陈进长熬炒鸡教程
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03:52查看AI文稿AI文稿恁几个，我早就想穷到了，没有一点上进心。今天河南版的奥烧鸡，我再教你最后一遍，学不会挨打。 加入清水，把这个血沫淘洗干净，然后控干水分做这个奥烧鸡。姜一定要多切点，不用去皮，大大的块就可以。 再来一个螺丝椒提提鲜，切成大大的块，熬炒鸡的灵魂绿豆粉皮少不了，可以给它撕成大块啊。 料头切好，咱准备点大料，八角桂皮白芷两片，不敢太多，多了发苦。花椒少许，辣椒少许，看好了啊。热锅凉油，用菜籽油比较香，再来点晾好的猪大油，先下姜 姜炸出香味，下入葱姜炸出香味，加入鸡块， 下入鸡冠之后先不要动它，让它定型之后轻轻晃动。 哎，煎一会，你看这样它就不粘锅，这个鸡腿要想好吃，一定把它的水分给它煎干。像你们现在这个条件太好了，我们这个时间都是烟熏火燎，烧煤黄煤烩煤火， 少见一会。我最早学厨师的时候，我们老家红白喜事原来跟我老岳干过，我老岳父那时候我跟俺媳妇还木结婚嘞，从小跟着他去，咱俩先学会和煤垒煤火。俺家俺叔也是老厨师， 所以呢，我干厨师比较早，十几岁就搁家红白衣裳给你做饭，最后去开封河南大学给大学生来，不是做饭，刚去的时候捏在火煤烧火，切菜切菜切菜，一天三顿。比老师起的早 啊，老师去之后我都把东西准备好了，要不也不叫你。那都偷学，干不好我还来拿这个机子炒到啥程度啊，这都可以下大量了啊。 大料炒香，来点料酒， 这个时候再来点酱油来，老抽老抽冒发黑。这个莲花的酱油是河南的大品牌啊，你看看一尝这味道，酱香味浓郁，再来点提前熬好的糖水，这样出来的颜色更亮，加入开水啊， 现在开始调味，只放盐，咱现在用中小火炖它，二十八分钟就 ok 了。这个鸡子汤汁浓稠的时候啊，就可以下入粉皮，再叫它焖煮一会， 这个鸡子基本上做好了，你感觉学会了几分啊？小学会了八分，学会了八分，下回学不到八分的时候，说个事啊，时间已到，下入螺丝椒提提鲜来少许味精即可出锅。 看这汤汁浓稠得劲的很。 来吧，小伙，河南版的奥灶鸡就做好了，你尝尝。 呦，这家伙演的怪要死啊，这个姜学会八分啊，下回住的不是这个味，就是这叫臭了啊！
3.0万安厨做豫菜（陈派豫菜弟子）
01:46查看AI文稿AI文稿大家好，我是刘一手，做菜不保留，今天给大家分享一道河南传统奥灶鸡，话不多说，开始操作。奥灶鸡用到的原材料有葱姜蒜子，粉皮， 辣椒，这个是豆瓣酱，自己熬的糖色。先把鸡腿改一下，刀剁一下，做个美甲鸡块，一定不要剁的太大。 热锅凉油，下入大油，下入鸡油，再给他来点菜籽油，三种油，这样炸出来的鸡子比较香。先给他来点葱，再来点蒜子，炒鸡不放姜，谁也也炒不香，来点大姜， 葱姜蒜炸香之后我们来点大料，大料很简单，白芷，山楂，花椒，八角，桂皮，干辣椒炒出香味，下入鸡子，下入锅里面之后不要动它，让它定型，然后慢慢煸炒， 水汽煸干，我们下入豆瓣酱继续翻炒，加入东古酱油，来点四色香，来点糖色，翻炒均匀， 再来点八加一，加入开水加热十五分钟时间到。开锅，我们把多余的料渣给它挑干净，下入提前泡好的粉皮，下入青红椒收汁，汁已收好，来点小末香油出锅。 留一手教做菜，只会让你成功，不会让你失败。
194刘一手做菜
02:27查看AI文稿AI文稿传统熬炒鸡啊，今天我来做好不好，哈哈，瞧我做歘锅了，哈哈哈，刚才还说这个，我想看翻车，哈哈哈， 传统熬炒鸡就是一道咱们河南炒鸡啊，炒鸡咱们只需要来上一点葱姜，做炒鸡咱们就用鸡腿就可以啊，好，咱们锅烧热润润锅啊，咱们把鸡块先放到锅里边给他煎一下啊，煎的目的啊，咱们是让他 锁住外边的水分啊，煎好一边啊，咱们给它翻一下， 好，咱们放上葱姜啊，咱们把鸡腿先煸炒一下，让它外皮给它煸熟啊，咱们在家 做熬炒鸡，咱们调味很难调是不是？是的啊，咱们今天只需要用咱们陈派鱼菜自营产品啊，大师炒鸡酱，老爷子亲自调的味道啊，咱们只需要一包酱， 我们就能做出好吃的炒鸡啊，非常的方便。酱一下啊，稍微的再煸炒一下啊，把酱给它煸香，少喷一点花椒酒， 加点水，这个水啊，不要加太多啊，咱们稍微的 盖住鸡块就可以了啊，不要加太多。好，咱们用的是咱们陈派玉菜的啊，自营产品大师炒鸡酱啊，老爷子亲自调的味道，咱们今天只需要一包酱啊，咱们就炒好一份 老炒鸡，非常的方便，非常的简单，是不是？咱们今天所有的朋友点好关注啊，咱们三十二块九到手十三包好不好，凡是拍三十二块九的朋友啊，咱们今天再送大家两包好不好，一包才合到两块二毛钱，咱们在家就轻轻松松做好一份炒鸡，非常的方便，我们不需要再去反反复复的再调这味，买这酱买那酱啊， 在家轻轻松松都搞定了，一包酱做出一份炒鸡配料表非常的干净，而且咱们没有乱七八糟的东西啊，咱们都是以大料为主啊，大料为主，非常干净啊，非常的干净啊，非常的干净啊，这一包咱们可以炒 最多炒两斤的鸡肉啊，支持大家试吃一包。好吧，喜欢吃的朋友啊，咱们可以来上一单啊，不辣的你，喜欢吃辣的你可以放一点 辣椒，把汁收黏糊，你看十来分钟啊，我们就做出一个好吃的炒鸡啊，非常的方便啊，非常的方便，原汁原味原色啊，原汁原味原色，咱们喜欢吃面的，再弄点面一下，泡着面是不是可得劲？
3718进长小卖铺
02:29查看AI文稿AI文稿今天咱们炒个炒鸡，很多朋友都喜欢吃炒鸡，特别这种柴鸡吃着口感特别的紧致，把它鸡子给它剁成块，油呢都给它去一下，准备上一点这个葱姜蒜 啊，锅里面加点油，要是有冰糖白糖都可以给他炒个糖色，炒鸡子是非常好吃的，炒糖色给他炒到这种枣红色 起沫了之后，把这鸡块放进去一块给它煸炒，连这个葱姜蒜都倒进去，把它香味带糖色，加上葱姜蒜的香味都炒出来，加上一点豆瓣酱， 还有这个黄豆酱，把它酱香味突出一点，再次给它翻炒一下，多炒一下，炒鸡子离不开这个香料粉来来上一点，然后呢再次翻炒， 准备好的开水直接给他倒上去，多加点开水，因为这个机子比较难炖，我们呢就放高压锅直接炖，这是麦黄金，给他加一点，味道还是非常不错的。来上点盐，再放上一点白糖，白糖是提鲜的，虽然熬糖色了，但是他不会甜的。 再来上一点胡椒粉，搅拌均匀了，咱们就盖盖上盖子，在炖之前你开始给他尝一下味，这个盐的咸甜呢，稍微那么咸一点，把这个豆腐块呢给它放进去，还有这个豆皮一块去炖，特别的烂糊， 大约炖个二三十分钟的时间，然后呢放下气，把气放完了之后，咱们把这个尝尝味，好，马上好 烫嘴，烫嘴着急啥呢？最后把这个土豆给他放进去炖，土豆要是提前炖的话，他都烂了， 再拉上一点这个烩面，烩面要拉扯一下，然后放到开水里给它煮熟，再加上一点青菜，像小白菜啦，菠菜啦，生菜啦，喜欢吃啥菜都可以往里面加啊， 然后跟它一块煮熟倒到盆里面给它垫底，再把汤汁炖好的鸡块全部倒到这个烩面上， 摆个盘鸡爪特别好吃，上面给他撒上一点香菜，再来上一点香油。好了，这个菜都做好了。
35吕外婆家常饭
01:01查看AI文稿AI文稿准备鸡腿，干辣椒，姜片，花椒，八角，香叶，一片干山楂。热锅倒油，等油热后将热油倒出，再次倒入凉油防粘锅。 锅中加入鸡腿翻炒，煸干水分，加入生抽、蚝油、老抽， 加入一盖白酒去腥。将准备好的大料放入锅中翻炒，加入干辣椒翻炒，加入温开水煮开后加入泡好的羊肚菌和泡好的米皮， 盖盖子焖熟，放入食盐、白胡椒调味，加入喜欢的蔬菜翻炒后出锅。喜欢的姐妹们点赞、关注、收藏，赶快做起来吧！
14悦妈美食
01:52查看AI文稿AI文稿这我好说一句话，吃着利口带发带劲。咱俩都尝都尝都尝，俺早上都没吃饭。咦，那一甩开又吃了，哈哈哈，为了叫师爷请到家，我花了二十八力理发。早上，哈哈哈， 烂烂度咋样？火候你叫我验验，哈哈哈哈，我做一个今年干六十五年的厨师，十六岁入厨， 呃，六零年，六零年零五年考了六十五。哎呀，这我这孩们呢，这是第二次见， 我也不是夸他们，我也不扩大事实，做一个老师傅得实事求是，一个人机子烂，再一个有韧性，再一个吃着很家常， 很家常啊，你说咸他也不咸，说说淡他也不淡，就是这个口味，十度。这我好说一句话，吃着利口带发带劲。嗯，那这个这个塞的，不是像他们弄着那塞要塞住老抽往上上， 这都很很食度，再搁这味，他为为啥要透出一点甜味？甜味，他就是吃他的腥味，提他的香味的。哎，这这这个味还是还是比较可以一说辣吧，微辣，不是太辣。 这都能吃的动，作为一个不好吃辣菜的人，这这放这些东西，他不是太辣啊，还还是这味还是可以的。我并不是夸他，给他做广告，我，我不来这事，哈哈哈，好吃好吃。
1431双胞胎兄弟炒鸡酱——老俩口
02:02查看AI文稿AI文稿家常不寻常，在家里做炒鸡，到底是直接生炒还是焯过水以后再炒？按照我的方法做，不好吃你请来找我了。鸡翅选用蛋清，剁块洗干净，放入冷水锅中焯水。炒鸡选用蛋清，唯一的一个缺点就是不好熟， 其余就没有缺点了。鸡子炒下水，鸡肉收缩，别出来鸡子里多余的水分，这样在炒的时候更容易炒香炒上色。家里边火本身就小，鸡子的水分炒不干，这鸡子咋样做都不会好吃。 炒鸡不放姜，神仙也炒不香，所以煮炒鸡一定要多放点大姜大葱，多给蒜子也是少不了的。 炒香炒成这种金黄色下下入以上鸡 种香料，水果不要喷入料酒。机子不管生炒还是超过水再炒影响都不大，但是一定要把机子表皮炒成这种焦黄才会好吃。接着放入老抽，甜面酱、豆瓣酱炒出酱香味，加入水 调味，放蚝油，鸡粉、味精，胡椒粉、白糖，再来点十三香。兑机子加的水如果是用高压锅压的话，水与机子持平就行，如果是用锅兑的话，就多加一杯的水， 蛋清比较难兑，水要多一点。倒入高压锅上气压四十五分钟时间到高压锅放气， 把鸡子来倒出来，再把鸡肉挑出来，这样在吃的时候方便点，看着也利索。汤汁用个米漏把它过一下，在家里做如果嫌麻烦可以不用调，省去这一步。鸡子裂汤重新倒入铁锅留再烧不掉味。鸡粉，味精，白糖， 然后大火收汁，放入粉皮，青椒翻匀，出锅前再放几个拍过的大蒜，过程虽然有点复杂，但是味道不用质疑。
200修武县赵家牛肉面
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01:58查看AI文稿AI文稿做一个人呢要实事求是，特别是我常讲一个我徒弟做菜先做人，菜品如人品，做好菜容易，难的是一辈子做好菜， 点到要我做，要我做要我做，哎呀，点到也做哎呀，哈哈哈，点不点都中，根据个人的心情，这个机子就是一剁剁好皮了，以后控水，水分一定要控控，干它到这热锅里啊，慢慢给它 勺子来回给他翻炒，翻炒的这个你看这已经翻白了，那葱姜倒里吧，葱姜倒里吧，倒里头倒一点料酒啊，咱们碰点花椒酒来上。咱们的炒鸡架啊，老爷子亲自研发的啊，咱们 大师炒鸡架啊，好，咱们把酱啊稍微的给他炒一下，大家看啊，咱们老爷子亲自研发的咱们大师炒鸡架啊，咱们今天 在家炒鸡非常简单非常方便啊，不需要你再去找这酱找那酱，是不是咱们进肠腐味，大家看是咱们自营产品，换小火慢慢给他熬， 也叫炖，熬的这个汤汁少了以后准备往里放，再一收汁，浓香。好，咱们是老爷子亲自调的味啊，大家 放心的拍啊，咱们今天三十二块九，到手十三包，咱再送大家两包啊，咱们到手十五包，一包咱们才合到两块二毛钱，是不是这个酱是酱香味道啊，不不辣的，而且咱们的配料表非常的干净，大家可以看一下。好吧，支持大家试吃一包好不好？哎，咱们三十二块九，到手 十五包，好吧，盐啥都不需要放了啊，鸡子马上都好了，搁了一点点粉皮，再收收汁都可以，少放一点粉皮，咱给他收一下汁啊，收一下汁，好了好了， 带劲不带劲？好，咱们大家给老爷子打打分好不好？看老爷子这菜做的地道的很啊。咱不说调味，最起码这颜色、汁都是老爷子调的，跟老爷子做的调味是一样的，是吧？
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01:44查看AI文稿AI文稿今天的贡汤汤，给大伙炖个南瓜，小鸡熬细粉，大伙说咱的贡汤汤有点孬，其实不是孬，这种大锅菜，你想想你看这个视频的网友，我敢说他们得年把二年都没吃过这菜了。这菜下饭好吃，开干立正， 咱用小黑腿筋啊，剁成这个麻酱块大小，剁之前清洗干净，剁好之后不要再清洗了，直接开始操作，起锅烧油，咱这大锅炖下这个配好的大姜，大姜直接下锅先大家伙大姜炸透，下几个大茴，大茴下锅之后呢，咱这个鸡块看了吗？直接下锅， 先摊开它定个型。咱炖大锅菜最好是用柴火，这个柴火火烧出来，比那个煤气收的汁子完全都不一样。 把这个鸡的水剂煸出来，直接下这个大葱，干辣椒，花椒直接都下锅，这个时候呢，花椒什么给干辣椒炸不糊， 稍微一煸就能上色了，老抽呢？给这个锅边下松家伙，把这个酱香味给它煸出来，你看这个鸡汁颜色上多正，下边直接加入这个生命的源泉，没过这个鸡块水涨多一点。咱这个南瓜呢，就切成这个大块，别很小知道吧，一定给这个鸡里头块差不多，你得炖的稍微烂一点。 咱这个粉条呢，正儿八经的红薯粉条，我跟你说，他一定是一掰就断了，不可能是呃，一撅撅不断，那肯定是寒焦寒的。大，炖个十分钟就接着下南瓜了，南瓜切的块大， 再炖十五分钟，南瓜炖的差不多就下这个盐，鸡精，味精，不要放糖，他这个南瓜呢，本身就带这个甜口。紧接着把咱这个红薯粉条你看了吧，给他撅撅，他下锅了，咱这个粉条呢，再盖盖炖个十分钟就差不多了就能吃了。南瓜小鸡 炖细粉，你看这个菜我跟你说，你别看它不好看，但是这个菜下馍馍，绝对下馍，你平常我跟你说还真吃不着，这都是以前就搁这个农村哎，吃的是最多的。好吃，蘸个馍馍吃，肥的很。
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