎很少很少买，大家看看对我们这样的粽子怎么样的，我们可以一起往上，欢迎大家点赞关注，我们下期见。
189宁波兄弟农业
00:42查看AI文稿AI文稿我还是头一次吃豆沙比糯米还多的豆沙粽，而且它是低糖的，甜度很低，吃起来没有普通豆沙粽那么甜腻，里面满满的都是豆沙馅， 就是最相忌。他们家的这个手工红豆粽，外表只有红豆、糯米、水和糖，直接煮或者上锅蒸几分钟，满屋子都能闻到红豆的香气， 一打开，红豆的馅料多到都要溢出来了，这完全就是在红豆里找糯米，这用料真的太足了。而且他们家的红豆馅是纯手工炒制的，能看到里面的豆沙颗粒，吹出来满嘴的红豆香，还能嚼到整颗红豆，糯叽叽的，甜度也不高，真的太好吃了，没吃过的真的可以试试。
20沈憨憨的轻食日记
03:44查看AI文稿AI文稿看一下这个拉丝的状态，是不是感觉看起来就很好吃，软软糯糯的包粽子你们一看就会，一学就废的。你们可以看看我这个视频，虽然不是教程，但是却是我的一个经验分享。五花肉要提前腌制， 来一点生抽，老抽，五香粉，不需要很多，来上一点小小的胡椒粉，盐，白糖，蚝油，花生油， 给它抓拌均匀，给它抓拌均匀之后呢，就可以放冰箱冷藏腌制一个晚上。我这里泡的是花生，红豆还有梅豆，这些豆子呢都是要提前一个晚上给它浸泡，有有条件的话呢，你用开水过一遍的话会更好，这样子可以去除这个豆腥味。 糯米，呃，两斤，反正就是豆跟糯米的一个比例，大概就是一比一了，豆子多一点你吃起来负担没那么重，因为糯米本来比较难消化，但是你加了豆子进去呢，它就会比较好消化一点。而且我喜欢吃这些豆子，吃起来粉粉的，都给它沥干水分之后再给它混合在一起， 盐放一勺，还有酱油， ok， 再来上少量的一个花生油，这样闻着都很香。这个五花肉就是提前一个晚上已经腌制好了， 这个瑶柱就是提前用水给它泡一下，泡开一点。粽叶，我用的是干的粽叶，提前一个晚上用水给它泡着，然后早上给它煮一下，现在我们就可以开始包啦。粽叶就是尾巴对尾巴光滑的面朝上叠一个没有洞的一个漏斗就可以放米进去了。 一勺米，一块肉，几个瑶柱就给他八分九分满就行了，不要太满，太满的话呢你就不容易掌握了，然后给他叠过来，然后拿个绳子给他绑起来 绕几圈，然后就可以打个结就 ok 了。一个粽子就包好了，拿个剪刀给它剪一下，不要求很完美，只要求完成不漏米就 ok 了。就是先完成再完美嘛。 包粽子我真的是跟我妈学了十几年，我都没有学会，我是在看网上看的哪一个教程，就是多看几遍，然后呢，找到一个适合自己的一个包法，一个手法你就可以学会了， 是不是一一看就会，一学就废。有史以来运气最好的一次就是米刚好用完，肉也用完，包括这个瑶柱刚好用完。最后一个就是包的有点大， 其实包粽子的话真的就是熟能生巧，像我之前刚开始第一次包粽子的时候，都是包成这种四不像的一个粽子，你说他像三角也不像，三角像四角也不是四角，就是奇形怪状的，大概这里包了应该有二三十个的一个粽子， 给它放进去之前呢，我们把这个粽叶的这个梗给它稍微的修剪一下，这样子放进去呢，第一个会更节省空间，第二个呢就是怕它会扎到粽子， 所以我们稍微的给他修剪一下，再放进去，水一定要没过粽子，这样子他才会熟的均匀。我的话是用电压力锅，所以就用这个豆蹄筋的，一个按一键就行了，然后口感偏软，煮完之后呢，不要急着去开锅，让他直接泄气，等两个小时之后再开锅，这样子他煮出来就会口感就会刚刚好了， 所以我们就三个小时之后见，再拆一个出来自己吃，看这个状态是不是很拉丝，就知道他肯定很软糯了。 最大的一个粽子，先把它吃了。包粽子没有所谓的标准，其实就是看自己的一个口味，还有每个人家乡的一个习俗。端午节快到了，赶紧去尝试包起来吧。嗯，新手的话刚开始可能会比较费叶子，但是没关系，多学几次就学会了。
00:31查看AI文稿AI文稿这也太多馅了吧，还是第一次在红豆里找粽子，就是这个脆香剂手工红豆粽真的好吃到超乎想象，豆沙料给的超级足，他家都是手工炒制的醋豆沙，只有两分的甜度，配料表干干净净，一口下去满嘴红豆香，还能嚼到红豆的颗粒感， 吃的时候上锅蒸十分钟就搞定了。打开就闻到很浓郁的红豆糯米的香气，沙沙绵绵的红豆和糯唧唧的糯米真的太好吃了，当做平时的主食，来一个好吃又满足。爱吃红豆的姐妹真的可以试试！
37我是大贝贝
07:01查看AI文稿AI文稿我是四川远嫁到河南的。大家好，我是海燕儿，今天来包红豆粽子，有很多说的。这红豆粽子煮四个小时都煮不熟啊，哪门可能，我这个豆子都泡了三天，姐妹们 放到冰箱里泡的，泡了三天，这个豆子如果说不泡的话就不得行，要泡到恁门一捏，你看恁门一捏，看斗烂的这种，看这个粽叶多大一片片的。我们这里今天下雨，今天是 五月二号的下午，这五点钟看看这粽叶，把它给全部都都打开，拿水泡个十分钟， 泡个十分钟，半个小时的更好。包。其实不用泡也要得，我们五月三号那一天，不晓得要不要去出摊儿卖包子。 我们这里放假了，我们不在路边上去出摊儿。我们这里有有个地方唱戏，去唱戏那个地方他人多，在那里去，拉到那里去卖，他这个粽叶还是收的货，就是这个样子的， 看到好大一片片，其实里面也是好大一片片的。我感觉我这个粽子在我们这里都卖，要卖出名粽子。这个糯米泡了一天多，姐妹们泡了一天多，这是五点钟泡的，要泡到明天五点钟。那个也得泡一天，等会我把它放到冰箱里一泡， 这种泡上半个小时就可以了。现在又把这个米啊倒到这里面，这个豆子也倒进来，哎，豆子太多了吧，把它搅一下，搅拌一下， 再包一会两个，再再再再把那一个米倒进去，勺子也准备好， 就是黑米的泡完了，黑米的今天晚上包不了，要到明天晚上五点包了。看他这个上面有光滑的，有不光滑的哈。 他这不光滑的是在上面，光滑的是在里面，然后就是这样折叠， 折叠一下啊，姐妹们看你们不会的在家里拿个书啊，拿个本子就这样折，折成三角形的看，就这样折一下。我只会这样子的，我不会，其他的就折了。这个地方你看留一点点，然后再这样折一下，他就成了一个漏斗了看看 他就成了一个漏斗了，然后就把这个米挖进去，你喜欢吃什么口味的，你可以包什么口味的，一叠过去看嘛， 你要这样叠过去，你米在哪个位置就在哪个位置，就你要不会的人就这样抽过去，慢慢的抽过去， 把中间抽的时候这里往这边抽，这个手就这样往中间稍微的动一下，就这样稍微的看，往两边这样动，动一下，要抽开，抽开，轻轻的捏啊， 轻轻的去看嘛，就这么捏住，要把捏紧一点，捏紧一点。这个上面这个地方要把它切断看嘛，要把它轻轻的从这里切断。你要不切断他后面他这个粽叶他就容易烂， 你要切断他就不容易烂了，然后就就就是把这个，哎，就这么压住。这个线是双层的看，就这么压住他，压住他，就这么去压他这个线，看嘛，就压这个线， 就这么压啊，要不会的就五花大绑的，要会的就是两圈就可以了，你就是这个是剪掉，刚刚剪掉那根线，就这样从这里穿过去，穿过去了，这个下面这个线就这么拉过来，这就是一个四角粽子就包好了， 我以前包的粽子也不行。别费心，姐妹们不要费心，他每一个粽叶都比较大，他包起他不会烂。来数一下这个有多少个？四个，八十一个粽子，来吧，加水把它加满。 粽子真的太多了。这，这真的怎么办？把它压住，不要它动，煮的时候不要它动，它动了它就容易烂。来，今天的晚餐，晚餐 虾，卤鸡蛋，还有一个豌豆角， 嗯，粽子在锅里面煮了，煮大开以后就把它转转那个小火，然后煮三四个小时。这里的豌豆角都是这样煮的， 其实这个可以豆子拿来熬稀饭，我们小孩不爱吃，这几天儿子可勤快了，又是买虾，又是又是那个，又是煮那个火锅，就昨天又吃了一顿火锅，可过瘾了。 麻辣火锅，我儿子买的，够我一个人吃的，他就他也不吃，他就买的，够我一个人吃的。我吃了饭刚睡下，我儿子又跟我整整了四个毛蛋吧， 蛋，毛毛的蛋都躺下来了， 一大早起来了，起来了。然后我，昨天我儿子给我买的那个毛蛋也没吃完，昨天晚上这个煮到一点半， 我煮粽子就是这样煮的，从来没煮烂过，给你们看一下啊，就是，就算他烂了，他也不会烂。我，我昨天这是放不下了，我就放到上面蒸的，哎，蒸也蒸熟了嘞，你看 煮烂了没？姐妹们，没有煮烂吧？我这里面还有几个烂粽子嘞，你看这个粽子就是，你看 包成这个样子，他也没煮烂。姐妹，还有比这个更离谱的比那个更离谱的，我也不知道他好吃不好吃，来尝一个吧，看这好大一个的，咦，漂亮吧姐妹们，漂亮。嗯 嗯，他有点夹生嗯，有点夹生，这留给我儿子吃，我还是吃这里面的吧， 真的还是不行，一看都不行，还是在水里面煮的更漂亮，看看。嗯，水里面煮的更漂亮，来看一下。 嗯，好肉啊，这个糯米。嗯嗯，肉的粘牙。我们去乡里面卖卖试试，孩子爷爷说那个车不好过，但是我们还是要去试试。
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01:00查看AI文稿AI文稿粉丝发私信给我，叫我出一个那个红豆，豪华红豆版本的那个粽子馅。那我现在就现拌好啊，现拌我告诉你们我放了哪些食材啊？你看我泡了一点点花生，花生呢？放在水里面泡，我就泡了五分钟左右，没有泡时间长啊。就是淘米的时候，我把花生就是泡在水里，然后米稍微沥干一下水分，然后就把这个花生捞出来了， 你看现在倒入花生葡萄干，葡萄干呢？就是你洗的时候放一点面粉，放点干面粉下去抓一抓，就是说很容易把这上面的灰尘洗干净啊，你看这是我洗好的那个葡萄干， 这个呢？这个是那个蜜枣，好多人说蜜枣煮不熟，但我没有遇见过这种情况啊。蜜枣我都上手上去切过了，然后就是说包好了，吃的时候他一个粽子每个角落都有一点微微甜甜的感觉，不是吃，吃到粽子，吃到粽子有蜜枣的地方再甜，不是这样的啊。最后就是这个是红豆，红豆我也是提前泡好的啊， 这是全部放下去的辅料，然后我把它搅拌均匀就好了啊。
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02:57查看AI文稿AI文稿来看看啊，看这粽子行不行啊，煮了好几个小时再给我饿的你瞅瞅，哈哈哈，终于能吃上了哈，嗯妈 一口吃肉馅啊，真有口福啊，太香了。首先呢，咱们买的是五花肉啊，三肥七瘦的，来一点葱姜丝。好的，咱们也来做一下，我准备的是这种前朝肉，因为比较瘦。咱们来上一勺子酱油啊，加一勺酱油，再加上半勺的老抽。 我也加半勺老抽，调色，再来点蚝油，再来一勺零添加的蚝油提鲜调味。咱们来点盐，再来点鸡精。 好，咱们再来点十三香，来点白胡椒粉啊，咱们给它抓拌均匀啊，腌三个小时。好的，调味加盐，鸡精少许十三香。最后呢，再来一点胡椒粉，抓拌均匀，腌制三个小时，有时间的可以腌制一宿。糯米我泡了一宿 哎，烘干水分，加上一勺子酱油，糯米咱们也腌一下，这样吃着更有味道。哎，喜欢吃颜色深的呢，咱们再来一点 老抽，这个肉重，颜色深的比较有食欲，咱们也来一点老抽，再来点蚝油，来点蚝油提个鲜，咱们就抓拌抓拌。哎，这个小色啊，噔一下子就上来了吧。对了， 跟那个肉一起腌。好的，我也把它抓拌均匀，跟肉一起腌。我把这个粽叶掐头去尾了，麻面是冲着外的啊，亮面冲着里头的啊，好，咱们往里头窝个三角出来哈，让这个压过去一点，这样他不漏米。 我们用的是这种鲜粽叶，不用泡，直接剪去头尾，两张为一个就可以直接包了，光面朝里，麻面朝外，一摸手感就能感觉出来， 对折处是一个大头跟一个小头，然后窝成三角形，就出一个漏斗型，然后呢往里咱们先旋上一勺米，然后呢咱们旋肉，再来上蛋黄，再来上米。压实之后呢，咱们从后掌根推过去啊，这样不漏米吧，是不是对 左面轻轻压一下哈，右面轻轻压一下，这不包住了吗？四个角，对前面有个角出来往右这么一拐啊，掐住，哈哈，咱们给他绑上，哈哈， 看看啊，看明白了，先来一勺糯米，再来一块肉，再来一个蛋黄，上面呢再铺一层糯米，切记呢，一定要把它压实，再用掌杆推平，左右折成对角，这个小尾巴往右一掰就可以。这个线绳呢，一般你买粽叶他就会给你， 你直接把它系上就可以了，完事给他倒进去。冷水下锅啊，这个水一定要没过你的糯米，要不容易加深水开计时关，最小火煮三个小时，一直那么闷着， 煮三个小时，时间感觉有点长，我教大家怎么简单一点，如果你家里像我这样用电高压锅，斗金键 按两次就可以，如果用气的高压锅上气计时压四十五分钟，然后自然冷却。我这也是第一次制作，没有师傅包的好，大家对付看啊，如果你让它粘糯一点，一是糯米一定要泡够时间，二是呢一定要等它晾凉再吃， 非常黏糯了。我这个是出锅不长时间的状态，还没有凉。给大家掰开展示一下，看看效果怎么样？自己做的真材实料，感觉比买的要好。我先来替大家尝一下，看看味道怎么样。哎呀妈呀，太香了，虽然它是咸蛋黄，但是它一点都不咸啊，强烈推荐你像我这样做，点赞！
