东北大酱臭大酱区别
为什么东北臭大酱能常年稳坐黑暗料理榜首？今天带大家看看，一碗大酱在东北人的餐桌上是多么的必不可少。大家好，今天虾酱是第三天了，咱们一起看看大酱什么样了，看这酱色多好通红啊， 我敢说我家今天大酱啊，是全村第一。咱们现在开始打耙，这打耙呀，也是一门技术活，你得用巧劲，快了吧，还不行，快了都崩出去了。慢了吧，你打不好，看看这沫，这 沫啊，就是酱块顶上那个毛，这天天打耙，撇出来大酱就干净了。 这打牌也有说的啊，每天早上打一百下，多一下也不行，少了也不行，五十七，八十九，六十。好嘞，我是打二十下，撇一次沫， 七十九，八十，接着撇沫。 人家南方人说我们东北的大酱是臭大酱，人家也没说错， 是有一点，但是没那么夸张，就淡淡的有那么一点点，你要是吃着大酱特别臭啊，那就是大酱筷子没保存好。再一个就是下雨天和忘盖了，进去雨水它就格外臭， 要不要都那么臭，我们也吃不了啊。再一个，这大酱啊，你闻着臭，吃着它一点也不臭，它还有一股豆香味呢。 九十八，九十九，一百，收工了，今天就完事。这大酱啊，天天早上得打趴多，咱这大酱发了就不用打了，一个来月就吃新鲜酱了。 这天好啊，咱就不用盖他越晒呀，这越酱味越足啊。今早咱吃酸菜汤，大油饼，这酸菜汤没等喝呢，我这胃口都打开了，爸，开饭嘞，这焦黄的就喝吧， 爸，来一碗，来一张，这底下的就是碗，爸给你泡汤，你吃，你揪吧揪吧，点成油饼， 小菜来点大葱，蘸点大酱。看我们东北人了吗，吃啥都离不了大酱啊。这家一卷酸菜汤就油饼，这小日子没谁了，再来口酸菜汤 蘸透了吧。 那这还有小炸鱼呢。嗯，这小鱼可酥了。吃吧， 搞酱吧，满满满院都是酱味。嗯呐，今天大酱老好了，通红啊。
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05:10查看AI文稿AI文稿东北人最离不开的就是能战万物的东北臭大酱，今天就带大家看看好吃的东北大酱前身到底是如何做的，一会咱们就要掴酱筷子了。这个是头一天和好的豆，已经焖了一宿了，到现在这个色已经醒了，现在咱就给它淘出来啊。 先淘了一个盆里，之前是黄豆，现在变成红色了，底下也是这个色，老好了，这豆现在能吃了。今天咱们是糊了十五斤的黄豆全在这锅里呢。哎呦， 先用这瓢，先把糊好的黄豆盛盆里，四块，一共四块， 这个豆板的趁热不辣，先整了一盆，这个搞锅里它不凉，咱自己家整大酱就搞这个，看着没见过，没往这里面放豆一搅这面就出来了，就辣好了。那得往那盒子里，往外先给他安上啊。 咱们开始辣黄豆了，我爷负责舀，看着没搞这小勺往这眼里面就往里细就行了。这面就出来了，咱们这个机器吧，这个眼有点粗，一会还得整一遍，这样他细着点。 这个舀豆是个体力，活得挺长时间呢，让刘大能开始接着舀。 这小活练的挺好啊，左手摇把右手甜豆，哈哈，行吗？最好是把这盆搁这边，离远点，我奶就好指挥，在这指挥呢，我奶在这边等着呢，出来他就往旁边挠，看落这么大一块 看见没？这证明就是我是一个协调的人。你可拉倒吧，谁都能整，双手不协调就整不了。来，我整一下子来，非得要尝试一下子，看看你啊。嗯，我服你呀，咋的呀，我这都 你咋这么别扭呢？哎呀，别扭啥呀，我这咋的不行啊，你摇着没出痘啊，还我别扭，你看谁都能整，看谁都能，你晃悠啥呀，我不得摇吗？ 现在是辣的第二遍了，第二遍就不好整了。看刘大能增加了家伙事，擀面杖的这边还得往里怼，这边还得我奶，还得捏块。这家忙活的整个农村大酱。这老些家伙事， 有的家人们还不知道咱们做的是啥酱吧，今天咱们做这个是酱筷子，是臭大酱的酱筷子，就是咱东北那个稍微有点臭的那个酱， 我老婆婆耐吃这个酱，今天特意吩咐我了，要多做点，要不今年能下十五斤豆吗？一般像咱家这么多口人的话，十斤豆就够了，去年下那酱都没够吃。去年咱家吧没下臭大酱，光下的盘酱都没够吃。这家伙 让我老婆婆老公公他俩就吃好了，顿顿吃大酱，顿顿吃大酱，今天我还给他多下，让他一顿吃个够。这第二遍出来的吧，就更细着点，我老婆婆爱吃细的，他不爱吃粗的。 臭酱和盘酱的区别吧，就是臭酱，到时候下酱的时候就直接把这些都放在缸里放水就行了，然后盘酱还得先炒，然后到时候下的时候再搞豆，再辣臭酱。简单， 这家伙让你整的椒盐细嫩。对，过的， 这是辣完一遍的就出，这是辣完二遍的，看细处不少呢， 这一盆就落完了，看到没？整了一大坨子。现在咱们开始掰了啊，周年看 好了，这个酱块子就算完成了啊，四十层花。嗯，再给他拍着拍着看这种下一块看到没？这一盆就是那一块，又来一盆 第二个酱块子， 咱们做这个酱筷子吧。什么时候下降？是不是又有问题了？是隔到四月初八、十八、二十八，就咱们东北下降的日子，到时候你看着吧，那家伙家家都下降，管他是盘酱啊，臭大酱啊，全来了。 最后一块这个酱筷子先给他放这块了，等到崩皮的时候再告报纸给他包上，然后一挂就完事了，就等着下降了。
127一凡在东北
01:33查看AI文稿AI文稿今天周五说赶紧来吧，哈哈，没酱了，这是没有酱了？嗯，不天天来找的就是你家。对臭鸭味的是不是？不是没有那味？ 我们家酱就是因为没那味所以卖的。快炸时候吃啊，炸鸡蛋酱，肉酱做炸酱面，对，类似于酱味的大酱。对，纯大酱。 这个，这个是怎么这个就这么蘸着吃啊？生鸡蛋酱，就他那小菜，洗干净的直接蘸酱。要来个这个，平时做面条，炸鸡蛋酱，拌面条啥的，做肉丝酱卷饼，可香了。我就炸鸡蛋酱啊，那吃吧这种。对对对，而且又香又好吃，还不咸，再装一个吧。行，我再给你打一个吧， 他这个酱吧，不打耙，炒完了，粉完了就闷到缸里了，还干净。还没生呢，得一百天才封才打开的。一块钱啊，一块一块，这个不一样做呀，工艺不一样。嗯，这个工艺不好做，要不没看。你看卖大酱的有的是卖盘酱，没有几个 不好做，一般人不会做了。不天天来找的就是你家。对，天天来的，话说是星期五大将，哎。对，就星期五大将。星期五？我寻思这牌子叫星期五不是好找半天。好家大将啊，星期五来过来要这行吗？要大将是不？哥啊，我给你先打。 这是大酱，哎，这是啥酱？盘酱，盘酱是炒黄豆做的，那个炸熟吃香，这个炸吃香，哎，那个就是生酱，生吃生吃，做鸡蛋，焖子，炖茄子，炖豆腐，炖小鱼。那这个再给我，来来来。嗯。
00:57查看AI文稿AI文稿倒一碗大酱看看，咱家今天新下的大酱，这颜色真带劲呢，发缸了之后就有点这臭香味啊。在我们东北要是有点这个蘸酱汤，那就能吃饱饭了。 黄瓜你来点大酱一点不跟你吹，就我家下的大酱你就吃去吧，跟你家下酱一样的味道， 就臭香味，纯咸口，真的，咱东北老乡谁能离口这个离开这口大酱啊。 这一瓶是装一斤啊，就用水、黄豆和盐添加防腐没有，小麦面粉没有，你收到货我让你试吃一瓶。不是咱个人家沙姜酱味你都往回兑的。
11东北人亮子
01:41查看AI文稿AI文稿在东北啊，买大酱一定要注意的两个问题，这两个问题啊，一个决定了这个大酱好不好吃，一个决定啥这大酱能不能吃。 首先啊，买大酱之前你一定问他啥，问他卖的是农家酱还是黄豆酱。在咱们东北啊，农家酱跟黄豆酱是两个完全不同的东西，黄豆酱啊，咱们基本上都能吃，习惯 农家酱啊，不要轻易尝试，咱们好多东北人自己都接受不了那玩意啊，多多少少有一点臭。 第二就是大酱的配料表里头有脱脂黄豆的这个大酱啊，咱们尽量要少买，为啥？因为脱脂黄豆就是榨完油剩的那个豆粕，他可不是豆饼子啊，压榨的油剩下那个叫豆饼子 沁出的油，那个叫豆粕，也是啥，也叫脱脂黄豆。咱家卖这个啊，是正经的东北黄豆酱，太阳岛品牌的啊， 搁东北基本上说没有人不知道太阳岛这个品牌真的多少年的牌子了。而且咱们这个啊是零添加黄豆酱配料表啊，只有饮用水，非转的大豆，小麦粉，还有食用盐，别的啊，啥都没加， 没有加色素、香精、甜味剂、味精防腐剂和增味剂。咱家这个酱啊，可以直接吃，做那个蘸酱菜，也能炸肉酱，做鸡蛋酱，做酱茄子炖鱼，真的咋吃都好吃，除了好吃啊，价钱也特别合适，这一袋四百五十克，四百五十克大袋啊， 十七块九毛钱一次，给咱们发三袋，想尝尝的直接拍就行，这个酱你就吃吧，正经的东北老味。
42一个卖土豆的胖子
00:40查看AI文稿AI文稿为啥说东北农家大豆酱是臭酱？因为它是用大豆发酵酿出来的，啥东西发酵都会产生出那种味道啊！田野泉这个酱是手工打耙传统工艺自然发酵的，完全还原了咱们自己家下酱的味道。就是把那个豆子呀洗干净了蒸熟再发酵，隔成酱块， 加盐加水，手工打耙酿出来的啊，非常的好吃，熟炸、凉拌、蘸食、烹饪都可以的啊！这个季节天热容易胀蛋， 因为他那个酱一受到高温，他就会二次发酵，产生气体胀袋是正常现象啊，大家不要以为是坏了，把盖拧开，把气放掉就可以了啊，吃点蘸酱菜，嘎嘎香，咱家长春给大家发货。
01:03查看AI文稿AI文稿蘸酱菜啊，是咱们东北老乡饭桌上啊，顿顿都离不开的一道菜，有这蘸酱菜吃饭，他就非常下饭。今天主要给大家推荐一下子咱们东北老式的笨大酱农家酱啊， 臭香味的农家酱，你看我倒了一小碗酱，这颜色鲜黄小颜色正不正吧？哈，这里边都带豆瓣的啊，他是臭香味的。像我这大酱啊，你就平常你蘸点葱啊，黄瓜呀，就蘸酱吃啊， 可有味了，就跟咱们自己家酱缸下酱的酱味一样一样的 啊，就是水、黄豆和盐，一瓶一斤，一单两瓶，到时候让你去吃一瓶，不好吃都给我拿回去。完事了啊， 有愿意吃这口臭香味的咱们东北农家酱，老式的东北的笨大酱的铁子整一单咱尝尝啊，臭香味辣酱好吃。
00:45查看AI文稿AI文稿没下酱你就用我这个大酱就完事了，铁子省自己整麻烦的，就我家下这大酱就跟你自己做那那个味道基本上没啥区别啊，都是今年的新酱，你看老弟给你倒上这这一瓶大酱，看这颜色哈， 嘎嘎正啊。臭香味的农家酱就是用水、黄豆和盐，别的啥都没有，啥都不放。看你家的虾酱不也这样吗？我跟你说，到夏天呢，你就吃点这个葱叶子小葱啊，或者黄瓜蘸酱。 咱东北老乡还得是这臭香味的农家酱吗？看嘎嘎的啊，你们收到货都这样，一单这两瓶我还让你试吃一瓶。就我这大酱，你倒出来一碗，不是咱自己家酱缸下的酱味你都往回拿的。
00:52查看AI文稿AI文稿这大酱往出一倒啊，就能闻着这股臭香味啊。这都是今年新发缸的大酱，新罐装的咱们东北老式的笨大酱，农家酱啊，带点臭香味。看这里面的豆瓣，这大酱我跟你说啊，愿意吃这个臭香味的，咱东北老乡就来吧，尤其自己家没做 没做酱没下酱的啊，真是那个味就用水、黄豆和盐做的，完全还原咱们小时候自己家酱缸下酱的酱味，还不是那么特咸啊，嘎嘎，好，再整点这个，葱蘸酱，黄瓜蘸酱，你就吃去吧。嗯， 老有味了啊，想吃的点你就拍吧，一单发两瓶，到手之后让你试吃一瓶。你要在我这酱里边吃不到咱们自己家酱缸下酱的酱味我都给你退，全都是这质量的啊。
01:02查看AI文稿AI文稿一单还是给你这两瓶啊？到手一共是二斤的农家酱。这是咱家今天新下的酱，刚发缸的啊，我给你倒出来一碗，你瞅瞅。哎呀，你看这小色 哎，焦黄焦黄的，是不是？我跟你说这酱往出一倒啊，你就能闻到咱们东北大酱，这个 淡淡的大豆发酵过后那个臭香味，闻着是臭，就这个酱，你就蘸点黄瓜，整点大葱，吃点蘸酱菜，嘎嘎香。哎呀，你就有这酱 吃，蘸酱菜都不用别的菜，我跟你说都能吃饱饭啊。一斤是一瓶的，完回家让你试吃一瓶，要不是咱自己家下酱的酱味你都往回退了。 这酱真好，你再看看配料，水、黄豆和盐，别的都没有啊，没添加，没防腐。
00:54查看AI文稿AI文稿记不记得咱们以前自己家酱缸下酱的酱味呢？朋友们，如果你多少年没吃着过自己家下酱的酱味，你就来老弟这整一单，咱家这个农家酱，你回家你去尝尝啊。 老弟敢这么讲，就是这个酱不是咱自己家下酱的酱味，你都给我拿回来的，而且咱家用料跟你家下酱都一样，就用水、黄豆和盐，像像现在你买到那大酱，有的给你放添加剂、防腐剂啊。咱家这啥都没有，包括什么小麦面粉，这里面通通都不放， 就是用水、黄豆和盐还原味的，就是还原咱们小时候自己家酱缸下的原味啊，一发酵有点臭香味，你就吃点蘸酱菜，拌点黄瓜凉菜，你就来吧， 还得浙江香啊！这一小瓶装的是足足的一斤，然后一单两瓶你给你送过去之后，你先试吃一瓶先尝尝，不是像老弟说那样，你直接退。
01:15查看AI文稿AI文稿但其实你家这大酱炸了他也没有错过啊。对，我家酱不太臭啊，就吃好我家酱了呀， 行了，我不用带了啊，不用带了，哥啊，好，谢谢，真好，他这刚刚跟这大酱是啥区别？ 韩酱，有点类似，豆瓣酱。豆瓣酱啊，有点类似，比豆瓣酱香多了。都是，这些年都是买这个炸手酱，可香了，鸡蛋酱，肉酱。但其实你家这大酱炸了他也没有错过啊。对，我家酱不太臭， 多数人还是买这个。对我，咱东北人嘛，东北人吃大酱多，气死我了，我管吃你家酱就吃快到三百块钱。那确实不少吃哈。那可不，嗯，现在是没没办法了，啥都啥都涨，啥都涨，气死人。 他这油主要是涨价了，他运输一贵他啥都涨。对，那天你那不是有那个微信记录吗？啊，你查那个记录了？哎呦我的天呐，我一查我说这俩管酱吃东西去了。嗯， 那天有个哥们说试一下酱吃六百多的了，哈哈哈哈。哎哎，好，我给你打。哎，你家是汉广街那个吧？对，你咋昨天不是说那个，昨天打电话说是往外地发大酱发出去了吗？嗯，发了。
00:29查看AI文稿AI文稿老乡们啊，给你们推一下子俺家这个酱，我告诉你啊，配料表嘎嘎好，只有饮用水、非转接大豆、食用盐，而且是今年新的二零年新酱。整吧，这玩意好，吃完日期是哪天呢？五月七号的 这个酱吧，你买两瓶咱家支持试吃一瓶，你买五瓶也支持试吃一瓶。你回家吃是不是咱东北的臭大酱的味？是你就留着，不是你给我退回来，运费我出啊老乡。
11国鑫栋百货商店
03:59查看AI文稿AI文稿这个大酱你就拿家吃去吧，多少年自己家不下酱了，你一吃我家这大酱你都能吃到咱们小时候自己家酱缸下酱的香味啊，看，都是今年的新酱啊，颜色就是鲜黄颜色，闻着吧，有点臭香味，吃起来就是纯鲜口的酱。 呃，就放水，大豆和盐，就这三样啊，多一样都没有什么面粉的添加呀，防火通通都不放，就是大酱，回家你就蘸点葱啊，蘸点黄瓜，整点蘸酱菜，哎呀妈，真是那个味啊，你看这小酱香味都可浓了，想吃的整啊，这一瓶是一斤的， 回家你尝尝去，要不是咱哥家下酱的酱味你都给我拿回来，都带豆瓣的啊，人工打耙，自然发酵的东北老式的笨大酱，想吃你就整吧，不是跟你俩吹啊，就我这酱铁子，你要是吃上一口吃不到咱小时候自己家下酱的酱味，你直接给老弟拿回来啊。今天新做的酱 就用水黄豆和盐，没有味精，不放味素，不是调和酱，也没有添加剂防腐剂啊，随咸口臭香味的东北老式的笨大酱，我让你试吃一瓶，是那个味你就留一吃，不是那味你给老弟拿过来啊，都是今天新发缸的酱，嘎嘎的，你看这小颜色 是不是鲜黄酱的颜色啊，闻着有点大豆发酵那个臭香味就是咱们东北老式的臭大酱，想吃的你整瓶尝尝啊，蘸酱菜啊， 我就愿意吃纯手工的农家酱，哎，闻着臭，但是他吃着真香啊，你看看你要是愿意吃蘸酱菜没下酱呢。咱家今天新下的酱也发缸了啊，就用水黄豆和盐做的，我这大酱我让你试吃一瓶能吃出来咱们小时候自己家下酱的酱味留下 不是那味，你给老弟拿过来。哎妈，这毛葱真辣，就是水黄豆和盐啊，有点臭香味，没有甜味啊，这辣酱你就蘸点啥， 他都嘎嘎香，真的，还有这来不？一单给你发这两瓶酱，一瓶是一斤的，到家之后让你试吃一瓶。就我这么说，咱家这些大酱要不是自己家健康下降的香味，我都给你退一瓶了。 纯手工自然发酵，就用水黄豆和盐任何添加防腐，没有面粉小麦粉通通都不放， 就吃这个。呃，老式笨大酱的原汁原味啊，新发刚有点臭香味，吃起来整点蘸酱菜，嘎嘎香，嘎嘎下饭，如果还愿意吃这口呢？还记得这口的咱东北的老乡你就来整来，放心拍啊，收到货都让你们试吃，不是那味，你真给老弟拿回来都没说的哈， 黄洋的啊，东北老式的笨大酱，一瓶一斤装，支持大家试吃一瓶就是水黄豆和盐的，别的啥都没有，你就这么整点蘸酱菜蘸一口，我这大酱吃一口你要吃不着 吃不出来，咱们以前农村酱缸自己家酱缸下酱的酱味我你买多些我都给你退了。水黄豆和盐就这三样做的， 纯人工打耙，自然发酵，咱们吉林酱块大酱带点臭香味，哎，就是我姑家，就是咱们多少年前咱们东北老乡自己家下酱的酱味啊，一瓶一斤啊，回家试吃一瓶去，你看看 倒出来全这样，看这小酱就这颜色，鲜黄鲜黄的，就这大酱做的，说比你自己下那酱都好吃，像我跟你俩吹似的， 你就瞅瞅这小颜色，新发缸的酱就是这么鲜黄鲜黄的啊！再说你看咱家这里面都是有的小豆瓣的朋友们啊，这可不是什么调和酱啊，速成酱，这是纯纯咱们东北吉林的酱块大酱，而且配料在这，明白给你写着就是水、黄豆和盐，多余的东西咱都不放啊。就是咱们以前自己家 在农村老家的时候，自己家下酱用啥咱家这就用啥，人工打盘啊，这个大夏天有点蘸酱菜，你吃点这臭香味的农家酱，那多带劲呢。就是咱个人家下酱的香味啊，回家的话一单是这个两瓶，回家你试吃一瓶，要不是咱个人家下酱的香味，我都给你灌退的。
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