安徽板面做法图文
你信不信？可能你花了四千八甚至五千八去学习的这个安徽牛肉板面的技术配方，还真不一定有我这个详细，不信我把配方分享出来，你们对比一下，如果看不懂，还有详细视频教程。
粉丝1180获赞3510
相关视频
01:16查看AI文稿AI文稿就这个安徽板面呢，真的是太好吃了，家人们都说比在店里吃都好吃，嘎嘎香，嘎嘎入味，详细做法给你们安排上，就算你是厨房小白，也能一次成功。我用的呢，这个是南丰蜀道的板面底料，味道啊，绝对嘎嘎正宗。这一袋有八十克， 可以做三碗面，用它做的板面鲜香浓郁，特别好吃。锅中先来点油，能吃辣的，再来点干辣椒，给它炒出香味。接着加入清水，咱们就按照一袋料四百克水的这个比例放水就行。接着再来点爱吃的，干豆腐、鸡蛋、火腿肠，自己爱吃啥咱就放啥， 用这个汤汁卤出来的都特别好吃。烧开之后再让它煮个七八分钟，接着关火让它泡着就行，这样会更入味。另起锅，下入准备好的面条，快出锅的时候，咱们放点爱吃的青菜，煮好后捞到碗里， 再浇上卤好的汤汁和配菜，不就做好了吗？简单吧，姐妹们看看是不是特别有食欲，吃起来筋道爽滑，香辣过瘾。 主要它的汤底特别的浓郁，真的比店里卖的还要好吃。我把链接放到视频左下角了，爱吃板面的家人们可以点进去看看。
12玲姐〔记录生活〉
01:01查看AI文稿AI文稿面食界的天花板，石家庄安徽板面我只教一遍！牛肉加齐河水清洗干净，改刀切成喜欢的大小，加食盐，胡椒粉，生抽抓匀腌制十分钟。干辣椒提前用温水泡上大料，准备桂皮、香叶、 白蔻、白芷，草果、八角、小茴香，同样加清水泡一会凉油，放葱姜，胡萝卜、洋葱、香菜，小火充分的炸出香味，炸干炸黄，捞出控油。香料，辣椒控油，倒油，微小火充分炸出香味。辣椒颜色微微发黑， 加入牛油、大红袍，豆瓣酱，放入腌好的牛肉，充分的炒香炒匀。切记一定要加开水调味，加生抽提鲜，老抽，压色味精，胡椒粉，白糖。大火烧开，转小火炖三十 分钟，有高压锅的压十五分钟，根据自己爱好增减，放点自己喜欢的配菜，小火再炖个十分钟，充分的使配菜软烂。煮点面条，青菜少来点牛肉，来上一勺杭汁爆辣椒，香辣过瘾，真的无敌了！
1.3万厨师小吕
00:57查看AI文稿AI文稿板面卤汤是灵魂，没这底料可不行，今天给大家分享一下安徽板面底料熬制全过程。首先准备五十斤的肉切成丁，一个肉丁三克，准备二百斤的牛油放入锅中，然后牛油炼化，准备小料五斤，把它放入锅中，油温一百三，炒至八十分钟，准备大料三斤， 油温一百五，炒至七十分钟，然后下入香葱，香葱炸开全部扔掉。紧接着下入辣椒，辣椒呢咱们选用是香辣型的，比如说红心红太阳，新一代满天星水豆红天心椒都是可以，辣椒呢，炸成黑色或者枣红色都行。然后 紧接着下入肉丁，大火烧开，小火炖，不放肉，咱们可以用豆子进行来代替，都是可以。然后把肉炖熟，紧接着呢，开始放入四种酱，干锅酱，海鲜酱，黄豆酱，还有香菇酱，然后呢放入少许的红心粉， 看一下颜色。然后第二天来顾客勾兑板面汤料，我把勾兑板面汤料的配方还有咱们炒料的配方比例分享给您，学会以后点个赞，感谢支持天天来。
1214太和板面王(板面培训)
00:42查看AI文稿AI文稿给大家安利一道家庭版安徽牛肉板面的做法，味道真的堪比店里的好吃。冷水放葱姜，牛肉煮开后撇一下浮沫，煮二十分钟。锅中多放点油，放入屏幕上，材料炸到金黄捞出放入屏幕上。香料泡好的辣椒翻炒到辣椒微焦， 倒入牛肉火锅底料，郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄酱翻炒五分钟左右，倒入开水，煮二十分钟左右。倒入自己喜欢吃的配菜，加蚝油、老抽、生抽、味精、 盐、白糖调味，再煮十分钟左右，煮好的面加一勺原汤，再浇上卤子，必须来个顶配版的，味道真的和外面卖的一样，赶紧试试吧！
284家庭小煮妇
00:55查看AI文稿AI文稿今天高低得和大家分享这个石家庄特色安徽牛肉板面的做法，又香又辣又好吃，学完就能直接出摊的那种。做法也非常简单，先把干辣椒用温水浸泡十五分钟， 炒制的时候不容易糊。牛肉切小块，冷水下锅焯水去腥。锅里要多倒一些油，先放葱姜、香菜、洋葱，炸个料油，小火慢慢炸，炸干表面水分，表皮微黄厚， 捞出料渣，再放入屏幕上的香料和控干水分的辣椒，继续小火慢慢炸，直到把辣椒炸成这种枣红色。接着放入焯好水的牛肉，一块火锅底料、一大勺郫县豆瓣酱、两勺黄豆酱、两勺番茄酱，翻炒出香味后加入足量的开水，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺糖，大火烧开后转小火煮半个小时 时间到放入自己喜欢吃的配菜，鸡蛋、丸子、香肠、豆皮，放盐、鸡精调味，汤要咸一点，浇在面上才有味，再煮十分钟。这就成了自己在家做，咱必须安排个顶配的，香辣过瘾，这小味真的绝了，快试试吧！
8997不讲李的菜
05:17查看AI文稿AI文稿小妹啊，么了，你家里水烧的啥来呦，你这拿什么药？割点牛肉，买点豆干肉花肉肠，咱今门做个石家庄名吃安徽牛肉拌面不行吗？行啊，你说的这个拌面有句话怎么说的来，每场就俩字， 拌面。先把这个豆制品泡上， 咱把焯水的牛肉倒锅里，再煮它二十分钟， 炒半小时了，差不多了， 我得把这个原汤留着，一会熬料的时候得放上这个原汤，开始炸料，油 炸的会发黄了，咱把它捞出来， 倒上大料，咱提前泡好的辣椒 面。我喝拌面时候哈，我就愿意吃这个。这个辣椒，那肯定了啊，这辣椒是灵魂，还得熄火慢慢的炸来，上点郫县豆瓣酱，黄豆酱， 再放上两块火锅底料，再放上牛肉， 牛肉稍微煸炒，倒上点原汤， 开锅加生抽，老抽，多放点盐，一会还得把配菜放 来点我爱吃的油小配菜。哎呀，你别慌了，瞬间又嫩味了，你都去烫碟去了，别着急，炖上它，十分钟开饭 出锅，下面条， 裹上面条， 老板吃你几块子？必须的，顶配的哈。好嘞，等着吧。 豆花，来个鸡蛋大糊的牛肉辣椒，浇点汤。 辣油牛肉拌面必须得，牛肉满满的灵魂汁子交给面，凉的醋凉的快。 哎呦 啊， 哎妈呀，炸点酥的还快吗？我的天呦，这肉多了，来口面， 嗯， 哎呦，俺今天吃的牛肉拌面也实现牛肉自由了。俺在外边喝个牛肉拌面，里边不就两三块三四块吗，两口酸。嗯， 太香了。 前两天咱每到陕西也是吃上了陕西的油泼面，今门儿石家庄的安徽牛肉面，羊肉面买好了，确实是，赶紧走，哈哈哈， 我得捞点牛肉。哎呦，这也够咱吃个三天工资的了。今门儿就先这样吧，咱下期再见。
1728乡村青年日记
00:43查看AI文稿AI文稿三十秒视频教会你，咱们这种手摔的板面劲道还不断！首先高筋面粉十斤，精盐五十克，碱面二十五克，水四点五斤， 然后鸡蛋准备二到四个盐碱鸡蛋放入水中搅拌均匀，压出光滑的面片，撒一层玉米淀粉，通过搓条机做出长柱形的面条，然后准备把刀开始切面棒，面棒的长度为十三到十五，重量呢为三十克左右一根面棒， 然后把它放入盒中，来顾客的时候呢，咱们准备大碗九根面，小碗七根面，用擀面棍呢把这个面棒先擀成这种扁形，擀好之后呢，咱们双手拿着面的两头，摔倒的时候呢，一定要顺着这个面筋，既轻松还不累，怎么摔啊都不断学会以后点个赞，改变知识，体验体验看！
643太和板面王(板面培训)
00:36查看AI文稿AI文稿手工板面的面棒其实做法很简单，首先一定要选用高筋粉，和面一定要放鸡蛋，然后用压面机压出光滑的面片，再用搓搓机做出长柱型的面条，然后直接切成段，切好之后 放入盒中。但是冬天夏天和面的比例是不一样，首先冬天温水，夏天凉水，通常咱们商用的和面配方是十斤的高筋面粉，精盐五十克，碱面二十五克，鸡蛋二到四个。和好之后通过压面机压光滑。 做好以后呢，咱们呀用擀面棍擀好，拿起来摔，打的时候手法很关键，顺着这个面筋怎么摔都不断学会以后点个赞，擀面知识天天看！
01:47查看AI文稿AI文稿今天这个石家庄特产安徽牛板面的做法，大家一定要收藏好，因为在家就能做出来和店里卖的味道一样的板面， 香辣味浓，学会再也不用出门买了，用到的食材就是这些，我把它们都打到屏幕上，你们自行截图。把辣椒清洗一下，泡个十分钟，牛肉切小块头，洗两遍，冷水下锅，加葱姜料酒去腥， 水开，撇掉浮沫捞出，用热水洗干净，滤干水分备用。下边开始炸料，油锅里倒食用油，放一块牛油，把底油炸香，油温上来以后，把葱姜香菜洋葱倒里头，小火慢炸到颜色焦黄就捞出来。 依旧是保持小火，把香料到锅里炸上色以后把泡的辣椒搁里边，小火把辣椒熬到枣红色，加入牛肉煸炒一会， 加入一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺番茄酱，翻炒均匀，炒出酱香味。上色以后加入半块火锅底料继续翻炒，炒香以后加入开水， 根据自己口味加入一勺盐、一勺鸡精，一勺白糖，两勺生抽，一勺老抽、蚝油，大火煮十分钟，转小火煮二十分钟，加入火腿、豆皮、鸡蛋， 再煮十分钟，这不就好了吗？哎呀妈，太香了。水开下面条，再放点小青菜，我买的现成的面条，买了一种宽的，一种细的， 我和孩子愿意吃细面条，孩他爹愿意吃宽面条，这个做法真的不踩雷，你们都可以去试试，有什么问题可以在评论区交流，感谢收看，下期再见！
197许多多日记🎀
04:20查看AI文稿AI文稿安徽板面超详细教程！好了，从焦头到喉面做面全过程，人生就两次板面哈哈哈，卫生足哈哈哈。 这是牛肋条和牛腩，用牛里脊也可以，先用冷水泡泡血水。我觉得我们安徽板面的灵魂就是这个辣椒不要选带绿色的的，就这种，这种特别辣，这个辣椒做出来之后是可以吃的香而不辣，用温水泡个十五分钟，把它们都泡透。泡好的牛肉切小块，切成小粒子， 再来切一点炸料的，需要用到的食材都在这里了。先来炸这些，炸至微微发黄，捞出来控油压一下，所有料都不要炸太老，不然会糊会苦。油稍微放凉一些，转小火，放这些泡好的辣椒， 熬中枣红色才香。放牛肉粒，我这是新鲜的牛肉，不用焯水，自己家吃。这个牛肉粒我切的比较大块，没有买到牛油，我放一块牛油火锅底料家庭版，其实可放可不放，再放屏幕上这些料。 炒开这个牛肉我前后炒了十五分钟左右，加热水火煮开，咕嘟两三分钟，转小火炖一个半小时。这个时间来和面做面条五百克面粉五克盐，增加鸡精一颗，鸡蛋 两百克水，先搅成这种大面絮状，再下手给他们揉成团。第一遍是揉不光滑的，揉成团就行。醒十分钟看看醒过的面就很好，揉了就变软了，这样就光滑了。 我们可以多揉一会，多踹一会，这个面做出来更好吃更劲道。踹过揉过之后再醒三十分钟 来继续踹， 再揉，揣个五六分钟。揉好的面搓条按扁分，切成剂子， 再把剂子稍微这样来回搓几下，搓成长条，碗底喷点油，放上面剂子， 这个锡纸上面也喷点油，盖上保鲜膜放冰箱里，明天早上就可以直接冲面了。这个时间也到了，把准备好的配菜放进去， 我简直太聪明了，再放点潮汕牛肉丸进去，再煮三十分钟。好了，姐妹们太香了，我已经狠狠期待住了，明天早上赶紧来吧，关火睡觉，好香好香好香！ 醒好的面按一按，往两边擀一擀，这样往两边一扯， 水开下锅煮，看这个面特别劲道，不会轻易煮碎，煮熟后盛出来，它一根真的很长了。 来点青菜，咱们的板面灵魂多多牛肉，这谁跟你说，姐妹我先吃这个辣椒太香了，真的，姐妹们你们一定要去做。 嗯，牛肉非常嫩，姐妹们此刻爱上自己了，自己做的面条就是有嚼劲， 不夸张，里面的每一样东西都好吃。答应他俩觉得辣，这个是前两天做的番茄肉酱拌面条，拌米饭都可香了，也是一绝呀， 好不好吃啊？蛋糕真香，这面条真劲道。嗯，夸夸我你就夸面条，夸夸我，你真棒，人生就两次白面，哈哈哈，味真足。
861蛋糕麻麻
01:46
04:03查看AI文稿AI文稿哇塞，来石家庄求你们一定要来尝尝他们家板面，真的巨巨巨香，太香了。 说心里话，我真是万万没有想到，说花几块钱买的调料，竟然能做出来这么正宗的安徽太和板面。关键是做法就跟喝凉水一样简单。 首先咱们锅中放入少许的底油，放几个红干椒，这个辣椒能吃辣的也放，不能吃辣咱不放。大刀微糊以后，加入上面的清水 调味，就沾上一包这个钛合金面的底料，一包底料八十克，可以做两碗到三碗的量，根据自己的口味放点什么火腿肠啊，鸡蛋的、豆腐扣一类的，开锅以后小火煮五分钟，煮至入味。这个面条啊，我用的是市场买的现成的刀切面， 大家喜欢吃啥面就放啥面，有青菜的可以放点青菜里边，把卤好的板面汤往边上一倒，一碗地道正宗的安徽太和板面就做好了，尤其年一做，大鱼大肉都吃腻了，吃上一碗板面，那真是暖心还暖胃。
0龙辰百货
06:14查看AI文稿AI文稿给你们看一下这碗这个牛肉面怎么样，做法非常简单，就是用压力锅，然后直接把它压着这边做一个面，一煮，连带着汤汁浇在这上面就可以了，非常推荐。今天来焖一点这个牛肋条，我这个是焯过水了啊，里面放了这干辣椒还有姜，还有这个一点点，这个桂皮八角和草果。 我没有放葱段啊，因为一焖它的话那个葱段就会烂掉。这个里面的话是生抽和老抽，三勺生抽，一勺老抽， 顺便把这碗冲一下，放了三勺生抽油，再放一点点盐，放一勺半就可以， 一点蚝油，蚝油的话可加可不加。给你们看一眼这个汤啊，因为我这个肉的话有点多，所以我这个汤就刚刚没过这个肉，一点点盖上盖子， 今天呢想做那个扯面，那个安徽牛肉粉面，用绞肉机和面，非常快 加水偷懒小妙招，就是靠一个保鲜膜， 用点转的形式来搅这个面，搅成这种状态就可以了，就这样一抓它可以爆团就行了。这个面团的话，它是一个稍微偏硬一点的面团啊，你们里面可以加一点盐的啊，我没有加 好了把它揉到一起啊，你看这个是不是有点硬，刚开始揉的时候他很难揉到一起去，但是没关系，你放着给他水喝一下，放一会这保鲜膜继续盖上。 没有水合太久啊，我就水合了差不多三五分钟吧，因为我着急给它揉一下， 哎，不行，我要再水合一会，太硬了，揉的太累，你们要是有时间的话，直接一次给他水合够十分钟差不多了。我这个才三四分钟，又稍微水合了一下啊， 我真的是太着急了，我就直接给它搓长这个水和好的面真的它都不沾手的，你不用面粉它都不沾手，表面还很光滑， 每一个再给它稍微揉一下啊，好了，给它揉成表面光滑，机子口朝下放着就行。 好了，总共是八个剂子，拿一个盘子喷点油，第一个先揉在剂子口朝下 擀成这种厚度就可以了，我先拿一个擀面杖或者筷子都行，这中间给它摁一下，中间有个印就可以。放在这 都得喷上油给他养着啊， 用保鲜膜给它套上，因为我比较着急，所以我就试温下啊，放着养它，如果你们不着急的情况下，你们就放在冰箱冷藏，养它一晚上或者一天都没有问题的，时间越长越好。烧水煮面， 水开，我们要扯面了，这个面我这个醒的时间还短一点，你们醒的时间长，它的延展性更好，拉过之后从中间撕开下下面的时候呢，就把火调稍微小一点，然后往里面慢慢下， 看我的场面怎么样？醒的时间虽然有点短啊，但也是可以的，你们醒的时间越长，那个延展性真的会惊艳到你们的。 看这个锅厉不厉害。不铺锅，青菜烫几个。 好吧，稍微烫一下这个青菜就可以了。我这个碗底里面先放了一点盐，还有一点点十三香啊，因为我老公口味比较重，所以我就先给他盛一个底味的汤好了，把这个肉给尝一下， 哈哈哈哈， 好了，今天的水果是这个苹果百香果，给你们看一下这碗这个牛肉面怎么样？ 好了，这就是我们今天晚饭了啊，这个牛肉面，然后这个水果的话是苹果百香果。这个牛肉面给你们看一下真的这个卖相吧，这个味道绝，一点都不出外面卖的，我儿子的，我老公的，我的，看看这份量，有的时候我会把这个面换成那个方便面啊，就是我儿子有的时候说想要吃方便面了，就会给他做那个。 好了，非常简单的晚饭搞定了，开饭吧，这个面真的非常推荐你们去做啊，做法非常简单，就是用压力锅，然后直接把它压着这边做一个面，一煮，连带着汤汁浇在这上面就可以了。这里面有汤的啊，看看我这面怎么样？ 嗯，太香了，做法非常简单啊，非常推荐。
93耿耿做饭了
01:40查看AI文稿AI文稿正宗牛肉板面做法简单，自己在家轻松复刻，一口下去真的无敌香。首先在锅里面多加点食用油，提前准备好的洋葱，大葱，生姜，香菜，凉油下锅开大火把香料里的水分熬干，当料渣全部变成这种 焦黄的状态就可以了。这个时候把锅里的料渣全部捞出来，料渣捞干净之后下提前准备好的香叶，八角，桂皮、草果、小茴香， 提前泡了两个小时的干辣椒，同时下里开小火慢熬。当你发现锅里面的干辣椒水分已经被榨干之后，拿出提前焯过水的牛肉粒，下里保持小火炒个一分钟，把牛肉粒炒香，里面多余的水分也给它炒出去。 ok， 时间到了之后，干辣椒也已经变成糊香糊香的状态了，这个时候就是炒好了，然后立即关火，下面开始调味。首先加一小块牛油，火锅底料，郫县豆瓣酱来一勺，番茄酱两勺，生抽三勺， 蚝油一勺，白糖一大勺，加白糖它不会变甜，只会提鲜鸡精一勺，食用盐半勺。最后沿锅边来两勺陈醋，提个香，调好味之后开最小火把调料炒出香味， ok 了，当你能闻到香味之后，直接加开水， 不需要盖盖开，中火先煮二十分钟，时间到了之后，拿出提前准备好的海带扣，千张扣火腿肠，直接下锅 盖盖转小火继续煮半小时。卤汁快要熬好的时候，先来煮个面条，面条快要煮熟了，下两根青菜，然后把煮熟的面条捞到空碗里，里面加一勺煮面条的热汤， 这个时候牛肉板面的卤汁也好了，卤好之后满屋都是牛肉板面的香味，接下来只需要把卤汤浇上，来个海带结、海带扣，再加根香肠，正宗牛肉板面真的无敌好吃，快学吧，下下课。
665嘤嘤爱做饭
