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00:55查看AI文稿AI文稿别人的包子呀，都用的是肉馅，而我的包子呢，用的是大肉块。每天早上四点就开始包包子了，到晚上九点咱们才关门，咱一天啊，也就卖五千多个包子吧，百分之九十的都是咱的回头客。我叫萧云春，别人啊都喊我老肖。做餐饮呢，已经二十五年了，之前也开过大店，几百平的烤鱼店，炒菜店，饺子馆等等， 现在是什么情况呢？大店的生意啊，是越来越不好做了，我现在呢就想做一点老百姓刚需的生意，让大家呀每天都能吃，而且呢还得又便宜又好吃。跟朋友一商量啊，我们就在郑州啊，开了这一家土包子店，要做呀，咱就得做跟别人不一样的东 西，我就把肉啊切成大肉块，让顾客能看到实实在在的好肉。这一卖啊就火了，每天啊都能卖几千个。现在啊也有三个小店了， 每个店呀每个月能烙个三四个是肯定没有问题的，像这种以包子为主的一日三餐小店呢，我想把它做成一辈子的生意。
04:04查看AI文稿AI文稿从老家来的，不洗啊。一如既往的就是不洗，主打的就是不听劝，你说咋弄切弄切弄， 俺姐就跟个专家似的，俺在后面，俺敢吹俺敢揍。 好了拌好了，这个葱一洗就变味哈。这是老家邻居栽的，不要雨 吹吧。听着我姐包的桑叶包子，我给你们展示一下啊。 桑叶？ 嗯， 没有大酱， 家里连管子都这样，用葱蘸萝卜蘸着酱吃，搁家里就不愿意倒大酱。 看我姐吃，我又饿了。再来一个，再补一段。
2556大嘴吃四方
00:17查看AI文稿AI文稿是不是总羡慕别人包的包子好看，自己动手就总是拿捏不好样式？这款包子模具帮你解决小烦恼，操作步骤简单，老人小孩都能用。填好馅料，轻轻按压，即刻成型，再也不用担心包破漏馅问题。
4清婉
01:30查看AI文稿AI文稿用微波炉叮了一些包子，他肯定是松软的，就很多人说用微波炉叮包子，包子会发硬，只要我们给蒸包子这个容器模拟成一个小蒸箱，就底部放水，下面放一个托盘，托着它来微的话，它里边都是水蒸气，这个包子就不会发硬。大家可以用玻璃碗，我这个是金属盒子， 今天主要想尝试一下这款辣椒酱，打不开，试一下网友们教的啊，他们说四 方向敲不太行，四面墙敲完了，感觉好像也不太行啊。然后有些说底部敲， 底部敲好像有点行哦，不知道是真的底部敲还是上面也敲了，底部也敲了，反正 ok 了。哇，这个辣椒油特别香，但我不会因为它是辣椒油所以买它，是因为它里面还有各种配料。 我吃过他家的牛肉丁，那个牛肉丁真的好多牛肉，它是橙色的，这一罐它里面是有花生跟黄豆，看一下 黄豆的话我觉得是很好吃的，以前我也吃过三类似的，花生的话看一下啊，这个是花生的那个棒。 嗯，这是有点甜甜的，它里面放白砂糖，好香啊。其实我重点还是喜欢吃那些豆子， 我女儿昨天还跟我说，她说广东人吃什么辣椒酱，结果今天她吃的比我还多。之前我也买过川南家的产品，如果这个辣椒酱跟他那个牛肉酱的话，我更强烈推荐牛肉酱，因为我更喜欢吃牛肉，他那个牛肉是真的超级大颗，而且一罐里边又很多。
02:05查看AI文稿AI文稿咱们做这么好吃，一口包子一口饭，小笼包绝对是孩子上学的快速早餐啊。自己在家做，主打的一个就是食材放心，而且还不用揉面，超级简单。面粉的用量我是用的是这种吃饭的小碗，三小碗面粉 大概是一斤的面粉，五克的酵母，放完酵母我们和了一下，一勺的白糖有助发酵，一勺的猪油放出，油的作用就是蒸出来的包子皮又白又蓬松，然后我们加入温水， 水温的温度不能超过三十五度，大概三十度左右，分三次加水，我们用筷子给它搅成这样一个面团，盖上盖子醒发至两倍大啊，大概这种天气三十分左右就可以了。 九百克的肉馅一半用来炒熟，下入这一半的猪肉馅，猪肉馅我用的是三分肥七分瘦的，带点肥的，做出来的包子非常好吃。猪肉馅现在已经炒散了，加入两勺的甜面酱，没有甜面酱的你就用黄豆酱代替。三勺的生抽，老抽大概一小勺上个颜色， 蚝油也来一勺，简单翻炒一下。我们少来点五香粉，还有姜粉，没有姜粉那你就放姜末，一小蔸的味精，炒出酱香味，炒个一分钟就可以了。我们盛出来炒熟的肉馅一定要放凉了之后再和生肉馅和在一起。肉馅拌匀之后，我们给它套上保鲜膜，放在冰箱里冷藏，给它定型。面现在已经发至两倍大了，我们撒点干面粉给它取出来。 面粘手的话，我们撒点面粉，用手搓成长条，这样比较方便。我们再给它切成大小相等的小剂子，撒点面粉轻轻用手压一下，找个袋子先给它盖上 肉馅，冷藏好之后，我们放上点葱花，再进行搅拌一下，我们在梯子上抹上油，我们不用擀面杖，轻轻的用手这样扯一下，不要扯的太薄，因为一会你还要二次醒发。放上包子馅，大拇指轻轻的往里按着馅， 这样转着圈往里包，我们不用太在意花纹啊，能给它捏上就行。包好的包子我们盖上盖，先不要开火，二次醒发十五分钟，蒸包子的时间是水开上气开始涮，十到十二分钟，时间到了之后我们不要马上开盖，要在焖三分钟之后再开盖， 看每一个都透肉啊。一斤的面粉，九百克的肉馅，我做了六十个包子，剩下的包子我们二次醒发定型之后给它放在冻藏室，这样你早上起床直接一蒸就可以吃了，非常方便。小笼包绝对是咱们早餐的必备品，真的太好吃了。
9295小崔崔
06:47查看AI文稿AI文稿姐妹们，你看今个我用啥包包的，叫我蒸的米饭老早的蒸上了，俺奶奶家给我薅那些。这个马蜂菜今个包两种馅了，一个米饭包包的，一个马蜂菜洗洗，然后叫这个米饭炒炒哈。米饭咋包包的，等一会你只管吃楠楠， 今个为了让姐妹们多吃两样馅，我叫俺妹妹都请过来了，今个他该休息都没休息，将忙完专业过来擀皮的。是的不是的是的， 看着这马蜂菜嫩的很，嫩的嫩嫩嫩，这大的狗，你看那狗那狗，那狗硬是没卡，嗯，到哪去，咱的马蜂菜空嫩肥来，咱连咱的米饭的配菜切切，今个看啥味吧。米饭包包的， 咱切点胡萝卜丁是为了好看哈。蛋炒饭里边，咱炒米饭之前先炒鸡蛋哈， 把它的葱花倒里头配菜。 咱的米饭看打散了，放调料开始。 姐妹们，我炒这个蛋炒饭的那个包的馅，我放的有机精，有那个盐肉味王跟老干妈就放这几样，再来点生抽哈， 我这一个馅炒好，你看看这面发多好看。咱这麻风菜的也炒好了，过程我没拍，因为昨天已经拍过了，就是因为昨天姐妹们吃中了，我今个再包一次， 今个的面还是俺妹妹给我和的哈。姐妹们，我去炒那个馅了，她可得把面都给我和好了，你看记得给我揪了一个半斤，啥都给我整好了。我那个馅炒好，这一个馅没包完呢，你瞅瞅，下雨了，我还担心能不能卖掉嘞，这雨下的哗哗叫。 撞包子也是俺妹妹给我照的，撞嘞哈，这是米饭的包子， 咋割嘞咋割嘞。啊，这样， 今个叫这个弟弟吃一个，刚下笼嘞，哈哈哈，来这个要八个是吧。嗯好，这跟你说让你吃的比凉的好吃。哈哈，烫手姐妹们看看我的米饭馅的叫奶奶拿拿味。俺奶奶是没吃过， 我赶快出摊去。我没吃过这米饭，苞米嘞还。 嗯好吃，你在哪呢？我一拐弯吃了几个大蒜啊。这个赶紧嘛，晚了出摊啊，刚好谁吃买苞米叫他吃大蒜。这里边还有嘞， 看卖包子的来了。谁要包子。有啥馅的。马蜂菜的跟米饭的。快点来给你带的大蒜 有有啥馅的。两个馅 包的是一块米饭的是五块钱四个。一块五一个。米饭都是啥的？米饭一块五一个呀。是啊，对，因为我他费的本多，他一块五一个哈。五块钱四个给我来俩是五块钱四个。这还撸吗。 我在拍视频别录脸别录脸。没事没事，我给你打上马赛克。有马蜂菜有米饭的大米饭的米饭包的啊对，米饭包的，你问俺要四个马蜂菜的。管好我要马蜂菜的。好好好，给俺要俩米饭的。给俺扫码呀四个，我还要俩米饭的，我要俩马 蜂菜。来来来，这多少钱一块五给俺拿俩马蜂菜的。 好，都是啥味的。就一样，马蜂菜的跟米饭的，哈哈。啊，你说妹妹我要十块钱的，两个多一点，现在好 四个。四个是吗？我要五个啊，要五个是吧。啊，那就给你个这个米饭了吧。啥馅的米饭的？ 哎呦，九九个马蜂嘞马蜂菜嘞。没有了。啥卖完了快点卖完了。啥卖完了又搁路上卖完了卖完了啊，这有啥来了 没啦。好吃不好吃不？你尝尝吧。我拿一个你尝尝也也占那俩吧，给你尝尝。 好，米饭也好吃也好吃是吧。那行，那就五个。五个他六块五，给你六块好了啊。六块给钱。好，有零的吗？ 他爱吃米饭的他都喜欢吃包的。他不爱吃米饭的他都不喜欢吃包的。他比马蜂蛋的贵点。哦，他比马蜂蛋的贵，一瓶的老干妈十来块涨的。哈哈， 五块钱四个包点蛋炒饭的。五块钱四个吃多少了？嗯，五块加三块，你要几个花花，我要两，要俩 中中不得两块钱个我。不不不，那个素的是一块，我跟你说该涨涨价就是五块钱四个，卖给人家也是的。哦哦哦，好， 那再多要俩吧。哦不，你还是先尝一个咱再买，咱俩一人吃一半。好嘞，谢谢。不用谢，咱俩一人吃一半，我搁家里吃不完一半了， 一股青椒老干妈味。再拿俩吧。再拿俩能吃中是不？多少人一问都走一问都走。他不喜欢吃一块钱两个，主要是 馅饼。两块钱一个卖完了，谢谢。哈哈哈哈，我正担心这个包子因为啥人不买。哈哈哈， 慢点哈。走了啊。慢点我吃的还可以啊。他不好吃，但他也不难吃啊。我喜欢吃你那的。好吃啊，明天见。
3569农村王娜
03:49查看AI文稿AI文稿今天早上给我女儿包一个排骨豆角馅的包子，我已经泡好水了，再用面粉抓一抓，面粉洗完真的比我老公脸都干净。调味就是酱油，蚝油， 盐，白糖，来一勺提鲜白胡椒粉。来点科技，这鸡汁倒一点， 介意你就不放。家里有豆瓣酱的，再放点豆瓣酱。我家没有五香粉，但是我家有二点六倍的五香粉。十三香王手艺，十三香来点肯定比五香厉害吧。 把这豆角切小丁，水里放盐，油，小苏打焯一下，这个豆角用小苏打焯一下，豆角会绿一点。把这豆角焯断生，拿出来过凉水， 把葱花蒜末倒在这排骨里，水的豆角也放里面， 调料差不多飘起来的时候，这油温可以了。料油倒进来， 包子馅调好了，冰箱里冷藏一夜。 两斤的面放十克的酵母，这一包是十二克，还得剩点 十克的酵母，再放一点盐，一千克的面粉要放五百克的水，刚才是放了两百七十克，我现在再放两百三十克。把这个揉好的面团 盖上保鲜膜，醒发一碗。再预约一个小米粥，倒点小米， 放几个枣，发好的海参，海参跟小米粥最配了，来预约上。怎么这发起来了吗？哪里出错了呀？馅很香很香呀，我的面要给我拖后腿了， 看起来还是也没问题，能发起来吗？包一个试试。目前看来是没问题的。 放一块排骨包子怎么包啊？这样子捏起来，这样往前给打褶是不是 不对呀， 咋这么难看呢，这个丑包子放上去，哼！失败是成功之母，面粉是我最严厉的母亲。哎，又没发起来，这是为啥呀， 怎么又是死面的呢？哪里错了呀，怎么又死了呀？ 可惜了我的排骨。这面虽然没发好，但是真的一点都不难吃。这馅是很好吃的，面重发五百克，面粉、面糖， 保鲜膜罩上。
20我是蕾雷
01:21查看AI文稿AI文稿有些人他，呃不信任别人，这个也是情有可原的，说外面的包子他不放心吃啊，我家儿子长期在我们这家店吃包子，我们的包子馅啊，我从来都不用超市的冷鲜肉，超市的冷鲜肉好像就七块哦， 但我们送的这个是土猪肉，土猪肉我们送过来是十一块钱一斤，为什么我会用这个肉啊？其实说真心话，第一个也不是说为了我儿子吃，为了自己这个包子馅，如果说你用的那种冷鲜肉的话，他没有肉香味的，不信你自己买买超市的肉拿回去炒着吃。 他如果说你多加一点香料的话，把味道搞重点的话，那还好，如果说味道太清淡了，我告诉你肉是烧的真的，但是那个这种土猪肉做出来的包子啊，他有肉的本香，因为我们这个是非常清淡的，没有放什么香料的，他就是放盐糖，老抽 那些东西啊，所以他是吃了肉的本味。我们把那个包子看专人专上专门一个师傅做包子，专门有人卖， 就在家里煲的白糖一样的，他就是你就要吃他的本味，如果说食材不行的话，他是压不住那个味的啊，做这个都二十多年了，我又不是傻子，我傻子怎么可能把生意做的这么好， 所以我们就是始终坚信，你只要把原材料用好了，随便搞就好吃。还有有人说他不敢吃，真是笑死了，我儿子也很金贵的。
42程玲子面馆
03:28查看AI文稿AI文稿只要掌握这几个技巧，做的速冻小笼包蒸出来跟现蒸的一模一样软，一次可以多做一些。早起十多分钟就能吃上热乎的鲜肉包，我家糖豆都能炫一笼。很多人做速冻包子蒸出来，它馅硬邦邦的，其实就是没有弄明白它跟现做的包子的区别。 今天用五百克面粉的量，把我踩过的坑总结出来的经验分享给你们，新手看一遍也能学会。准备五百克的普通面粉到盆里，加入五克酵母粉，建议用这种高活性酵母粉， 两点五克的泡打粉，十克白糖，三克盐。拿筷子给它搅匀了。重点来了，速冻包子的这个油量要比现做的包子油量要多一倍。我放到这个三十克的猪油，因为这个猪油的抗冻保湿效果比较好， 这也是包子冻完还能宣软回弹的关键。用手搓成粗砂状，让油跟面粉完全的融合，没有油疙瘩就行。这里是两百三十五克的水，边倒边搅拌成絮状，水千万别多了，水多了面软，蒸出来容易塌陷。 下手揉成一个软硬适中的面团，盖上，放在暖和的地方发酵。记住啊，第一次发酵宁愿欠一点，千万不能发的太旺，发到一点二到一点五倍大就行。 手指蘸干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷，周围也不下塌，就是刚刚好。要是发到两倍大，面筋都断了，支撑力没了，冷冻后再蒸就容易塌陷。发好的面取出来揉面排气三到五分钟，切开看不到大气孔，搓成长条， 揪成均匀的小剂子，每一个大概二十五克左右。撒一点点的干面粉，滚圆，盖上纱布防止风干。 取一个面剂按压一下，中间厚边缘捏薄一些，放上满满的馅料。如果是肉馅呢，就要搅打上劲到粘稠，是蔬菜馅，要控干水，不然包子底部会撕软破皮。捏好以后收口，一定要捏紧 底部沾上干面粉，放在饺子盒里。重点提醒，包好的小笼包，你千万不要直接扔到冰箱里去冻，一定要二次醒发，盖上盖，二十五度左右，醒十五到二十分钟。你看包子的体积明显变大，用手轻按表面能缓慢的回弹，不凹陷就行了。 二是醒发不足，蒸出来是死面疙瘩，醒发过度，冻完再蒸，直接塌成小饼。醒好的小笼包直接放冰箱冷冻，称家里的冰箱达不到商用的快速冷冻，咱们就把冷冻温度调到最低， 冻一晚上就行了。你看这冻好的包子，硬邦邦的，拿起来磕着当当响，吃的时候完全不用解冻。放入蒸汽开水上锅蒸十二分钟，全程保持大火蒸，关火焖两分钟再打开。你看这蒸出的小笼包，白白胖胖，特别松软， 跟现蒸的一模一样，捏一下立马回弹，软乎乎的皮又薄又韧，肉馅吃着又香又嫩，做生煎包也超级好吃。最后咱们划一遍重点，记不住的点赞、收藏！ 油要多，面要硬，第一次醒发，宁欠勿过。二次醒发好再冷冻不解冻，开水大火蒸，关火焖两分钟，再打开锅盖。学会了赶紧安排，做好了记得来评论区晒个图哦！
582我是豆妈
01:57查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是在交城林信用一期卖小笼包的薇姐，有的人说包子他不敢吃，怕里面的肉不好，今天我就带大家去看一看我们用的是什么肉来做小笼包。 来啦来啦，三十二斤啊三十二斤切开啊，看见有了精神了， 灰色换开还得切三回。你的三肉。那天捏人们说了，吃个小笼包捏不敢吃，害怕喝的肉不好，你看我这肉好不好。 五花肉啊，用了白糖，用了四年也没啦。用过个不好的肉是不是二瑞？是从来没啦，用过个便宜肉再转一转。利撒利撒。哈哈哈利撒， 这是掐第一次， 掐第二次。
33微姐
05:10查看AI文稿AI文稿零零后周末不上班，上午在出租屋挑战做面食，下午去打针的一天， 在为某事烦恼。想起了你在人群中心笑你跟着我就像我感受你世界什么 全身都充满 了你，从你最矛盾的烦 恼，你跟着我就像我感觉你世界什么 一天啊，我在 想一秒，我在为某事 中心想你跟着我就像我感受你心 跳，人生都追不寻爱你从你推磨如牛，翻山越 岭追着岁月陪我。
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01:48查看AI文稿AI文稿来看一下教你们包包子的手法啊，来，首先咱取一个面擀好的面剂子，然后 左手给它形成一个窝状，是不是？然后咱打入馅，像咱这个拇指哈，左手的拇指就摁压馅，咱包的时候哈，你看不要用这种剪刀手，咱想让那个褶子纹路多，你看咱包的时候啊，咱 右手的食指拇指压到食指第一个关节处，你看看我啊，你们先别包，看一二三 这个指头哈，你看这个拇指不要往前一直扯面，到时候你收口的时候不好收，是不是？然后你看一 二三松一下，然后再给他拇指动的时候往前给他摁一下，你看一二三，是不是？他这个地方咱收口的时候 不会形成一一大块面，是不是？如果说你这个指头啊下的深，你看咱这个纹路来看一下这个褶子就会很深是不是？你看一二三是吧？ 一二三，然后收口的时候呢？一二这个时候收口，咱这个指头就可以提起来了，就要用这个指尖了，因为啥你这个手下不去了，是不是？然后但，但是这两个手要配合，一个手转， 一个手往上提是不是？是不是？最后给他收口一个立体的小包子是不是就包好了，这样蒸出来他也不会说塌架，对，最后一定要给他提一下是吧？
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04:51查看AI文稿AI文稿大家好，今天分享的是一款酱肉小笼包，盆里放两斤普通面粉，一勺白糖，两勺酵母，大家操作的时候可以把白糖还有酵母放在碗里用温水化开，我是因为先放了面粉，所以没有把它们化开， 用手搅拌均匀，搅拌均匀后可以多次少量的加水，把它搅拌成棉絮状， 然后再把它揣成光滑的面团，揣成以后盖上锅盖放到一处等待它醒发就可以了。 葱的话就是用的旱地小葱，普通的旱地小葱肉的话，我们我们家孩子喜欢吃纯瘦的姜，切成姜丁， 葱的话我只用了葱白的部分，也是把它切成丁状，葱姜全部切好以后，把它放到肉丁里边一块用刀剁，喜欢 颗粒感的话可以剁的时间短一点，喜欢泥状的话就可以多剁一段时间，把它剁成泥状就可以了。 这个步骤是调酱料，放放油，放两勺老抽，一勺生抽，两勺料酒，两勺甜面酱， 一勺盐，少许鸡精，然后少许难得，然后把它搅拌均匀，关小火搅拌均匀，然后放入一半的肉馅， 然后把它搅拌均匀以后可以关火，等它晾凉了以后，把剩下的一半生的肉馅跟熟的肉馅放一起调， 这个就是调好的肉馅比较柴，因为没有肥肉。这一步就是揣灭排气， 这个步骤其实跟包饺子擀饺子皮步骤是一样的，只不过是 擀皮的时候不要擀太薄。 步骤是跟包饺子一样的， 抱的话没有啥步骤，就是粘着，捏着一处，沿着边捏褶皱，我们老家一个是捏的是这种圆状的，还有一种就是顺着他的脊柱捏，捏起一圈就可以了， 捏着一处，然后顺着边捏着皱，其实这个步骤也不用学，看的多了，慢慢试一两次就会了。 有的时候我也捏的口部口没捏好，然后看见有空气的时候，再用手把它给捏好就可以了，不露线就可以。 我只弄了一盘馅，呃，发的面有点多，然后剩下的是做成了馒头， 然后所有弄好以后盖上一个布，让它醒发至两倍大，这是醒发好的状态。开始呃，放到锅里面，这个是开水以后的状态，关小火，把它装到里面， 不要放的太挤， 装好以后开大火，开二十分钟就可以，二十分钟关火以后再焖五分钟都可以响锅了。现在是蒸好的状态， 沾过的话可以晃一下水，这就蒸好的状态。放学了以后给孩子带了六个，然后打了一些豆浆给他带过去了，口感还可以，大家快试一试吧。
13哇塞美食记
